Verfügbarkeit: Undir borðum | Technische Universität München

Undir borðum: zur Funktionalisierung von Nahrung und Mahlzeiten in den Isländersagas

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Beteilige Person:	Kraus, Eva (VerfasserIn)
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adam_text	UNDIR BOROEUM ZUR FUNKTIONALISIERUNG VON NAHRUNG UND MAHLZEITEN IN DEN ISLAENDERSAGAS INAUGURALDISSERTATION ZUR ERLANGUNG DES DOKTORGRADES DER PHILOSOPHIE AN DER LUDWIG-MAXIMILIANS-UNIVERSITAET MUENCHEN VORGELEGT VON EVA KRAUS AUS CHAM IN DER OBERPFALZ 2013 HTTP://D-NB.INFO/1053807708 INHALTSVERZEICHNIS VORREDE 2 A. KONTEXT 5 A. 1 ZU LEBENSMITTELN UND KOCHMETHODEN IN WIKINGERZEIT UND MITTELALTER 6 A. 1.1 VORBEMERKUNG: ZUR NOTWENDIGKEIT EINER HISTORISCHEN KONTEXTUALISIERUNG .... 6 A.1.2 MOEGLICHE QUELLEN 10 A. 1.2.1 ALTISLAENDISCHE GESCHICHTLICHE LITERATUR UND LITERARISCHE GESCHICHTSSCHREIBUNG. . 10 A. 1.2.2 DIE ALTISLAENDISCHEN GESETZESSAMMLUNGEN 11 A. 1.2.3 ARCHAEOLOGIE 12 A.1.2.4 GESCHICHTSWISSENSCHAFTLICHE UND VOLKSKUNDLICHE LITERATUR 14 A. 1.2.5 DAS EINZIGE (MEHR ODER MINDER) ISLAENDISCHE KOCHBUCH DES MITTELALTERS 17 A. 1.3 EIN KURZER ABRISS UEBER LEBENSMITTEL UND KOCHMETHODEN DER ISLAENDER IN WIKINGERZEIT UND MITTELALTER 18 A. 1.3.1 VIEHWIRTSCHAFT 20 MILCH UND MILCHPRODUKTE 20 FLEISCH 27 A. 1.3.2 WILDTIERE 30 WILDVOEGEL UND EIER 31 ROBBEN 33 WAL 34 MUSCHELN 35 FISCH 35 A.L.3.3 PFLANZLICHE NAHRUNG 37 GETREIDE UND GETREIDESUBSTITUTE 38 BIER, WEIN UND MET 46 OBST, GEMUESE UND KRAEUTER 48 A. 1.3.4 KOCHMETHODEN UND FEUERMATERIAL 51 A.L.3.5 ORT DES KOCHENS UND ESSENS, TISCHAUSSTATTUNG 53 A.2 ZU DEN LEBENSMITTELN UND KOCHMETHODEN DER ISLAENDERSAGAS 55 A.2.1 VIEHWIRTSCHAFT 55 MILCH UND MILCHPRODUKTE 59 FLEISCH 61 A.2.2 WILDTIERE 63 EIER, WILDVOEGEL UND BEJAGTE LANDTIERE 63 ROBBEN, WAL, MUSCHELN 64 FISCH 66 A.2.3 PFLANZLICHE NAHRUNG 68 GETREIDE UND GETREIDESUBSTITUTE 68 BIER, WEIN UND MET 70 OBST, GEMUESE UND KRAEUTER 72 A.2.4 KOCHMETHODEN UND FEUERMATERIAL 74 A.2.5 ORT DES KOCHENS UND ESSENS, TISCHAUSSTATTUNG 75 A.3 ALLGEMEINE UEBERLEGUNGEN ZU NAHRUNG UND MAHLZEITEN IN DEN ISLAENDERSAGAS . . 78 A.3.1 KULINARISCHE SPARSAMKEIT I: PRODUKTION 78 A.3.2 KULINARISCHE SPARSAMKEIT II: KONSUMTION 80 A.3.2.1 BEFUND 80 A.3.2.2 VERGLEICH MIT ANDEREN MITTELALTERLICHEN LITERATUREN 82 HOEFISCHE DICHTUNG DES DEUTSCHSPRACHIGEN RAUMS 82 ALTENGLISCHE DICHTUNG 88 A.3.3 WEITERES VORGEHEN 94 A.3.4 NICHT JEDE NAHRUNG IST EIN SYMBOL: BAEUERLICHE LEBENSWEISE ALS GEGEBENER (HANDLUNGS-)HINTERGRUND 96 B. TEXT STRUKTUREN UND NORMEN DER GESELLSCHAFT, INS ESSEN UND TRINKEN GESCHRIEBEN 100 B.L SOZIOOEKONOMIE. ENTEIGENTLICHTES ESSEN UND GESELLSCHAFTLICHE KONSTITUTIONEN . 