Verfügbarkeit: Adeliger Luxus und städtische Armut | Technische Universität München

Adeliger Luxus und städtische Armut: eine soziokulturelle Studie zur Geschichte der Schokolade in Mitteleuropa vom 16. bis zum 18. Jahrhundert

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Beteilige Person:	Graf, Roland (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	Wien Turia + Kant 2006
Schlagwörter:	Geschichte 1600-1800 Geschichte Gesellschaft Chocolate industry > Europe, Central > History Chocolate > Social aspects > Europe, Central Chocolate > Europe, Central > History Kultur Schokolade Europa
Links:	http://deposit.dnb.de/cgi-bin/dokserv?id=2856704&prov=M&dok_var=1&dok_ext=htm http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=016435456&sequence=000002&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA
Beschreibung:	Literaturverz. S. 174 - 179
Umfang:	202 S. Ill., graph. Darst.
ISBN:	3851324579

Internformat

MARC


LEADER	00000nam a2200000 c 4500
001	BV023250067
003	DE-604
005	20170125
007	t\|
008	080410s2006 au ad\|\| \|\|\|\| 00\|\|\| ger d
015			\|a 08,A06,1214 \|2 dnb
016	7		\|a 981311563 \|2 DE-101
020			\|a 3851324579 \|9 3-85132-457-9
028	5	2	\|a 978-3-85132-457-0
035			\|a (OCoLC)182526989
035			\|a (DE-599)DNB981311563
040			\|a DE-604 \|b ger \|e rakddb
041	0		\|a ger
044			\|a au \|c XA-AT
049			\|a DE-12
050		0	\|a TX817.C4
082	0		\|a 641.33740940903 \|2 22/ger
084			\|a 8,1 \|2 ssgn
084			\|a 640 \|2 sdnb
100	1		\|a Graf, Roland \|e Verfasser \|4 aut
245	1	0	\|a Adeliger Luxus und städtische Armut \|b eine soziokulturelle Studie zur Geschichte der Schokolade in Mitteleuropa vom 16. bis zum 18. Jahrhundert \|c Roland Graf
264		1	\|a Wien \|b Turia + Kant \|c 2006
300			\|a 202 S. \|b Ill., graph. Darst.
336			\|b txt \|2 rdacontent
337			\|b n \|2 rdamedia
338			\|b nc \|2 rdacarrier
500			\|a Literaturverz. S. 174 - 179
648		7	\|a Geschichte 1600-1800 \|2 gnd \|9 rswk-swf
650		4	\|a Geschichte
650		4	\|a Gesellschaft
650		4	\|a Chocolate industry \|z Europe, Central \|x History
650		4	\|a Chocolate \|x Social aspects \|z Europe, Central
650		4	\|a Chocolate \|z Europe, Central \|x History
650	0	7	\|a Kultur \|0 (DE-588)4125698-0 \|2 gnd \|9 rswk-swf
650	0	7	\|a Schokolade \|0 (DE-588)4053168-5 \|2 gnd \|9 rswk-swf
651		7	\|a Europa \|0 (DE-588)4015701-5 \|2 gnd \|9 rswk-swf
689	0	0	\|a Europa \|0 (DE-588)4015701-5 \|D g
689	0	1	\|a Schokolade \|0 (DE-588)4053168-5 \|D s
689	0	2	\|a Kultur \|0 (DE-588)4125698-0 \|D s
689	0	3	\|a Geschichte 1600-1800 \|A z
689	0		\|C b \|5 DE-604
856	4	2	\|q text/html \|u http://deposit.dnb.de/cgi-bin/dokserv?id=2856704&prov=M&dok_var=1&dok_ext=htm \|3 Inhaltstext
856	4	2	\|m Digitalisierung BSBMuenchen \|q application/pdf \|u http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=016435456&sequence=000002&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA \|3 Inhaltsverzeichnis
940	1		\|n DHB
940	1		\|q DHB_JDG_ISBN_1
942	1	1	\|c 306.09 \|e 22/bsb \|f 0903 \|g 4
943	1		\|a oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-016435456

