Verfügbarkeit: Weinsein | Technische Universität München

Weinsein: vom Weinberg bis ins Glas

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Bibliographische Detailangaben
Beteiligte Personen:	Theißen, Roland (VerfasserIn), Graf, Peter 1967- (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	Zürich Werd-Verl. 2007
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Umfang:	191 S. Ill. 26 cm
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adam_text	Inhalt Philosophie der Vielfalt..............................................7 Trink-der Rest kommt mit dem Wein..................................18 Verkostung..............................................................26 Visuelle Analyse - Flüssigkeit, Färbung und Kapillareffekt des Weins ..............27 Das mit der Nase - Geruch und Aromen des Weins............................35 Geometrie am Gaumen - Gestalt und Geschmack des Weins.....................36 Sensorielle Erfahrungen 1 ..................................................39 Was passiert beim Trinken eines Sancerre? ..................................39 Was passiert beim Trinken eines Rioja?.....................................39 Woher die Trauben kommen: der Weinberg .............................42 Die Reben-Rebsorten und Wachstumsbedingungen...........................44 Der Boden-Weinbaugebiete und Pflanzenmilieu .............................47 Das Klima-Sonne, Temperatur, Feuchtigkeit und Wind........................50 Klima und Physiologie des Weinstocks - Stoffwechselvorgänge und Wachstum.......56 Der Anbau-Der Wachstums- und Reifeprozess im Weinberg....................57 Im Weinkeller: Technik, Tradition und Erfahrung.........................64 Von der Traube zum Weisswein..............................................69 Trockene Weissweine ...................................................69 Der Riesling..........................................................75 Das Gärfass...........................................................77 Von der Traube zum Rotwein ...............................................85 Leichte Rotweine ......................................................88 Die Mittelgewichtigen ..................................................91 Schwere Rotweine .....................................................95 Die Assemblage - der Winzer als Parfumeur............................. 106 Sensorielle Erfahrungen 2 ................................................. 112 Graves - ein Weisswein aus Bordeaux...................................... 112 Côtes du Rhône - Rotwein des Südens..................................... 114 Die Kupfermutter................................................. 118 Wein trinken .................................................... 122 Zum Einfiuss der Trinktemperatur........................................ 124 Über das Alter eines Weins ............................................. 126 Einige Bemerkungen über das Dekantieren................................. 127 Das Glas............................................................ 128 Der Reiz des Weins ...................................................... 130 Die Flussweine....................................................... 130 Die Seeweine ........................................................ 140 Die Bergweine ....................................................... 145 Emotionen Wein................................................ 148 Welchen Wein soll ich trinken? .......................................... 152 Grosse Weine........................................................... 158 Gehaltvolle Weissweine ................................................ 158 Harmonische Rotweine ................................................ 161 Die Weine der Alten ..................................................... 163 Edelsüsse Weissweine.................................................. 163 Gespritete Süssweine .................................................. 172 Sherry.............................................................. 178 Süsse Sherrys ........................................................ 182 Das Goldetikett .................................................. 184 Glossar................................................................ 188 Bildlegenden........................................................... 190
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