Verfügbarkeit: Das Kaffee-Buch | Technische Universität München

Das Kaffee-Buch: [Sorten, Anbaugebiete, Barista-Wissen und Rezepte aus der ganzen Welt]

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Beteilige Person:	Moldvaer, Anette (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Deutsch Englisch
Veröffentlicht:	München Dorling Kindersley 2015
Ausgabe:	2. Aufl.
Schlagwörter:	Kaffee
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Umfang:	224 S. Ill., Kt. 24 cm
ISBN:	9783831026814 3831026815

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adam_text	INHALT EINLEITUNG 6 KAFFEE-KNOW-HOW 28 Qualitätsmerkmale 30 Einkauf und Lagerung 32 Mahlen 36 Wasserqualität 40 Espresso aufbrühen 42 Der perfekte Schaum 48 Latte Art 52 KAFFEE AUS ALLER WELT Afrika 56 Indonesien, Asien und Ozeanien 72 Süd- und Mittelamerika 90 Karibik und Nordamerika 112 EQUIPMENT 124 REZEPTE 140 Die Klassiker 142 Heiß schwarz 164 Heiß weiß 173 Kalt schwarz 185 Kalt weiß 191 Eiskalt gemischt 200 Heiß alkoholisch 205 Kalt alkoholisch 211 EXKURSE Cafekultur 8 Geschmacksbewertung 26 Kaffee selbst rösten 66 Kaffee-FAQ 82 Entkoffeinierter Kaffee 100 Aromakombinationen 118 Trinkgefäße 138 Sirupe Aromen 162 Glossar 218 Register 219 Über die Autorin und Dank 224
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