Verfügbarkeit: Weinkompendium | Technische Universität München

Weinkompendium: Botanik, Sorten, Anbau, Bereitung

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Bibliographische Detailangaben
Beteiligte Personen:	Bergner, Karl-Gustav 1913-2008 (VerfasserIn), Lemperle, Edmund (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	Stuttgart [u.a.] Hirzel 1998
Ausgabe:	2., erg. und aktualisierte Aufl.
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Beschreibung:	1. Aufl. u.d.T.: Bergner, Karl-Gustav: Weinkomdendium für Apotheker, Ärzte und Naturwissenschaftler
Umfang:	331 S. Ill., graph. Darst., Kt.
ISBN:	3777608548

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adam_text	7 INHALTSVERZEICHNIS T ER WEIN - KULTURHISTORISCH 1.1 FRUEHESTE NACHRICHTEN 11 1.6 ISLAM 24 1.2 GRIECHENLAND 13 1.7 WEITERE ENTWICKLUNG 26 1.3 ETRUSKER, ROM 15 1.8 WEINMUSEEN 31 1.4 GALLIEN, GERMANIEN 18 1.9 WEIN UND KUNST 42 1.5 BIBEL, CHRISTENTUM 20 LITERATUR ZU KAP. 1 46 2.1 SYSTEMATIK, HERKUNFT 49 2.4 REBENZUECHTUNG 52 2.2 MORPHOLOGIE 50 2.5 REBVEREDELUNG 55 2.3 REIFUNG DER BEEREN 51 LITERATUR ZU KAP. 2 56 3.1 AMPELOGRAPHIE (SORTENKUNDE) 57 3.2 SORTENLISTEN UND HAUPTANBAUGEBIETE 58 3.2.1 KELTERTRAUBEN 59 3.2.2 UNTERLAGENSORTEN 82 3.2.3 TAFELTRAUBEN 82 3.2.4 SORTEN FUER ROSINEN 83 LITERATUR ZU KAP. 3 83 4 1 DER WEINBAU 4.1 KLIMATISCHE VORAUS- 4.3.4 SORTENWAHL, PFLANZUNG, SETZUNGEN, WEINBAUZONEN 85 ERZIEHUNG, SCHNITT 96 4.2 VERBREITUNG DES WEINBAUS, 4.3.5 REBSCHUTZ 100 PRODUKTION UND VERBRAUCH 87 4.3.5.1 PFLANZENSCHUTZMITTEL 100 4.3 PRAKTISCHE MASSNAHMEN 90 4.3.5.2 SCHAEDEN DURCH MENSCH UND 4.3.1 REGELUNG DER WEINPRODUKTION 91 HOEHERE TIERE 102 4.3.2 WEINBERGLAGEN 94 4.3.5.3 INSEKTEN, MILBEN, WUERMER 102 4.3.3 BODEN, DUENGUNG 94 4.3.5.4 PILZKRANKHEITEN 104 8 INHALTSVERZEICHNIS 43.5.5 VIROSEN, BAKTERIEN 105 43.5.6 SONSTIGE REBSCHAEDEN 106 43.5.7 FROST UND HAGELSCHAEDEN 107 43.6 LESE 107 4.4 OEKOLOGISCHER UND ALTERNATIVER WEINBAU 109 4.5 FOERDERUNGSMASSNAHMEN VERBAENDE, GENOSSEN SCHAFTEN 111 4.6 FORSCHUNG, AUSBILDUNG, BERATUNG 112 LITERATUR ZU KAP. 4 114 5 WEINBEREITUNG; BEZEICHNUNGEN; SONSTIGE "'T' . WEINBAUERZEUGNISSE; WEINAEHNLICHE GETRAENKE \ 5.1 GEWINNUNG DER MAISCHE 117 5.6.3 WEINARTEN, VERSCHNITT 154 5.2 WEISSWEIN 121 5.6.4 ETIKETTENANGABEN 157 53 ROTWEIN, ROSAEWEIN, 5.7 LAGERUNG, BEHAELTER, WEISSHERBST 125 ABFUELLUNG 171 5.4 HEFEN, ALKOHOLISCHE GAERUNG; 5.7.1 LAGERUNG 171 ANDERE MIKROORGANISMEN, 5.7.2 BEHAELTER 171 BAKTERIELLER SAEUREABBAU 127 5.7.3 FLASCHENVERSCHLUESSE 175 5.4.1 HEFEN, ALKOHOLISCHE GAERUNG 127 5.7.4 ABFUELLUNG 177 5.4.2 BOTRYTIS CINEREA, SONSTIGE PILZE 130 5.8. SPEZIELLE WEINE 179 5.43 BAKTERIEN, BAKTERIELLER AEPFELSAEUREABBAU 131 5.8.1 SCHAUMWEINE, PERLWEINE 179 5.5 WEINAUSBAU, WEIN 5.8.2 LIKOERWEINE (SUESSWEINE, KRANKHEITEN, WEINFEHLER, SUEDWEINE, DESSERTWEINE) 186 WEINBEHANDLUNG 132 5.8.3 ALKOHOLREDUZIERTER WEIN 189 5.5.1 AUSBAU 132 5.8.4 BRENNWEIN, GRUNDWEIN 190 5.5.2 