Die grüne Stadtküche: sehen, sammeln, gemeinsam essen
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Format: | Buch |
Sprache: | Deutsch |
Veröffentlicht: |
München
Knesebeck
[2017]
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Ausgabe: | Deutsche Originalausgabe |
Schriftenreihe: | Food with a view
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Umfang: | 334 Seiten Illustrationen 25.4 cm x 18.9 cm |
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PROLOG
12
FOOD WITH A V IEW -
ESSEN MIT AUS- UND ANSICHTEN
15
TIPPS UND HINWEISE
FRUEHLING
24
SPROSSEN UND MICROGREENS
2 8 MISOSUPPE MIT SOBANUDELN,
SPROSSEN UND MICROGREENS
32 EISZAPFEN MIT RADIESCHENGRUEN-PESTO
34
WILDKRAEUTER UND -GEMUESE
3 8 BAERLAUCH-FRITTATEN-SUPPE MIT
VOGELMIERE UND GUNDERMANN
4 0 KARTOFFELPUFFER-WAFFELN MIT
WILDKRAEUTERSALAT UND HOPFENTRIEBEN
42
GRUENKOHL AUF DIE ZARTE ART
4 4 BUCHWEIZEN-GALETTES MIT
GRUENKOHLSCHOSSEN UND EDAMAME
4 8 SPINAT-MALFATTI MIT SCHALOTTEN-
KAKAOBUTTER UND GRUENKOHLBLUETEN
52 VIETNAMESISCHE GLUECKSROLLEN GOEI CUDN
MIT GRUENEM SPARGEL
54
FRUEHLINGSPICKNICK
5 8 HIRSESALAT FUER UNTERWEGS MIT
SPARGEL, KOHLRABI UND ERDBEEREN
6 4 RHABARBER-FLAMMKUCHEN MIT
KARAMELLISIERTEN FRUEHLINGSZWIEBELN
7 0 REUBEN SANDWICH MIT SPITZKOHL-
SAUERKRAUT UND PULLED OYSTER
MUSHROOMS
72
HOLUNDERBLUETEN
74 GEFROSTETE ERDBEERPRALINEN
MIT HOLUNDERBLUETENESSIG
8 0 RHABARBER-BIENENSTICH
MIT SONNENBLUMENKERNEN
82
WALDMEISTER
8 4 ALKOHOLFREIE WALDMEISTERBOWLE
MIT GURKE, ZITRUSFRUECHTEN UND INGWER
SOMMER
9 4
STADT
I
WALD
I
BEEREN
9 6 FRUCHTIGES BIRCHERMUEESLI MIT
KOKOS UND STACHELBEEREN
9 8 SOMMERSALAT MIT GEBRATENEN
PFIFFERLINGEN, PERLZWIEBELN UND
BROMBEEREN
102
FUER KLEINE UND GROSSE
106 ERBSEN-BASILIKUM-SUPPE
MIT BUNTEN TOPPINGS
110 SCHMORGURKEN MIT KRAEUTERN UND
BLUETEN AUF BRAMATA
112
APRIKOSENSOMMER IM GLAS
116 APRIKOSENCHUTNEY MIT INGWER,
CHILI UND KORIANDER
118 KOERNIGER APRIKOSENSENF
119 SUESSSAURE APRIKOSEN
122 SCHLUTZKRAPFEN MIT DICKEN BOHNEN
UND SUESSSAUREN APRIKOSEN
124
STADT I LAND I PROVIANT
128 SNACKPAKET MIT STUDENTENFUTTER DELUXE
UND GEEISTEM AVOCADO-MOCHA
132 GRILLAUBERGINEN-TERRINE MIT MIRABELLEN-
ROHKOSTKONFITUERE UND BLAETTERTEIGSTANGEN
138 GEFUELLTE PITA MIT LABNEH, ROESTPAPRIKA-
HUMMUS UND BUNTEM GEMUESE
140
DER GESCHMACK VON TOMATEN
142 SOCCA MIT TOMATEN, ZWIEBEL-DATTEL-
