Verfügbarkeit: Obstlandschaften 1500 - 1800 | Technische Universität München

Obstlandschaften 1500 - 1800: historische Geographie des Konsums, Anbaus und Handels von Obst in der Frühen Neuzeit

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Beteilige Person:	Hofmann, Jochen 1982- (VerfasserIn)
Format:	Hochschulschrift/Dissertation Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	Bamberg Univ. of Bamberg Press 2014
Schriftenreihe:	Bamberger geographische Schriften Sonderfolge ; 11
Schlagwörter:	Geschichte 1500-1800 Obstverbrauch Obstbau Obsthandel Franken Hochschulschrift
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adam_text	1 INHALTSVERZEICHNIS VORWORT 11 A. EINLEITUNG 13 1. OBSTLANDSCHAFTEN DER FRUEHEN NEUZEIT 13 2. DIE FRUEHNEUZEITLICHE OBSTKULTUR IN DER HISTORISCHEN FORSCHUNG 18 3. OBSTLANDSCHAFTEN IN HISTORISCH-GEOGRAPHISCHER PERSPEKTIVE 21 4. GLIEDERUNG DER ARBEIT 25 5. QUELLEN 27 5.1 ARCHIVALISCHE QUELLEN 27 5.2 LITERARISCHE QUELLEN 28 R 6. HISTORISCHE, BOTANISCHE UND GEOGRAPHISCHE DEFINITIONEN 31 6.1 BEGRIFFSGESCHICHTE DES WORTES OBST 31 6.2 BOTANISCHE EIGENSCHAFTEN VON OBST 33 6.3 OBSTANBAU ALS SONDERKULTUR 35 B. STRUKTUREN DES OBSTANBAUS IN DER FRUEHEN NEUZEIT 37 1. OBSTANBAU IM GEFUEGE FRUEHNEUZEITLICHER KULTURLANDSCHAFTEN 37 1.1 STABILITAET UND DYNAMIK DER FRUEHNEUZEITLICHEN LANDWIRTSCHAFT 37 1.2 STANDORTE VON OBSTBAEUMEN IM DOERFLICHEN WIRTSCHAFTSRAUM 40 1.3 OBSTBAU IN DORFORDNUNGEN 46 1.4 OBSTZEHNT 49 1.5 OBSTFREVEL UND BAUMSCHUTZ 52 1.6 FOERDERUNG DES OBSTBAUS 53 1.7 OBST IN MISCHKULTUREN 55 1.8 WETTER UND KLIMA 58 1.9 OBST ALS OEKONOMISCHE RESSOURCE 61 2. OBSTLANDSCHAFTEN 65 2.1 OBSDANDSCHAFTEN AM RHEIN 69 2.2 OBSDANDSCHAFTEN UM HAMBURG 70 2.3 STABILITAET UND DYNAMIK FRUEHNEUZEITLICHER OBSTLANDSCHAFTEN 73 C. INNOVATION UND EXPANSION DES KULTUROBSTBAUS 76 1. ENTWICKLUNG DER OBSTKULTUR IN ANTIKE UND MITTELALTER 76 1.1 INNOVATION UND DIFFUSION DER VEREDLUNGSMETHODEN. 77 1.2-STEIGERUNG DER SORTENVIELFALT 81 HTTP://D-NB.INFO/1072250500 2 2. GAERTEN ALS INNOVATIONSZENTREN DER OBSTKULTUR.... 