"Aber zum Experimentiren muß ich allerdings eine Küche haben": Beigerichte zu Carl Friedrich von Rumohrs "Geist der Kochkunst"
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| Format: | Buch |
| Sprache: | Deutsch |
| Veröffentlicht: |
Hildesheim ; Zürich ; New York
Georg Olms Verlag
2022
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EINLEITUNG
RUMOHRS
BILDER
VOM
SPEISEN
UND
DIE
ILLUSTRATIONEN
VON
FRANZ
HORNY
13
AUS
RUMOHRS
SCHRIFTEN
DEUTSCHE
DENKWUERDIGKEITEN
(1832)
31
I
VOM
KUEMMERLICHEN
NACHTMAHL
ZUM
PASTETENSCHMAUS
33
GEIST
DER
KOCHKUNST
EINE
SCHMACKHAFTE
HAUSPASTETE
35
II
...
DIESE
NIEDLICHEN
SILBERFISCHE.
.
GASTLICHE
BEWIRTUNG
MIT
FORELLENGENUSS
37
GEIST
DER
KOCHKUNST
VOM
KUNSTGERECHTEN
SIEDEN
DER
FISCHE
39
III
SAFTIGE
ROSTSCHNITTEN
DER
FRANZOESISCHEN
KUECHE
41
GEIST
DER
KOCHKUNST
FILET
DE
BOEUF
42
IV
VATERMAHLZEIT
EINES
CHINESISCHEN
MALERS
44
GEIST
DER
KOCHKUNST
SCHWATZEN
UND
SCHMATZEN.
TISCHORDNUNG
FUER
KINDER
48
7
V
FESTGELAGE
FUER
EIN
SCHELMENVOELKCHEN
50
GEIST
DER
KOCHKUNST
STUDENTENFUTTER
55
VI
EINE
RHEINWEINPROBE
56
DREY
REISEN
NACH
ITALIEN
(1832)
59
VII
SCHULDLOSE
THIERE
IN
DER
POSTHOFKUECHE
AM
BRENNER
61
VIII
BRIGANTEN
IN
OLEVANO
UND
DIE
KOCHKUNST
DES
BERUEHMTEN
KOENIG
63
GEIST
DER
KOCHKUNST
JOSEPH
KOENIGS
ROEMISCHER
SUPPENTOPF
64
DER
LETZTE
SAVELLO
(1834)
67
IX
PRINZ
SAVELLOS
TAFELRUNDE
IN
ARICCIA
69
GEIST
DER
KOCHKUNST
...
DAMIT
EIN
JEDER
NACH
GEFALLEN
HINZULANGE.
71
REISE
IN
DIE
LOMBARDEY
(1838)
73
X
GEFLUEGEL
DER
MARK
BRANDENBURG
75
GEIST
DER
KOCHKUNST
GESOTTENE
FUELLUNG
FUER
ZAHMES
FEDERVIEH
77
8
XI
BIER,
EIN
GESUNDES
UND
NAEHRENDES
GETRAENK
79
XII
ABENDBESUCH
IN
TICENGO.
POLENTA,
REIS,
BUTTER,
KAESE
82
GEIST
DER
KOCHKUNST
POLENTA,
DIE
LIEBLINGSNAHRUNG
DES
LOMBARDISCHEN
LANDVOLKS
84
XIII
DER
MAILAENDER
PARMESAN,
EIN
MEISTERSTUECK
85
GEIST
DER
KOCHKUNST
DEN
REIS
AUF
MAILAENDISCH
87
LEHR
UND
WANDERJAHRE
DES
RAPHAEL
SANTI
VON
URBINO
(1840)
89
XIV
GASTFREUNDSCHAFT
IN
ASSISI.
RAFFAEL
UND
MEISTER
INGEGNO
91
GEIST
DER
KOCHKUNST
ZARTE
SALATKRAEUTER
94
ITALIENISCHE
NOVELLEN
VON
HISTORISCHEM
INTERESSE
(1823)
97
XV
EIN
UNNACHGIEBIGES
SCHOSSHUENDCHEN
EROBERT
SICH
EIN
HERRLICHES
FRUEHSTUECK
99
XVI
...
ICH
HABE
NIE
ETWAS
BESSERES
GEGESSEN,
ALS
DEINE
LAMPRETEN.
