Verfügbarkeit: Einfach essen! | Technische Universität München

Einfach essen!: gegen den Ernährungswahn in unseren Köpfen

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Beteilige Person:	Vilgis, Thomas 1955- (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	Stuttgart Hirzel [2020]
Schlagwörter:	Geschichte Gesunde Ernährung Nährstoffversorgung Ernährung
Links:	http://deposit.dnb.de/cgi-bin/dokserv?id=685f4871f5ef406a99bfb4aa79b3dd63&prov=M&dok_var=1&dok_ext=htm http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=032449986&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA
Umfang:	292 Seiten Diagramme 21 cm x 14 cm
ISBN:	9783777628455 377762845X

Internformat

MARC


LEADER	00000nam a22000008c 4500
001	BV047042943
003	DE-604
005	20241007
007	t\|
008	201203s2020 gw \|\|\|\| \|\|\|\| 00\|\|\| ger d
015			\|a 20,N24 \|2 dnb
016	7		\|a 1211569489 \|2 DE-101
020			\|a 9783777628455 \|c : EUR 26.00 (DE), EUR 26.80 (AT) \|9 978-3-7776-2845-5
020			\|a 377762845X \|9 3-7776-2845-X
024	3		\|a 9783777628455
028	5	2	\|a Bestellnummer: 300002845
035			\|a (OCoLC)1229039726
035			\|a (DE-599)DNB1211569489
040			\|a DE-604 \|b ger \|e rda
041	0		\|a ger
044			\|a gw \|c XA-DE-BW
049			\|a DE-M49 \|a DE-B1533 \|a DE-355 \|a DE-54
084			\|a ZE 43000 \|0 (DE-625)155857:1552 \|2 rvk
084			\|a OEK 110 \|2 stub
084			\|a 300 \|2 sdnb
100	1		\|a Vilgis, Thomas \|d 1955- \|e Verfasser \|0 (DE-588)111202132 \|4 aut
245	1	0	\|a Einfach essen! \|b gegen den Ernährungswahn in unseren Köpfen \|c Thomas A. Vilgis
264		1	\|a Stuttgart \|b Hirzel \|c [2020]
300			\|a 292 Seiten \|b Diagramme \|c 21 cm x 14 cm
336			\|b txt \|2 rdacontent
337			\|b n \|2 rdamedia
338			\|b nc \|2 rdacarrier
648		7	\|a Geschichte \|2 gnd \|9 rswk-swf
650	0	7	\|a Gesunde Ernährung \|0 (DE-588)4340678-6 \|2 gnd \|9 rswk-swf
650	0	7	\|a Nährstoffversorgung \|0 (DE-588)4240278-5 \|2 gnd \|9 rswk-swf
653			\|a Ernährung
689	0	0	\|a Gesunde Ernährung \|0 (DE-588)4340678-6 \|D s
689	0	1	\|a Nährstoffversorgung \|0 (DE-588)4240278-5 \|D s
689	0	2	\|a Geschichte \|A z
689	0		\|5 DE-604
710	2		\|a S. Hirzel Verlag (Stuttgart) \|0 (DE-588)2064562-4 \|4 pbl
776	0	8	\|i Erscheint auch als \|n Online-Ausgabe, EPUB \|z 978-3-7776-2859-2
856	4	2	\|m X:MVB \|q text/html \|u http://deposit.dnb.de/cgi-bin/dokserv?id=685f4871f5ef406a99bfb4aa79b3dd63&prov=M&dok_var=1&dok_ext=htm \|3 Inhaltstext
856	4	2	\|m DNB Datenaustausch \|q application/pdf \|u http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=032449986&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA \|3 Inhaltsverzeichnis
943	1		\|a oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-032449986

