Einfluss verschiedener Starterkulturen auf die Bildung von biogenen Aminen und Aromastoffen bei der Rohwurst-Reifung:
Gespeichert in:
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| Format: | Hochschulschrift/Dissertation Buch |
| Sprache: | Deutsch |
| Veröffentlicht: |
Freising
Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie
2011
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| Ausgabe: | 1. Aufl. |
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| Umfang: | V, 161 S. graph. Darst. |
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