Entwicklungstendenzen und Rationalisierungsmöglichkeiten in der Erzeugung und Vermarktung von Eiern und Geflügelfleisch:
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| Veröffentlicht: |
Kiel
Christian-Albrechts-Univ.
1964
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| adam_text | Titel: Entwicklungstendenzen und Rationalisierungsmöglichkeiten in der Erzeugung und Vermarktung von Eiern
Autor: Hülsemeyer, Friedrich
Jahr: 1964
Inhalt
Einleitung.................................. 9
A. Entwicklung und Bestimmungsgründe von Nachfrage und Angebot........ 10
I. Die Nachfrage nach Eiern und Geflügelfleisch................ 10
1. Die Entwicklung der Nachfrage.................... 10
2. Die Bestimmungsgriinde der Nachfrage ................ 11
a. Die Bedarfsstruktur der Haushalte.................. 12
b. Die Höhe der Realeinkommen je Kopf................ 12
c. Die Preise für Eier und Geflügelfleisch sowie für die mengenmäßig ver-
bundenen Produkte........................ 14
d. Die Bevölkerungszahl ...................... 15
3. Die langfristigen Absatzaussichten .................. 17
II. Das Angebot an Eiern und Geflügelfleisch ................ 17
1. Die Versorgung aus inländischer Erzeugung und Einfuhren........ 17
a. Die Versorgung mit Eiern...................... 17
aa. Die inländische Erzeugung .................. 17
bb. Die Einfuhren........................ 20
b. Die Versorgung mit Geflügelfleisch.................. 22
aa. Die inländische Erzeugung .................. 22
bb. Die Einfuhren........................ 25
2. Die Bestimmungsgründe des Angebots.................. 28
a. Die Markt- und Preispolitik auf dem Getreide- sowie dem Eier- und
Geflügelmarkt .......................... 28
b. Kurzfristige Änderungen des Preis-Kosten-Verhältnisses........ 32
aa. Auf dem Eiermarkt...................... 32
bb. Auf dem Schlachtgeflügelmarkt ................ 35
c. Die Produktionsrhythmen .................... 36
aa. Auf dem Eiermarkt...................... 36
bb. Auf dem Schlachtgeflügelmarkt ................ 39
B. Die rentabilitätsbestimmenden Faktoren in der Erzeugung............ 40
I. Der Nutzeffekt der Fütterung...................... 40
1. Die Qualität und der Preis des Futters ................ 40
2. Das Leistungspotential der Tiere.................... 42
II. Die Bestandsgröße .......................... 45
1. Die Bedeutung der Bestandsgröße .................. 45
2. Die Struktur der Hühnerhaltung.................... 46
a. Der Bestand an Hühnern nach Größenklassen der Hühnerhaltung .. .. 46
aa. Legehennenhaltung...................... 47
bb. Schlacht- und Masthühnerhaltung................ 48
b. Der Bestand an Hühnern im Verhältnis zur landwirtschaftlichen Nutzfläche 49
III. Der Schlupftermin und die Umtriebsform ................ 53
IV. Die Qualität als preisbeeinflussender Faktor................ 56
1. Die Eiqualttätsmerkmale ...................... 56
2. Die Beeinflussung der Eiqualitäc...... .............. 56
3. Die Qualitätsmerkmale des Mastgeflügels und Möglichkeiten ihrer Beeinflussung 59
Inhalt
V. Die Standortsorientierung der Eier- und Geflügelfleischerzeugung ...... 61
1. Die Standorte der Hühnerhaltung .................. 61
2. Die standortsbestimmenden Faktoren.................. 64
a. Bisherige regionale Differenzierungen des Preis-Kosten-Verhältnisses .. 65
aa. Regionale Preisunterschiede für Geflügelmischfutter........ 65
bb. Regionale Differenzierungen der Erzeugerpreise für Eier und Jung-
masthühner .......................... 67
cc. Regionale Differenzierungen des Preis-Kosten-Verhältnisses .. .. 69
b. Auswirkungen der EWG-Getreidemarktverordnung.......... 70
c. Auswirkungen der EWG-Verkehrstarifpolitik ............ 74
Die rentabilitätsbestimmenden Faktoren in der Vermarktung .......... 77
I. Die Absatzwege............................ 77
1. Der Direktabsatz der Erzeuger.................... 77
a. Umfang der Selbstvermarktung .................. 77
b. Die zukünftige Entwicklung der Selbstvermarktung.......... 79
2. Der Absatz über Bearbeitungsbetriebe.................. 81
a. Der Marktanteil der privaten und genossenschaftlichen Unternehmungen .. 81
aa. Der Absatz von inländischen Konsumeiern über private und genossen-
schaftliche Erfassungsbetriebe.................. 81
bb. Der Absatz von inländischem Schlachtgeflügel über private und ge-
nossenschaftliche Geflügelschlachtereien.............. 85
b. Die Struktur der Bearbeitungsbetriebe................ 85
aa. Die Struktur der gewerblichen Kennzeichnungsstellen........ 85
bb. Die Struktur der gewerblichen Geflügelschlachtereien........ 89
II. Die Vermarktungskosten und -spannen.................. 91
1. Die Vermarktungskosten und -spannen sowie ihre Besrimmungsfaktoren beim
Absatz von Eiern über Packstellen .................. 91
a. Zur Durchführung der Kostenanalyse................ 91
b. Die Kosten der Padcstelle...................... 92
aa. Die Erfassungskosten .................... 92
bb. Die Bearbeitungskosten .................... 93
cc. Die Verwaltungskosten .................... 96
dd. Die Verkaufskosten...................... 96
ee. Der Einfluß des Kapazitätsausnutzungsgrades .......... 98
ff. Die optimale Größe einer Packstelle .............. 98
c. Die Spannen der Handelsstufen .................. 99
2. Die Vermarktungskosten und -spannen sowie ihre Bestimmungsfaktoren beim
Absatz von Schlachtgeflügel über gewerbliche Schlachtereien........ 100
a. Zur Durchführung der Kostenanalyse................ 100
b. Die Kosten der Schlachterei .................... 102
aa. Die Erfassungskosten...................... 102
bb. Die Bearbeitungskosten .................... 102
cc. Die Verwaltungskosten .................... 104
dd. Die Verkaufskosten...................... 104
ee. Die Verkaufssonderkosten .................. 104
ff. Der Einfluß des Kapazitätsausnutzungsgrades .......... 105
gg. Zur optimalen Größe einer Geflügelschlachterei.......... 106
c. Die Spannen der Handelsstufen .................. 107
III. Die Zusammenfassung des Angebots an Eiern und Sdilachtgeflügel zu großhan-
delsfähigen Mengen einheitlicher Qualität ................ 107
1. Die Konzentration im Lebensmitteleinzelhandel ............ 107
a. Die Umsatz- und Nachfragekonzentration.............. 107
Inhalt 7
b. Auswirkungen auf die Nachfrage nach Eiern und Geflügelfleisch .. .. HO
2. Möglichkeiten der mengenmäßigen Zusammenfassung des Angebots an Eiern
und Schlachtgeflügel ........................ 112
a. Die Bereitstellung großhandelsfähiger Mengen in einem einzelnen Betrieb 112
b. Die Zusammenfassung des Angebots mehrerer Einzelbetriebe...... 113
aa. Auf freiwilliger Basis .................... 113
bb. Mit staatlicher Hilfe...................... 115
3. Die Anpassung des Angebots an die nachgefragten Qualitäten........ 117
Zusammenfassung .............................. 120
Literaturverzeichnis.............................. 125
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