Verfügbarkeit: Management in der Hotellerie und Gastronomie

Management in der Hotellerie und Gastronomie: Betriebswirtschaftliche Grundlagen

In diesem Werk wird betriebswirtschaftliches Wissen für die erfolgreiche Führung von Hotel- und Gastronomiebetrieben praxisnah und an vielen Beispielen aufgezeigt. Dazu gehören Überlegungen zu grundlegenden Themen - wie Standort, Marktkonzept, organisatorische Gestaltung - als auch ausführliche Beit...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Weitere beteiligte Personen:	Hänssler, Karl Heinz 1949- (HerausgeberIn), Fuchs, Wolfgang 1954- (HerausgeberIn), Gardini, Marco A. 1964- (HerausgeberIn)
Format:	Elektronisch E-Book
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	München ; Wien De Gruyter Oldenbourg [2024]
Ausgabe:	11., aktualisierte und erweiterte Auflage
Schriftenreihe:	De Gruyter Studium
Schlagwörter:	BUSINESS & ECONOMICS / Industries / Hospitality, Travel & Tourism Management Gaststätte Hotel
Links:	https://doi.org/10.1515/9783110986075 https://doi.org/10.1515/9783110986075 https://doi.org/10.1515/9783110986075 https://doi.org/10.1515/9783110986075 https://doi.org/10.1515/9783110986075 https://doi.org/10.1515/9783110986075 https://doi.org/10.1515/9783110986075 https://doi.org/10.1515/9783110986075 https://doi.org/10.1515/9783110986075 https://doi.org/10.1515/9783110986075 https://doi.org/10.1515/9783110986075 https://doi.org/10.1515/9783110986075
Zusammenfassung:	In diesem Werk wird betriebswirtschaftliches Wissen für die erfolgreiche Führung von Hotel- und Gastronomiebetrieben praxisnah und an vielen Beispielen aufgezeigt. Dazu gehören Überlegungen zu grundlegenden Themen - wie Standort, Marktkonzept, organisatorische Gestaltung - als auch ausführliche Beiträge zur Leistungserstellung (Operations), zu HR, Marketing und zum wirtschaftlichen Teil des Hotel- und Gaststättenrechts. In den Kapiteln zum Rechnungswesen werden u. a. branchenspezifische Umsatz- und Kostenstrukturen und deren Einflussgrößen, Möglichkeiten der Kalkulation und Preisfindung sowie Maßnahmen zur Verbesserung des Gewinns dargestellt. Die Neuauflage enthält umfangreiche Aktualisierungen, insbesondere mit Fokus auf Digitalisierung und Nachhaltigkeit.
Beschreibung:	Description based on online resource; title from PDF title page (publisher's Web site, viewed 02. Jun 2024)
Umfang:	1 Online-Ressource (XII, 757 Seiten)
ISBN:	9783110986075
DOI:	10.1515/9783110986075

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