Verfügbarkeit: Zum europäischen Ochsenhandel | Technische Universität München

Zum europäischen Ochsenhandel: das Beispiel Augsburg ; 1560 und 1578

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Bibliographische Detailangaben
Beteilige Person:	Dalhede, Christina 1944- (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	St. Katharinen Scripta Mercaturae 1992
Schlagwörter:	Geschichte 1500-1600 Geschichte 1560-1578 Rundvee Veehandel Geschichte Cattle drives > Europe > History > 16th century Cattle trade > Germany > Augsburg > History > 16th century Ochsenhandel Deutschland Europa Augsburg
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adam_text	I INHALTSVERZEICHNIS Vorwort 1 I.Einleitung 3 Zu Forschungslage und Fragestellungen 3 II. Quellenmaterial zum Augsburger Och¬ senhandel (1560 und 1578) 23 III. Beispiel Augsburg 1560 und 1578 33 Märkte, Verkaufs- und Kauffälle 33 Umfang und Struktur des Augsburger Ochsenhandels 48 Ochsenpreise und Arbeitslöhne (Triebgeld) 63 Organisation des Augsburger Ochsen¬ handels und der Zahlungsformen 84 Großviehmetzger und Umfang des Augsburger Waldochsenbezugs im Jahre 1560 94 IV. Zur Zusammenfassung und Diskussion 102 Umfang, Struktur, Preise und Löhne 108 Vorschüsse und Fleischbedarf 115 V. Die Augsburger Fleischversorgung - eine erweiterte Betrachtung 136 Auf den Spuren der Ochsen - Versuch eines Trieb- und Zeitschemas 170 Künftige Forschungsaufgaben 173 Exkurs 1 178 Exkurs 2 180 Exkurs 3 194 Anhang: Tabellen und Diagramme 207 II Quellen- und Literaturverzeichnis a) ungedruckte Quellen 249 b) Literatur 251 Sammanfattning 261 Summary 267 Index der Orts- und Personennamen 273 III Verzeichnis der Tabellen und Diagramme im Text Tabelle 1. Fleischpreise in Augsburg. Einzelne Jahre im 16. Jahrhundert; in Denaren (3) pro Pfund (lb), auf ungarische Ochsen bezogen 31 Diagramm 1. Fleischpreise in Augsburg, Denare pro Pfund 32 Diagramm 2. Verkaufsfälle der Ochsen 1560 und 1578, auf die Ochsenmärkte verteilt 35 Augsburger Ochsenhandel 1560 und 1578. Einkaufsstelle (Ochsenmarkt) und Ortsangaben der Verkäufer/ Viehzüchter Karte von Christina Dalhede gezeichnet 36 Tabelle 2. Verkaufsfälle 1560 und 1578, auf die Ochsenmärkte, Jahre, Monate und Daten verteilt 37 Tabelle 3. Augsburger Ochsenkäufer pro Jahr und Kauffälle 38 Tabelle 4. Ochsenverkäufer/ Viehzüchter auf verschiedenen Märkten 1560 und 1578 40 Tabelle 6. Ochsenverkäufer und Verkaufsfälle pro Jahr und Monat 42 Ausgewählte Beziehungen.Verwandtschaft und Pflegschaft im 16. und Anfang des 17. Jhs 45 Diagramm 3. Augsburger Ochsenkäufer in Wien, Getzendorff und Brück a.d. Leitta 1560. Zahl der Ochsen pro Monat 49 Diagramm 4. Augsburger Ochsenkäufer in Wien, Getzendorff, Brück a.d. Leitta, Himperg, Laxenburg 1578. Zahl der Ochsen pro Monat 50 Diagramm 5. Verkäufer/ Viehzüchter und Zahl der Ochsen pro Monat 1560 51 Diagramm 6. Verkäufer/ Viehzüchter und Zahl der Ochsen pro Monat 1578 52 IV Diagramm 7. Verkäufer/ Viehzüchter und Käufer pro Verkaufsfälle 1560 53 Diagramm 8. Verkäufer/ Viehzüchter und Käufer pro Verkaufsfälle 1578 54 Diagramm 9. Verkäufer/ Viehzüchter und Käufer pro Zahl der Ochsen 1560 56 Diagramm 10. Verkäufer/ Viehzüchter und Vermittler pro Zahl der Ochsen 1560 57 Diagramm 11. Verkäufer/ Viehzüchter und Käufer pro Zahl der Ochsen 1578 58 Diagramm 12. Intervalle der Zahl der