Datensatz im Suchindex

DE-BY-TUM_call_number	1002 OEK 110 2020 A 4302
DE-BY-TUM_katkey	2512953
DE-BY-TUM_location	10
DE-BY-TUM_media_number	040008765473
_version_	1821934356962213888
adam_text	INHALTSVERZEICHNIS VORWORT ......................................................................................................... 9 VERGANGENHEIT EVOLUTION DER ESSKULTUR ............................................................................. 13 AUF DEM WEG ZUR MENSCHWERDUNG .............................................................. 13 HAPPY HOUR VOR DER STEINZEIT ...................................................................... 16 DER AUFRECHTE GANG ...................................................................................... 18 FEUER, DER BEGINN DER MODERNEN LEBENSMITTELTECHNOLOGIE .................... 19 GRILLEN UND ERDOEFEN ...................................................................................... 21 STEINZEITLICHES POCHIEREN UND NIEDRIGTEMPERATURGAREN ............................ 23 ALLES ESSEN IM PALAEOLITHIKUM ...................................................................... 24 DIE KONTROLLE DES FEUERS 2.0 ........................................................................ 27 TRADITION ........................................................................................................ 29 SESSHAFTIGKEIT, URSPRUNG DER TRADITION ........................................................ 29 GETREIDE ........................................................................................................ 30 WEIZEN UND BROT .......................................................................................... 35 DIE MILCH MACHT S ........................................................................................ 40 FERMENTATION ................................................................................................ 44 DAS KULINARISCHE DREIECK .............................................................................. 48 DAS PSEUDOROHE, EINE BESONDERE FORM DER ESSKULTUR ................................ 51 ADH STATT ADS: VERY HAPPY HOUR SEIT DEM NEOLITHIKUM ............................ 59 DER ANFANG VON METAPHYSIK, MYSTIK UND POSTFAKTIK .................................. 61 NICHT-STRUKTURALISTISCHE ESSKULTUREN .......................................................... 62 GEGENWART WAS IST GESUND? ........................................................................................... 69 VOM GESUNDHEITS- UND SELBSTOPTIMIERUNGSWAHN .................................... 69 WIRRWARR ALLENTHALBEN .................................................................................. 70 5 ROTES FLEISCH IST SCHAEDLICH ............................................................................ 73 ACRYLAMID UND DER TOD DURCH ERHITZEN ...................................................... 76 ARZT UND KOCH: GESUND IN ALLE EWIGKEIT ...................................................... 81 GLYPHOSAT IM BIER ......................................................................................... 86 NITROSAMIN IM GLYPHOSATBIER ...................................................................... 91 WEIN UND ALKOHOL ........................................................................................ 96 UNVERTRAEGLICHKEITEN UND ALLERGIEN .............................................................. 98 MILCHMAERCHENABRECHNUNGEN ...................................................................... 99 FETTGESAETTIGTE AENGSTE .................................................................................... 109 SCHAUT AUF DIE MOLEKUELE! ............................................................................ 111 TRENDS ........................................................................................................... 113 WENN FALSCHER GLAUBE WAHR WIRD ................................................................ 113 FAKTEN, GLAUBE, MEINUNG: DAS RICHTUNGSDREIECK ...................................... 118 DEKLARATION ZWISCHEN WAHN UND SINN ........................................................ 122 FREI VON ... SINNLICHKEIT ................................................................................ 124 FREI VON TIER: VEGAN ...................................................................................... 138 FREI VON VEGAN: PALAEO UND MEAT PORN ........................................................ 149 ESSKULTUR ......................................................................................................... 155 DEUTSCHE ESSKULTUR, WO BIST DU? .................................................................. 155 DER LIEFERWAHN: ESSEN AUF MAUSKLICK .......................................................... 160 DIE NEUE KUECHE: BRUTAL REGIONAL UND EFFEKTIVER ESSENZIALISMUS .............. 162 C0 2 UND ESSKULTUR .......................................................................................... 165 GEMUESEKRISEN UND WETTERKAPRIOLEN .......................................................... 166 GLOBALE UND REGIONALE KAESEGESCHICHTEN .................................................... 169 SO KANN ES NICHTWEITERGEHEN! KONSUM UEBERDENKEN, TRENDS IGNORIEREN ............................................... 175 DIE HALBE WELT IM UEBERFLUSS ........................................................................ 175 MINDESTHALTBARKEIT: REAL, IRREAL, SURREAL ...................................................... 180 TOMATENMARKTUBEN UND ASOZIALE DEMOKRATISIERUNG ................................ 