Verfügbarkeit: Köstlich essen | Technische Universität München

Köstlich essen: Fruktose, Laktose und Sorbit vermeiden ; über 90 Rezepte ; unbeschwert genießen trotz mehrerer Unverträglichkeiten

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Beteiligte Personen:	Schäfer, Christiane (VerfasserIn), Kamp, Anne (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	Stuttgart TRIAS 2009
Schlagwörter:	Unverträglichkeit Lactoseintoleranz Fructoseunverträglichkeit Sorbit Kochbuch Ratgeber
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adam_text	Titel: Köstlich essen Autor: Schäfer, Christiane Jahr: 2009 Liebe Leserinnen, lieber Leser! 9 Was Sie über Ihre Unverträglichkeiten wissen sollten 10 - Unsere Verdauung 10 Was läuft falsch? 10 - Laktoseintoleranz 11 - Fruktosemalabsorption 12 - Sorbitunverträglichkeit 12 Isolierte Sorbitunverträglichkeit 12 Special: Histaminunverträglichkeit 14 - Hilfreiche Tricks für den Küchenalltag 15 Die Verursacher: Steckbrief der auslösenden Zucker 16 - Steckbrief: Laktose 16 Blick auf die Zutatenliste 16 Was ist mit Milchsäure und Laktat? 17 Laktosearmer Genuss - kein Problem 17 - Steckbrief: Fruktose 18 Traubenzucker statt Haushaltszucker 18 Das Verhältnis von Fruktose zu Glukose 18 - Steckbrief: Sorbit, Sorbitol, E420 20 - Andere Zuckeraustauschstoffe 20 Achtung zahnfreundlich! 21 Hilfreiche Zuckerkunde für Bauchpatienten 22 - Süßstoffe 24 Der 3-Stufen-Plan 26 - 1. Stufe: Karenzphase 26 - 2. Stufe: Testphase 26 Laktose in Käse ist jetzt kein Problem 27 - 3. Stufe: Langzeitemährung 27 Nach einiger Zeit wieder austesten 28 Special: Der3-Stufen-Plan auf einen Blick 29 - Hilfreiche Tipps für empfindliche Bäuche 34 Zeit nehmen fürs Essen 34 Ausreichend trinken 34 Ballaststoffmenge beachten 34 Kohl, Hülsenfrüchte und Zwiebeln meiden 34 Kleine Mahlzeiten 34 - Wenn der Bauch trotz allem nicht besser wird 35 - Friesische Quarkbrötchen 38 - Kartoffelbrot 40 - Feines Quarkbrot 42 - Schnelles Dinkelbrot 42 Special: Süße Aufstriche kinderleicht selbst machen 44 - Aprikosenaufstrich mit Zimt 44 - Vanille-Himbeer-Creme 45 - Erdbeermarmelade mit Vanille 45 - Frischer Möhrenaufstrich 46 - Hasenbutter 46 - Schoko-Vanille-Aufstrich 48 - Olivenpaste 48 - Lemon Curd: Englischer Zitronenaufstrich 49 - Nuss-Nougat-Creme 50 - Kakaogetränk 54 - Heiße Mandelmilch mit Zimt 54 - Himbeer-Trinkjoghurt 55 - Frische Melonenbowle 55 - Zitronenlimo mit Himbeereiswürfeln 56 - Zucchinisalat mit Pinienkernen 58 - Pommerscher Heringssalat 59 - Blumenkohl-Tomaten-Salat 59 - Feldsalat mit Parmaschinken- Puten-Rollen 60 - Feine Kartoffelsuppe 62 - Tomaten-Ingwer-Suppe 64 - Blumenkohlsuppe 65 - Brokkoli-Creme-Suppe 65 - Schmandcreme mit Gemüsestreifen 66 - Spargelauflauf 66 - Pfannkuchen mit Tomaten und Pesto 68 - Palatschinken mit Pilzfüllung 69 - Blitz-Pizza Crudo 70 - Schnelle Spargeltarte 70 - Kokosmilchsuppe mit Hähnchenfleisch 74 - Sommerliche Gurkensuppe 76 - Dänische Krabbensuppe 76 - Baskischer Reiseintopf jj - Käsequiche vom Blech 78 - Hirseauflauf 80 - Hirse mit Tofu-Schmorgemüse 81 - Kartoffeln und Kohlrabi mit Frischkäsecreme 82 - Möhren in Petersilienbutter 83 - Gebackene Tomaten für Eilige 83 - Pasta mit Thunfisch-Sauce 84 - Spaghetti mit Ingwer-Möhren-Sauce 84 Special: Saucen blitzschnell selbst gemacht 86 - Curry-Erdnuss-Sauce 86 - Schneller Tomatenketchup 86 - Paprikaketchup 87 - Lachs-Blätterteig-Körbchen 88 - Lachsterrine 88 Special: Kartoffeln, Reis und Co. einmal anders zubereiten 90 - Couscous mit Zucchini und Mais 90 - Fernöstlicher Nussreis 92 - Spinatrisotto 93 - Kartoffel-Mandel-Plätzchen 93 - Orangenhähnchen 94 - Hähnchen in Brokkolimandelsauce 95 - Hähnchenstreifen mit Kürbiskernsauce 96 - Römischer Hackbraten 98 - Pumpernickelgulasch 100 - Schneller Filettopf 100 - Kräuterlamm rücken mit Bohnenpäckchen 101 - Grüne Klößchen mit Tomatensauce 102 Special: Mittagstisch für Berufstätige 104 - Winterliche Beerengrütze 108 - Banane mit Sesamkruste 108 - Kokosquarkcreme 110 - Kernlose Rote Grütze 110 - Vanillebecher 111 - Sahniges Schokoladeneis 112 - Erdnusseis 112 Special: Eiscreme kinderleicht selbst gemacht 114 - Blitz-Himbeereis 114 - Süßes Biskuitomelett 116 Special: Grundrezepte, die garantiert gelingen 120 - Hefeteig 120 - Mürbeteig 120 - Rührteig 121 - Bananenkuchen 122 - Schokoladen-Karamell-Sahne 122 - Aprikosenwähe 123 - Linzer Torte 123 - Blaubeer-Käsetorte 124 - Blitz-Butter-Zucker-Kuchen 126 - Sonntags-Mohnkuchen 127 - Walnuss-Tarte 128 - Waffeln 130 - Kleine Beerentaschen 130 - Weihnachts-Cantuccini 132 - Vanilte-Butter-Plätzchen 132 - Kokosplätzchen 133 - Zimtplätzchen 133 - Marzipanpralinen 134 - Nuss-Mandel-Krokant 136 - Kokospralinen 136 - Schokoladenkaramellen 138 - Karamellbonbons 138 - Schnelle Haselnusspralinen 140 - Pikante Knusper-Macadamia- Nüsse 140 Special: Feste feiern 141 Rezeptverzeichnis 142
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