Verfügbarkeit: Die Lehrküche als Fachraum schulischer Berufsorientierung

Die Lehrküche als Fachraum schulischer Berufsorientierung: eine Untersuchung in Theorie und Praxis

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Beteilige Person:	Peuker, Birgit (VerfasserIn)
Format:	Hochschulschrift/Dissertation Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	Bielefeld WBV 2016
Schriftenreihe:	Berufsbildung, Arbeit und Innovation - Dissertationen und Habilitationen 35
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adam_text	NHALT A B B ILD U N G S V E RZ E IC H N IS ........................................................................................ 9 T A B E LLE N V E RZ E IC H N IS ................................................................................................ 11 A B S TRA C T........................................................................................................................ 13 Z U S A M M E N FA S S U N G .................................................................................................. 15 1 E IN LE ITU N G .................................................................................................. 17 2 A K TU E LLE R F O RS C H U N G S S TA N D ................................................................ 21 2.1 DIE LEHRKUECHE * * DER FORSCHUNG ZU SCHULISCHER BERUFSORIENTIERUNG . . . . . . 22 2.2 DIE BERUFSORIENTIERUNG IN DER FORSCHUNG ZUM LERNORT LEHRKUECHE . . . . . . . 34 3 G ANG D E R U N TE RS U C H U N G ....................................................................... 41 3.1 PERSPEKTIVE DER UNTERSUCHUNG .................................................................... 41 3.2 FORSCHUNGSINTERESSE ..................................................................................... 42 *** VORGEHENSWEISE DER UNTERSUCHUNG UND HRE FRAGESTELLUNGEN . . . . . . . . . . 43 4 W IS S E N S C H A FTLIC H E G RU N D LA G E N .......................................................... 47 4.1 SCHULISCHE BERUFSORIENTIERUNG....................................................................... 48 4.1.1 ALLGEMEINE ANORDNUNG............................................................................... 48 4.1.2 BERUFSORIENTIERUNG DURCH BILDUNGSINHALTE. METHODEN UND SOZIALFORMEN . 50 41.3 BERUFSORIENTIERUNG DURCH ARBEITSWELTBEZOGENE ALLGEMEINBILDUNG. . . . . . . 53 4.1.4 SUBJEKTIVE BERUFSORIENTIERUNG ...................................................................... 54 4.1.5 BERUFSORIENTIERUNG M ENGEREN SINN ALS BERUFSWAHLVORBEREITUNG . . . . . . . 56 4.1.6 ZUSAMMENFASSUNG FUER DIE EMPIRISCHE FORSCHUNG ...................................... 59 4.2 THEORIE EINES REFLEXIVEN RAUMEINSATZES ..................................................... 60 4.2.1 ERSTE EBENE: DER REALRAUM........................................................................... 64 4.2.2 ZWEITE EBENE: DIE RAUMATMOSPHAERE.......................................................... 66 4.2.3 DRITTE EBENE: DAS RAUMVERSTAENDNIS - RAEUMLICHE PROTENTIONEN. . . . . . . . . . 68 4.2.4 VIERTE EBENE DER AKTIVIERTE HANDLUNGSRAUM ............................................... 76 4.2.5 FUENFTE EBENE: DER INSZENIERTE RAUM............................................................ 77 4.2.6 SECHSTE EBENE: DER GESELISCHAFTSGEBUNDENE RAUM. . . . . . . . . . . . . . . . . . 79 4.2.7 SIEBTE EBENE: DER SYSTEMVERNETZTE RAUM ................................................... 85 4.3 FORSCHUNGSMETHODISCHER A N SATZ................................................................. 89 4.3.1 FORSCHUNGSANSATZ VERGLEICHENDE FALLSTUDIE ................................................. 91 4.3.2 ERHEBUNGSMETHODEN................................................................................... 92 4.3.3 ERGEBNISAUFBEREITUNG.................................................................................... 94 4.3.4 TRIANGULATIONSFORMEN.................................................................................... 95 4.3.5 GUETEKRITERIEN DER UNTERSUCHUNG .................................................................. 96 5 UNTERSUCHUNGEN FACHPRAKTISCHEN UNTERRICHTS IN DER LEHRKUECHE HINSICHTLICH BERUFSORIENTIERENDER MERKMALE . . . . . 99 5.1 DATENERHEBUNG............................................................................................. 99 5.11 RAHMENDATEN DES UNTERSUCHUNG^ ...................................................... 99 5.1.2 DATENAUFZEICHNUNG DURCH HANDSCHRIFTLICHE VERLAUFSPROTOKOIIE . * . * . . . . . 107 5.1.3 LEHRPLAN W T H .............................................................................................. 109 5.1.4 UNTERRICHTSMATERIALIEN ................................................................................. * 09 5.2 DATENTRANSFORMATION UND -TRANSKRIPTION...................................................... 110 5.3 DATENAUSWERTUNG........................................................................................ 111 5.3.1 LEHRPLANANALYSE............................................................................................ 112 5.3.2 NICHT-TEILNEHMENDE B E O B A C H TU G ^ .......................................................... 113 5.3.3 UNTERRICHTSMATERIALIEN ................................................................................. 115 5.4 METHODENREFLEXION......................................................................................... 116 5.4.1 REFLEXION DER METHODE ANHAND VON GUTEKRITENEN .................................... 1* 6 5.4.2 ETHISCHE REFLEXION........................................................................................ 125 6 DARSTELLUNG DER ERGEBNISSE.............................................................127 6.1 DER LEHRPLAN W TH ........................................................................................ 127 6.1.1 DE LEHRKUECHE M CODESYSTEM..................................................................... 128 6.1.2 DIE BERUFSORIENTIERUNG IM CODESYSTEM........................................................ 