101 B. 1.1 NAHRUNGSOEKONOMIE, SELBSTBESTIMMUNG UND MACHT 101 B.L. 1.1 ALLGEMEINES 101 B. 1.1.2 FE OG FRELSI. NAHRUNGSOEKONOMIE, SELBSTBESTIMMUNG UND MACHT IN DER EGILS SAGA 104 BAEUERLICHE EXPERTISE, LANDNAHME UND ETABLIERUNG 104 NAHRUNGSRESSOURCEN UND MACHT 106 BAUERN UND KOENIGE: THEMATIK UND MOTIVIK 107 BAEUERLICHE PRODUKTIVITAET VS. KOENIGLICH-MILITAERISCHE GEWALT 112 B.1.2 FEST, MAHL, GASTFREUNDSCHAFT UND STATUS 117 B. 1.2.1 FEST UND STATUS 117 B.L.2.2 SOZIALE UND LITERARISCHE FESTKONVENTIONEN 122 B. 1.2.3 BELL DEN GAST NICHT AN UND BESPUCKE IHN NICHT AM TOR. ALLTAEGLICHE GASTFREIHEIT: KONVENTIONEN, STATUS UND CHARAKTERFRAGEN 127 KONVENTIONEN 127 GASTFREIHEIT UND STATUS 128 VERLUSTE AN KAESE UND EHRE: ZUR BRENNU-NJAELS SAGA, KAPITEL 47-51 130 GEWASCHEN UND SATT REITE DER MANN ZUM THING, WENN ER AUCH NICHT ALLZU GUT GEKLEIDET IST. VERMOEGENS-UND CHARAKTERFRAGEN 134 NICHT NAH, SAG ICH, IST S ZU DES FREIGEBIGEN HAUS. GEIZ 139 B.1.3 MAHL UND GEMEINSCHAFT 141 B. 1.3.1 MIT HALBEM BROT UND DEM BECHER ZUR NEIGE GEWANN ICH MIR EINEN GEFAEHRTEN. DAS MAHL ALS KONSTITUIERENDE INSTITUTION DER SOZIALEN WELT 141 ALLTAEGLICHE UND AUSSERALLTAEGLICHE TISCHGEMEINSCHAFT, ESSEN UND TRINKEN 145 GUT HAST DU MICH BEWIRTET, UND GUT WERDE ICH ES LOHNEN. TEILEN DER NAHRUNG, BUENDNIS UND GEMEINSCHAFT IN ISLAENDERSAGAS UND RECHTSTEXTEN 149 B. 1.3.2 DIE VERBINDLICHKEIT GEMEINSAMEN ESSENS UND TRINKENS: PROBLEMATISIERUNGEN UND VERWEIGERUNGEN 155 B.1.3.3 BRUECHE. MAHL UND KONFLIKT 169 PROBLEMATISCHE, UNTERBROCHENE UND GESCHEITERTE MAHLZEITEN UND FESTE 169 BETRUEGERISCHE MAHLZEITEN .* 178 PERVERTIERTE UND VERKEHRTE MAHLZEITEN 181 ZUR FESTMAHLMOTIVIK DER LAXDCELA SAGA 185 B.2 SCHIMPF UND SCHANDE. VERKEHRTE NAHRUNG UND DIE KOERPERLICHKEIT DES ESSENS ALS MITTEL DER AUS- UND ABGRENZUNG 189 B.2.1 INJURIEN IN WORT UND TAT: DEPLATZIERTE NAHRUNG UND AUSSCHEIDUNG 189 ZU ZWEI TRINKSZENEN DER EGILS SAGA, KAPITEL 44 UND 71 193 B.2.2 NAHRUNG UND NIOE 200 B.2.3 KULINARISCHE PLATZVERWEISE 213 BEFREMDLICHE SPEISEN 213 DIE PROBLEMATISCHE LIEBE ZUM ESSEN UND STROPHE 14 DER GRETTIS SAGA 218 B.3 KUECHE UND TAFEL, VERKEHRT IN KAMPF UND TOD 227 B.3.1 KAMPF UND MAHLZEIT 227 B.3.2 KAMPF, KOCHEN UND ESSEN 230 B.3.3 MAHLZEIT UND TOD 242 C. INTERTEXT. DAS TAEGLICHE BROT. LITERARKULINARISCHE EINFLUESSE AUS BIBEL UND GEISTLICHEM SCHRIFTTUM ... 251 C.L RELIGIOES MOTIVIERTE NAHRUNGSMOTIVIK IN DEN VINLANDSAGAS 254 C. 1.1 ZUM RELIGIOESEN DISKURS IN DEN VINLANDSAGAS 254 C. 1.2 DIE VINLANDFAHRTEN DER GRCENLENDINGA SAGA 258 C.1.3 DIE VINLANDFAHRTEN DER EIRILCS SAGA RAUOEA 263 C.2 GETREIDE-, SAEMANNS- UND ACKERMOTIVE IN DER BRENNU-NJAELS SAGA 273 C.2.1 PROFANE GETREIDEMOTIVIK: WERTSCHAETZUNG UND CHARAKTERZEUGNIS 273 C.2.2 DREI ZENTRALE SZENEN UND IHR KONTEXT 275 C.2.3 DIE BRENNU-NJAELS SAGA, ALTES UND NEUES TESTAMENT, GUNNARR UND HQSKULDR: BEZIEHUNGEN 279 C.2.4 BIBLISCHE BILDER. ZUR ACKER- UND SAEMANNSMOTIVIK DER BRENNU-NJAELS SAGA. ... 281 C.2.4.1 HPSKULDR AUF DEM FELD 281 EXKURS: EIN VERKEHRTES ABENDMAHL. ZU KAPITEL 116 DER BRENNU-NJAELS SAGA . . . 286 C.2.4.2 GUNNARR AUF DEM FELD 289 C.2.4.3 GUNNARR BLEIBT IM LAND 292 SCHLUSS. ESSEN, SPRECHEN, ERZAEHLEN 297 LITERATURVERZEICHNIS 303 VERWENDETE AUSGABEN 303 SEKUNDAERLITERATUR UND UEBERSETZUNGEN 307
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