Einführung in die Technologie der Bierbereitung, die Entwicklung des Gastwirtschafts- und Bierbrauergewerbes in Vilbel sowie die Geschichten der ehemaligen Braustätten und Gastwirtschaften mit eigener Brauerei in Bad Vilbel und seinen Stadtteilen:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | Deutsch |
| Veröffentlicht: |
Bad Vilbel
Bad Vilbeler Verein für Geschichte und Heimatpflege
2007
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| Schriftenreihe: | Bad Vilbeler Heimatblätter
50 |
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| Beschreibung: | NST: Das Bierbrauergewerbe in Bad Vilbel. - Literaturverz. S. 228 - 230 |
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Inhaltsverzeichnis
Vorwort und Danksagung 9768 ................................5
1.0 Einführung in die Technologie der Bierbereitung.....8
1.1 Die zum Brauen benötigten Rohstoffe...................8
1.1.1 Wasser...............................................................8
1.1.2 Malz.................................................................10
1.1.3 Hopfen.............................................................16
1.1.4 Hefe.................................................................20
1.2 Der Brauvorgang...............................................23
1.2.1 Schroten...........................................................25
1.2.2 Maischen..........................................................26
1.2.3 Läutern.............................................................27
1.2.4 Würzekochen....................................................28
1.2.5 Kühlen und Klären der Würze.............................28
1.2.6 Vergären der Würze..........................................30
1.2.7 Reifen und Lagern des Bieres.............................30
1.3 Das Abfüllen und der Verkauf des Bieres.............39
1.4 Der Konsum des Bieres.....................................43
2.0 Die Entwicklung des Gastwirtschafts- und
Bierbrauergewerbes in Vilbel.................................49
2.1 Ursprünge der Bierbereitung...............................49
2.2 Erste Hinweise auf das Brauwesen in Frankfurt
und der Wetterau...............................................50
2.3 Beginn der Brautätigkeit in Vilbel um das Jahr
1607.................................................................51
2.4 Das Vilbeler Brauwesen während des 30jährigen
Krieges.............................................................58
2.5 Der Neubeginn nach dem 30jährigen Krieg..........63
2.6 Ordnung der handwerklichen Berufe in Zünfte......65
2.7 Die Vergabe von Konzessionen für
Gastwirtschaften................................................70
2.8 Wirtschaftliche, soziale und politische Einflüsse
der Gastwirte und Bierbrauer..............................74
2.9 Bierbrauen im 18. Jahrhundert............................80
2.10 Der Rückgang der Brautätigkeit in Vilbel..............89
3.0 Die ehemaligen Braustätten und Gastwirtschaften
mit eigener Brauerei in Bad Vilbel und seinen
Stadtteilen..............................................................93
3.1.0 Braustätten in der Kernstadt Bad Vilbel.................95
3.1.1 Braustätte Ritterstraße 55..................................95
3.1.2 „Zum goldenen Löwen - Frankfurter Straße 67.... 99
3.1.3 „Zum goldenen Pfau - Frankfurter Straße 64......104
3.1.4 „Zum Lindenfels - Frankfurter Straße 53............117
3.1.5 „Zum weißen Schwan - Frankfurter Straße 47....124
3.1.6 „Zum goldenen Faß - Frankfurter Straße 40.......127
3.1.7 Braustätte Frankfurter Straße 38........................130
3.1.8 „Zur goldenen Rose - Frankfurter Straße 30.......132
3.1.9 „Zum goldenen Stern - Frankfurter Straße 28.....141
3.1.10 „Zur Krone - Frankfurter Straße 9 und 11...........145
3.1.11 „Zum schwarzen Bären - Frankfurter Straße 10..154
3.1.12 „Zum goldenen Engel - Frankfurter Straße 4......157
3.1.13 „Zum wilden Mann - Frankfurter Straße 2..........164
3.1.14 „Zum rothen Ochsen - Frankfurter Straße 1.......169
3.1.15 „Zum Hirsch - Marktplatz 3...............................174
3.1.16 „Zur weißen Lilie - Friedberger Straße 18..........179
3.1.17 „Zur Sonne - Friedberger Straße 20..................184
3.1.18 Wirtschaft Wilhelm May - Friedberger Straße 21 .188
3.1.19 Braustätte Friedberger Straße 23.......................192
3.2.0 Braustätten im Ortsteil Dortelweil........................193
3.2.1 „Zum Schwanen - Obergasse 1........................194
3.2.2 Wirtschaft Richard Steul - Bergstraße 6..............196
3.2.3 „Zum deutschen Hof - Obergasse 8..................198
3.3.0 Braustätten im Ortsteil Gronau............................201
3.3.1 Braustätte Johann Philipp Laupus......................201
3.3.2 Wirtschaft Johannes Schwind............................202
3.3.3 Braustätte Dottenfelder Hof...............................202
3.4.0 Braustätten im Ortsteil Heilsberg.........................204
3.5.0 Braustätten ¡m Ortsteil Massenheim....................204
3.5.1 „Zum RössT - Breite Straße 20.........................205
4.0 Zusammenfassung..............................................209
5.0 Anhang................................................................210
5.1 Zeitlicher Nachweis der einzelnen Gastwirtschaften
und Braustätten...................................................210
5.2 Weitere Bierbrauer...............................................213
5.3 Richtigstellungen.................................................214
5.4 Personenregister.................................................215
5.5 Abbildungsverzeichnis.........................................220
5.6 Bildnachweis........................................................226
5.7 Literatur- und Quellenverzeichnis........................228
5.8 Hessische Münzen, Maße und Gewichte............231
5.9 Fußnoten.............................................................233
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