135 6.1.3 AUSWERTUNGSERGEBNISSE DER BEZIEHUNGEN ZWISCHEN DEN SUBCODES DER MERKMALE LEHRKUECHE UND BERUFSORIENTIERUNG AM BEISPIEL ZWEIER LERNBEREICHE DER KLASSEN 8 UND 9 ................................................................ 144 6.2 NICHT-TEILNEHMENDE BEOBACHTUNG............................................................... 152 6.2.1 EINZELFALLBASIERTE AUSWERTUNG AUF GRUNDLAGE AUSGESUCHTER MERKMALE . ..1 5 3 6.2.2 EINZELFALL 1 ...................................................................................................... 155 6.2.3 EINZELFAH 2 ...................................................................................................... 163 6.2.4 EINZELFALL 3 ...................................................................................................... 170 6.2.5 EINZELFALL 4 ...................................................................................................... 175 6.2.6 EINZELFALL 5 ...................................................................................................... 181 6.2.7 EINZELFALL 6 ...................................................................................................... 183 6.2.8 EJNZELFALL 7 ...................................................................................................... 187 6.3 UNTERRICHTSMATERIALIEN .................................................................................. 189 6.3.1 AUFGABENSTELLUNGEN DER KOMPLEXEN LEISTUNGEN DER KLASSENSTUFEN 8 UND 9 190 6.3.2 ARHPITQTPSHNIKPN IN PRAXIS. LEHRBUCH UND KOCHBUCH.....................................200 6.3.3 REZEPTE UND REZEPTEINSATZ............................................................................. 203 7 BEURTEILUNG DER ERGEBNISSE .................................................................. 217 7.1 EINZELFALLBEZOGENE BEURTEILUNG SCHULISCHER BERUFSORIENTIERUNG IN DER LEHRKUECHE....................................................................................................... 2* 7 7.1.1 EINZELFALL 1 ....................................................................................................... 217 7.1.2 EINZELFAELLE 2 UND 3 .......................................................................................... 225 7.1.3 EINZELFALL 4 ....................................................................................................... 230 7.1.4 EINZELFALL 5 ....................................................................................................... 234 7.1.5 EINZELFAELLE 6 UND 7 .......................................................................................... 235 7.2 KATEGORIENBASIERTE MERKMALSBEZOGENE VERGLEICHENDE FALLBEURTEILUNG ZUR BERUFSORIENTIERUNG N DER LEHRKUECHE .............................................................. 240 7.21 HANDLUNGSORIENTIERUNG A ^ 240 7.2.2 ARBEITSVERSTAENDNIS.......................................................................................... 242 7.2.3 BERUFSVERSTAENDNIS............................................................................................ 244 7.2.4 DIENSTLEISTUNG.................................................................................................245 7.2.5 SELBSTWIRKSAMKEIT UND -BEDEUTSAMKEIT .......................................................... 246 7.2.6 BERUFSORIENTIERTE REFLEXION ............................................................................. 249 7.3 UEBERGEORDNETE BEURTEILUNG DER BERUFS- UND ARBEITSORIENTIERUNG IM FACHRAUM I PHRKLISHP#/ - RIJSKGSHLKGP AUF HIP THPNRIP . . . * . . . * . 253 8 FOLGERUNGEN IR EINEN BERUFSORIENTIERENDEN UNTERRICHT N DER LEHRKUECHE................................................................................... 255 8.1 DE SYSTEMVERNETZTE LEHRKUECHE.....................................................................256 8.2 DIE GESELLSCHAFTSGEBUNDENE LEHRKUECHE........................................................262 8.3 DAS RAUMVERSTAENDNIS DER LEHRKUECHE ............................................................ 265 8.4 DIE RAUMATMOSPHAERE DER LEHRKUECHE ............................................................ 267 8-5 DIE LEHRKUECHE ALS INSZENIERTER HANDLUNGSRAUM...............................................268 8.6 DIE REALE LEHRKUECHE FUER DIE BERUFSORIENTIERUNG ............................................. 279 9 FAZIT UND AUSBLICK ....................................................................................289 QUELLENVERZEICHNIS 295 A NLAGE ZUSAMMENFASSENDE VERLAUFSBESCHREIBUNGEN DER EINZELFAELLE................................................................................ 305 ZUSAMMENFASSENDE BESCHREIBUNG DER AUSWAHLEJNHEIT EINZELFALL 1 * . * 305 ZUSA_ENFASSENDE BESCHRE^^^ *311 ZUSAMMENFASSENDE BESCHREIBUNG DER AUSWAHLEINHEIT EINZELFALL 3 3 1 7 ZUSAMMENFASSENDE BESCHREIBUNG DER AUSWAHLEINHEIT EINZELFALL 4 * . 323 ZUSAMMENFASSENDE BESCHREIBUNG DER AUSWAHLEINHEIT EINZELFALL 5 . . . 338 ZUSAMMENFASSENDE BESCHREIBUNG DER AUSWAHLEINHEIT EINZELFALL 6 . . * 339 ZUSAMMENFASSENDE BESCHREIBUNG DER AUSWAHLEINHEIT EINZELFALL 7 . . * 343 ANLAGE MERKMALSBEZOGENE GRIDTABELLEN ............................................347 FALL 1 ....................................................................................................348 F A LL2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 355 F A LL3 ....................................................................................................363 FALL 4 ....................................................................................................367 F A LLS ....................................................................................................375 FALL 6 ....................................................................................................375 FALL 7 ....................................................................................................................................................................................... . .. 378 ANLAGE CODE-BEZIEHUNG M LEHRPLAN ^H /S FUER HAUSHALT UND ARBEIT 379
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