Datensatz im Suchindex

_version_	1819254308761239552
adam_text	INHALT 1. EINLEITUNG ..................................7 1.1 Geschichte der Schokolade - Sinn und kurzer Überblick..........................7 1.2 Theoretische Überlegungen: Schokolade, Globalisierung und Distinktion .....................10 2. DER URSPRUNG DER SCHOKOLADE ...........17 2.1 Herrkunft des Kakaos............................17 2.2 Mythologie und Verwendung des Kakaos.............18 im vorkolonialen Amerika.........................20 2.3 Cbocolatl......................................22 2.4 Zusammenfassung...............................21 3. KOLONIAL- UND KLEINHANDEL: DER WEG DES KAKAOS NACH EUROPA .......23 3.1 Kolonialgeschichtliches...........................23 3.2 Kakaoimporte aus den Kolonien....................30 3.3 Die ersten Wege der Schokolade durch Europa.........45 3.4 Der europäische Handel mit Kakao und Schokolade.....48 3.5 Zusammenfassung ,.....,..,.........,....,......52 4. ADEL UND SCHOKOLADE.....................55 4.1 Die Voraussetzungen.............................56 4.2 Die Situation...................................58 4.3 Wien als Schokoladezentrum.......................65 4.4 Zusammenfassung...............................69 5. BÜRGERTUM UND SCHOKOLADE..............71 5.1 Das 18. Jahrhundert: Hunger und Konsum............72 5.2 Die Verbürgerlichung des Schokoladezentrums.........73 5.3 Kaffee und Schokolade: Parallelen oder Gegensätze?.....84 5.4 Zusammenfassung...............................90 6. HERRSTELLUNG UND VERKAUF ...............91 6.1 Die Zubereitung von Schokolade bei Maya und Azteken............................91 6.2 Schokoladekonsum im 17. und 18. Jahrhundert........94 6.3 Verkauf und Handelswege der Schokolade im 18. Jahrhundert .............................100 6.4 Die Herrstellung der Schokolade im 18. Jahrhundert ... 109 6.5 Das Produkt Schokolade: Stärken, Marken und Mengen............................116 6.6 Zusammenfassung.............................. 119 7. DIE WIENER SCHOKOLADEMACHER..........121 7.1 Bürgerliches Handwerk in Wien: Rückblick und Übersicht.........................121 7.2 Das Wiener Handwerk im 38. Jahrhundert ........... 124 7.3 Die Wiener Bruderschaft der Schokolademacher.......130 7.4 Wiens Vormachtstellung .........................155 7.5 Zusammenfassung..............................158 8. DIE INDUSTRIELLE KARRIERE DER SCHOKOLADE ..........................159 8.1 Industrialisierung und »Fortschritt«: Die ersten europäischen Großbetriebe...............159 8.2 Das 20. Jahrhundert - Die Schokolade als Massenkonsumgut...........................164 8.3 Zusammenfassung.......,......................166 9. ZUSAMMENFASSUNG........................167 10. QUELLEN UND BIBLIOGRAFIE ................171 10.1 Quellen......................................171 10.2 Gedruckte Quellen .............................173 10.3 Sekundärliteratur..............................374 11. ABKÜRZUNGSVERZEICHNIS..................180 12. ANMERKUNGEN............................180
any_adam_object	1
author	Graf, Roland
author_facet	Graf, Roland
author_role	aut
author_sort	Graf, Roland
author_variant	r g rg
building	Verbundindex
bvnumber	BV023250067
callnumber-first	T - Technology
callnumber-label	TX817
callnumber-raw	TX817.C4
callnumber-search	TX817.C4
callnumber-sort	TX 3817 C4
callnumber-subject	TX - Home Economics
ctrlnum	(OCoLC)182526989 (DE-599)DNB981311563
dewey-full	641.33740940903
dewey-hundreds	600 - Technology (Applied sciences)
dewey-ones	641 - Food and drink
dewey-raw	641.33740940903
dewey-search	641.33740940903
dewey-sort	3641.33740940903
dewey-tens	640 - Home and family management
discipline	Agrar-/Forst-/Ernährungs-/Haushaltswissenschaft / Gartenbau
era	Geschichte 1600-1800 gnd
era_facet	Geschichte 1600-1800
format	Book