84 2.1 DER OBSTGARTEN DER RENAISSANCE 84 2.2 NETZWERK DER OBSTLIEBHABER 87 2.3 DER BAROCKE OBSTGARTEN 89 2.3.1 FUNKTIONEN UND ANBAUFORMEN VON OBST IM BAROCKGARTEN. .89 2.3.2 OBST IN DEN SCHOENBORNGAERTEN 93 2.3.3 SORTENIMPORT AUS FRANKREICH 98 2.3.4 GAERTNER ALS SPEZIALISTEN DES OBSTBAUS 99 2.4 EXKURS: DIE POMOLOGIE ALS WISSENSCHAFT VOM OBST 103 2.5 DER OBSTGARTEN DER AUFKLAERUNG 107 2.5.1 OBSTBAU IM KONZEPT DER ORNAMENTED FARM 107 2.5.2 DER GARTEN ZU WERNECK 108- 3. INNOVATION UND EXPANSION IM AGRARISCHEN OBSTBAU 112 3.1 SORTENBESCHREIBUNGEN DES 17. JAHRHUNDERTS AUS FRANKEN 113 3.2 SORTENVIELFALT IN DEN GAERTEN DES LANDADELS 116 3.3 VERBREITUNG DES KULTUROBSTES AUF DEM LAND 121 4. AUSBREITUNG DES OBSTBAUS ALS WEINNACHFOLGEKULTUR 125 4.1 EXPANSION UND REGRESSION DES WEINBAUS 125 4.2 ENTWICKLUNG DES WEINBAUS IN FRANKEN 126 4.3 EXPANSION DES OBSTBAUS ALS NACHFOLGEKULTUR DES WEINBAUS 129 4.4 AUSBREITUNG DES KONSUMS VON OBSTMOST 132 4.5 ENTWICKLUNG IM 19. JAHRHUNDERT 135 5. OBSTBAU ALS GEGENSTAND FRUEHNEUZEITLICHER AGRARPOLITIK 136 5.1 DER DREISSIGJAEHRIGE KRIEG IN FRANKEN 140 5.1.1 KRIEGSEREIGNISSE IN FRANKEN 141 5.1.2 ZUSTAND DER KULTURLANDSCHAFT AM ENDE DES KRIEGS 145 5.1.3 AUSWIRKUNGEN DES DREISSIGJAEHRIGEN KRIEGS AUF DIE OBSTKULTUR .....150 5.2 KAMERALISTISCH-MERKANTILISTISCHE OBSTBAUFOERDERUNG 153 5.2.1 SACHSEN UND BRANDENBURG ALS VOREITER DER OBSTBAUFOERDERUNG 153 5.2.2 OBSTBAUFOERDERUNG IN FRANKEN ; 156 5.2.3 SCHWIERIGKEITEN UND HINDERNISSE 164 5.2.4 AUFKLAERUNG UND UNTERRICHT 167 6. OBSTBAU ALS PROJEKT DER OEKONOMISCHEN AUFKLAERUNG 172 6.1 POMOLOGIE ALS AGRARREFORMBEWEGUNG 173 6.2 NEUE FORMEN DER OBSTLITERATUR 174 6.3 POMOLOGISCHES NETZWERK 175 6.4 JOHANN VOLKMAR SICKLER UND JOHANN LUDWIG CHRIST 178 6.5 OBSTFOERDERER UND POMOLOGEN IN FRANKEA 181 6.6 JOHANN KLOER ALS IDEALTYP DES POMOLOGEN 190 6.7 NUTZ UND ZIERDE 193 3 6.8 KRITIK AN DER AUSDEHNUNG DES OBSTBAUS 195 6.9 ERFOLGE UND MISSERFOLGE DER POMOLOGEN. 197 7. EXPANSION DES OBSTBAUS IN DER FRUEHEN NEUZEIT 199 D. DER NUERNBERGER OBSTMARKT 207 1. DIE REICHSSTADT NUERNBERG IN DER FRUEHEN NEUZEIT 207 1.1 SOZIAL- UND BEVOELKERUNGSSTRUKTUR 208 1.2 NIEDERGANG UND STRUKTURWANDEL 213 1.3 SOZIALE UND POLITISCHE SPANNUNGEN 217 1.4 ENDE DER REICHSSTADT 219 2. STRUKTUREN STAEDTISCHER LEBENSMITTELMAERKTE 220 3. MARKTRECHT UND MARKTORDNUNGEN DES NUERNBERGER OBSTMARKTS 223 3.1 OBSTMARKTORDNUNGEN IN NUERNBERG 223 3.2 NORM UND REALITAET 225 4. AKTEURE DES OBSTMARKTS 231 4.1 OBSTMESSER UND OBSTHUETER 231 4.1.1 DER OBSTMESSER 231 4.1.2 DER OBSTHUETER 241 4.1.3 VERPACHTUNG DER OBSTMESSERSTELLE 1802 242 4.1.4 