Verfügbarkeit: Zur Beschaffung, Lagerung und Vorbereitung der Rohwaren für die Speisenproduktion in Hotel und Gaststätte

Zur Beschaffung, Lagerung und Vorbereitung der Rohwaren für die Speisenproduktion in Hotel und Gaststätte: hygienische und technologische Kenndaten für Sicherheit und Qualität

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Beteilige Person:	Fuchs, Michael H. 1970- (VerfasserIn)
Format:	Hochschulschrift/Dissertation Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	2010
Schlagwörter:	Lebensmittelkauf Frischware Lagerung Gaststätte Hotel Lebensmittelverarbeitung HACCP Lebensmittel Hochschulschrift
Links:	https://mediatum.ub.tum.de/node?id=680408 https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:bvb:91-diss-20081217-680408-1-8
Umfang:	VIII, 198 S. graph. Darst.

Internformat

MARC


LEADER	00000nam a2200000 c 4500
001	BV036547465
003	DE-604
005	20101012
007	t\|
008	100705s2010 xx d\|\|\| m\|\|\| 00\|\|\| ger d
035			\|a (OCoLC)665169093
035			\|a (DE-599)BVBBV036547465
040			\|a DE-604 \|b ger \|e rakwb
041	0		\|a ger
049			\|a DE-384 \|a DE-473 \|a DE-703 \|a DE-1051 \|a DE-824 \|a DE-29 \|a DE-12 \|a DE-91 \|a DE-19 \|a DE-1049 \|a DE-92 \|a DE-739 \|a DE-898 \|a DE-355 \|a DE-706 \|a DE-20 \|a DE-1102 \|a DE-M49
082	0		\|a 641.57 \|2 22/ger
084			\|a OEK 850d \|2 stub
084			\|a LEB 030d \|2 stub
100	1		\|a Fuchs, Michael H. \|d 1970- \|e Verfasser \|0 (DE-588)141621435 \|4 aut
245	1	0	\|a Zur Beschaffung, Lagerung und Vorbereitung der Rohwaren für die Speisenproduktion in Hotel und Gaststätte \|b hygienische und technologische Kenndaten für Sicherheit und Qualität \|c Michael H. Fuchs
264		1	\|c 2010
300			\|a VIII, 198 S. \|b graph. Darst.
336			\|b txt \|2 rdacontent
337			\|b n \|2 rdamedia
338			\|b nc \|2 rdacarrier
502			\|a München, Techn. Univ., Diss., 2010
650	0	7	\|a Lebensmittelkauf \|0 (DE-588)4481615-7 \|2 gnd \|9 rswk-swf
650	0	7	\|a Frischware \|0 (DE-588)4138379-5 \|2 gnd \|9 rswk-swf
650	0	7	\|a Lagerung \|0 (DE-588)4354980-9 \|2 gnd \|9 rswk-swf
650	0	7	\|a Gaststätte \|0 (DE-588)4071600-4 \|2 gnd \|9 rswk-swf
650	0	7	\|a Hotel \|0 (DE-588)4025922-5 \|2 gnd \|9 rswk-swf
650	0	7	\|a Lebensmittelverarbeitung \|0 (DE-588)4167045-0 \|2 gnd \|9 rswk-swf
650	0	7	\|a HACCP \|0 (DE-588)4206910-5 \|2 gnd \|9 rswk-swf
650	0	7	\|a Lebensmittel \|0 (DE-588)4034870-2 \|2 gnd \|9 rswk-swf
655		7	\|0 (DE-588)4113937-9 \|a Hochschulschrift \|2 gnd-content
689	0	0	\|a Gaststätte \|0 (DE-588)4071600-4 \|D s
689	0	1	\|a Hotel \|0 (DE-588)4025922-5 \|D s
689	0	2	\|a HACCP \|0 (DE-588)4206910-5 \|D s
689	0	3	\|a Frischware \|0 (DE-588)4138379-5 \|D s
689	0	4	\|a Lebensmittel \|0 (DE-588)4034870-2 \|D s
689	0	5	\|a Lebensmittelkauf \|0 (DE-588)4481615-7 \|D s
689	0	6	\|a Lagerung \|0 (DE-588)4354980-9 \|D s
689	0	7	\|a Lebensmittelverarbeitung \|0 (DE-588)4167045-0 \|D s
689	0		\|C b \|5 DE-604
776	0	8	\|i Erscheint auch als \|n Online-Ausgabe \|o urn:nbn:de:bvb:91-diss-20081217-680408-1-8
856	4	1	\|u https://mediatum.ub.tum.de/node?id=680408 \|x Verlag \|z kostenfrei \|3 Volltext
856	4		\|u https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:bvb:91-diss-20081217-680408-1-8 \|x Resolving-System
912			\|a ebook
943	1		\|a oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-020469106