101
GEIST
DER
KOCHKUNST
ALTITALIENISCHE
KOCHMANIER
UND
DIE
NOVELLEN-LITERATUR
103
9
AUS
EINEM
BRIEF
VON
RUMOHR
AN
CAROLINE
SCHELLING
(1807)
105
XVII
ABER
ZUM
EXPERIMENTIREN
MUSS
ICH
ALLERDINGS
EINE
KUECHE
HABEN.
107
GEIST
DER
KOCHKUNST
EINE
KUECHE,
DIE
NICHT
RAUCHT,
MIT
DIENLICHEM
KOCHGESCHIRR
108
ERINNERUNGEN,
TAGEBUECHER
UND
BRIEFE
VON
ZEITGENOSSEN
XVIII
URKUECHE
VERSUS
SCHMORKUECHE
HENRICH
STEFFENS
-
1807/1808
113
GEIST
DER
KOCHKUNST
DER
SO
BELIEBTE,
PERIKULOESE
CAYENNEPFEFFER
115
XIX
DER
SINN
FUER
KUECHE
UND
KUNST
CAROLINE
SCHELLING
-
1808
117
GEIST
DER
KOCHKUNST
VOM
BEGRIFF
DER
KOCHKUNST
118
XX
...
UNTER
DEM
KOMMANDO
DES
HERRN
V.
R.
...
FRANZ
HORNY
1816
119
GEIST
DER
KOCHKUNST
BRATENDUFT
120
XXI
MUSKATELLERTRAUBEN
IN
DER
PERGOLA
FRANZ
HORNY
-
1817
122
GEIST
DER
KOCHKUNST
...
DIE
VORSTELLUNG
DES
UEBERFLUSSES
ERWECKEN
...
123
10
XXII
ZAUBERLAND
OLEVANO
FRANZ
HORNY
-1817/1818
125
GEIST
DER
KOCHKUNST
KUERBIS
126
XXIII
DIE
TAFEL
WAR
GANZ
NACH
VATERLAENDISCHER
WEISE
EINGERICHTET.
FEST
IN
RUMOHRS
VILLA
BEI
FLORENZ
LOUISE
SEIDLER
-
1820
128
GEIST
DER
KOCHKUNST
GRUENE
BOHNEN
AUF
DEUTSCHE
ART
130
XXIV
EINE
MUSTERKUECHE,
DIE
NUR
DEN
FEHLER
HATTE,
IHN
SELBST
ZU
SEHR
ZU
BESCHAEFTIGEN.
JOHANN
GEORG
RIST
-
1824
132
GEIST
DER
KOCHKUNST
MEIN
EIFER
FUER
DIE
KUNST
133
XXV
...
FLIEDERMUS
IST
SEIN
LIEBLINGSGERICHT...
BETTINA
VON
ARNIM
-
1826
135
GEIST
DER
KOCHKUNST
EINGEMACHTES
VON
FRUECHTEN
136
XXVI
BEKANNTLICH
FUHRT
ER
EINE
SEHR
WOHLSCHMECKENDE
KUECHE
...
AUGUST
VON
PLATEN
-
1828
137
GEIST
DER
KOCHKUNST
...
DASS
DER
MENSCH
ESSE,
UM
ZU
LEBEN;
NICHT
LEBE,
UM
ZU
ESSEN.
138
11
XXVII
VOR
ALLEM
BITTE
ICH,
MIR
DAS
ITALIAENISCHE
RECEPT
ZU
EINER
EINGEBRANNTEN
SUPPE
ZU
SCHICKEN
...
AUGUST
VON
PLATEN
-
1828
140
GEIST
DER
KOCHKUNST
REZEPT
ZU
EINER
EINGEBRANNTEN
SUPPE
141
XXVIII
...
ER
LIEBTE
ES
NICHT,
SICH
IM
ESSEN
DURCH
GEISTIGE
ANSTRENGUNG
ZU
STOEREN.
ROCHUS
VON
LILIENCRON
-
UM
1840
143
GEIST
DER
KOCHKUNST
VERBANNUNG
DES
METAPHYSISCHEN
145
ANHANG
ZU
DIESER
AUSGABE
149
LEBENSDATEN
150
QUELLENNACHWEIS
154
BILDNACHWEIS
159
PERSONEN
UND
ORTSREGISTER
161
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