Verfügbarkeit: Körnerleguminosen als Futter- und Nahrungsmittel

Körnerleguminosen als Futter- und Nahrungsmittel:

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Weitere beteiligte Personen:	Jeroch, Heinz 1933- (HerausgeberIn)
Format:	Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	Frankfurt DLG-Verlag 2016
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adam_text	VORWORT...........................................................................................................................................3 1 PFLANZENBAU DER KOERNERLEGUMINOSEN 1.1 GESCHICHTE DES LEGUMINOSENANBAUS (BARBARA PASTUSZEWSKA) ..................................... 10 1.1.1 ACKERBOHNEN (VICIAFABA) .................................................................................. 12 1.1.2 ERBSEN {PISUM SP .)..............................................................................................15 1.1.3 LUPINEN (LUPINUS SP.)..........................................................................................17 1.1.4 SOJABOHNEN (GLYCINE)..........................................................................................20 1.2 UMFANG DER ERZEUGUNG VON KOERNERLEGUMINOSEN (WOJCIECH A. RYBISKI UND BARBARA GORYNOWICZ) ...................................................... 23 1.2.1 ANBAUFLAECHEN.....................................................................................................23 1.2.2 ERNTEMENGEN.......................................................................................................24 1.2.3 FLAECHENERTRAEGE.....................................................................................................26 1.3 PFLANZENBAULICHE VORAUSSETZUNGEN UND MASSNAHMEN ZUR ERZEUGUNG VON KOERNERLEGUMINOSEN (WOJCIECH A. RYBISKI UND BARBARA GORYNOWICZ).. . . . . . . . . . . . 27 1.3.1 LUPINEN.............................................................................................................. 27 1.3.2 ACKERBOHNEN.......................................................................................................29 1.3.3 SAATWICKEN (FUTTERWICKEN)................................................................................ 31 1.3.4 SAATERBSEN...........................................................................................................32 1.3.5 LINSEN.................................................................................................................. 34 1.3.6 SAATPLATTERBSEN................................................................................................... 35 1.3.7 KICHERERBSEN.......................................................................................................37 1.38 GARTENBOHNEN.................................................................................................... 38 1.3.9 SOJABOHNEN........................................................................................................39 1.4 BEDEUTUNG VON KOERNERLEGUMINOSEN FUER NATURHAUSHALT * LAND- UND ERNAEHRUNGSWIRTSCHAFT (HANSJOERG ABEL)......................................................46 2 INHALTSSTOFFE VON * * * 2.1 NAEHRSTOFFE......................................................................................................................52 2.1.1 PROTEIN UND AMINOSAEUREN (ANTONI LIPIEC)........................................................52 2.1.2 KOHLENHYDRATE (ANTONI LIPIEC UND RYSZARD K. PISARSKI) ................................... 55 2.1.3 FETT UND FETTSAEUREN (EUGENIUSZ R. GRELA)..........................................................59 2.1.4 MINERALSTOFFE (EWA HANCZAKOWSKA)................................................................... 60 2.1.5 VITAMINE (EWA HANCZAKOWSKA UND ANTONI LIPIEC)...........................................64 2.2 BIOAKTIVE SEKUNDAERE INHALTSSTOFFE (HANSJOERG ABEL)...................................................... 66 2.2.1 ALKALOIDE............................................................................................................ 66 2.2.2 PHENOLISCHE SUBSTANZEN.................................................................................... 68 2.2.3 GLYCOPYRANOSIDE................................................................................................. 