Datensatz im Suchindex

DE-BY-TUM_call_number	0001 DM 28376 1001 Diss.4 4177
DE-BY-TUM_katkey	1734334
DE-BY-TUM_location	Mag
DE-BY-TUM_media_number	040007233558 040050847799
_version_	1821932726629957633
any_adam_object
author	Fuchs, Michael H. 1970-
author_GND	(DE-588)141621435
author_facet	Fuchs, Michael H. 1970-
author_role	aut
author_sort	Fuchs, Michael H. 1970-
author_variant	m h f mh mhf
building	Verbundindex
bvnumber	BV036547465
classification_tum	OEK 850d LEB 030d
collection	ebook
ctrlnum	(OCoLC)665169093 (DE-599)BVBBV036547465
dewey-full	641.57
dewey-hundreds	600 - Technology (Applied sciences)
dewey-ones	641 - Food and drink
dewey-raw	641.57
dewey-search	641.57
dewey-sort	3641.57
dewey-tens	640 - Home and family management
discipline	Agrar-/Forst-/Ernährungs-/Haushaltswissenschaft / Gartenbau
format	Thesis Book
fullrecord	<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><collection xmlns="http://www.loc.gov/MARC21/slim"><record><leader>02394nam a2200553 c 4500</leader><controlfield tag="001">BV036547465</controlfield><controlfield tag="003">DE-604</controlfield><controlfield tag="005">20101012 </controlfield><controlfield tag="007">t\|</controlfield><controlfield tag="008">100705s2010 xx d\|\|\| m\|\|\| 00\|\|\| ger d</controlfield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(OCoLC)665169093</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(DE-599)BVBBV036547465</subfield></datafield><datafield tag="040" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-604</subfield><subfield code="b">ger</subfield><subfield code="e">rakwb</subfield></datafield><datafield tag="041" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">ger</subfield></datafield><datafield tag="049" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-384</subfield><subfield code="a">DE-473</subfield><subfield code="a">DE-703</subfield><subfield code="a">DE-1051</subfield><subfield code="a">DE-824</subfield><subfield code="a">DE-29</subfield><subfield code="a">DE-12</subfield><subfield code="a">DE-91</subfield><subfield code="a">DE-19</subfield><subfield code="a">DE-1049</subfield><subfield code="a">DE-92</subfield><subfield code="a">DE-739</subfield><subfield code="a">DE-898</subfield><subfield code="a">DE-355</subfield><subfield code="a">DE-706</subfield><subfield code="a">DE-20</subfield><subfield code="a">DE-1102</subfield><subfield code="a">DE-M49</subfield></datafield><datafield tag="082" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">641.57</subfield><subfield code="2">22/ger</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">OEK 850d</subfield><subfield code="2">stub</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">LEB 030d</subfield><subfield code="2">stub</subfield></datafield><datafield tag="100" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Fuchs, Michael H.</subfield><subfield code="d">1970-</subfield><subfield code="e">Verfasser</subfield><subfield code="0">(DE-588)141621435</subfield><subfield code="4">aut</subfield></datafield><datafield tag="245" ind1="1" ind2="0"><subfield code="a">Zur Beschaffung, Lagerung und Vorbereitung der Rohwaren für die Speisenproduktion in Hotel und Gaststätte</subfield><subfield code="b">hygienische und technologische Kenndaten für Sicherheit und Qualität</subfield><subfield code="c">Michael H. Fuchs</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="1"><subfield code="c">2010</subfield></datafield><datafield tag="300" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">VIII, 198 S.</subfield><subfield code="b">graph. Darst.