fullrecord	<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><collection xmlns="http://www.loc.gov/MARC21/slim"><record><leader>02214nam a2200589 c 4500</leader><controlfield tag="001">BV023250067</controlfield><controlfield tag="003">DE-604</controlfield><controlfield tag="005">20170125 </controlfield><controlfield tag="007">t\|</controlfield><controlfield tag="008">080410s2006 au ad\|\| \|\|\|\| 00\|\|\| ger d</controlfield><datafield tag="015" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">08,A06,1214</subfield><subfield code="2">dnb</subfield></datafield><datafield tag="016" ind1="7" ind2=" "><subfield code="a">981311563</subfield><subfield code="2">DE-101</subfield></datafield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">3851324579</subfield><subfield code="9">3-85132-457-9</subfield></datafield><datafield tag="028" ind1="5" ind2="2"><subfield code="a">978-3-85132-457-0</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(OCoLC)182526989</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(DE-599)DNB981311563</subfield></datafield><datafield tag="040" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-604</subfield><subfield code="b">ger</subfield><subfield code="e">rakddb</subfield></datafield><datafield tag="041" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">ger</subfield></datafield><datafield tag="044" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">au</subfield><subfield code="c">XA-AT</subfield></datafield><datafield tag="049" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-12</subfield></datafield><datafield tag="050" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">TX817.C4</subfield></datafield><datafield tag="082" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">641.33740940903</subfield><subfield code="2">22/ger</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">8,1</subfield><subfield code="2">ssgn</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">640</subfield><subfield code="2">sdnb</subfield></datafield><datafield tag="100" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Graf, Roland</subfield><subfield code="e">Verfasser</subfield><subfield code="4">aut</subfield></datafield><datafield tag="245" ind1="1" ind2="0"><subfield code="a">Adeliger Luxus und städtische Armut</subfield><subfield code="b">eine soziokulturelle Studie zur Geschichte der Schokolade in Mitteleuropa vom 16. bis zum 18. Jahrhundert</subfield><subfield code="c">Roland Graf</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="1"><subfield code="a">Wien</subfield><subfield code="b">Turia + Kant</subfield><subfield code="c">2006</subfield></datafield><datafield tag="300" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">202 S.</subfield><subfield code="b">Ill., graph. Darst.</subfield></datafield><datafield tag="336" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">txt</subfield><subfield code="2">rdacontent</subfield></datafield><datafield tag="337" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">n</subfield><subfield code="2">rdamedia</subfield></datafield><datafield tag="338" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">nc</subfield><subfield code="2">rdacarrier</subfield></datafield><datafield tag="500" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Literaturverz. S. 174 - 179</subfield></datafield><datafield tag="648" ind1=" " ind2="7"><subfield code="a">Geschichte 1600-1800</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Geschichte</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Gesellschaft</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Chocolate industry</subfield><subfield code="z">Europe, Central</subfield><subfield code="x">History</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Chocolate</subfield><subfield code="x">Social aspects</subfield><subfield code="z">Europe, Central</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Chocolate</subfield><subfield code="z">Europe, Central</subfield><subfield code="x">History</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Kultur</subfield><subfield code="0">(DE-588)4125698-0</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Schokolade</subfield><subfield code="0">(DE-588)4053168-5</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="651" ind1=" " ind2="7"><subfield code="a">Europa</subfield><subfield code="0">(DE-588)4015701-5</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="0"><subfield code="a">Europa</subfield><subfield code="0">(DE-588)4015701-5</subfield><subfield code="D">g</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="1"><subfield code="a">Schokolade</subfield><subfield code="0">(DE-588)4053168-5</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="2"><subfield code="a">Kultur</subfield><subfield code="0">(DE-588)4125698-0</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="3"><subfield