185 DAS REGIONALSTE WASSER IM HAUS .................................................................. 188 6 BEYOND NOSE TO TAIL .......................................... 189 KRANKE MASSENTIERHALTUNG: EIN ABBILD DER ESSUNKULTUR ............................ 194 NACHHALTIGKEIT UND ESSKUNST MACHEN KREATIV ....................................... 197 BEGRIFFE, INHALTE, MEINUNGSSCHLEIFEN .................................................... 201 ZUKUNFT VISIONEN ........................................................................................................ 207 DIE ZUKUNFT DER KUECHE? ................................................................................ 207 IN-VITRO-FLEISCH IN IN-VITRO-RESTAURANTS .................................................... 208 VON INSEKTEN UND WUERMERN ........................................................................ 214 SOLEIN, SOYLENT UND CO .................................................................................. 217 EKEL UND ESSEN .............................................................................................. 218 CONVENIENCE 4.0: GEDRUCKTES VON SCHWEIN UND CO .................................... 221 MORGEN KOCHT WATSON .................................................................................. 223 AM BODEN BLEIBEN - UND NEUES PROBIEREN ......................................... 225 HAUPTZUTATEN: GELASSENHEIT, FANTASIE UND KREATIVITAET ............................ 225 VORBEUGEN STATT WEGWERFEN ........................................................................ 230 NACHHALTIGKEIT UND KULINARISCHER SACHVERSTAND FUEHRT ZU AUSSERGEWOEHNLICHEN IDEEN .......................................................................... 233 RESTE? WELCHE RESTE? .................................................................................... 234 RESTEVERWERTUNG AE IAVANTGARDE ................................................................ 236 KREATIVES MIT VERSTAND .................................................................................. 239 GLUTAMAT, INNEREIEN UND DRY AGED DRIED MEAT .................................... 241 REGIONALDASHI UND ANDERE SCHMACKHAFTE FLUESSIGKEITEN .......................... 246 FERMENTATION, GEMUESEJOGHURT UND FRUECHTE .............................................. 250 WAS BLEIBT ..................................................................................................... 253 ANMERKUNGEN ............................................................................................... 263 REGISTER ...................................................................................................... 282 AUTOR ............................................................................................................. 292 7
any_adam_object	1
author	Vilgis, Thomas 1955-
author_GND	(DE-588)111202132
author_facet	Vilgis, Thomas 1955-
author_role	aut
author_sort	Vilgis, Thomas 1955-
author_variant	t v tv
building	Verbundindex
bvnumber	BV047042943
classification_rvk	ZE 43000
classification_tum	OEK 110
ctrlnum	(OCoLC)1229039726 (DE-599)DNB1211569489
discipline	Soziologie Agrar-/Forst-/Ernährungs-/Haushaltswissenschaft / Gartenbau
era	Geschichte gnd
era_facet	Geschichte
format	Book
fullrecord	<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><collection xmlns="http://www.loc.gov/MARC21/slim"><record><leader>02059nam a22005058c 4500</leader><controlfield tag="001">BV047042943</controlfield><controlfield tag="003">DE-604</controlfield><controlfield tag="005">20241007 </controlfield><controlfield tag="007">t\|</controlfield><controlfield tag="008">201203s2020 gw \|\|\|\| \|\|\|\| 00\|\|\| ger d</controlfield><datafield tag="015" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">20,N24</subfield><subfield code="2">dnb</subfield></datafield><datafield tag="016" ind1="7" ind2=" "><subfield code="a">1211569489</subfield><subfield code="2">DE-101</subfield></datafield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">9783777628455</subfield><subfield code="c">: EUR 26.00 (DE), EUR 26.80 (AT)</subfield><subfield code="9">978-3-7776-2845-5</subfield></datafield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">377762845X</subfield><subfield code="9">3-7776-2845-X</subfield></datafield><datafield tag="024" ind1="3" ind2=" "><subfield code="a">9783777628455</subfield></datafield><datafield tag="028" ind1="5" ind2="2"><subfield code="a">Bestellnummer: 300002845</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(OCoLC)1229039726</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(DE-599)DNB1211569489</subfield></datafield><datafield tag="040" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-604</subfield><subfield code="b">ger</subfield><subfield code="e">rda</subfield></datafield><datafield tag="041" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">ger</subfield></datafield><datafield tag="044" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">gw</subfield><subfield code="c">XA-DE-BW</subfield></datafield><datafield tag="049" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-M49</subfield><subfield code="a">DE-B1533</subfield><subfield code="a">DE-355</subfield><subfield code="a">DE-54</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">ZE 43000</subfield><subfield code="0">(DE-625)155857:1552</subfield><subfield code="2">rvk</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">OEK 110</subfield><subfield code="2">stub</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">300</subfield><subfield code="2">sdnb</subfield></datafield><datafield tag="100" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Vilgis, Thomas</subfield><subfield code="d">1955-</subfield><subfield code="e">Verfasser</subfield><subfield code="0">(DE-588)111202132</subfield><subfield code="4">aut</subfield></datafield><datafield tag="245" ind1="1" ind2="0"><subfield code="a">Einfach essen!