Verfügbarkeit: Gastronomiedesign | Technische Universität München

Gastronomiedesign:

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Beteilige Person:	Raissle, Hanna (VerfasserIn)
Weitere beteiligte Personen:	Gurian, Erol 1964- (FotografIn)
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Veröffentlicht:	Stuttgart Matthaes 2016
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adam_text	VORWORT 6 HARKENBEWUSSTE GASTRONOMIE .8 VIELFAELTIGE GASTRONOMIE 10 BACKSTUBE 14 BISTRO 16 SYSTEMGASTRONOMIE 20 WIRTSHAUS 22 RESTAURANT 24 FINE DINING 38 WOHLFUEHL-AMBIENTE ... .44 DER EINGANG .46 WEGE KENNTLICH MACHEN 48 DAS HERZ DES LOKALS 52 DIE FARBEN 54 DAS LICHT : 60 DIE LINIENFUEHRUNG 62 BEDUERFNISSE ERFUELLEN 66 RAUMPLANUNG *76 EIN RAUM - VIELE MOEGLICHKEITEN 80 KLEINER RAUM - VARIATIONSMOEG LICHKEITEN 88 VOM LEEREN RAUM ZUM SAAL 94 WERTSCHOEPFUNG ERHOEHEN 98 AUS ALT MACH NEU! 102 NEUANFANG 104 NEUKONZEPTION 108 UMZUG IN NEUE RAEUME 120 REFRESHING 130 ZIELGRUPPENGERECHTES AMBIENTE 136 DER TISCH ALS BUEHNE. 142 GROSSE TISCHE, KLEINE TISCHE, QUADRATISCH, RECHTECKIG, RUND... 146 CAFE, BAR, BISTRO 158 WIRTSHAUS __160 GEHOBENES GASTHAUS 162 BUSINESS-RESTAURANT 164 FINE DINING 166 TISCHSETUP UND RAUMDEKORATION 168 TISCHE INSZINIEREN 170 DIE SERVIETTEN 178 DIE TISCHWAESCHE 186 TABLETOP .192 DIE SPEISEKARTE 196 DIE DEKORATION. 202 INFORMATION UND INSPIRATION: HOTELKOMPETENZZENTRUM 212 NEUN SCHRITTE ZUM ERFOLG...... 214 VON DER VISION ZUM ZIEL 216 DIE KREATIVEN ,222 DANK 223 BILDNACHWEIS 224 IMPRESSUM 224 HTTP://D-NB.INFO/1070033731
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