code="a">Geschichte 1600-1800</subfield><subfield code="A">z</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2=" "><subfield code="C">b</subfield><subfield code="5">DE-604</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="2"><subfield code="q">text/html</subfield><subfield code="u">http://deposit.dnb.de/cgi-bin/dokserv?id=2856704&prov=M&dok_var=1&dok_ext=htm</subfield><subfield code="3">Inhaltstext</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="2"><subfield code="m">Digitalisierung BSBMuenchen</subfield><subfield code="q">application/pdf</subfield><subfield code="u">http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=016435456&sequence=000002&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA</subfield><subfield code="3">Inhaltsverzeichnis</subfield></datafield><datafield tag="940" ind1="1" ind2=" "><subfield code="n">DHB</subfield></datafield><datafield tag="940" ind1="1" ind2=" "><subfield code="q">DHB_JDG_ISBN_1</subfield></datafield><datafield tag="942" ind1="1" ind2="1"><subfield code="c">306.09</subfield><subfield code="e">22/bsb</subfield><subfield code="f">0903</subfield><subfield code="g">4</subfield></datafield><datafield tag="943" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-016435456</subfield></datafield></record></collection>
geographic	Europa (DE-588)4015701-5 gnd
geographic_facet	Europa
id	DE-604.BV023250067
illustrated	Illustrated
indexdate	2024-12-20T13:11:40Z
institution	BVB
isbn	3851324579
language	German
oai_aleph_id	oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-016435456
oclc_num	182526989
open_access_boolean
owner	DE-12
owner_facet	DE-12
physical	202 S. Ill., graph. Darst.
psigel	DHB_JDG_ISBN_1
publishDate	2006
publishDateSearch	2006
publishDateSort	2006
publisher	Turia + Kant
record_format	marc
spellingShingle	Graf, Roland Adeliger Luxus und städtische Armut eine soziokulturelle Studie zur Geschichte der Schokolade in Mitteleuropa vom 16. bis zum 18. Jahrhundert Geschichte Gesellschaft Chocolate industry Europe, Central History Chocolate Social aspects Europe, Central Chocolate Europe, Central History Kultur (DE-588)4125698-0 gnd Schokolade (DE-588)4053168-5 gnd
subject_GND	(DE-588)4125698-0 (DE-588)4053168-5 (DE-588)4015701-5
title	Adeliger Luxus und städtische Armut eine soziokulturelle Studie zur Geschichte der Schokolade in Mitteleuropa vom 16. bis zum 18. Jahrhundert
title_auth	Adeliger Luxus und städtische Armut eine soziokulturelle Studie zur Geschichte der Schokolade in Mitteleuropa vom 16. bis zum 18. Jahrhundert
title_exact_search	Adeliger Luxus und städtische Armut eine soziokulturelle Studie zur Geschichte der Schokolade in Mitteleuropa vom 16. bis zum 18. Jahrhundert
title_full	Adeliger Luxus und städtische Armut eine soziokulturelle Studie zur Geschichte der Schokolade in Mitteleuropa vom 16. bis zum 18. Jahrhundert Roland Graf
title_fullStr	Adeliger Luxus und städtische Armut eine soziokulturelle Studie zur Geschichte der Schokolade in Mitteleuropa vom 16. bis zum 18. Jahrhundert Roland Graf
title_full_unstemmed	Adeliger Luxus und städtische Armut eine soziokulturelle Studie zur Geschichte der Schokolade in Mitteleuropa vom 16. bis zum 18. Jahrhundert Roland Graf
title_short	Adeliger Luxus und städtische Armut
title_sort	adeliger luxus und stadtische armut eine soziokulturelle studie zur geschichte der schokolade in mitteleuropa vom 16 bis zum 18 jahrhundert
title_sub	eine soziokulturelle Studie zur Geschichte der Schokolade in Mitteleuropa vom 16. bis zum 18. Jahrhundert
topic	Geschichte Gesellschaft Chocolate industry Europe, Central History Chocolate Social aspects Europe, Central Chocolate Europe, Central History Kultur (DE-588)4125698-0 gnd Schokolade (DE-588)4053168-5 gnd
topic_facet	Geschichte Gesellschaft Chocolate industry Europe, Central History Chocolate Social aspects Europe, Central Chocolate Europe, Central History Kultur Schokolade Europa
url	http://deposit.dnb.de/cgi-bin/dokserv?id=2856704&prov=M&dok_var=1&dok_ext=htm http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=016435456&sequence=000002&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA
work_keys_str_mv	AT grafroland adeligerluxusundstadtischearmuteinesoziokulturellestudiezurgeschichtederschokoladeinmitteleuropavom16biszum18jahrhundert

Verfügbarkeit

‌

Inhaltsverzeichnis