Ochsen pro Verkaufsfälle 1560 und 1578 59 Tabelle 17. Preise der Ochsen pro Paar 1560 und 1578 65 Tabelle 18. Preise der Ochsen pro Paar und Märkte 1560 und 1578 66 Tabelle 18a. Preise der Ochsen pro Paar, mit den Speziaipreisen der Ochsen pro Verkäufer, Käufer und Märkte 1560 und 1578 68 Tabelle 19. Preisskala der Ochsen 1560 und 1578 70 Diagramm 15a. Preise in ung. fl. pro Paar, pro Markt 71 Tabelle 20. Versuch eines Vergleiches der bearbeiteten Preisgliederungsska¬ len für Ungarn 1565-67 und Österreich 1560 und 1578 77 Tabelle 23. Triebgeld in % der Einkaufskosten 1560 und 1578 auf verschie¬ denen Ochsenmärkten 81 Tabelle 23a. Triebgeld pro Zahl der Ochsen in fl rh. 1560 und 1578 auf ver¬ schiedenen Ochsenmärkten 81 Diagramm 16. Triebgeld in % der Einkaufskosten der verschiedener Märkte 1560 und 1578 83 V Diagramm 17. Gesamtauslagen der Augsburger Ochsenhändler für Ochsen, Triebgeld und Zehrung in fl rh. 1578 85 Tabelle 24. Geldlieferungen von Regensburg nach Wien und Verkaufsfälle der Ochsen in Wien, Getzendorff, Brück a. d. Leitta, Himberg und Laxenburg 1578 89 Diagramm 18. Geldlieferungen im Verhältnis zum Ochsenkauf/ Markt 1578 91 Diagramm 19. Summa Ochsen in % 1560 pro Verkäufer 109 Diagramm 20. Summa Ochsen in % 1578 pro Verkäufer 110 Diagramm 21. Auslagen der Augsburger Ochsenhändler für Triebgeld in % 1578 113 Diagramm 22. Auslagen der Augsburger Ochsenhändler für Ochsen und Triebgeld in % 1578 114 Diagramm 23. Stückzahl der ungarischen Ochsen, die durch vier österreichi¬ sche Mautstätten geführt wurden 119 Diagramm 24. Stückzahl der ungarischen Ochsen der Augsburger Ochsen¬ händler 120 Tabelle 28. Zahl der durchgetriebenen Ochsen nach Ungeld- rechnungen 133 Tabelle 29a. Verzeichnis der Ochsen, die die Augsburger Metzger von Augs¬ burg aus zur Mast über die Marzheimer Brücke bzw. an der Zollstelle Rhain vorbei zum Schlegl getrieben haben 134 Tabelle 30. Geldlieferungen nach Wien in Taler zu 75 bzw. 70 kr 1578, 1581- 82 139 Tabelle 31. Einkaufskosten der Augsburger Metzgerparteien in fl rh. für Och¬ sen + Triebgeld + Zehrung (E) bzw. Triebgeld + Zehrung (T) 1578, 1581, 1582 140 VI Tabelle 32. Gemeinsame und separate Kauffälle der Augsburger Metzger¬ parteien pro Jahr verteilt 141 Schematische Skizze Reichsstädtischer Bedarf an Rindfleisch im 16. Jahrhun¬ dert 143 Tabelle 33. Unschlitt in Augsburg 1559-1561,1577-1579 151 Tabelle 34. Augsburger Unschlitt pro Monat von Januar bis Juli 1560-61 und 1578-79 152 Tabelle 35. Augsburger Metzgerparteien und ihre Schuldkonten in den Bau¬ meisterbüchern in fl rh. per Juli/ Aug bzw. Oktober 1573-1583 155 Tabelle 36. Auszüge aus Schlachtprotokollen von Passau den 7. und 10. Sept. 1602 bezüglich fünf Paar Ochsen 157 Tabellarische Darstellung der Marktprotokolle aus Wien 16. Sept., 1. Okt., 7. Okt. und 14. Okt. 1594 162 Tabelle 39. Hochzeiten in Augsburg 1559-61 und 1572-83 der Bürger- (B) und Kaufleutestuben (K) 166 Rekonstruktionsversuch eines Trieb- und Zeitschemas des Augsburger Och¬ senhandels in der 2. Hälfte des 16. Jahrhunderts 171 Augsburger Ochsenhandel. Ochsenmärkte und Triebrouten im 16. Jahrhun¬ dert. Auswahl. Karte Chr. Dalhede (Faltkarte) nach 172 VII Tabellen und Diagramme im Anhang Tabelle 5. Ochsenverkäufer und Verkaufsfälle 1560 und 1578 ranggeordnet 207 Tabelle 7. Augsburger Ochsenkäufer in Wien, Getzendorff