Stärkung des Agrarstandortes Nordrhein-Westfalen durch engere Verzahnung von Landwirtschaft und Ernährungswirtschaft: Bestandsaufnahme und Perspektiven (Agrarstandort NRW)
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | Deutsch |
| Veröffentlicht: |
Soest
Fachhochsch. Südwestfalen, Standort Soest, Fachbereich Agrarwirtschaft
2005
|
| Schriftenreihe: | Forschungsberichte des Fachbereichs Agrarwirtschaft Soest, Universität-Gesamthochschule Paderborn
19 |
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Inhaltsverzeichnis
Verzeichnis der Abbildungen V
Verzeichnis der Übersichten V
Verzeichnis der Abkürzungen VI
1 EINLEITUNG 1
2 DEFINITORISCHE GRUNDLAGEN 3
2.1 Beschaffung 3
2.1.1 Begriffsbestimmung 3
2.1.2 Beschaffungsobjekte 4
2.1.3 Beschaffungssubjekte 5
2.2 Marketing 6
2.3 Beschaffungsmarketing 8
2.3.1 Begriffsbestimmung 8
2.3.2 Gründe für Beschaffungsmarketing 9
2.3.3 Stellung im Unternehmen 11
3 KONZEPTION DES BESCHAFFUNGSMARKETING 13
3.1 Systematik von Marketingkonzeptionen 13
3.2 Zielebene 14
3.2.1 Allgemeiner Zielbegriff 14
3.2.2 Beschaffungsziele 15
3.3 Strategieebene 17
3.3.1 Allgemeiner Strategiebegriff 17
3.3.2 Beschaffungsstrategien im Überblick 19
3.3.3 Sourcing-Strategien - Begriffliche Abgrenzung 23
3.3.3.1 Wertschöpfungsbezogene Strategien 23
3.3.3.2 Lieferanten bezogene Strategien 25
3.3.3.3 Objektbezogene Strategien 27
3.3.3.4 Arealbezogene Strategien 30
3.3.3.5 Zeitbezogene Strategien 31
3.3.3.6 Subjektbezogene Strategien 33
3.3.3.7 Wertschöpfungsortbezogene Strategien 34
3.3.3.8 Kombination von Sourcing-Strategien 35
Inhaltsverzeichnis
3.4 Instrumentalebene 36
3.4.1 Marketinginstrumente 36
3.4.2 Instrumente des Beschaffungsmarketing 37
3.4.2.1 Produktpolitik 38
3.4.2.2 Preispolitik 39
3.4.2.3 Bezugspolitik 39
3.4.2.4 Kommunikationspolitik 40
4 DAS PRODUZIERENDE ERNÄHRUNGSGEWERBE IN NRW 41
4.1 Systematik der Wirtschaftsbereiche 41
4.2 Rahmenbedingungen und Besonderheiten der Nahrungsmittelbranche 44
4.3 Unternehmen des Produzierenden Ernährungsgewerbes in NRW 47
4.3.1 NRW-Ernährungsgewerbe im Überblick 51
4.3.2 Anzahl der Betriebe des Produzierenden Ernährungsgewerbes in NRW 52
4.3.3 Umsätze im Produzierenden Ernährungsgewerbe in NRW 53
4.3.4 Anzahl der Beschäftigten im Produzierenden Ernährungsgewerbe in NRW 54
4.3.5 Exportquote der Betriebe des Produzierenden Ernährungsgewerbes in NRW 55
4.4 Teilbranche Obst- und Gemüseverarbeitung 56
4.4.1 Verarbeitung von Gemüse 58
4.4.2 Verarbeitung von Kartoffeln 61
4.4.3 Verarbeitung von Obst 61
4.4.4 Aspekte der Rohwarenbeschaffung 62
5 METHODIK DER UNTERSUCHUNG 65
5.1 Untersuchungsdesign 65
5.2 Auswahl der Gesprächspartner 67
5.3 Charakterisierung der Stichprobe 69
5.4 Aufbau des Gesprächsleitfadens 70
5.5 Durchführung und Auswertung der Befragung 71
6 ERGEBNISSE DER QUALITATIVEN BEFRAGUNG 73
6.1 Unternehmensstruktur 73
6.1.1 Untemehmensdaten 73
6.1.2 Produktpalette der Unternehmen 77
6.2 Branchenstruktur 77
6.2.1 Konzentration innerhalb der Branche 78