</subfield></datafield><datafield tag="336" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">txt</subfield><subfield code="2">rdacontent</subfield></datafield><datafield tag="337" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">n</subfield><subfield code="2">rdamedia</subfield></datafield><datafield tag="338" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">nc</subfield><subfield code="2">rdacarrier</subfield></datafield><datafield tag="502" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">München, Techn. Univ., Diss., 2010</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Lebensmittelkauf</subfield><subfield code="0">(DE-588)4481615-7</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Frischware</subfield><subfield code="0">(DE-588)4138379-5</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Lagerung</subfield><subfield code="0">(DE-588)4354980-9</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Gaststätte</subfield><subfield code="0">(DE-588)4071600-4</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Hotel</subfield><subfield code="0">(DE-588)4025922-5</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Lebensmittelverarbeitung</subfield><subfield code="0">(DE-588)4167045-0</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">HACCP</subfield><subfield code="0">(DE-588)4206910-5</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Lebensmittel</subfield><subfield code="0">(DE-588)4034870-2</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="655" ind1=" " ind2="7"><subfield code="0">(DE-588)4113937-9</subfield><subfield code="a">Hochschulschrift</subfield><subfield code="2">gnd-content</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="0"><subfield code="a">Gaststätte</subfield><subfield code="0">(DE-588)4071600-4</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="1"><subfield code="a">Hotel</subfield><subfield code="0">(DE-588)4025922-5</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="2"><subfield code="a">HACCP</subfield><subfield code="0">(DE-588)4206910-5</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="3"><subfield code="a">Frischware</subfield><subfield code="0">(DE-588)4138379-5</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="4"><subfield code="a">Lebensmittel</subfield><subfield code="0">(DE-588)4034870-2</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="5"><subfield code="a">Lebensmittelkauf</subfield><subfield code="0">(DE-588)4481615-7</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="6"><subfield code="a">Lagerung</subfield><subfield code="0">(DE-588)4354980-9</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Lebensmittelverarbeitung</subfield><subfield code="0">(DE-588)4167045-0</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2=" "><subfield code="C">b</subfield><subfield code="5">DE-604</subfield></datafield><datafield tag="776" ind1="0" ind2="8"><subfield code="i">Erscheint auch als</subfield><subfield code="n">Online-Ausgabe</subfield><subfield code="o">urn:nbn:de:bvb:91-diss-20081217-680408-1-8</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="1"><subfield code="u">https://mediatum.ub.tum.de/node?id=680408</subfield><subfield code="x">Verlag</subfield><subfield code="z">kostenfrei</subfield><subfield code="3">Volltext</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2=" "><subfield code="u">https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:bvb:91-diss-20081217-680408-1-8</subfield><subfield code="x">Resolving-System</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">ebook</subfield></datafield><datafield tag="943" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-020469106</subfield></datafield></record></collection>
genre	(DE-588)4113937-9 Hochschulschrift gnd-content
genre_facet	Hochschulschrift
id	DE-604.BV036547465
illustrated	Illustrated
indexdate	2024-12-20T14:36:38Z
institution	BVB
language	German
oai_aleph_id	oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-020469106
oclc_num	665169093
