Availability: Chemie im Essen | Technische Universität München

Chemie im Essen: Lebensmittel-Zusatzstoffe ; wie sie wirken, warum sie schaden

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Main Authors:	Grimm, Hans-Ulrich 1955- (Author), Ubbenhorst, Bernhard (Author)
Format:	Book
Language:	German
Published:	München Droemer März 2023
Edition:	Überarbeitete Neuausgabe, vollständig überarbeitete und aktualisierte Neuausgabe
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Physical Description:	336 Seiten 21 cm x 13.5 cm
ISBN:	9783426278956 3426278952

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adam_text	INHALT 1. SCHNELLER ALTERN ................................................... 9 DIE SCHOENE BUNTE WELT DER LEBENSMITTEL-ZUSATZSTOFFE EIN KRANKES HERZ, DURCH DIE ZUSATZSTOFFE IM ESSEN / SOGAR DAS DEUTSCHE AERZTEBLATT WARNTE VOR DIESEN E-NUMMERN / WEI BRAUCHT EIGENTLICH EINEN SCHAUMVERHUETER? / DIE FIRMA COCA-COLA FUEHLT SICH UNSCHULDIG / MEGATREND VEGANISMUS: WENIGER FLEISCH ESSEN - ABER DAFUER MEHR CHEMIE? 2. KRIBBELN AM HALS ....................................................... 23 UBER DIE FAELSCHUNG DES GESCHMACKS UND IHRE FOLGEN GESCHMACKSBETRUG AM KOERPER: DIE HEIMLICHEN DICKMACHER / LECKER EIS, MIT VANILLE-AROMA AUS ALTEN PLASTIKFLASCHEN / SCHLUSS MIT BITTER: WIE KOERPEREIGENE WARNSYSTEME AUSGETRICKST WERDEN / ANGRIFF AUF DIE GRAUEN ZELLEN: VERHAENGNISVOLLE MANIPULATIONEN IM GEHIRN / DIE VIELEN VERSTECKE DES GESCHMACKSVERSTAERKERS 3. BITTERE WAHRHEIT ....................................................... 39 UEBER RISIKEN UND NEBENWIRKUNGEN KUENSTLICHER SUESSSTOFFE WIE GEFAEHRLICH IST COLA LIGHT? / DIE DIAET-LUEGE: SUESSSTOFFE ALS HEIMLICHE DICKMACHER / DIE MACHT DES SUESSEN: WARUM ZUCKER-ERSATZ ZUCKERKRANK MACHT / KRANK IM KOPF DURCH KALORIENARME GETRAENKE / MEDIZINER WARNEN: VORSICHT MIT ASPARTAM & CO. WAEHREND DER SCHWANGERSCHAFT! / NULL KALORIEN, VOLLER GESCHMACK: BETRUG AM KOERPER 4. GENERATION CHEMIE ............................................... 51 DIE BELASTUNG DER KINDER DURCH DIE CHEMIE IM ESSEN WIE FANTA & CO. DAS LEICHTMETALL ALUMINIUM INS GEHIRN BEFOERDERN / VERHALTENSSTOERUNGEN DURCH CHEMIE IM ESSEN / DER ZUSATZSTOFF AUS DEM TAPETENKLEISTER - JETZT IM KITA-MITTAGESSEN / ALARM IM DARM: KARTOFFELPUEREE AUS DER TUETE LAESST AGGRESSIVE BAKTERIEN WACHSEN / RETTET DEN IQ UNSERER KINDER! 5. TOXISCHES SYSTEM ................................................... 67 ZUSATZSTOFF-RECHT: GEFAEHRLICHER KUSCHELKURS VON STAAT UND KONZERNEN VERSTAENDNIS FUER FOODKONZERNE: TOP-BEAMTER DER BUNDESREGIERUNG ALS LOBBY-FUNKTIONAER / JE UEBLER DIE BETRUEGEREIEN, DESTO TOLERANTER DIE REGIERENDEN / ALS ZUSATZSTOFFE NOCH GIFT WAREN / NACHLAESSIGE EU AUFSEHER: DA PLATZT DEN PRUEFERN DER KRAGEN / MODELL DEUTSCHLAND - ALS LABOR FUER GEFAELSCHTE LEBENSRNITTEL 6. GEHEIME ZUTAT ........................................................... 81 CLEAN LABEL: CHEMIE IM ESSEN AUF NEUEM NIVEAU UND PLOETZLICH KAM DER SCHOCK / DAS SAUBERE ETIKETT - UND DER SCHMUTZ DAHINTER / FUER ALLERGIKER EINE UNKALKULIERBARE BEDROHUNG / FUER NESTLE BEDEUTET OK: OHNE KENNZEICHNUNG / UNDERCOVER-ZUSAETZE IN KANTINE, KITA, KRANKENHAUS / MIT NOCH MEHR TRICKS GEGEN DIE E-PHOBIE / NATUR IST NATUR IST NATUR 7. CHEMIE IM ESSEN KANN IHRE GESUNDHEIT GEFAEHRDEN .............................. 97 DAS LEXIKON DER LEBENSMITTEL-ZUSATZSTOFFE 8. ANHAENGE ................................................................... 299 EXTRA-INFOS, HINTERGRUENDE, RECHTLICHES ANHANG 1 AROMA: KUNSTGESCHMACK, DER NICHT SO HEISSEN DARF ANHANG 2 GLUTAMAT: DIE UNGLAUBLICHE GESCHICHTE VOM VERSCHWUNDENEN KRONZEUGEN ANHANG 3 TECHNISCHE HILFSSTOFFE UND ENZYME: ZUSATZSTOFFE, DIE NICHT ALS SOLCHE GELTEN ANHANG 4 GENTECHNIK UND ZUSATZSTOFFE: IMMER SCHOEN DISKRET ANHANG 5 FRUKTOSE: SUESSER ZUSATZ AUS FRUECHTEN UND FABRIKEN ANHANG 6 STEVIA: DAS KRAUT AUS DEM URWALD ALS HIGHTECH-SUESSSTOFF UNGESUNDE E-NUMMERN: KRANKHEITEN, BEI DENEN ZUSATZSTOFFE EINE ROLLE SPIELEN KOENNEN ............... 316 ALPHABETISCHE LISTE DER ZUSATZSTOFFE ................................. 319 REGISTER ............................................................................. 325
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