Verfügbarkeit: Food Defense | Technische Universität München

Food Defense:

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Beteilige Person:	Sulzer, Georg (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	Hamburg Behr's Verlag 2022
Ausgabe:	2. Auflage
Schriftenreihe:	Fragen & Antworten
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adam_text	INHALTSVERZEICHNIS VORWORT ZUR 2. AUFLAGE ............................................................................. V AUTOR ....................................................................................................... VII EINLEITUNG ............................................................................................... 1 GRUNDLEGENDES ZU FOOD DEFENSE ......................................................... 5 1 WIE LANGE GIBT ES FOOD DEFENSE-SYSTEME?.................................... 7 2 WELCHE FOOD DEFENSE-VORKOMMNISSE SIND BEKANNT? .................... 8 BEGRIFFE UND DEFINITIONEN ZU FOOD DEFENSE ......................................... 13 3 WAS IST UNTER FOOD DEFENSE GENAU ZU VERSTEHEN UND WIE KANN DAS VON ANDEREN BEGRIFFEN ABGEGRENZT WERDEN?. ... 13 4 WELCHE WEITEREN BEGRIFFE SPIELEN EINE ROLLE ZUR ABGRENZUNG VON FOOD DEFENSE? ......................................................................... 19 5 WELCHE BEGRIFFE AUS DEM BEREICH DES GEFAHREN UND RISIKOMANAGEMENTS SIND WICHTIG? ................................................. 23 6 WELCHE BEGRIFFE AUS DEM BEREICH DES KRISENMANAGEMENTS SIND WICHTIG? ................................................................................... 25 7 WELCHE BEGRIFFE ZUM MANAGEMENT VON EREIGNISSEN IN UNTERNEHMEN SIND WICHTIG? ....................................................... 27 8 WELCHE INSTRUMENTE ZUR SICHERSTELLUNG DER RUECKVERFOLGBARKEIT IN DER LEBENSMITTELKETTE UND ZUR REDUKTION VON AUSWIRKUNGEN BEI VORLIEGEN VON NICHT SICHEREN LEBENSMITTELN SIND WICHTIG? .... 29 VORGABEN ZU FOOD DEFENSE ................................................................... 31 9 IN WELCHEN GESETZEN WERDEN FOOD DEFENSE-SYSTEME GEFORDERT? .. 31 10 WER IST VON DIESEN GESETZEN BETROFFEN? ........................................ 32 11 IN WELCHEN STANDARDS BZW. REGELWERKEN WERDEN FOOD DEFENSE-SYSTEME GEFORDERT? ................................................ 35 12 WELCHE LEITFAEDEN UND LITERATUR GIBT ES ZU FOOD DEFENSE? ............ 44 13 WELCHE (SINNVOLLE) LITERATUR GIBT ES ZUR UNTERSTUETZUNG VON FOOD DEFENSE? ......................................................................... 51 IX FOOD DEFENSE-SYSTEM ........................................................................... 53 14 WAS GEHOERT ALLES ZU EINEM FOOD DEFENSE-SYSTEM (ELEMENTE)? ... 53 15 WELCHE VORGABEN GIBT ES ZU DEN INHALTEN UND DEM UMFANG EINES FOOD DEFENSE-SYSTEMS? ....................................................... 56 16 WELCHE VORBEREITENDEN SCHRITTE SIND FUER EIN FOOD DEFENSE SYSTEM NOTWENDIG? ......................................................................... 60 17 WELCHE INHALTLICHEN ELEMENTE SIND IN EINEM FOOD DEFENSE SYSTEM ZU BERUECKSICHTIGEN? ........................................................... 75 18 WIE GEHT MAN BEI DER EINFUEHRUNG VOR? ........................................... 82 19 WAS IST BEI DER EINFUEHRUNG EINES FOOD DEFENSE-SYSTEMS ZU BEACHTEN?................................................................................... 82 20 WIE KANN MAN BEI DER EINFUEHRUNG EINES FOOD DEFENSE-SYSTEMS VORGEHEN? ....................................................................................... 83 21 WIE KANN MAN FOOD DEFENSE IN VORHANDENE SYSTEME EINBINDEN? .. 85 WERKZEUGE UND TOOLS FUER FOOD DEFENSE ............................................... 87 22 WAS BEDEUTEN VERWUNDBARKEITSANALYSEN UND RISIKOBEWERTUNGSMETHODEN IM ZUSAMMENHANG MIT FOOD DEFENSE? ......................................................................... 87 23 WELCHE RISIKOBEWERTUNGSMETHODEN GIBT ES FUER FOOD DEFENSE-SYSTEME? ......................................................................... 