Verfügbarkeit: Nutzpflanzen | Technische Universität München

Nutzpflanzen: 118 Tabellen

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Vorheriger Titel:	Lieberei, Reinhard Nutzpflanzenkunde
Beteiligte Personen:	Lieberei, Reinhard 1948-2019 (VerfasserIn), Reisdorff, Christoph 1965- (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	Stuttgart [u.a.] Thieme 2012
Ausgabe:	8., überarb. Aufl.
Schlagwörter:	Nahrungspflanzen Nutzpflanzen Industriepflanzen
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adam_text	X Inhalt Inhalt 1 Nutzpflanzenkunde 1.1 Nutzpflanzen und Pflanzennutzung........................... 3 1.2 Entstehung der Kulturpflanzen............................... 3 1.3 Domestikation und Variabilität............................... 4 1.4 Züchterische Bearbeitung von Pflanzen........................ 6 1.5 Biotechnologie und molekulare Methoden der Züchtung.......... 7 2 Gestalt und Aufbau des Pflanzenkörpers und seiner nutzbaren Teile____________________ 9 2.1 Niedere Pflanzen und Pilze.................................. 11 2.2 Höhere Pflanzen .......................................... 13 2.2.1 Samen ............................................ 13 2.2.2 Keimung und Keimpflanze............................. 15 2.2.3 Wurzel............................................ 16 2.2.4 Sprossachse ........................................ 20 2.2.5 Blatt und seine Organisation............................ 31 2.2.6 Blüte.............................................. 33 2.2.7 Früchte............................................ 39 2.2.8 Ungeschlechtliche Fortpflanzung und Vermehrung........... 45 3 Qualitätsbestimmende Inhaltsstoffe von Nutzpflanzen________________________________47 3.1 Primäre Speicherstoffe ..................................... 49 3.1.1 Kohlenhydrate ...................................... 49 3.1.2 Proteine (Eiweiße) ................................... 53 3.1.3 Fette und Öle ....................................... 54 3.2 Sekundäre Inhaltsstoffe..................................... 56 3.2.1 Phenolische Substanzen ............................... 56 3.2.2 Terpenoide, Isoprenoide ............................... 58 3.2.3 Weitere lipophile Substanzgruppen ...................... 60 3.2.4 Stickstoffhaltige sekundäre Inhaltsstoffe................... 60 3.3 Vitamine ................................................ 63 3.4 Gesundheitsrelevanz pflanzlicher Nahrungsbestandteile........... 66 4 Nahrungspflanzen._______________________________„____.___________._____________^ 67 4.1 Kohlenhydratliefernde Pflanzen.............................. 69 4.1.1 Stärkeliefernde Pflanzen............................... 70 4.1.2 Saccharoseliefernde Pflanzen ........................... 105 4.1.3 Oligosaccharidliefernde Pflanzen ........................ 112 4.1.4 Fructanliefernde Pflanzen.............................. 112 4.1.5 Kohlenhydratpolymerliefernde Pflanzen................... 114 4.2 Eiweißliefernde Pflanzen ................................... 118 4.2.1 Eiweißreiche Mikroalgen .............................. 119 4.2.2 Eiweißreiche Samen.................................. 120 4.3 Fett- und ölliefernde Pflanzen ............................... 131 4.4 Obstliefernde Pflanzen ..................................... 157 4.4.1 Beerenobst von weltwirtschaftlicher Bedeutung............. 158 4.4.2 Tropisches Beerenobst von überregionaler Bedeutung ........ 179 4.4.3 Beerenobst der gemäßigten Breiten ...................... 183 4.4.4 Steinfrüchte der Gattung Prunus ......................... 187 4.4.5 Tropische Steinfrüchte ................................ 191 4.4.6 Wildsteinobst....................................... 194 Inhalt XI 4.4.7 Sammelfrüchte...................................... 196 4.4.8 Fruchtverbände...................................... 207 4.4.9 Hülsen ............................................ 213 4.4.10 Fruchtstielobst ...................................... 214 4.4.11 Samenobst: Samenmäntel und Samenschalen............... 215 4.4.12 Samenobst: „Nüsse und „Kerne ........................ 222 4.5 Gemüse- und salatliefernde Pflanzen.......................... 231 4.5.1 Gemüse- und Salatfrüchte ............................. 231 4.5.2 Blattgemüse und Blattsalate............................ 244 4.5.3 Blattstielgemüse..................................... 262 4.5.4 Zwiebelgemüse...................................... 264 4.5.5 Wurzelgemüse ...................................... 267 4.5.6 Knollengemüse...................................... 272 4.5.7 Blütenstände als Gemüse .............................. 277 4.5.8 Stängelgemüse ...................................... 279 4.5.9 Samengemüse....................................... 282 4.5.10 Pilze.............................................. 284 4.5.11 Algengemüse und -salate .............................. 287 4.6 Genussmittelpflanzen ...................................... 288 4.6.1 Coffein und Theobromin enthaltende Pflanzen.............. 288 4.6.2 Nicotinhaltige Pflanzen................................ 299 4.6.3 Pflanzen für den Betelbissen............................ 