open_access_boolean	1
owner	DE-384 DE-473 DE-BY-UBG DE-703 DE-1051 DE-824 DE-29 DE-12 DE-91 DE-BY-TUM DE-19 DE-BY-UBM DE-1049 DE-92 DE-739 DE-898 DE-BY-UBR DE-355 DE-BY-UBR DE-706 DE-20 DE-1102 DE-M49 DE-BY-TUM
owner_facet	DE-384 DE-473 DE-BY-UBG DE-703 DE-1051 DE-824 DE-29 DE-12 DE-91 DE-BY-TUM DE-19 DE-BY-UBM DE-1049 DE-92 DE-739 DE-898 DE-BY-UBR DE-355 DE-BY-UBR DE-706 DE-20 DE-1102 DE-M49 DE-BY-TUM
physical	VIII, 198 S. graph. Darst.
psigel	ebook
publishDate	2010
publishDateSearch	2010
publishDateSort	2010
record_format	marc
spellingShingle	Fuchs, Michael H. 1970- Zur Beschaffung, Lagerung und Vorbereitung der Rohwaren für die Speisenproduktion in Hotel und Gaststätte hygienische und technologische Kenndaten für Sicherheit und Qualität Lebensmittelkauf (DE-588)4481615-7 gnd Frischware (DE-588)4138379-5 gnd Lagerung (DE-588)4354980-9 gnd Gaststätte (DE-588)4071600-4 gnd Hotel (DE-588)4025922-5 gnd Lebensmittelverarbeitung (DE-588)4167045-0 gnd HACCP (DE-588)4206910-5 gnd Lebensmittel (DE-588)4034870-2 gnd
subject_GND	(DE-588)4481615-7 (DE-588)4138379-5 (DE-588)4354980-9 (DE-588)4071600-4 (DE-588)4025922-5 (DE-588)4167045-0 (DE-588)4206910-5 (DE-588)4034870-2 (DE-588)4113937-9
title	Zur Beschaffung, Lagerung und Vorbereitung der Rohwaren für die Speisenproduktion in Hotel und Gaststätte hygienische und technologische Kenndaten für Sicherheit und Qualität
title_auth	Zur Beschaffung, Lagerung und Vorbereitung der Rohwaren für die Speisenproduktion in Hotel und Gaststätte hygienische und technologische Kenndaten für Sicherheit und Qualität
title_exact_search	Zur Beschaffung, Lagerung und Vorbereitung der Rohwaren für die Speisenproduktion in Hotel und Gaststätte hygienische und technologische Kenndaten für Sicherheit und Qualität
title_full	Zur Beschaffung, Lagerung und Vorbereitung der Rohwaren für die Speisenproduktion in Hotel und Gaststätte hygienische und technologische Kenndaten für Sicherheit und Qualität Michael H. Fuchs
title_fullStr	Zur Beschaffung, Lagerung und Vorbereitung der Rohwaren für die Speisenproduktion in Hotel und Gaststätte hygienische und technologische Kenndaten für Sicherheit und Qualität Michael H. Fuchs
title_full_unstemmed	Zur Beschaffung, Lagerung und Vorbereitung der Rohwaren für die Speisenproduktion in Hotel und Gaststätte hygienische und technologische Kenndaten für Sicherheit und Qualität Michael H. Fuchs
title_short	Zur Beschaffung, Lagerung und Vorbereitung der Rohwaren für die Speisenproduktion in Hotel und Gaststätte
title_sort	zur beschaffung lagerung und vorbereitung der rohwaren fur die speisenproduktion in hotel und gaststatte hygienische und technologische kenndaten fur sicherheit und qualitat
title_sub	hygienische und technologische Kenndaten für Sicherheit und Qualität
topic	Lebensmittelkauf (DE-588)4481615-7 gnd Frischware (DE-588)4138379-5 gnd Lagerung (DE-588)4354980-9 gnd Gaststätte (DE-588)4071600-4 gnd Hotel (DE-588)4025922-5 gnd Lebensmittelverarbeitung (DE-588)4167045-0 gnd HACCP (DE-588)4206910-5 gnd Lebensmittel (DE-588)4034870-2 gnd
topic_facet	Lebensmittelkauf Frischware Lagerung Gaststätte Hotel Lebensmittelverarbeitung HACCP Lebensmittel Hochschulschrift
url	https://mediatum.ub.tum.de/node?id=680408 https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:bvb:91-diss-20081217-680408-1-8
work_keys_str_mv	AT fuchsmichaelh zurbeschaffunglagerungundvorbereitungderrohwarenfurdiespeisenproduktioninhotelundgaststattehygienischeundtechnologischekenndatenfursicherheitundqualitat

Verfügbarkeit

Bestellen (Login erforderlich)

Online lesen (frei zugänglich)
Paper/Kapitel scannen lassen

Bibliotheksmagazin

Bestandsangaben von Bibliotheksmagazin
Signatur:	0001 DM 28376 Lageplan 1001 Diss.4 4177 Lageplan
Exemplar 1	Ausleihbar Am Standort
Exemplar 1	Ausleihbar Am Standort