70 2.2.4 LECTINE................................................................................................................ 71 2.2.5 PROTEASEINHIBITOREN............................................................................................72 2.2.6 SAPONINE............................................................................................................ 73 2.3 MASSNAHMEN ZUR BEEINFLUSSUNG D E N {BOENA KICZOROWSKA)................................................................................................... 79 2.3.1 PHYSIKALISCHE BEHANDLUNGSVERFAHREN ............................................................... 79 2.3.1.1 S CHAELEN.. . . . . . 7 9 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.3.1.2 WAERME- UND DRUCKBEHANDLUNG .......................................................... 81 2.3.2 BIOLOGISCHE BEHANDLUNGSVERFAHREN.................................................................84 2.3.2.1 KEIMUNG.............................................................................................. 84 2.3.2.2 FERMENTATION.......................................................................................85 2.3.2.3 ZUECHTUNG UND GENTECHNIK.................................................................. 85 3 KOERNERLEGUMINOSEN N DER NUTZTIERERNAEHRUNG 3.1 WIEDERKAEUER (HANSJOERG A BEL)......................................................................................92 3.1.1 FUTTERWERT FUER WIEDERKAEUER .............................................................................. 92 3.1.1.1 FUTTERSTRUKTUR UND PANSENPHYSIOLOGIE ................................................ 92 3.1.1.2 ENERGIE..................................................................................................93 3.1.1.3 PROTEIN................................................................................................... 94 3.1.1.4 SEKUNDAERE PFLANZENINHALTSSTOFFE..........................................................97 3.1.2 MASSNAHMEN ZUR BEEINFLUSSUNG DES FUTTERWERTES.............................................97 3.1.2.1 PFLANZENZUECHTUNG............................................................................... 98 3.1.2.2 PHYSIKALISCHE BEHANDLUNGSVERFAHREN .................................................. 98 3.1.2.3 CHEMISCHE BEHANDLUNGSVERFAHREN...................................................... 99 3.1.2.4 BIOLOGISCHE BEHANDLUNGSVERFAHREN .................................................... 100 3.1.3 EINSATZPRUEFUNGEN UND -EMPFEHLUNGEN FUER WIEDERKAEUER. . . . . . . . . . . . . . . . . 100 3.1.3.1 R INDER ................................................................................................ 101 3.1.3.2 SCHAFE {GERHARD BELLOS)...................................................................... 103 3.2 PFERDE (HEINZ JEROCH)................................................................................................... 113 3.3 KANINCHEN (PAULIUS MATUSEVICIUS) .............................................................................. 115 3.3.1 ANFORDERUNGEN AN FUTTER UND FUETTERUNG........................................................ 115 3.3.2 ERGEBNISSE ZU EINSATZPRUEFUNGEN..................................................................... 116 3.3.3 EINSATZEMPFEHLUNGEN........................................................................................117 3.4 SCHWEINE (EUGENIUSZ R. GRELA).................................................................................... 118 3.4.1 FUTTERWERI FUER SCHWEINE .................................................................................. 119 3.4.1.1 PROTEINQUALITAET.................................................................................... 119 3.4.1.2 NAHRSTOFFVERDAULICHKEITEN UND ENERGIEGEHALTE ................................. 120 3.4.1.3 ANTINUTRITIVE INHALTSSTOFFE ................................................................. 121 3.4.2 EINSATZPRUEFUNGEN UND -EMPFEHLUNGEN FUER SCHWEINE ..................................... 121 3.4.2.1 LUPINEN (LUPINUS)...............................................................................121 3.4.2.2 ACKERBOHNEN (VICIAFABA) ................................................................... 124 3.4.2.3 SPEISEERBSEN (PISUM SATIVUM) UND FUTTERERBSEN (PISUM ARVENSE) .. 