CONFIT UND KAPUZINERKRESSE MAL DREI
148 HALBGEFRORENES AUS WALDHEIDELBEEREN
AUF WARMEM ROGGEN-CRUMBLE
152 JOHANNISBEER-TUERMCHEN MIT KOKOSBISKUIT
UND WEISSER CASHEW-GANACHE
154 AUFGESETZTER MIT FELSENBIRNEN
HERBST
164
SCHLEHEN
168 MOHN-HASELNUSS-PANCAKES MIT GEGRILLTEN
ROSMARINBIRNEN UND SCHLEHENSIRUP
172 BLUMENKOHL-FRITTERS MIT ZWETSCHGEN-
HOLUNDER-KETCHUP UND HERBSTSALAT
174
KUERBIS ZUM LOEFFELN
178 GRUENES THAI-CURRY GAENG KHIAO WAN
IM HOKKAIDOKUERBIS
180 ROTER RISOTTO MIT MARONENROEHRLINGEN
IM WACHOLDER-BUTTERNUSSKUERBIS
186 RUEBEN-BOWL MIT SESAMEINKORN,
GRUENER SAUCE UND HAGEBUTTEN
190
KARTOFFELVIELFALT
192 AUSTERNSEITLINGS-SCHNITZEL MIT
LAUWARMEM KARTOFFELSALAT UND PORTULAK
196
QUITTEN
198 GEFUELLTE QUITTEN, STEINPILZE UND
VITELOTTE-KARTOFFELN AUS DEM OFEN
202
HOCH HINAUS
2 0 6 ALPINER FUSION-BURGER MIT ROGGEN-BUNS
UND ROTE-BETE-PATTIES
212 GETRUEFFELTE SUESSKARTOFFEL-POMMES-FRITES
216
UNTERWEGS IM HERBST
218 KERNIGE RIEGEL MIT MANDELN,
NUESSEN UND DATTELN
2 24 KLEINE APFELSTRUDEL MIT VANILLESAUCE
UND MUSKAT
228
B LA UE
(
T E E
- )
S T U N D E
232 SCHOKOLADEN-AVOCADO-TARTE OHNE
BACKEN MIT TRAUBEN UND FEIGEN
WINTER
242 APFEL-CROSTINI AUS DER PFANNE MIT
WALNUSS-KAKAONIBS-TOPPING
2 4 4 PASTINAKENSUPPE MIT POSTEIEIN
UND LAKRITZ-HASELNUESSEN
2 46
APERO
2 5 0 BELUGALINSEN-PAETE, MARONEN UND
BUNTE-BETE-CHIPS
252 ROTKOHLSALAT MIT KARAMELLISIERTEN
PETERSILIENWURZELN
2 54
WINTER
I
GARTEN
I
GEMUESE
258 KICHERERBSEN-EINTOPF MIT GRUENKOHL UND
GEGRILLTEM STECKRUEBENSPIESS
262
EMMER UND BUCHWEIZEN
2 6 4 EMMER-TAGLIATELLE MIT SCHWARZKOHL
UND BUCHWEIZEN-SHIITAKE-RAGUE
2 6 8 CHERMOULA-SCHWARZWURZELN AUF FELDSALAT
MIT KARAMELLISIERTEN FEIGEN
272 WINTERPIZZA MIT ROESTSELLERIE-HUMMUS
UND BELUGALINSEN-VINAIGRETTE
276
STREET FOOD
2 8 0 WIRSINGTAESCHCHEN INSIDE-OUT MIT
HOISIN-TEMPEH UND DIPS
2 8 4 DINKELHONIGKUCHEN MIT DUNKLER
SCHOKOLADE
2 8 6
SPAZIERGANG IM SCHNEE
2 8 8 DATENOG UND FRUCHTPUNSCH OHNE ALKOHOL
MIT TROCKENPFLAUMENKUGELN
292
BASICS & EXTRAS
318
GLOSSAR
323
ZUBEREITUNGSTECHNKEN
326
REGISTER
332
UEBER UNS
3 3 4
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Inhaltsverzeichnis
Paper/Kapitel scannen lassen
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Bibliotheksmagazin
Signatur: |
1001 2017 B 2336
Lageplan |
---|---|
Exemplar 1 | Ausleihbar Am Standort |