Der verunsicherte Verbraucher: neue Ansätze zur unternehmerischen Informationsstrategie in der Lebensmittelbranche
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| Format: | Buch |
| Sprache: | Deutsch |
| Veröffentlicht: |
Berlin [u.a.]
Springer
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( Inhalt
I
\ Abkürzungsverzeichnis XV
j Übersichtsverzeichnis XVII
! Tabellenverzeichnis XIX
Abbildungsverzeichnis XXIII
1 Einleitung 1
1.1 Information im Ernährungsbereich
Eine Einflußgröße für Verbraucherverunsicherung? 1
1.2 Ziel und Aufbau des Buches 3
2 Verunsicherung und Ernährung in der Industriegesellschaft. 5
2.1 „Sicherheit" und „Verunsicherung" im Kontext
industriegesellschaftlicher Entwicklung 5
2.1.1 Der Begriff „Sicherheit" nach Kaufmann 5
2.1.2 Verunsicherung und Wertehierarchie 7
2.1.3 Verunsicherung und Risikowahrnehmung 8
2.1.4 Zusammenfassung 10
2.2 Verbraucherverunsicherung im Ernährungsbereich 11
2.2.1 Der Begriff der „ernährungsbezogenen
Verbraucherverunsicherung" 11
2.2.2 Ernährungsbezogene Verunsicherung als subjektives
Ernährungsproblem 12
2.2.3 Unterschiede zum Konsumentenmißtrauen 13
2.2.4 Das Negativimage von Lebensmitteln als Konsequenz
ernährungsbezogener Verunsicherung 15
2.2.5 Ursachen und beeinflussende Faktoren 18
2.2.5.1 Marktvielfalt und Informationsbedarf 18
2.2.5.2 Wertschätzung von Lebensmitteln 22
2.2.5.3 Einschätzung von Ernährungsrisiken 24
2.2.5.4 Gesundheitsorientierung und Risikoverhalten 25
2.2.5.5 Massenmediale Ernährungsinformation und
medienökonomische Interessen 27
XI
2.2.5.6 Lebensmittelskandale 29
2.2.5.7 Informationsüberlastung von Verbrauchern 31
2.2.5.8 Informationsbedürfnisse von Verbrauchern 33
2.2.5.9 Kommunikationsverhalten der Unternehmen 39
2.2.6 Dimensionen und Wirkungen ernährungsbezogener
Verunsicherung Ein Modell 43
2.2.7 Zusammenfassung 49
2.3 Öffentlichkeitsarbeit und vertrauensbildende
Unternehmenskommunikation 51
2.3.1 Grundlagen 51
2.3.2 Öffentlichkeitsarbeit als Mittel zur Imagebeeinflussung 55
2.3.3 Besonderheiten des Social Marketing Ansatzes 57
2.3.4 Zielgruppenbildung in der Öffentlichkeitsarbeit 58
2.3.5 Zusammenfassung 60
3 Empirische Ergebnisse zur ernährungsbezogenen
Verunsicherung 63
3.1 Expertendiskussion 63
3.2 Repräsentativbefragung 70
3.2.1 Zielsetzung und methodisches Studiendesign 70
3.2.2 Konzeption des Fragebogens 71
3.2.3 Durchführung der Befragung 75
3.2.4 Ergebnisse der Repräsentativuntersuchung 78
3.2.4.1 Erläuterung der Auswertungsmethoden 78
3.2.4.2 Beschreibung der Stichprobe 80
3.2.4.3 Verbraucherverunsicherung in der Selbsteinschätzung 81
3.2.4.4 Einstellungsanalyse und Gruppenklassifikation 87
3.2.4.5 Der Zusammenhang von Einstellung und Verunsicherung . 94
3.2.4.6 Soziodemographie 96
3.2.4.7 Handlungskonsequenzen 101
3.2.4.8 Genußorientierung 111
3.2.4.9 Informationsbedürfnisse 114
3.2.4.10 Beurteilung des Informationsangebotes 124
3.2.5 Ausgewählte Untersuchungsergebnisse des ernährungs und
gesundheitsbezogenen Berufsfeldes 144
3.2.6 Zusammenfassung und kritische Reflexion der
Untersuchungsergebnisse 156
4 Gestaltungsempfehlungen für die Zielgruppenarbeit
im Rahmen unternehmerischer Informationspolitik 169
XII
f
4.1 Das Image als Segmentierungskriterium 169
4.2 Methodische Erläuterungen 172
4.3 Beschreibung der Zielgruppenprofile 173
4.3.1 Negativsegment 176
4.3.2 Indifferenzsegment 177
4.3.3 Positivsegment 178
4.3.4 Ernährungs und gesundheitsbezogenes Berufsfeld 179
4.4 Zielformulierungen der Öffentlichkeitsarbeit 180
4.5 Informationsinhalte 184
4.6 Informationsmittel 188
4.7 Zusammenfassung 193
5 Zusammenfassung und Ausblick 195
; Literatur 199
Tabellenteil 217
' Fragebogen 228
Sachverzeichnis 237
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Teilbibliothek Weihenstephan
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1002 OEK 740f 10.1999 A 1403
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| Exemplar 1 | Ausleihbar Am Standort |