OBSTSAMMLUNGEN IN DER WEIHNACHTSZEIT 244 4.2 GAERTNER UND BAUERN 246 4.3 OBSTHAENDLER 248 4.3.1 DOERROBSTHAENDLER 251 4.3.2 FRISCHOBSTHAENDLER 253 4.3.3 STRUKTUREN DES OBSTHANDELS 1753-1806 255 4.3.4 FAMILIENNETZWERKE DER OBSTHAENDLER 258 4.3.5 NICHTEINGESCHRIEBENE OBSTHAENDLER 261 4.3.6 HANDELSPRAKTIKEN DER OBSTHAENDLER 265 4.4 OBSTHOECKERINNEN 268 4.4.1 OEBSTERINNEN 270 4.4.2 HANDELSPRAKTIKEN DER OEBSTERINNEN 279 4.4.3 STEINOBSTHOECKLERINNEN 282 4.4.4 NUESSERINNEN 284 4.5 HAUSIEREREI MIT OBST 285 4.6 SPECEREYHAENDLER 287 5. HANDEL MIT GEDOERRTEN ZWETSCHGEN 289 6. QUANTITATIVE DIMENSIONEN DES OBSTMARKTS UND OBSTHANDELS 293 4 E. STRUKTUREN VON ANGEBOT UND NACHFRAGE AUF DEM OBSTMARKT 296 1. ANGEBOT UND NACHFRAGE 296 2. ENTWICKLUNG DER OBSTPREISE IN NUERNBERG 297 2.1 METHODISCHE PROBLEME DER PREISANALYSE 299 2.1.1 KATEGORIEN PREISHISTORISCHER QUELLEN 299 2.1.2 MERKMALE VON PREISREIHEN 300 2.2 OBSTPREISE IN NUERNBERG 310 2.3.1 ENTWICKLUNG DES PREISNIVEAUS 310 2.3.2 WITTERUNGSBEDINGTE SCHWANKUNGEN DER PREISENTWICKLUNG 312 2.3.3 OBSTPREISE IN TEUERUNGSJAHREN 321 F. STRUKTUREN DES OBSTKONSUMS 329 1. NIEDRIGER OBSTKONSUM ALS FORSCHUNGSMEINUNG 329 2. ARCHAEOBOTANISCHE BELEGE DES OBSTKONSUMS 330 3. FUNKTIONEN DES OBSTES IN DER FRUEHNEUZEITLICHEN ESSKULTUR 333 3.1 KONZEPTE HISTORISCH-ETHNOLOGISCHER ERNAEHRUNGSFORSCHUNG 333 3.2 OBST IN FRUEHNEUZEITLICHEN SPEISEN- UND MAHLZEITENSYSTEMEN 335 3.2.1 OBST ALS SPEISE BEI FESTMAHLZEITEN 339 3.2.2 OBSTKONSUM ALS GEGENSTAND VON LUXUSORDNUNGEN 343 3.2.3 AUFZEICHNUNGEN ZU OBST IN HAUSHALTSBUECHERN 344 3.2.4 EXKURS: GESUNDHEITSWERT DES OBSTES 348 3.2.5 WILDOBST ALS NOT- UND ALLTAGSSPEISE 353 3.2.6 RESUEMEE - FUNKTIONEN DES OBSTES IN DER FRUEHNEUZEITLICHEN ERNAEHRUNG 354 4. PREISE UND LOEHNE ALS DETERMINANTEN DES OBSTKONSUMS 355 5. STRUKTUREN DES OBSTVERBRAUCHS DES HEILIG-GEIST-SPITALS 362 5.1 DAS NUERNBERGER HEILIG-GEIST-SPITAL 362 5.2 OBSTVERSORGUNG UND -KONSUM DES HEILIG-GEIST-SPITALS 364 5.2.1 OBSTEINKAEUFE UND VORRATSHALTUNG 365 5.2.2 OBSTKONSERVEN 368 5.2.3 OBSTSORTEN 370 5.2.4 EIGENVERSORGUNG 371 5.2.5 HERKUNFT DES OBSTES BZW. DER OBSTLIEFERANTEN 371 5.2.6 SICHERE VERSORGUNG UND VORRATSHALTUNG 373 G. FRAENKISCHE OBSTLANDSCHAFTEN 375 1. STRUKTUREN DER FRUEHNEUZEITLICHEN AGRARLANDSCHAFTEN FRANKENS 375 5 2. RAEUMLICHE DIVERSIFIZIERUNG DER AGRARLANDSCHAFT 