Verfügbarkeit: Genusspflanzen | Technische Universität München

Genusspflanzen:

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Beteilige Person:	Miedaner, Thomas 1959- (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	Berlin Springer 2018
Schlagwörter:	Genussmittelpflanzen Biogene Drogen Genusspflanzen PST Getreide Weinrebe Zuckerrübe Zuckerrohr Coca Kaffee Kakao Tabak Exotische Gewürze Duftpflanzen Schlafmohn Hanf Tee
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Umfang:	X, 290 Seiten Illustrationen 23.5 cm x 15.5 cm
ISBN:	9783662566015 366256601X

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adam_text	Inhaltsverzeichnis 1 Einführung — Genusspflanzen und biogene Drogen. 1 Literatur. 7 2 Getreide und Hopfen — Bier, Schnaps, Whisky. 9 2.1 Herkunft und Botanik der Getreide. 9 2.2 Inhaitsstoffe und Verwendung der Getreide. 11 2.3 Alkohol — „etwas Feines“. 13 2.4 Flüssiges Brot — Die Geschichte des Biers. 15 2.5 Hopfen und Malz — Gott erhalt s . 19 2.5.1 Botanik und Herkunft. 20 2.5.2 Inhaltsstoffe und Wirkung. 22 2.5.3 Kulturgeschichte des Hopfens. 23 2.6 So wird Bier heute hergestellt . und getrunken . . 27 2.7 Die traurige Geschichte vom Branntwein . 29 2.8 Whisky oder Whiskey? . 32 2.9 Droge Alkohol und Missbrauch. 33 Literatur. 36 3 Weinrebe — der Reiz des Lebens. 39 3.1 Herkunft und Botanik. 39 3.2 Kulturgeschichte des Weinbaus . 41 3.3 Deutscher Wein. . 44 3.4 Fertig verkorkt. 46 3.5 Entwicklung der Rebsorten. 49 3.6 Moderner Qualitätswein braucht gute Sorten. 51 3.7 Die Rebe prägt die Landschaft. 53 VII VIII Inhaltsverzeichnis 3.8 Die Welt der Rebe — Rebsorten der Welt. 56 3.9 Sekt und Champagner, Perlwein und Prosecco. 59 3.10 Sherry und Portwein als Notlösung. 63 3.11 Weinbrand, Cognac, Armagnac. 64 Literatur. 66 4 Rübe und Rohr - Zucker macht das Leben süß. 69 4.1 Herkunft, Botanik und Inhaltsstoffe . 69 4.2 Zucker in Europa. 72 4.3 Der Fluch der Karibik. 73 4.4 Die erste Industriepflanze. 78 4.5 Anbau und Gewinnung von Zucker heute . 80 4.6 Von der Praline zur Sucht — moderner Zuckerkonsum . 82 Literatur. 85 5 Hanf — Samen, Fasern, Arznei und Rausch . 87 5.1 Herkunft und Botanik. 87 5.2 Eine lange gemeinsame Geschichte von Hanf und Mensch . 91 5.3 Cannabinoide — die Inhaltsstoffe . . . 94 5.4 Marihuana und Hasch. 97 5.5 Die Kulturgeschichte des Rauschs. 100 5.6 „Legalize it“. 104 5.7 Alles hat auch sein Gutes. 106 Literatur. 107 6 Schlafmohn — Pflanze der Freude. 109 6.1 Herkunft, Botanik und Inhaltsstoffe . 109 6.2 Begehrt seit alters her. 113 6.3 Wirkung auf das Belohnungszentrum. 115 6.4 Das opiumsüchtige 19. Jahrhundert. 118 6.5 Kriege für Opium. 121 6.6 Vom Goldenen Halbmond nach Europa. 124 6.7 Die Opioidkrise in den USA. 127 Literatur. 128 Inhaltsverzeichnis IX 7 Koka Kola — keine gewöhnliche Erfrischung. 131 7.1 Koksen mit Coca-Cola?. 131 7.2 Herkunft, Botanik und Inhaltsstoffe der Kokapflanze . 135 7.3 Medizin, Durchhaltemittel und Nationalgetränk. 137 7.4 Weiß wie Schnee. 140 7.5 Vom Haarwuchsmittel zum Lokalanästhetikum. 143 7.6 Modedroge Kokain. 147 7.7 Drogenbosse und Kokainkriege. 149 7.8 Kola — Aufputschende Nüsse. 150 Literatur. 