WEINKRANKHEITEN 134 5.9 WEINHALTIGE GETRAENKE 190 5.53 WEINFEHLER 135 5.10 WEINDESTILLATE, SONSTIGE 5.5.4 STOFFE UND VERFAHREN ZUR TRAUBENERZEUGNISSE, WEINBEHANDLUNG 138 NEBENPRODUKTE 192 5.6 ANREICHERUNG, SUESSUNG, VER 5.10.1 WEINDESTILLATE 192 SCHNITT, ETIKETTENANGABEN 151 5.10.2 SONSTIGE TRAUBENERZEUGNISSE 195 5.6.1 ERHOEHUNG DES ALKOHOLGEHALTES 5.10.3 NEBENPRODUKTE 197 (ANREICHERUNG, YYVERBESSERUNG") 151 5.11 WEINAEHNLICHE GETRAENKE 198 5.6.2 SUESSUNG 153 LITERATUR ZU KAP. 5 202 6 K DER WEIN - CHEMISCH 6.1 PRAXISUEBLICHE ANALYSEN 206 6.2 NEUE ANALYSENMETHODEN - 6.1.1 HERBSTANALYSE 206 NEUE ERGEBNISSE UND ERKENNTNISSE 215 6.1.2 ANALYSEN FUER HANDEL UND 6.2.1 SAEUREN QUALITAETSPRUEFUNG 207 216 6.1.3 ANALYTISCHE UNTERLAGEN FUER DIE 6.2.2 ZUCKER UND ANDERE KOHLENHYDRATE 217 WEINBEHANDLUNG 212 6.2.3 SONSTIGE ALKOHOLE 219 6.1.4 SCHNELLTESTS, AUTOMATISIERTE 6.2.4 PHENOLISCHE SUBSTANZEN, ANALYSE 215 GERBSTOFFE, WEINFARBSTOFFE 220 INHALTSVERZEICHNIS 9 6.2.5 STICKSTOFFSUBSTANZEN 225 6.3.2 NACHWEIS UNERLAUBTER 6.2.6 6.2.7 AROMASTOFFE MINERALSTOFFE UND SPUREN ELEMENTE, RADIONUDIDE, 230 6.3.3 MANIPULATIONEN SCHADSTOFFE UND SONSTIGE KONTAMINANTEN 242 248 STABILE ISOTOPE 234 6.4 SENSORISCHE PRUEFUNG 250 6.2.8 6.3 SCHLUSSBEMERKUNG WAS DIE WEINKONTROLLE 241 6.4.1 ANFORDERUNGEN AN EINE OBJEKTIVE SENSORISCHE PRUEFUNG 251 INTERESSIERT 241 6.4.2 DURCHFUEHRUNG DER PRUEFUNG 252 6.3.1 ROUTINEUEBERPRUEFUNG 242 LITERATUR ZU KAP. 6 258 7 \| WEINRECHT, WEINUEBERWACHUNG 7.1 DEFINITIONEN DER WEINBAU- 7.3 DIE WICHTIGSTEN GESETZE UND ERZEUGNISSE 264 VERORDUNGEN DER BUNDES 7.2 DIE WICHTIGSTEN RE P UBLIK DEUTSCHLAND 273 VERORDNUNGEN (EWG), RECHTS LITERATUR ZU KAP. 7 278 VORSCHRIFTEN DER EU 271 8 YY WEIN UND VERBRAUCHER 8.1 VERBRAUCHSDATEN 279 8.4 WEIN UND SPEISEN 288 8.2 INFORMATIONSQUELLEN, 8.4.1 WEIN ZU DEN SPEISEN 288 WEINWERBUNG 280 8.4.2 WEIN AN SPEISEN UND IN 8.3 UMGANG MIT FLASCHEN KOCHBUECHERN 288 WEINEN 284 LITERATUR ZU KAP. 8 292 9 DIZIN 9.1 DER WEIN IN DER OFFIZIN 293 9.2.1.10 MYKOTOXINE, ANTIBIOTIKA 304 9.2 DER WEIN IN DER MEDIZIN 296 9.2.1.11 MINERALSTOFFE, ANORGANISCHE 9.2.1 ZUR GESUNDHEITLICHEN BEURTEILUNG VERBINDUNGEN, SPURENELEMENTE, DER WEINBESTANDTEILE 296 RADIONUDIDE 305 9.2.1.1 ETHYLALKOHOL 296 9.2.1.12 RUECKSTAENDE VON PFLANZENSCHUTZ 9.2.1.2 ANDERE ALKOHOLE 299 UND WEINBEHANDLUNGSSTOFFEN, KONTAMINANTEN AUS GERAETEN 305 9.2.1.3 ACETALDEHYD 300 9.2.2 DER WEIN ALS THERAPEUTIKUM 9.2.1.4 ESTER 300 IM LAUFE DER GESCHICHTE 308 9.2.1.5 ORGANISCHE SAEUREN 302 9.2.3 WEIN UND GESUNDHEIT. 9.2.1.6 KOHLENHYDRATE 302 NEUE ERKENNTNISSE 311 9.2.1.7 VITAMINE 302 LITERATUR ZU KAP. 9 314 9.2.1.8 STICKSTOFFVERBINDUNGEN 302 REBSORTENVERZEICHNIS 317 9.2.1.9 PHENOLISCHE SUBSTANZEN, STICHWORTVERZEICHNIS 321 GERBSTOFFE, FARBSTOFFE 303
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Bestandsangaben von Teilbibliothek Weihenstephan
Signatur:	1002 LAN 425f 10.1999 A 29 Lageplan
Exemplar 1	Ausleihbar Am Standort