Auf dem Weg zur "healthy company": Qualitätsmanagement, Sicherheit und Gesundheitsschutz im Lebensmittelhandel
Gespeichert in:
| Beteiligte Personen: | , |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | Deutsch |
| Veröffentlicht: |
Berlin
Ed. Sigma
2000
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| Schriftenreihe: | Forschung aus der Hans-Böckler-Stiftung
28 |
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| Beschreibung: | Literaturverz. S. 181 - 194 |
| Umfang: | 227 S. graph. Darst. : 21 cm |
| ISBN: | 3894048883 |
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| adam_text | Inhaltsverzeichnis
Vorwort 9
1 Einleitung 11
2 Rahmenbedingungen für Sicherheit und Gesundheitsschutz im
Lebensmittelhandel 16
2.1 Wettbewerbssituation im deutschen Lebensmittelhandel 16
2.2 Arbeitsbedingungen, Belastungen und Beanspruchungen 21
2.3 Rechtliche Rahmenbedingungen 24
2.4 Qualitätssicherung, Verbraucherschutz, Lebensmittelhygiene 26
2.4.1 Warenqualität und HACCP Konzept 26
2.4.2 Dienstleistungsqualität 29
2.4.3 Waren und Dienstleistungsqualität in der „logistischen Kette .... 30
2.4.4 Zertifizierung gemäß DIN EN ISO 9000 ff
und Qualitätsmanagement 31
2.4.5 Führungskonzepte und betriebliche Integration von Sicherheit
und Gesundheit bei der Arbeit 34
2.5 Zusammenfassung 38
3 Führungskonzept im Arbeite und Gesundheitsschutz in der
REWE Gruppe 41
4 Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit aus betrieblicher Sicht 49
4.1 Niederlassung A 49
4.1.1 Logistikleitung 49
4.1.2 Personalleitung 53
4.1.3 Sicherheitsfachkraft 55
4.1.4 Betriebsräte 57
4.1.5 Betriebsarzt 60
4.1.6 Besichtigung des Obst /Gemüse Lagers, des Frischelagers
und des Kolo Lagers 61
5
4.1.7 Zusammenfassung Niederlassung A 62
4.2 Niederlassung B 65
4.2.1 Logistikleitung 65
4.2.2 Personalleitung 69
4.2.3 Sicherheitsfachkraft 71
4.2.4 Betriebsrat 75
4.2.5 Zusammenfassung Niederlassung B 80
5 Betriebliche Sicherheitsarbeit, Arbeitsunfähigkeit und
betriebliche Gesundheitsförderung 82
5.1 Betriebliche Sicherheitsarbeit 84
5.1.1 Unfallverhütung 84
5.1.2 Betriebsärztliche Betreuung 87
5.1.3 Beteiligung der Führungskräfte 88
5.2 Arbeitsunfähigkeit und betriebliche Gesundheitsberichterstattung 89
5.2.1 Datenbasis der Gesundheitsberichte und methodisch
bedingte Grenzen ihrer Aussagefähigkeit 89
5.2.2 Querschnittsbetrachtung für das Jahr 1998 und die
Entwicklung des AU Geschehens von 1994 bis 1998 91
5.2.3 Vergleich der Krankenstände und Muskel Skelett Erkrank¬
ungen ausgewählter REWE Bereiche von 1994 bis 1998 93
5.2.4 Das Problem der Chronifizierung arbeitsbedingter
Erkrankungen und älter werdender Mitarbeiter 98
5.3 Ansatz, Durchführung und Organisationseffekte der
Gesundheitszirkel (GZ) und der Arbeitsplatzprogramme bei REWE.... 100
5.3.1 Theoretischer und praktischer Ansatz der Gesundheitszirkel 101
5.3.2 Durchführung und Organisationseffekte der Zirkelarbeit 103
5.3.3 Die Arbeitsplatzprogramme zum Heben und Tragen 108
5.3.4 Zur Evaluationsmethodik der Gesundheitszirkelarbeit 110
5.3.5 Zu den inhaltlichen Problemschwerpunkten der Gesund¬
heitszirkel (GZ) und Arbeitsplatzprogramme bei REWE 113
6
5.3.6 Körperliche Belastungen an Kassenarbeitsplätzen, Bedien¬
theken und Tätigkeiten im Stehen (Fleischwerke, Märkte) 132
5.3.7 Diskussion der Wirksamkeit von Arbeitsplatzprogrammen
zum Heben und Tragen 139
5.3.8 Klimafaktoren: Zugluft und Arbeit in Kältebereichen 143