88 24 WELCHE BEDEUTUNG HAT DIE METHODE DER RISIKOBEWERTUNG AUF DIE QUALITAET EINES FOOD DEFENSE-PLANES? ................................. 96 25 WELCHE SOFTWAREPRODUKTE KOENNEN BEI DER EINRICHTUNG UND DEN BETRIEB VON FOOD DEFENSE-SYSTEMEN EINGESETZT WERDEN? .... 98 26 WIE UND WELCHE BEREICHE KOENNEN DIESE SOFTWAREPRODUKTE EIN FOOD DEFENSE-SYSTEM UNTERSTUETZEN? ...................................... 113 27 WELCHE SICHERUNGSMASSNAHMEN SIND FUER FOOD DEFENSE-SYSTEME ERFORDERLICH? ................................................................................... 114 28 WIE WEITREICHEND MUESSEN SICHERUNGSMASSNAHMEN ANGEWENDET WERDEN? ......................................................................................... 115 X EINBINDUNG VON MITARBEITERN IN FOOD DEFENSE ..................................... 121 29 WELCHE AUFGABEN HAT DIE UNTERNEHMENSLEITUNG? .......................... 121 30 WER SIND DIE SYSTEMVERANTWORTLICHEN UND WELCHE AUFGABEN HABEN SIE? ....................................................................... 125 31 WIE SIND DIE VERSCHIEDENEN FUNKTIONSTRAEGER UND DIE MITARBEITER ZU SCHULEN? ............................................................. 133 DOKUMENTATION VON FOOD DEFENSE-SYSTEMEN ..................................... 137 32 WELCHE DOKUMENTE SIND MINDESTENS ERFORDERLICH, UM EIN FOOD DEFENSE-SYSTEM ZU DOKUMENTIEREN? ........................ 137 33 WELCHE UNTERLAGEN SIND ZUR DOKUMENTATION DER ELEMENTE EINES FOOD DEFENSE-SYSTEMS SINNVOLL? .................... 138 FORDERUNGEN AN EIN FOOD DEFENSE-SYSTEM NACH DEM FOOD SAFETY MODERNIZATION ACT (FMSA) (FOOD DEFENSE RULE)................................... 143 34 WELCHE BEDEUTUNG HAT DIE FOOD DEFENSE-REGEL DER FDA? ............ 143 35 WELCHE ELEMENTE MUSS EIN FOOD DEFENSE-SYSTEM NACH DER FOOD DEFENSE-REGEL UMFASSEN?....................................... 144 36 WELCHE BEGRIFFE UND METHODEN WERDEN IN DER FOOD DEFENSE REGEL BENUTZT? ............................................................................... 150 37 WIE IST BEI EINFUEHRUNG DER FORDERUNG DER FOOD DEFENSE-REGEL VORZUGEHEN? ................................................................................... 153 FORDERUNGEN AUS DEM GFSI GUIDES ..................................................... 157 38 WELCHE BEDEUTUNG HAT DER GFSI GUIDE? ......................................... 157 39 WELCHE FORDERUNGEN ENTHAELT DER GUIDE? ......................................... 157 FORDERUNGEN AUS DEM BRC GLOBAL STANDARD FOOD VERS. 6 ................ 161 40 WELCHE FORDERUNGEN ENTHAELT DER STANDARD? .................................. 161 41 WIE KOENNEN DIE FORDERUNGEN DES BRC UMGESETZT WERDEN? .......... 161 XI UMSETZUNG DER FORDERUNGEN AUS DEM IFS FOOD VERS. 6 .................... 165 42 WELCHE FORDERUNGEN ENTHAELT DER STANDARD? ................................... 165 43 WIE KOENNEN DIE FORDERUNGEN DES IFS UMGESETZT WERDEN? ............ 168 UMSETZUNG DER FORDERUNGEN AUS DEM INTERNATIONAL FEATURED STANDARDS IFS LOGISTICS - VERSION 2.1, VERSION 2.2 UND 2.3 ................ 169 44 WELCHE FORDERUNGEN ENTHAELT DER STANDARD? .................................. 169 45 WIE KOENNEN DIE FORDERUNGEN DES IFS UMGESETZT WERDEN? ............ 169 UMSETZUNG DER FORDERUNGEN AUS DEM FSSC 22000 .......................... 173 46 WELCHE FORDERUNGEN ENTHAELT DER STANDARD? ................................... 173 47 WIE KOENNEN DIE FORDERUNGEN DES FSSC 22000 UMGESETZT WERDEN? ......................................................................................... 175 UMSETZUNG DER FORDERUNGEN AUS DEM SQF CODE ............................... 177 48 WELCHE FORDERUNGEN ENTHAELT DER STANDARD? ................................... 177 49 WIE KOENNEN DIE FORDERUNGEN DES SQF-CODES 7.2 UMGESETZT WERDEN? ......................................................................................... 180 LITERATUR UND QUELLENANGABEN ................................................................. 181 STICHWORTVERZEICHNIS ............................................................................... 189 XLL
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