Verfügbarkeit: Nachhaltigkeits-Innovationen in der Ernährungswirtschaft

Nachhaltigkeits-Innovationen in der Ernährungswirtschaft: von Bio-Pionieren und konventionellen Innovationsführern

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Beteiligte Personen:	Gottwald, Franz-Theo 1955- (VerfasserIn), Steinbach, Anke (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	Hamburg Behr 2009
Ausgabe:	1. Aufl.
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ISBN:	9783899475746

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adam_text	Titel: Nachhaltigkeits-Innovationen in der Ernährungswirtschaft Autor: Gottwald, Franz-Theo Jahr: 2009 Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis Vorwort ....................................................................................................V Autorenverzeichnis.....................................................................................VII 1 Einführung................................................................................1 1.1 Blitzlicht auf Innovationen und Innovatoren..........................1 1.2 Hintergrund und Aufbau des Buches.....................................3 1.3 Der Innovationspreis Bio-Lebensmittel-Verarbeitung..........5 1.4 Innovationen und Nachhaltigkeits-Innovationen.................14 2 Bio und Nachhaltigkeit in der Ernährungswirtschaft..........21 2.1 Entwicklungsgeschichte der Bio-Branche...........................21 2.2 Neuere Entwicklungen im Markt...........................................25 2.3 Nachhaltigkeits-Aktivitäten in der Branche.........................28 2.4 Ein Leitbild für Nachhaltigkeit: Die IFOAM-Prinzipien.............................................................36 3 Nachhaltigkeits-Innovationen in der Praxis.........................39 3.1 Innovationsverständnis in der Ernährungswirtschaft........39 3.2 Ursprünge von Innovationen und ihre Reichweite im Bio-Markt................................................47 3.3 Im Vergleich: Innovationen konventioneller Unternehmen..........................................................................52 3.4 Kategorien von Akteuren.......................................................56 3.5 Rolle von Händlern und weiteren Innovationsakteuren.....61 4 Innovationsformen, Erfolgsfaktoren und Hemmnisse im Prozess...............................................................................63 4.1 Innovationsformen und -leistungen.....................................63 4.2 Innovation als Prozess...........................................................67 Nachhaltigkeits-Innovationen in der Ernährungswirtschaft IX Inhaltsverzeichnis 4.3 Erfolgsfaktoren.......................................................................71 4.3.1 Blick in die Literatur...............................................................71 4.3.2 Erfolgsfaktoren in der Praxis.................................................74 4.4 Innovationshemmnisse..........................................................77 4.4.1 Blick in die Literatur...............................................................78 4.4.2 Hemmnisse in der Praxis.......................................................80 5 Perspektiven für die Marktentwicklung................................87 5.1 Strategische Ansätze..............................................................87 5.2 Innovationsstrategien für den Massenmarkt.......................91 5.3 Ausblick: Potenziale aus Nachhaltigkeits-Innovationen realisieren................................................................................99 6 Praktische Umsetzung: Instrumente des Innovationsmanagements....................................................103 6.1 Trendidentifizierung..............................................................103 6.2 Ideenfindung.........................................................................106 6.3 ldeenbewertung/-auswahl....................................................115 6.4 Marktrealisierung..................................................................120 Anhang ................................................................................................125 Anhang 1 Innovationspreis Bio-Lebensmittel-Verarbeitung der Schweisfurth-Stiftung....................................................125 Anhang 2 Beratungs- und Trainingsangebote zu Nachhaltigkeits-Innovationen..............................................126 Literaturverzeichnis..................................................................................127 Behrs Vertag, Hamburg
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