Verfügbarkeit: Le sel dans l'Antiquité ou Les cristaux d'Aphrodite

Le sel dans l'Antiquité ou Les cristaux d'Aphrodite:

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Bibliographische Detailangaben
Beteiligte Personen:	Moinier, Bernard 1938- (VerfasserIn), Weller, Olivier 1967- (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Französisch
Veröffentlicht:	Paris Les Belles lettres 2015
Schriftenreihe:	Realia 31e volume
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adam_text	Table des matières Introduction.................................................. 9 I. Paysages et techniques.....................................17 Comment produire du sel ?..................................19 Lacs salés, lagunes saumâtres, marais salants (sel solaire)......................................... 20 Sources salées, fleuves salés et sel ignigène........ 39 L’exploitation directe des gisements de sel gemme...... 48 Où en trouver ? Tour d’horizon.............................58 Au centre du monde connu, l’Italie et les îles....... 59 Au Nord-Ouest, le choc des techniques................. 86 Au Nord-Est, le primat de la mine.....................100 Au Sud-Est, l’ingéniosité de l’Orient.................112 Au Sud, le choix des voyageurs........................124 Au Sud-Ouest, l’univers des salaisons.................135 II. Utilité du sel...........................................153 Alimentation humaine......................................153 Une frugalité choisie.................................155 Un sel de qualité................................... 157 Une ration modérée....................................161 Le prix du sel .......................................163 Préparations domestiques..............................165 354 LE SEL DANS L’ANTIQUITÉ Les salaisons, un marché en plein essor.................167 Du sel et de la conservation des aliments............167 Les produits de la pêche.............................170 Les produits de l’élevage............................191 Sel et santé............................................202 Un régime équilibré .................................202 Pratiques et remèdes à base de sel ..................205 La cause des femmes..................................209 « Beauté, mon seul souci »...........................212 Médecine vétérinaire, crénothérapie..................217 Alimentation animale....................................220 Cuirs et peaux, momification............................223 Au milieu de la variété..............................223 L’exemple des tentes.................................227 Momification.........................................231 Bonification du vin.....................................233 Adoucissement de l’eau..................................237 Teintures et apprêts....................................239 Métallurgie.............................................241 Pédologie...............................................243 Architecture............................................246 Éclairage...............................................247 III. Comportements et mentalités...........................249 Socialisation...........................................250 Grâce et bon goût....................................250 Hospitalité et amitié................................255 Spiritualité.........................................258 Mythe (Aphrodite) et légende (Hercule)..................262 TABLE DES MATIÈRES 355 Aphrodite haligénée................................263 Artémis, doublet d’Aphrodite ?.....................269 Hercule saunier....................................272 Autres théonymes...................................277 Croyances.............................................280 La pensée sauvage..................................280 Les gens du sel et de la fève......................283 Le sel de la terre.................................284 Rites et pratiques cultuelles.........................288 L’envers et l’endroit..............................288 Le sceau de l’Alliance.............................292 Sacrifices et libations............................294 Confarreatio et mola salsa.........................299 Magie.................................................301 Conclusion................................................307 Cartes............................................... 311 Chronologie...............................................317 Annexe A. Lacs salés, lagunes et salins...................320 Annexe B. Sources salées, fleuves salés.............. 324 Annexe C. Ateliers de salaisons et salins sur le littoral de la Bétique...................326 Annexe D. Ateliers de salaison et salins autour de Cadix et Huelva.......................327 Orientation bibliographique 329 356 LE SEL DANS L’ANTIQUITÉ Remerciements.....................................341 Index des noms de personnes et de peuples........343 Index des noms de lieux...........................347 Table des figures et des cartes...................343 Q UEL POINT COMMUN PEUT-IL Y AVOIR ENTRE LA DEESSE APHRODITE ET LA CONSERVATION DES JAMBONS, UN PARFUM A LA ROSE ET L ALIMENTATION DU BETAIL, LA MOMIFICATION D UN CORPS ET UNE PATE GINGIVALE ? LE SEL, DONT PLINE L ANCIEN ASSURAIT DEJA QU IL EST INDISPENSABLE A LA VIE . SA GRANDE UTILITE A TOUJOURS DONNE A PENSER QU IL EST UN DON DES DIEUX. CHEZ LES ANCIENS, LE SEL APPARAIT SURTOUT COMME UN PUISSANT MEDIATEUR. CETTE APPRECIATION TIENT A SON CARACTERE DIVIN. LES MEILLEURES ILLUSTRATIONS EN ONT ETE DONNEES PAR HOMERE QUAND IL CAMPE ACHILLE ET PATROCLE SAUPOUDRANT LEURS BROCHETTES, OU PAR HESIODE, SELON QUI APHRODITE EST NEE DU SEL RESULTANT DE LA CRISTALLISATION DU SPERME D OURANOS. SUBSTANCE MINERALE QUI A LE POUVOIR DE SE DISSOUDRE DANS L EAU ET DE REPARAITRE SOUS LA FORME DE CRISTAUX (EVAPORATION), LE SEL ENTRE DANS DIVERS RITUELS OU PRATIQUES QU IL SACRALISE. LE SEL DE L ALLIANCE ET L ACCOMPAGNEMENT DES OBLATIONS CHEZ LES HEBREUX, LE SEL DE LA TABLE POUR LES SERMENTS ET LES LIBATIONS CHEZ LES GRECS, LA CONFECTION DE LA MOLA SALSA ET LE SACRIFICE AUX LARES CHEZ LES ROMAINS ILLUSTRENT CE ROLE DE MEDIATEUR. EN OUTRE, IL CONTRIBUE A SCELLER L AMITIE AINSI QU EN TEMOIGNE UN PROVERBE QUE CITENT ARISTOTE ET CICERON ET QUI FERA DIRE PLUS TARD A UN ECRIVAIN FRANCAIS : POUR SE DIRE AMIS, IL FAUT AVOIR MANGE UN MINOT DE SEL. IL HUMANISE LA SOCIETE. PAR SON APPROCHE TRANSVERSALE, LE PRESENT VOLUME OFFRE UNE VISION D ENSEMBLE DU SEL DANS L ANTIQUITE QUI S IMPOSE COMME UN SYMBOLE DE VIE DANS CHACUNE DES CULTURES AYANT CONTRIBUE A FORMER L EMPIRE ROMAIN, ET LA DIVERSITE DE SON USAGE DONNE A CES PAGES UNE PARTICULIERE SAVEUR. BERNARD MOINIER. APRES UNE CARRIERE DE 25 ANS DANS L ORGANISATION PROFESSIONNELLE SALINIERE EN EUROPE ET EN FRANCE, IL POURSUIT SES RECHERCHES SUR LE SEL, OLIVIER WELLER. ARCHEOLOGUE AU CNRS SPECIALISE DANS LA PRODUCTION DU SEL DANS LES SOCIETES ANCIENNES, IL A PUBLIE ET DIRIGE DIVERS OUVRAGES SUR L ARCHEOLOGIE DU SEL ET LES TECHNIQUES TRADITIONNELLES. 23,50 * ILLUSTRATIONS DE COUVERTURE : DR ISBN 978-2-251-33842-2 AVEC TE SOUTIEN DU 9 1181I1,11111 J1)111141111
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