380 2.1 THUENENS MODELL IN DER AGRARGEOEGRAPHIE 380 2.2 GRUNDZUEGE DES ISOLIERTEN STAATES 381 3. OBSTBAU IN NUERNBERGER NUTZ- UND ZIERGAERTEN 384 3.1 ENTWICKLUNG DER NUERNBERGER GARTENKULTUR 384 3.2 FUNKTIONEN UND TYPEN DER NUERNBERGER GAERTEN 392 3.2.1 HERRENGAERTEN 392 3.2.2 GAERTNERSGAERTEN 395 3.3 INTENSIVER GARTENBAU IM KNOBLAUCHSLAND 396 4. OBSTBAU IM NUERNBERGER LAND 399 4.1 NUERNBERGS AGRARISCHES UMLAND 399 4.2 OBSTANBAU AUF DEN HERRENSITZEN 405 5. OBSTLANDSCHAFT ALBVORLAND 408 5.1 EXPANSION DES OBSTBAUS SEIT DEM 16. JAHRHUNDERT 408 5.2 FOERDERUNG DES OBSTBAUS IM 18. JAHRHUNDERT 413 6. OBSTBAU IN DER FRAENKISCHEN STAEDTELANDSCHAFT 417 6.1 OBSTMAERKTE FRAENKISCHER STAEDTE 418 6.1.1 OBSTMARKT IN ERLANGEN 418 6.1.2 OBSTHANDEL IN BAMBERG 419 6.1.3 OBSTHANDEL IN WUERZBURG 422 6.2 KONKURRENZ ZWISCHEN DEN STAEDTEN 425 6.3 DER NUERNBERGER OBSTMARKT ALS REGIONALER VERTEILERMARKT 427 7. TRANSPORTWEGE DES OBSTHANDELS 430 7.1 OBSTHANDEL AUF WASSERWEGEN 430 7.1.1 DER MAIN ALS HANDELSWEG 430 7.1.2 OBSTHANDEL AUF DEM MAIN 433 7.1.3 MARKTSTEFT 435 7.1.4 ELTMANN ; 439 7.1.5 OBSTHANDEL FRAENKISCHER LANDJUDEN 442 7.2 OBSTHANDEL AUF DEM LANDWEG 449 7.2.1 STAFFELSTEIN UND LICHTENFELS 451 7.2.2 KULMBACH 452 8. OBSTVEREDLUNG ALS GRUNDLAGE MARKTFEMER PRODUKTION 454 8.1 DOERROBST 454 8.2 WEITERE VEREDLUNGSPRODUKTE 458 8.3 KLEINLANGHEIM 460 8.4 CASTELL 462 8.5 STEIGERWALDVORLAND 464 6 9. BAUMSCHULENLANDSCHAFT UM EFFELTRICH 466 9.1 EFFELTRICHER BAUMPELZER 469 9.2 HANDELSPRAKTIKEN 469 9.3 PRODUKTIONSWEISE 472 9.4 QUALITAETSPROBLEME 474 9.5 ENTWICKLUNG IM 19. JAHRHUNDERT 478 H. ERGEBNISSE UND AUSBLICK 480 1. ZUSAMMENFASSUNG - OBSTLANDSCHAFTEN 1500-1800 480 2. STRUKTUREN FRUEHNEUZEITLICHER OBSTLANDSCHAFTEN 483 3. AUSBLICK: OBSTLANDSCHAFTEN DES 19. JAHRHUNDERTS 485 TABELLENANHANG 490 I. QUELLEN UND LITERATUR 504 1. ARCHIVALIEN 504 2. GEDRUCKTE QUELLEN 506 2.1 LANDESKUNDLICHE WERKE UND REISEBESCHREIBUNGEN 506 2.2 ZEITSCHRIFTENBEITRAEGE 511 2.3 TAGE- UND HAUSHALTSBUECHER 514 2.4 HAUSVAETERLITERATUR, BOTANISCHE UND POMOLOGISCHE WERKE 515 2.5 VERORDNUNGEN UND RECHTSQUELLEN 517 2.6 CHRONIKEN 518 2.7 KOCHBUECHER 519 2.8 LEXIKA ETC 520 2.9 NORICA 521 2.10 SONSTIGE GEDRUCKTE QUELLEN 521 3. LITERATURVERZEICHNIS 522 J. HAEUFIG VERWENDETE ABKUERZUNGEN 568
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