Availability: Fisch in der Küche | Technische Universität München

Fisch in der Küche: Süßwasserfische, Meeresfische, Schal- und Krustentiere ; 400 bewährte Rezepte

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Main Authors:	Horn, Erna 1904-1981 (Author), Stuber, Hedwig Maria 1924- (Author)
Format:	Book
Language:	German
Published:	München ; Wien ; Zürich BLV 2002
Edition:	7., durchges. Aufl.
Subjects:	Fische Kochbuch
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adam_text	INHALT KUECHENPRAXIS 9 F ISCHINDER E RNAEHRUNG 9 E INUUF UND L AGERUNG 12 FRISCHE UND QUALITAETSMERKMALE 12 FLUSSFISCHE LEBEND '.EINKAUFEN 13 FISCH AUFBEWAHREN UND EINFRIEREN 13 IN FOLIE GAREN 22 GRILLEN 22 BRATEN IM OFEN 23 BRATEN IN DER PFANNE 23 FRITIEREN 24 - F ISCH SERVIEREN UND ESSEN 25 FISCH TRANCHIEREN 25 FISCH MUSS SCHWIMMEN 25. PORTIONSFISCHESSEN 26 REZEPTE S TANDARDREZEPTE 28 FISCHSUDE, FISCHFOND 28 FUELLUNGEN, FARCEN 32 BACKTEIG 35 S UPPEN & S UPPENTOEPFE 36 F ISCH KUECHENFERTIG V ORBEREITEN 13 RUNDFISCHE 13 .PLATTFISCHE 17 FISCHABGAENGE YY : VERWERTEN 19 ' YY'PLEGARLVFFITHODEN L^I ZUM GAM VORBEREITEN 1^\| POCHIEREN ODER GARZIEHE 'IM SUD 20 YY / - YY' YY 'YY _ POCHIEREN IN WENIG FLUESSIGKEIT 21 DAEMPFEN 21 DUENSTEN UND SCHMOREN 22 F ISCH AUS DEM S UD & GEDAEMPFTER FISCH 46 G EDUENSTETER & GESCHMORTER F ISCH 58 AUF DEM HERD GEDUENSTET UND GESCHMORT 60 IM OFEN GEDUENSTET UND GESCHMORT 73 F ISCH AUS DER F OLIE & GEGRILLTER F ISCH 88 I M O FEN GEBRATENER F ISCH 95 F ISCH AUS DER P FANNE & FRITIERTER F ISCH 113 IN DER PFANNE GEBRATEN 113 FISCHPFANNEN 120 AUSGEBACKENER UND FRITIERTER FISCH 126 S CHAL - UND K RUSTENTIERE , T INTENFISCHE 133 SCHALTIERE (MUSCHELN) 133 KRUSTENTIERE (HUMMER, LANGUSTE, GARNELEN, KREBSE) 139 TINTENFISCHE 150 K ALTE F ISCHKUECHE 152 SUELZEN, TERRINEN, MOUSSE 152 LACHS, HERING, AAL 1 , UND'MAKRELE 157 SALATE 163 FISCH-SNACKS 170 S AUCEN & B EILAGEN 172 SAUCEN UND BUTTERMISCHUNGEN 172 BEILAGEN 181 LEXIKON SUESSWASSERFISCHE 187 MEERESFISCHE 195 SCHAL UND KRUSTENTIERE, TINTENFISCHE 204 REGISTER L EXIKON 210 K UECHENPRAXIS 210 R EZEPTE 211
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