152 8 Kaffee — der Genuss Arabiens. 155 8.1 Herkunft, Botanik und Inhaltsstoffe . 155 8.2 Arabische Legenden und handfeste türkische Interessen . 158 8.3 Kaffee als wichtigste Kolonialware. 159 8.4 Koffein als Droge. 162 8.5 Der Treibstoff der Industrialisierung. 165 8.6 Anbau und Verarbeitung. 168 8.7 Weltweite Kaffeekrisen . 172 8.8 Besserer Kaffee durch Züchtung. 174 Literatur. 177 9 Schokolade — Speise der Götter. 179 9.1 Herkunft und Botanik. 179 9.2 Trank der Azteken. 183 9.3 Der lange Weg zur Tafel. 185 9.4 Kakao — Nahrung oder Droge?. 190 9.5 Anbau von Kakao . 192 9.6 Ein komplizierter Herstellungsprozess . 194 9.7 Bitterer Kakao. 198 Literatur. 199 10 Tee — das Getränk der Kaiser. 203 10.1 Die Erfindung des Tees. 203 10.2 Herkunft, Botanik und Inhaltsstoffe . 205 10.3 Die Europäer entdecken den Tee. 208 10.4 Anbau und Verarbeitung. 210 10.5 Die wichtigsten Anbaugebiete. 214 Literatur. 216 X Inhaltsverzeichnis 11 Tabak - der heilige Rauch. 217 11.1 Herkunft, Botanik und Inhaltsstoffe . 217 11.2 Warum macht Nikotin süchtig?. 220 11.3 Der heilige Rauch der Indianer. 222 11.4 Tabak in Europa und dem Rest der Welt. 224 11.5 Anbau und Tabakgewinnung. 229 11.6 Teufelskraut und Geldbringer. 233 Literatur. 238 12 Exotische Gewürze — das Geheimnis des Lebkuchens. 241 12.1 Herkunft, Botanik und Inhaltsstoffe . 242 12.2 Lebkuchen sind exotische Gewürzmischungen. 248 12.3 Schon die Römer würzten kräftig. 250 12.4 Eine gewürzverrückte Zeit. 251 12.5 Die ganze Welt erobern . wegen Gewürzen. 254 12.6 Die Samen des Paradieses . und ihre traditionelle Gewinnung. 257 12.7 Gewürze — der Inbegriff der Globalisierung. 260 Literatur. 262 13 Duftpflanzen — der Wohlgeruch des Gottes. 263 13.1 Herkunft und Botanik. 263 13.2 Die Anbetung der Götter. 266 13.3 Die Wohlgerüche Arabiens. 268 13.4 Duftpflanzen bearbeiten — Düfte bannen. 271 13.5 Die Wege der Händler. 272 13.6 Pestgestank und Rosenduft — Die Rolle der Duftpflanzen in Europa. 274 13.7 Die exotischen Duftstoffe Indiens und Chinas — kostbar und edel. 278 13.8 Duftpflanzen heute. 283 Literatur. 285 Sachverzeichnis . 287 Bei Getreide denkt jeder zuerst an Brot und Müsli, aber aus Getreide wird auch Bier, Schnaps und Whisky hergestellt. Wir genießen Wein, Zucker, Kaffee, Kakao, Tee - alles Genüsse, die uns Pflanzen bescheren: Genusspflanzen. Der Mensch nutzt sie seit Jahrtausenden, zum Genuss, zur Anregung, zur Entspannung, zum Rausch, oder als Heilmittel. Zu letzterem zählen auch Drogen, wie Hanf, Opium und Kokain, Pflanzliche Drogen waren allen Kulturen bekannt und wegen ihrer Potenz oft mit Zauber und religiösen Riten belegt. Genuss bringen uns aber auch Blüten, exotische Gewürze, orientalische Sträucher und indische Bäume. Ohne sie gäbe es weder Lebkuchen, noch Pfeffernüsse, Weihrauch oder duftende Parfüms. So sprechen Genusspflanzen unsere Sinne an und es gibt wohl niemanden, der nicht das eine oder andere ihrer Produkte nutzt. Dieses Buch behandelt die Herkunft und Botanik der Genusspflanzen, ihren Anbau und ihre Verbreitung früher und heute sowie ihre vielfältigen Wirkungen und Einflüsse auf die menschliche Kultur.
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