Verfügbarkeit: Konsum – Ernährung – Gesundheit | Technische Universität München

Konsum – Ernährung – Gesundheit: didaktische Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung

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Bibliographische Detailangaben
Beteiligte Personen:	Schlegel-Matthies, Kirsten 1959- (VerfasserIn), Bartsch, Silke (VerfasserIn), Brandl, Werner (VerfasserIn), Methfessel, Barbara (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	Opladen und Toronto Verlag Barbara Budrich 2022
Schriftenreihe:	utb 5767 : Pädagogik, Medizin, Ernährung, Gesundheit
Schlagwörter:	Ernährungserziehung Didaktik Lebensführung Ernährungsberatung Verbrauchererziehung Fachdidaktik Konsumentscheidungen Einführungen und Grundlegungen Studien- und Arbeitsbücher Grundlagen (Bachelor) Vertiefung (Master) Berufspraxis Medizin/Ernährung/Gesundheit Ernährungslehre Pädagogik
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Abstract:	Die Autor*innen legen ein Konzept für eine wissenschaftlich fundierte, zeitgemäße Ernährungs- und Verbraucherbildung vor. Das Buch orientiert sich dabei an aktuellen und künftigen Herausforderungen für Individuen und Gesellschaft. Zehn Bildungsziele bieten didaktische Hinweise für Lehre und Unterricht an, die zu einer selbstbestimmten Gestaltung der privaten Lebensführung anregen. Die Bildungsziele umfassen u.a. die Bedeutung von Ressourcen, die Bedeutung von Konsumentscheidungen und ein Verständnis der Zusammenhänge von Gesundheit und Ernährung sowie von Körper, Essverhalten und Identität
Beschreibung:	Literaturverzeichnis: Seite 345-406
Umfang:	406 Seiten Illustrationen, Diagramme
ISBN:	9783825257675 3825257673