</subfield><subfield code="b">gegen den Ernährungswahn in unseren Köpfen</subfield><subfield code="c">Thomas A. Vilgis</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="1"><subfield code="a">Stuttgart</subfield><subfield code="b">Hirzel</subfield><subfield code="c">[2020]</subfield></datafield><datafield tag="300" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">292 Seiten</subfield><subfield code="b">Diagramme</subfield><subfield code="c">21 cm x 14 cm</subfield></datafield><datafield tag="336" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">txt</subfield><subfield code="2">rdacontent</subfield></datafield><datafield tag="337" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">n</subfield><subfield code="2">rdamedia</subfield></datafield><datafield tag="338" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">nc</subfield><subfield code="2">rdacarrier</subfield></datafield><datafield tag="648" ind1=" " ind2="7"><subfield code="a">Geschichte</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Gesunde Ernährung</subfield><subfield code="0">(DE-588)4340678-6</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Nährstoffversorgung</subfield><subfield code="0">(DE-588)4240278-5</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="653" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Ernährung</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="0"><subfield code="a">Gesunde Ernährung</subfield><subfield code="0">(DE-588)4340678-6</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="1"><subfield code="a">Nährstoffversorgung</subfield><subfield code="0">(DE-588)4240278-5</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="2"><subfield code="a">Geschichte</subfield><subfield code="A">z</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2=" "><subfield code="5">DE-604</subfield></datafield><datafield tag="710" ind1="2" ind2=" "><subfield code="a">S. Hirzel Verlag (Stuttgart)</subfield><subfield code="0">(DE-588)2064562-4</subfield><subfield code="4">pbl</subfield></datafield><datafield tag="776" ind1="0" ind2="8"><subfield code="i">Erscheint auch als</subfield><subfield code="n">Online-Ausgabe, EPUB</subfield><subfield code="z">978-3-7776-2859-2</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="2"><subfield code="m">X:MVB</subfield><subfield code="q">text/html</subfield><subfield code="u">http://deposit.dnb.de/cgi-bin/dokserv?id=685f4871f5ef406a99bfb4aa79b3dd63&prov=M&dok_var=1&dok_ext=htm</subfield><subfield code="3">Inhaltstext</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="2"><subfield code="m">DNB Datenaustausch</subfield><subfield code="q">application/pdf</subfield><subfield code="u">http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=032449986&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA</subfield><subfield code="3">Inhaltsverzeichnis</subfield></datafield><datafield tag="943" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-032449986</subfield></datafield></record></collection>
id	DE-604.BV047042943
illustrated	Not Illustrated
indexdate	2024-12-20T19:08:08Z
institution	BVB
institution_GND	(DE-588)2064562-4
isbn	9783777628455 377762845X
language	German
oai_aleph_id	oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-032449986
oclc_num	1229039726
open_access_boolean
owner	DE-M49 DE-BY-TUM DE-B1533 DE-355 DE-BY-UBR DE-54
owner_facet	DE-M49 DE-BY-TUM DE-B1533 DE-355 DE-BY-UBR DE-54
physical	292 Seiten Diagramme 21 cm x 14 cm
publishDate	2020
publishDateSearch	2020
publishDateSort	2020
publisher	Hirzel
record_format	marc
spellingShingle	Vilgis, Thomas 1955- Einfach essen! gegen den Ernährungswahn in unseren Köpfen Gesunde Ernährung (DE-588)4340678-6 gnd Nährstoffversorgung (DE-588)4240278-5 gnd
subject_GND	(DE-588)4340678-6 (DE-588)4240278-5
title	Einfach essen! gegen den Ernährungswahn in unseren Köpfen
title_auth	Einfach essen! gegen den Ernährungswahn in unseren Köpfen
title_exact_search	Einfach essen! gegen den Ernährungswahn in unseren Köpfen
title_full	Einfach essen! gegen den Ernährungswahn in unseren Köpfen Thomas A. Vilgis
title_fullStr	Einfach essen! gegen den Ernährungswahn in unseren Köpfen Thomas A. Vilgis
title_full_unstemmed	Einfach essen! gegen den Ernährungswahn in unseren Köpfen Thomas A. Vilgis
title_short	Einfach essen!
title_sort	einfach essen gegen den ernahrungswahn in unseren kopfen
title_sub	gegen den Ernährungswahn in unseren Köpfen
topic	Gesunde Ernährung (DE-588)4340678-6 gnd Nährstoffversorgung (DE-588)4240278-5 gnd
topic_facet	Gesunde Ernährung Nährstoffversorgung
url	http://deposit.dnb.de/cgi-bin/dokserv?id=685f4871f5ef406a99bfb4aa79b3dd63&prov=M&dok_var=1&dok_ext=htm http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=032449986&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA
work_keys_str_mv	AT vilgisthomas einfachessengegendenernahrungswahninunserenkopfen AT shirzelverlagstuttgart einfachessengegendenernahrungswahninunserenkopfen

Verfügbarkeit

Bestellen (Login erforderlich)

Inhaltsverzeichnis
Paper/Kapitel scannen lassen

Teilbibliothek Weihenstephan

Bestandsangaben von Teilbibliothek Weihenstephan
Signatur:	1002 OEK 110 2020 A 4302 Lageplan
Exemplar 1	Ausleihbar Am Standort