und Brück a.d.Leitta 1560. Augsburger Ochsenkäufer in Wien, Himperg, Laxenburg, Brück a.d. Leitta und Getzendorff 1578. Zahl der Ochsen pro Monat und in % 208 Tabelle 8. Ochsenverkäufer in Wien, Getzendorff und Brück a.d. Leitta 1560. Zahl der Ochsen pro Monat und in % 209 Tabelle 9. Ochsenverkäufer in Wien, Himperg, Laxenburg, Brück a.d. Leitta und Getzendorff 1578 210 Tabelle 10. Ortsangaben und Namen der Ochsenverkäufer/ Viehzüchter 1560 und 1578 211 Tabelle 11. Zahl der Verkäufer/ Viehzüchter pro Ortsangabe und Jahr 212 Tabelle 12. Übersicht und Kombination der Verkäufer und Vermittler pro Verkaufsfälle 1560 213 Tabelle 13. Übersicht und Kombination der Verkäufer, Käufer und Vermittler pro Verkaufsfälle 1578 214 Tabelle 14. Übersicht und Kombination der Verkäufer, Käufer und Vermittler pro Ochsen 1560 215 Tabelle 15. Übersicht und Kombination der Verkäufer, Käufer und Vermittler pro Ochsen 1578 216 Tabelle 16. Durchschnitt der Zahl der Ochsen pro Verkaufsfälle 1560 und 1578. Intervallen der Zahl der Ochsen 217 VIII Diagramm 13, Preise der Ochsen pro Paar 1560 und 1578 218 Diagramm 13a. Preise der Ochsen pro Paar und Märkte 1560 und 1578 .... 219 Diagramm 14. Preise in ung. fl. pro Paar und Zahl der Ochsen in Stück 1560 und 1578 220 Diagramm 15. Preisskala der Ochsen in 1560 und 1578 in % 221 Tabelle 21. Käufer und Verkäufer pro Preisskala 1560 und 1578 222 Tabelle 22. Verkäufer und Käufer pro Preisskala 1560 und 1578 223 Tabelle 25. Zahl der 1560 von den Augsburger Großviehmetzgern herange¬ triebenen Waldochsen 225 Tabelle 26. Versuch zum Vergleich der Preise der ungarischen Ochsen auf dem Wiener Markt in Zehnjahresaggregat bzw. auf den Märkten in Wien, Getzendorff, Brück a.d. Leitta, Himberg, Laxenburg 1560 und 1578 227 Tabelle 27. Minimumstückzahl der ungarischen Ochsen in vier österreichi¬ schen Mautbüchern bzw. in Prozessen einzelner Firmen in Augsburg 1560- 1641. Vergleich zwischen Totalsummen der gekannten Ochsenhändler und Teilsummen der bekannten Augsburger Ochsenhändler, samt Waldochsen in Augsburg 1560 228 Tabelle 29. Verzeichnis des von Augsburger Metzgern zu Aichach durchge¬ triebenen, aber nicht verzollten Viehs 1589-1591 237 Tabelle 37. Versuch einer Rekonstruktion der offiziell zugestatteten maxima¬ len Schlachtkapazität für Großvieh 1560 und 1578 in Augsburg im Durch¬ schnitt (D) 246 Tabelle 37a. Versuch einer Rekonstruktion der offiziell zugestatteten Schlachtkapazität für Kleinvieh 1560 und 1578 in Augsburg im Durchschnitt (D) 241 Tabelle 38. Versuch einer Rekonstruktion des Fleischverbrauches in Augsburg 1560 und 1578 nach Ochseninslitt berechnet 243 IX Im Staatsarchiv Landshut vorhandene Mautrechnungen und -register. Zeit¬ raum 1450-1650. Gebiet: Donauübergänge und die südlich der Donau gelege¬ nen Teile Altbayerns 244 Zur Interpretation der Zollrechnungen noch zu überprüfende Zoll- und Mautordnungen 246 Zur Interpretation der Zollrechnungen noch zu überprüfende im Staatsarchiv Landshut lagernde Akten 247 Verzeichnis der Abbildungen Abbildung 1: Grundriß der Stadt Augsburg mit den Befestigungsanlagen und den wichtigsten Gebäuden nach Sebastian Münsters Cosmographia. Holzschnitt um 1550. Stadt. Kunstsammlungen, Graph. Sammlung, Augsburg 7 Abbildung 2: Lage Augsburgs am Zusammenfluß von Lech und Wertach. Um¬ gebungskarte von Matthäus Seutter. Nach