Verfügbarkeit: Technologie und mikrobiologische Voraussetzungen zur Herstellung sicherer und stabiler Rohpökelwaren aus Geflügelfleisch

Technologie und mikrobiologische Voraussetzungen zur Herstellung sicherer und stabiler Rohpökelwaren aus Geflügelfleisch:

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Beteilige Person:	Silva, Raquel Zoéga Martins da (VerfasserIn)
Format:	Microform Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	1995
Ausgabe:	[Mikrofiche-Ausg.]
Schlagwörter:	Bestimmung Pökeln Keimzahl Hühnerfleisch Reifung Rohwurstherstellung Hochschulschrift
Beschreibung:	Mikrofiche-Ausg.: 2 Mikrofiches : 24x. - Berlin, Techn. Univ., Diss., 1995
Umfang:	114 Bl. graph. Darst.

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