6.2.2 Wettbewerbsstellung der Unternehmen 79
6.2.3 Einschätzung der Konkurrenz 80
Inhaltsverzeichnis
6.3 Absatz 81
6.3.1 Vermarktete Produkte 81
6.3.2 Abnehmerstruktur 82
6.3.3 Hersteller- und Handelsmarkenstrategien 83
6.3.4 Absatzareal 85
6.4 Wettbewerbsstrategien 87
6.4.1 Eingesetzte Wettbewerbsstrategien 87
6.4.2 Bedeutung der Konkurrenz 88
6.4.3 Auswirkungen der Strategien auf die Untemehmensbereiche 89
6.5 Organisation der Beschaffung 91
6.6 Beschaffungsstrategien 92
6.6.1 Rohstoffe 92
6.6.2 Rohstoffkosten 95
6.6.3 Anzahl der Lieferanten 95
6.6.4 Liefermengen 99
6.6.5 Beschaffungsareal 101
6.6.6 Beschaffungszeit 103
6.6.7 Sonstige Teilstrategien 106
6.7 Anforderungen an die Rohstoffe 107
6.7.1 Rohstoffspezifikationen 107
6.7.2 Qualitätskonstanz 108
6.7.3 Umsetzung 110
6.7.3.1 Qualitätskontrollen 110
6.7.3.2 Qualitätssicherungssysteme 112
6.7.3.3 Qualitätsmanagementsysteme 114
6.8 Anforderungen an die Lieferanten 114
6.8.1 Kriterien der Lieferantenauswahl 115
6.8.2 Vertragliche Bindungen 119
6.8.3 Geschäftsatmosphäre 124
6.9 Bewertung und Perspektiven des Beschaffungsmarktes 127
6.9.1 Standortvorteile in Nordrhein-Westfalen 127
6.9.2 Nutzung künftiger Verbrauchertrends 129
6.9.3 Empfehlungen an die Landwirtschaft 130
IV Inhaltsverzeichnis
7 SCHLUSSFOLGERUNGEN 132
7.1 Vorgaben der Verarbeitungsunternehmen 133
7.1.1 Rahmenbedingungen, Standortvor-und-nachteile 133
7.1.2 Möglichkeiten der Zusammenarbeit zwischen Verarbeitern und Landwirten
in NRW 135
7.1.3 Anforderungen an die NRW-Landwirtschaft als Zulieferer der
NRW-Ernährungswirtschaft 136
7.2 Empfehlungen an die Landwirtschaft 138
7.3 Empfehlungen an die Politik 140
7.4 Abschließende Bewertung 141
8 ZUSAMMENFASSUNG 142
LITERATURVERZEICHNIS 148
ANHANG
Inhaltsverzeichnis
Verzeichnis der Abbildungen
Abbildung 3.1: Konzeptionspyramide 13
Abbildung 3.2: Reihenfolge der Marketingkonzeptionsebenen 14
Abbildung 3.3: Produkt-Markt-Matrix 18
Abbildung 3.4: Wertigkeits-Risiko-Matrix 21
Abbildung 3.5: Systematisierung der Sourcing-Strategien 22
Abbildung 3.6: Zulieferer-Abnehmer-Beziehungen 28
Abbildung 4.1: Einordnung des Ernährungsgewerbes in die wirtschaftlichen
Aktivitäten 42
Verzeichnis der Übersichten
Übersicht 4.1: Betriebe des Ernährungsgewerbes in NRW 52
Übersicht 4.2: Umsätze im Produzierenden Ernährungsgewerbe (2003) 53
Übersicht 4.3: Beschäftigte im Produzierenden Ernährungsgewerbe 55
Übersicht 4.4: Betriebe der Obst- und Gemüseverarbeitung in NRW
(1995-2003) 57
Übersicht 4.5: Untemehmenskonzentration im Produzierenden Ernährungs-
gewerbe (Deutschland, 2002) 58
Übersicht 4.6: Produktion und Wert von verarbeiteten Gemüse-
erzeugnissen 60
Übersicht 4.7: Verarbeitung von Kartoffeln zu Lebensmitteln
(Deutschland, 2003) 61
Übersicht 4.8: Produktionsmenge und -wert von verarbeiteten
Obsterzeugnissen (Deutschland, 2003) 62
Übersicht 5.1: Erfasste Wirtschaftszweige in der Stichprobe 69
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