Robert Pfaud, Das Bürgerhaus in Augsburg, 1976 9 Abbildung 3: Ochsen vor dem Augsburger Heilig-Geist-Spital. Kupferstich von Simon Grimm 1677, Stadt. Kunstsammlung, Augsburg 11 Abbildung 4: Auftrieb ungarischer Ochsen. Nach Läszlö Makkai 13 Abbildung 5: Der nord- und osteuropäische Viehhandel um 1600. Skizze nach Othmar Pickl 18 Abbildung 6: Routen, Märkte und Wechselplätze des Ochsenhandels in Mit¬ tel- und Osteuropa im 16. Jahrhundert Skizze nach Ekkehard Westermann 19 Abbildung 7: Die Stadtmetzg (links) erbaut 1609 von Elias Holl. Kupferstich von Karl Remshard um 1720, Staats- und Stadtbibliothek Augsburg.... 29 X Abbildung 8: Ochsen an der Tränke. Nach Othmar Pickl 72 Abbildung 9: Eine Seite aus Mathias Stainhers Beschreibung von Ochsen¬ käufen in Wien 1578. Stadtarchiv Augsburg, Unregel. geordnet, Prozesse einzelner Finnen 87 Abbildung 10: Erste Seite des Verzeichnisses über Metzger in der Unteren Metzg und die Zahl ihrer Ochsen. Stadtarchiv Augsburg, Handwerkerakten, Metzger 2,14. April 1551 98 Abbildung 11: Scheibenriß: Der Monat November. Markt auf dem Rathaus¬ platz im 16. Jahrhundert. Jörg Breu d. Ä. zugeschrieben. Berlin, Staatl. Museen Preuß. Kulturbesitz, Kupferstichkabinett 101 Abbildung 12: Auftrieb ungarischer Ochsen am Bairischen Holzmarkt in der Jakober Vorstadt. Südseite der Jakober Straße mit Jakober Tor (links). Kupferstich von Martin Engelbrecht, 17. Jahrh.,Staats- und Stadtbibliothek Augsburg 102 Abbildung 13: Supplication Augsburger Metzger wegen Einkaufs von 612 pol¬ nischen Ochsen. Unterzeichnet von Liennhart Lutz, Hans Geiger und Hannß Prenner. Rückseitig Notiz über Ratsbeschluß am 8. Oktober 1552, ihnen 200 fl für die Unkosten zu geben. Stadtarchiv Augsburg, Handwerkerakten, Metzger 3,8. Oktober 1552 107 Abbildung 14: Tabelle über die an Metzger oder Metzgergesellschaften aus¬ geliehenen Gelder. Nach Robert Poppe, Die Augsburger Handelsgesellschaft Österreicher (1590-1618), Augsburg 1928 116 Abbildung 15: Nürnberger Metzger um 1570. Nach Wilhelm Abel, Germanisches Nationalmuseum Nürnberg 122 Abbildung 16: Die sog. Mahler-Gasse in Richtung Perlach. Nach Karl Remshard, Staats- und Stadtbibliothek Augsburg 136 XI Abbildung 17: Kaiser Rudolf II. in Augsburg 1582. Kupferstich von Jakob Andreas Friedrich nach Gottfried Eichler um 1743, Staats- und Stadtbibliothek Augsburg 144 Abbildung 18: Titelseite bzw. Ordnung und Satzung des Fleischkaufs. Aus Nikolaus Mameranus, Kurtze un eigentliche Verzeichnus der Teilnehmer am Reichstag zu Augsburg 1566 (Bibliothek Familiengeschichtücher Quellen, Bd. 29, Neustadt a. d. Aisch 1985) 146 Abbildung 19: Konto in den Augsburger Baumeisterbüchern 1578, den Metz¬ ger Jacob Käuffinger betreffend. Stadtarchiv Augsburg, Bauamt, Baumeisterbücher 1578, Photo: Allan Dalhede, Göte¬ borg nach 150 Abbildung 20: Konto in den Augsburger Baumeisterbüchern 1577, den Bür¬ germeister Wolfgang Paller betreffend. Wie Abb. 19 nach 154 Abbildung 21: Jörg Gail, Augsburger Raißbüchlein 1563. Nach der Wiederveröffentlichung der Gesellschaft zur Erhaltung Alt-Augsburger Kul¬ turdenkmale, 1969 174 Abkürzungen FA.. Fuggerarchiv HWA Handwerkerakten StadtA Stadtarchiv StadtAA Stadtarchiv Augsburg STA Staatsarchiv
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Signatur:	1002 LAN 681n 10.1996 A 863 Lageplan
Exemplar 1	Ausleihbar Am Standort