Verfügbarkeit: Mala tang | Technische Universität München

Mala tang: Alltagsstrategien ländlicher Migranten in Shanghai

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Beteilige Person:	Kaufmann, Lena (VerfasserIn)
Format:	Hochschulschrift/Dissertation Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	Wiesbaden Harrassowitz 2011
Schriftenreihe:	Alltagskulturen Chinas und seiner Nachbarn 5
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adam_text	IMAGE 1 INHALT VORWORT 7 1 EINFUEHRUNG 9 1.1 ZIELSETZUNGEN DIESER ARBEIT 9 1.2 FORSCHUNGSGEGENSTAND, FORSCHUNGSORT UND ANGEWANDTE METHODIK 10 1.3 AUFBAU DER ARBEIT 13 2 STAND DER ETHNOLOGISCHEN MIGRATIONSFORSCHUNG UND DER FORSCHUNG ZUR CHINESISCHEN BINNENMIGRATION 14 2.1 STAND DER ETHNOLOGISCHEN MIGRATIONSFORSCHUNG 14 2.2 DIE CHINESISCHE BINNENMIGRATION: HINTERGRUENDE UND FORSCHUNGSSTAND 17 2.2.1 HINTERGRUENDE 17 DAS /IHA;O-SYSTEM 17 ZAHLEN UND TRENDS: EIN KURZER UEBERBLICK 18 2.2.2 STAND DER ERFORSCHUNG DER CHINESISCHEN BINNENMIGRATION 20 3 ARBEIT UND ALLTAGSSTRATEGIEN 22 3.1 ARBEIT 22 3.2 ARBEIT ALS TECHNIK UND ALS SOZIALE AKTIVITAET 23 3.3 ARBEIT UND PERFORMANZ 24 4 DIE ARBEIT IM MALA TANG-METIER: HINTERGRUENDE 27 4.1 DIE UNTERSUCHUNGSGRUPPE: EIN KURZER UEBERBLICK 27 4.1.1 DIE VERWANDTSCHAFTSVERHAELTNISSE 28 4.1.2 DIE ARBEITSVERHAELTNISSE UNTER DEN PERSONEN 29 4.2 HINTERGRUENDE 31 4.2.1 FAMILIENHINTERGRUND 31 4.2.2 DER WEG ZUR IMBISSEROEFFNUNG 35 MALA TANG MIT ECHTEM SICHUAN-GESCHMACK 35 MALA TANG UND MIGRATION ALS FAMILIENSTRATEGIE 36 DAS AUSFINDIGMACHEN EINER LADENWOHNUNG 36 4.3 DER IMBISS HEUTE 39 4.3.1 DIE RAEUMLICHE ORGANISATION 40 DAS UNTERE STOCKWERK 40 DAS OBERE STOCKWERK 42 4.3.2 ANGEBOT UND EINKOMMEN 44 FLEISCH- UND FISCHSPIESSE 44 VEGETARISCHE SPIESSE 46 DAS EINKOMMEN 47 4.4 DIE BEWERTUNG DER TAETIGKEITEN 48 5 ALLTAGSSTRATEGIEN: PRAKTISCHES WISSEN IM MALA TANG-METIER 50 5.1 DIE SPIESSHERSTELLUNG 51 5.1.1 FRAUENARBEIT IM INNEREN 51 5.1.2 DAS PRAKTISCHE AUSUEBEN DER TAETIGKEIT 54 BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN HTTP://D-NB.INFO/1015136222 DIGITALISIERT DURCH IMAGE 2 6 INHALT 5.2 DAS BEHERRSCHEN VON SCHRIFTZEICHEN 55 5.2.1 EINFLUSS AUF DIE ARBEITSTEILUNG 55 5.2.2 DAS SYSTEM DER BESTELLZETTEL 56 DER AUFBAU DER BESTELLZETTEL 57 EIN KURZER EXKURS IN DIE WELT DER VEREINFACHTEN SCHRIFTZEICHEN 57 5.3 DAS MALA TANG-KOCHEN: EIN ZUSAMMENSPIEL VON HAND UND HIRN 59 5.3.1 DER ZUBEREITUNGSPROZESS 60 5.3.2 DAS MEMORIEREN 62 5.4 DAS AUSLIEFERN 65 5.4.1 AUSLIEFERN AUF RAEDERN 65 5.4.2 AUSLIEFERN ZU FUSS 66 5.4.3 VERTRAUTHEIT MIT DER UMGEBUNG 67 5.5 DIE HERSTELLUNG DER GEWUERZMISCHUNG 68 5.5.1 DIE WEITERGABE DES BETRIEBSGEHEIMNISSES 68 5.5.2 DIE TAETIGKEIT DER HERSTELLUNG 69 5.6 DAS ERLERNEN DER NOTWENDIGEN FERTIGKEITEN 71 6 *TA TANG DE KUAI, SUANFA KUAI I&WUVT . M & & - SKILL ALS PERSPEKTIVE IN DER MIGRATIONSFORSCHUNG? 76 ANHANG 83 A. 1 BIBLIOGRAPHIE 83 A.2 ABBILDUNGS- UND TABELLENVERZEICHNIS 95 A.3 AUFLISTUNG DER GESPRAECHSZEITEN, -ORTE UND -PARTNER 96 A.4 EIN TYPISCHER TAGESABLAUF IM IMBISS 105 A.5 BESTELLZETTEL 108 A.6 GENEALOGIE AUS DER SICHT VON WU JIANGUO 116 A.7 GENEALOGIE AUS DER SICHT VON LI CUIPING 117
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