Verfügbarkeit: Sporternährung | Technische Universität München

Sporternährung: Leistungsförderung durch vollwertige und bedarfsangepasste Ernährung

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Bibliographische Detailangaben
Beteilige Person:	Konopka, Peter 1940- (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	München [u.a.] blv 2001
Ausgabe:	8., durchges. Aufl.
Schriftenreihe:	BLV-Sportwissen
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Beschreibung:	Literaturverz. S. 185 - 188
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ISBN:	3405155657

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adam_text	Inhalt Inhalt Vorwort.................................. 8 1 Die Bedeutung der Ernährung................... 9 Einfluß der Ernährung auf Gesundheit und Leistungsfähigkeit..... 9 Ernährung und Aberglaube...................... 9 Der Mensch als Produkt einer langen Entwicklungsreihe....... 10 Aufgaben von Ernährung, Verdauung und Stoffwechsel....... 12 Ist-Zustand: Die Zivilisationskost................... 15 Soll-Zustand: Die sieben Grundsätze der gesunden Ernährung .... 18 Idealzustand: Die Leistungs-und Hochleistungskost......... 20 Ernährung und Regeneration...................... 23 Ermüdung und Wiederherstellung im Sport.............. 23 Bedeutung der Ernährung im Regenerationsprozeß.......... 25 2 Die Grundlagen der Ernährung im Sport............. 27 Zelle, Zellstoffwechsel, Energiefreisetzung............... 27 DieZelle............................... 27 Die Muskelzelle und die Muskelkontraktion............. 30 Der Bau-und Betriebsstoffwechsel.................. 32 Der Energiestoffwechsel....................... 33 Wege der Energiefreisetzung unterkörperlicher Belastung...... 38 3 Die vollwertige, bilanzierte Ernährung............. 43 Die Energiebilanz............................ 44 Die Maßeinheit der Nahrungsenergie................. 44 Energiebedarf............................. 45 Die Energiereserven......................... 52 Die ausgeglichene Energiebilanz................... 53 Die Bilanz der energieliefernden Grundnährstoffe........... 53 Die Kohlenhydrate - Aufbau und allgemeine Bedeutung....... 54 Bedeutung im Belastungsstoffwechsel ................ 57 Bedeutung des Muskel-und Leberglykogens............. 58 Auffüllung und Vergrößerung der Muskelglykogenspeicher..... 59 Die Fette - Aufbau und allgemeine Bedeutung............ 61 Bedeutung im Belastungsstoffwechsel ................ 65 Die fettreiche Nahrung der Eskimos ................. 66 Inhalt Die fettarme Nahrung des Sportlers.................. 67 Die Eiweiße (Proteine)-Aufbau und allgemeine Bedeutung..... 68 Bedeutung im Belastungsstoffwechsel ................ 74 Die eiweißreiche Nahrung des Sportlers................ 74 Das optimale Verhältnis der energieliefernden Nährstoffe...... 76 Die Bilanz der Vitamine......................... 77 Einteilung und allgemeine Bedeutung................. 77 Bedeutung im Belastungsstoffwechsel ................ 81 Schwachpunkte in der Vitaminversorgung des Sportlers ....... 88 Die Bilanz der Mineralstoffe und Spurenelemente............ 91 Vorkommen und allgemeine Bedeutung............... 91 Bedeutung im Belastungsstoffwechsel ................ 92 Schwachpunkte in der Versorgung des Sportlers mit Mineralstoffen und Spurenelementen......................... 95 Die Flüssigkeitsbilanz.......................... 98 Allgemeine Bedeutung........................ 98 Bedeutung im Belastungsstoffwechsel................ 99 Die sogenannten Ballaststoffe...................... 104 Allgemeine Bedeutung........................ 104 Bedeutung für den Sportler...................... 104 4 Verdauung und Leistung...................... 107 Die Funktion des Verdauungssystems.................. 107 Die Magenverweildauer der Speisen................... 107 Verdauung und Leistungsfähigkeit................... 110 5 Ernährungsstrategie in der Praxis................ 112 Die Bedeutung der an den tatsächlichen Bedarf angepaßten Ernährung . 112 Grundlagen der Leistungskost.................... 113 Sportartengruppen mit qualitativ gleichen Ernährungsanforderungen 114 Ernährungsphasen innerhalb der verschiedenen Sportartengruppen 114 Die vollwertige Leistungskost in der Trainings-Aufbauphase (Basisernährung)............................ 116 Vermeidung der falschen Nahrungsmittel............... 116 Auswahl der richtigen Nahrungsmittel................ 117 Auswahl der richtigen Getränke.................... 126 Richtige Verteilung der Mahlzeiten.................. 127 Richtige Ernährung in der Vorwettkampfphase............. 129 Bedeutung für die verschiedenen Sportartengruppen......... 129 Die optimale Anfüllung der Glykogenspeicher............ 130 Die Ernährung am Wettkampftag.................... 131 Inhalt Die Ernährung vor dem Start ..................... 132 Die Ernährung während des Wettkampfes.............. 133 Die aufbauende Mahlzeit nach dem Wettkampf............. 134 6 Ernährungsrichtlinien in den einzelnen Sportartengruppen ш Ausdauersportarten........................... 136 Ausdauersportarten mit hohem Krafteinsatz.............. 143 Kampfsportarten............................ 147 Spielsportarten............................. 149 Schnellkraftsportarten.......................... 151 Kraftsportarten............................. 156 Nicht klassifizierbare Sportarten..................... 158 7 Spezielle Fragen und Probleme.................. 159 Freie Radikale, Antioxidantien und Sport................ 159 Freie Radikale: Definition, Wirkungen, Entstehung ......... 159 Physiologische Abwehrmechanismen gegen freie Radikale ..... 160 Freies Eisen, Fleisch und Rotwein .................. 161 Sport - 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