5.3.9 Einige ausgewählte Bereiche der Unfallgefährdung:
Ladestellen, Tiefkühlcontainer und Verpackungen 146
5.3.10 Soziale Beziehungen im Betrieb: Arbeitsorganisation,
Betriebsklima und psychische Belastungen 151
5.4 Diskussion der Gesundheitszirkelarbeit bei REWE im
Kontext der betrieblichen Gesundheitsförderung in Deutschland 169
6 Auf dem Weg zur „Healthy Company 175
7 Literatur 181
8 Anhang 195
8.1 REWE Kurzportrait (Stand: 1998) 195
8.2 REWE Führungsgrundsätze im Arbeits und Gesundheitsschutz 197
8.3 Luxemburger Deklaration zur betrieblichen Gesundheitsförderung 199
8.4 REWE Gefährdungsbeurteilung, Unterweisungshilfen
und Vorgesetztenverantwortung (Auszug) 207
8.5 REWE HACCP System (Auszug) 223
Verzeichnis der Abbildungen und Tabellen
Abbildung 1: Anforderungen an den Arbeits und Gesundheitsschutz 12
Abbildung 2: Projekt Arbeits und Gesundheitsschutz REWE 13
Abbildung 3: Marktanteile verschiedener Gruppierungen des Einzelhandels 1980 1995... 17
Abbildung 4: Meldepflichtige Arbeitsunfälle je 1.000 Versicherte
inderREWE Gruppe 1987 1997 84
Abbildung 5: Absolute Anzahl der meldepflichtigen Arbeitsunfälle
inderREWE Gruppe 1987 1999 85
7
Abbildung 6: Prozentuale Entwicklung der Abweichung der
AU Tage der Läger im Vergleich zu REWE Gesamt 1994 1998 93
Abbildung 7: Krankenstand (Handel AOK, REWE) und Anteil der Muskel
Skelett Erkrankungen der REWE BKK Versicherten 1994 1998
REWE Gesamt 95
Abbildung 8: Entwicklung des Krankenstandes und des Anteils der Muskel Skelett
Erkrankungen der REWE BKK Versicherten 1994 1998 Fleischwerk D 96
Abbildung 9: Entwicklung des Krankenstandes und des Anteils der Muskel Skelett
Erkrankungen der REWE BKK Versicherten 1994 1998 REWE Lager R... 97
Abbildung 10: Entwicklung des Krankenstandes und des Anteils der Muskel Skelett
Erkrankungen der REWE BKK Versicherten 1994 1998 REWE Lager D... 98
Tabelle 1: Die größten Lebensmittelhändler nach Brutto Umsatzerlösen
(Inlandsumsatz mit Lebensmitteln und Nichtlebensmitteln)
in der Bundesrepublik Deutschland 1997 19
Tabelle 2: Die zehn größten Lebensmittelhändler nach Brutto Umsatzerlösen (Inlands¬
umsatz mit Lebensmitteln) in der Bundesrepublik Deutschland 1999 20
Tabelle 3: Die größten Lebensmittelhandelsunternehmen Europas nach
Umsatzerlösen 1996 (in Mrd. DM) 20
Tabelle 4: Arbeitsbelastung im Handel 1991 (I) 22
Tabelle 5: Arbeitsbelastung im Handel 1991 (II) 22
Tabelle 6: Arbeitsunfälle 1960 bis 1998 (insgesamt und je tausend Vollarbeiter) 24
Tabelle 7: Vertriebslinien REWE Deutschland und Umsatz
in Mio DM 1997 Auswahl 42
Tabelle 8: Struktur der Rewe Handelsgruppe (BRD) am 30.7.1998 43
Tabelle 9: Ausgewählte Lagerstandorte der REWE Gruppe in
Deutschland 1997 nach Fläche und Filialen
(Klammerangabe: Zuordnung Niederlassung in 1997) 44
Tabelle 10: Ausgewählte Lagerstandorte der REWE Gruppe
in Deutschland 1997 nach Personal 45
Tabelle 11: Anzahl der meldepflichtigen Unfälle
(einschließlich Wegeunfälle) der REWE Niederlassung R
1990 1998 (absolut und pro Tausend Vollarbeiter) 85
Tabelle 12: Teilnehmer an REWE Gesundheitszirkeln 1994 1999 104
Tabelle 13: Umsetzung der Vorschläge aus den
REWE Gesundheitszirkeln 1994 1998 106
Tabelle 14: Hubvorgänge und empfohlene Grenzlast 115
Tabelle 15: Relatives Risiko für Rückenerkrankungen nach Belastungsgruppen 119
Tabelle 16: Stehen und Rückenbeschwerden 137
8
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