301 4.6.4 Alkoholerzeugende Pilze............................... 303 4.7 Pflanzliche psychoaktive Drogen.............................. 304 4.7.1 Ephedrinartige Alkaloide ............................... 304 4.7.2 Halluzinogene....................................... 305 4.8 Süßstofflieferade Pflanzen .................................. 309 4.9 Gewürzpflanzen........................................... 312 4.9.1 Gewürzpflanzen, die vorwiegend etherische Öle enthalten..... 312 4.9.2 Gewürzpflanzen, die vorwiegend scharf schmeckende Alkaloide enthalten................................... 336 4.9.3 Gewürzpflanzen, die vorwiegend Senfölglykoside enthalten .... 338 4.9.4 Schwefelhaltige Gewürzstoffe in Allium-Arten.............. 341 4.9.5 Pflanzen mit sauer schmeckenden Gewürzstoffen ........... 343 4.9.6 Gewürzpflanzen, die vorwiegend Bitterstoffe enthalten ....... 344 4.9.7 Cumarinhaltige Gewürzpflanzen......................... 346 4.9.8 Gewürzpflanzen mit anderen Inhaltsstoffen................ 347 4.10 Futterpflanzen............................................ 349 4.10.1 Futtergräser ........................................ 349 4.10.2 Futterleguminosen ................................... 349 4.10.3 Sonstige Futterpflanzen ............................... 355 Technisch genutzte Pflanzen_____________________________________________________357 5.1 Faserlieferade Pflanzen..................................... 359 5.1.1 Haare als Fasern..................................... 359 5.1.2 Fasern aus Sprossachsen............................... 362 5.1.3 Fasern aus Blättern................................... 367 5.1.4 Fasern aus Früchten .................................. 370 5.2 Holzliefernde Pflanzen ..................................... 370 5.2.1 Heimische oder bei uns kultivierte Nadelhölzer............. 372 5.2.2 Außereuropäische Nadelhölzer.......................... 374 5.2.3 Heimische oder bei uns eingebürgerte Laubhölzer ........... 375 5.2.4 Außereuropäische, besonders tropische Laubhölzer .......... 379 5.2.5 Monokotylenholz .................................... 381 XII Inhalt_________________________________________________________________________ 5.2.6 Rasch wachsende Baumarten der Tropen und Subtropen...... 383 5.2.7 Korkliefemde Pflanzen ................................ 384 5.3 Gerbstofflieferade Pflanzen.................................. 385 5.3.1 Gerbstoff in Rinden und Hölzern ........................ 386 5.3.2 Gerbstoffe in Blättern................................. 388 5.3.3 Gerbstoffe in Früchten und Samen....................... 388 5.3.4 Gerbstoffe in Pflanzengallen............................ 389 5.4 Pflanzen, die Kautschuk und verwandte Stoffe liefern ............ 389 5.4.1 Kautschuk.......................................... 390 5.4.2 Guttapercha ........................................ 393 5.4.3 Chicle ............................................. 394 5.4.4 Balata............................................. 395 5.5 Harz-, balsam- und lackliefernde Pflanzen...................... 395 5.5.1 Harze ............................................. 395 5.5.2 Balsam ............................................ 397 5.5.3 Lack .............................................. 397 5.6 Wachsliefernde Pflanzen.................................... 398 5.7 Farbstoffliefernde Pflanzen.................................. 400 5.7.1 Farbstoffe aus Flechten................................ 400 5.7.2 Farbstoffe aus höheren Pflanzen......................... 401 5.8 Insektizidlieferade Pflanzen ................................. 406 5.9 Energie- und kraftstoffliefernde Pflanzen ...................... 410 5.9.1 Alkohol aus Pflanzen ................................. 411 5.9.2 Benzinliefernde Pflanzen .............................. 412 5.9.3 Dieselölliefemde Pflanzen.............................. 414 5.9.4 Kraftstoff aus Biomasse ............................... 416 1ІІ? 6 Anhang____________________________________________________________417 Produktions-, Anbau- und Exporttabellen............................ 419 Weiterführende Literatur......................................... 439 Bildnachweis................................................... 450 Sachverzeichnis................................................. 451
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Teilbibliothek Weihenstephan, Lehrbuchsammlung

Bestandsangaben von Teilbibliothek Weihenstephan, Lehrbuchsammlung
Signatur:	1003 LAN 155f 2010 L 171(8) Lageplan
Exemplar 1	Ausleihbar Ausgeliehen – Rückgabe bis: 02.04.2025
Exemplar 2	Ausleihbar Am Standort
Exemplar 3	Ausleihbar Am Standort
Exemplar 4	Ausleihbar Am Standort
Exemplar 5	Ausleihbar Am Standort
Exemplar 6	Ausleihbar Am Standort
Exemplar 7	Ausleihbar Am Standort
Exemplar 8	Ausleihbar Am Standort
Exemplar 9	Ausleihbar Ausgeliehen – Rückgabe bis: 21.03.2025
Exemplar 10	Ausleihbar Ausgeliehen – Rückgabe bis: 07.04.2025

Teilbibliothek Weihenstephan

Bestandsangaben von Teilbibliothek Weihenstephan
Signatur:	1004 LAN 155f 2008 A 5411(8) Lageplan
Exemplar 1	Nicht ausleihbar Am Standort