125 3.4.2.4 KICHERERBSEN {CICER ARIETINUM)..........................................................126 3.4.2.5 SAATPLATTERBSEN {LATHYRUS SATIVUS) ...................................................... 127 3.4.2.6 FUTTERWICKEN (VICIA SATIVA) ................................................................. 128 3.4.2.7 LINSEN (LENS CULINARIS)....................................................................... 128 3.4.2.8 SOJABOHNEN (GLYCINE MAX (L) MERR.) .................................................. 129 3.4.3 ZUSAMMENFASSUNG DER EINSAIZEMPFEH .................................................129 3.5 GEFLUEGEL........................................................................................................................133 3.5.1 EINLEITENDE BEMERKUNGEN {HEINZ JEROCH)........................................................ 133 3.5.2 ANFORDERUNGEN DES GEFLUEGELS AN FUTTER UND FUETTERUNG ................................. 134 3.5.3 FUTTERWERT FUER GEFLUEGEL.................................................................................... 135 3.5.4 HUEHNERGEFLUEGEL (HEINZ JEROCH UND KRZYSZTOFKOZLOWSKI) 141 3.5.4.1 EINSATZPRUEFUNGEN ................................................................................ 141 3.5.4.2 WIRKSAMKEIT VON BEHANDLUNGEN UND FUTTERZUSATZSTOFFEN.. . . . . . . . 151 3.5.4.3 EINSATZEMPFEHLUNGEN ....................................................................... 152 3.5.5 PUTEN (JAN JANKOWSKI UND DARIUS MIKULSKI)...................................................153 3.5.5.1 SPEZIFISCHE ASPEKTE DER PUTENFUETTERUNG ........................................... 153 3.5.5.2 EINSATZPRUEFUNGEN...............................................................................156 3.5.5.3 EINSATZEMPFEHLUNGEN ....................................................................... 158 3.5.6 WASSERGEFLUEGEL (DOROTA JAMROZ)....................................................................... 159 3.5.6.1 MORPHOPHYSIOLOGISCHE BESONDERHEITEN DES GASTROINTESTINAL- TRAKTES BEI GAENSEN UND E N TEN ............................................................159 3.5.6.2 EINSATZPRUEFUNGEN UND EINSATZEMPFEHLUNGEN ................................... IBI 3.6 FISCHE (MAGORZATA WOZNIAK UND PAWEL POCZYCZY*SKI).............................................170 3.6.1 STOFFWECHSELPHYSIOLOGISCHE BESONDERHEITEN BEI FISCHEN 170 3.6.2 BESONDERHEITEN DER FISCHFUETTERUNG ................................................................. 172 3.6.3 PHYSIOLOGISCHE VORAUSSETZUNGEN FUER DIE FUETTERUNG PFLANZLICHER FUTTERSTOFFE.. 173 3.6.4 EINSATZ VON KOEMERLEGUMINOSEN ..................................................................... 174 4 KOMERLEGUMINOSEN ALS NAHRUNGSMITTEL UND FUER DIE GESUNDHEIT 4.1 KOERNERLEGUMINOSEN IN DER ERNAEHRUNG DES MENSCHEN (WIOLETTA SAMOLMSKA UND EUGENIUSZ R. GRELA)..........................................................184 4.1.1 NAEHRWERT...........................................................................................................184 4.1.2 KOERNERLEGUMINOSEN IN DER VEGETARISCHE ERNAEHRUNG ....................................... 186 4.1.3 GESUNDHEITSBEZOGENE EIGENSCHAFTEN................................................................188 4.1.4 BEISPIELE FUER ESSENSGERICHTE MIT KOERNERLEGUMINOSEN ..................................... 191 4.2 EINFLUSS VON KOERNERLEGUMINOSEN AUF DIE GESUNDHEIT VON TIEREN UND MENSCHEN (JUERGEN ZENTEK, HANSJOERG ABEL UND HEINZ JEROCH) ...................................................... 195 4.2.1 EINLEITENDE BEMERKUNGEN ................................................................................ 195 4.2.2 CHARAKTERISIERUNG AUSGEMAHLTER SEKUNDAERER INHALTSSTOFFE . . . . . . . . . . . . . . . . 196 4.2.3 SCHLUSSFOLGERUNGEN ........................................................................................... 204 5 AUTORENVERZEICHNIS.............................................................................................................. 209 6 ABKUERZUNGEN..........................................................................................................................213 7 SACHWORTVERZEICHNIS............................................................................................................ 219
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