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adam_text	9 INHALT VORWORT ........................................................................................................ 5 ABKUERZUNGEN ................................................................................................ 7 INHALT ............................................................................................................ 9 1 EINLEITUNG: INTENTION - FUNKTION - STRUKTUR ............................................ 15 KIRSTEN SCHLEGEL-MATTHIES, SILKE BARTSCH, WERNER BRANDL UND BARBARA METHFESSEL 2 EMAEHRUNGS UND VERBRAUCHERBILDUNG .................................................... 21 KIRSTEN SCHLEGEL-MATTHIES 2.1 EINLEITUNG .................................................................................. 21 2.1.1 GESCHICHTE DER HAUSHALTSBEZOGENEN BILDUNG .................. 22 2.1.2 NORMEN - NORMAL - NORMATIV ........................................... 26 2.1.3 ENTWICKLUNG VON REVIS ALS ESSENZ DER REFORMDISKUSSIONEN .................................................. 29 2.2 HAUSHALTSBEZOGENE BILDUNG ALS EMAEHRUNGS UND VERBRAUCHERBILDUNG .................................................................... 31 2.2.1 LEBENSFUEHRUNG - KONSUM ............................................... 34 2.2.2 KONSUM - ,NEUE HAUSARBEIT 4 .......................................... 36 2.2.3 GESUNDHEIT ALS ZENTRALE KATEGORIE DER LEBENSQUALITAET .... 36 2.2.4 ERNAEHRUNG UND GESUNDHEIT .............................................. 38 2.2.5 KONSUMFELDER ERNAEHRUNG UND GESUNDHEIT - SPIEGEL DES GESELLSCHAFTLICHEN WANDELS ....................................... 39 2.2.6 NACHHALTIGE ENTWICKLUNG UND GESUNDHEIT ALS ORIENTIERUNGEN FUER DIE FACHDIDAKTIK .......................... 40 2.2.7 ZWISCHENFAZIT .................................................................. 43 2.3 BEGRUENDUNG EINER EMAEHRUNGS UND VERBRAUCHERBILDUNG ........... 44 2.3.1 LEGITIMATION LEBENSWELTBEZOGENER BILDUNG IM BILDUNGSPOLITISCHEN DISKURS ....................................... 44 2.3.2 LEBENSWELTBEZOGENE BILDUNG IST TEIL DES KULTURWISSENS ............................................................ 47 2.4 NUTZEN EINER EMAEHRUNGS UND VERBRAUCHERBILDUNG ................... 49 2.4.1 AUSEINANDERSETZUNG MIT LEBENSPLANUNG ALS AUFGABE VON SCHULE ................................................... 49 2.4.2 KOMPETENZEN FUER LEBENSFUEHRUNG .................................... 50 10 2.5 EMAEHRUNGS UND VERBRAUCHERBILDUNG ALS BEITRAG ZU SELBST UND MITBESTIMMUNG ................................. 52 2.5.1 , EPOCHALTYPISCHE SCHLUESSELPROBLEME 4 NACH KLAFKI ......... 53 2.5.2 SELBSTBESTIMMUNG ........................................................... 57 2.5.3 SOLIDARITAET - VERANTWORTUNG - MITBESTIMMUNG ............... 60 3 EMAEHRUNGS UND VERBRAUCHERBILDUNG ZWISCHEN WISSENSCHAFT UND LEBENSWELT ...................................................................................... 62 KIRSTEN SCHLEGEL-MATTHIES 3.1 EINLEITUNG ................................................................................... 62 3.2 ROLLE UND BEDEUTUNG DER LEBENSWELT IM BILDUNGSWESEN ........... 64 3.3 EMAEHRUNGS UND VERBRAUCHERBILDUNG ALS LEBENSWELTBEZOGENE BILDUNG ................................................. 68 3.3.1 WESENTLICHE THEORIEANSAETZE ZUR LEBENSWELT ................... 68 3.3.2 LEBENSFUEHRUNG ................................................................ 70 3.3.3 WISSENSCHAFTLICHES FACHWISSEN UND YYVORWISSENSCHAFTLICHES ALLTAGSWISSEN ........................... 72 3.3.4 LEBENSWELT - THEMENQUELLE UND UNTERRICHTSZIEL ............ 73 3.3.5 YYDOXA UND DOGMATIK - BARRIEREN BEI LEHRENDEN UND LERNENDEN ......................................... 75 3.4 KONSUM, ERNAEHRUNG, GESUNDHEIT - AUFGABEN FUER DIE FACHDIDAKTIK .................................................................... 77 3.4.1 FACHLICHE GRUNDLAGEN UND ORIENTIERUNGEN ...................... 78 3.4.2 VORWISSEN ....................................................................... 79 3.4.3 , NOETIG 4 ODER , UNNOETIG 4 , , RICHTIG 4 ODER , FALSCH 4 - SUBJEKTIVE PERSPEKTIVEN UND BEWERTUNGEN ...................... 81 3.4.4 WISSEN - KOENNEN - HANDELN ............................................ 83 3.4.5 UMGANG MIT KOMPLEXITAET - ORIENTIERUNGSWISSEN ............ 86 4 LEHREN GESTALTEN - LERNEN ERMOEGLICHEN. FACHDIDAKTISCHE HINWEISE ..... 90 KIRSTEN SCHLEGEL-MATTHIES 4.1 EINLEITUNG ................................................................................... 90 4.2 WISSEN ALS SCHLUESSEL FUER KOENNEN - FACHWISSEN ALS VORAUSSETZUNG FUER DIE GESTALTUNG VON LEMUMGEBUNGEN ..... 92 4.3 BEDEUTUNG DES VORWISSENS DER LERNENDEN ................................ 99 4.4 KOGNITIVE AKTIVIERUNG UND INTELLIGENTES UEBEN ZUR VERFESTIGUNG NEUEN WISSENS ............................................... 101 4.5 ANLEITUNG ZU REFLEXION, METAKOGNITION UND LEMSTRATEGIEN .... 106 11 5 BILDUNGSZIELE DER EMAEHRUNGS UND VERBRAUCHERBILDUNG .................... 109 5.1 DIE ORGANISATION DER DASEINSVORSORGE FUER DIE PRIVATE LEBENSFUEHRUNG REFLEKTIEREN ................................ 114 KIRSTEN SCHLEGEL-MATTHIES 5.1.1 EINLEITUNG ...................................................................... 114 5.1.2 INDIVIDUELLE UND GESELLSCHAFTLICHE BEZUEGE ..................... 117 5.1.3 BEGRUENDUNG DES BILDUNGSZIELS ...................................... 126 5.1.4 BEZUEGE ZU ANDEREN BILDUNGSZIELEN ................................ 130 5.1.5 KOMPETENZEN ZUM BILDUNGSZIEL .................................... 131 5.2 DIE BEDEUTUNG VON RESSOURCEN FUER DIE LEBENSGESTALTUNG VERSTEHEN ................................................................................... 137 BARBARA METHFESSEL UND KIRSTEN SCHLEGEL-MATTHIES 5.2.1 EINLEITUNG ...................................................................... 137 5.2.2 INDIVIDUELLE UND GESELLSCHAFTLICHE BEZUEGE ..................... 140 5.2.3 BEGRUENDUNG DES BILDUNGSZIELS ...................................... 147 5.2.4 BEZUEGE ZU ANDEREN BILDUNGSZIELEN ............................... 151 5.2.5 KOMPETENZEN ZUM BILDUNGSZIEL ................................... 152 5.3 DIE BEDEUTUNG UND FUNKTION DES RECHTS FUER DIE LEBENSFUEHRUNG VERSTEHEN ............................................... 157 KIRSTEN SCHLEGEL-MATTHIES 5.3.1 EINLEITUNG ...................................................................... 157 5.3.2 INDIVIDUELLE UND GESELLSCHAFTLICHE BEZUEGE ...................... 160 5.3.3 BEGRUENDUNG DES BILDUNGSZIELS ...................................... 170 5.3.4 BEZUEGE ZU ANDEREN BILDUNGSZIELEN ................................ 174 5.3.5 KOMPETENZEN ZUM BILDUNGSZIEL .................................... 174 12 5.4 LEBENSWEISE, LEBENSFUEHRUNG UND LEBENSSTILE REFLEKTIEREN ..... 180 KIRSTEN SCHLEGEL-MATTHIES 5.4.1 EINLEITUNG ....................................................................... 180 5.4.2 INDIVIDUELLE UND GESELLSCHAFTLICHE BEZUEGE ..................... 185 5.4.3 BEGRUENDUNG DES BILDUNGSZIELS ....................................... 197 5.4.4 BEZUEGE ZU ANDEREN BILDUNGSZIELEN ................................ 200 5.4.5 KOMPETENZEN ZUM B ILDUNGSZIEL .................................... 201 5.5 DIE BEDEUTUNG VON KONSUMENTSCHEIDUNGEN FUER DIE LEBENSFUEHRUNG ANALYSIEREN UND REFLEKTIEREN ................. 208 KIRSTEN SCHLEGEL-MATTHIES 5.5.1 EINLEITUNG ...................................................................... 208 5.5.2 INDIVIDUELLE UND GESELLSCHAFTLICHE BEZUEGE ..................... 211 5.5.3 BEGRUENDUNG DES BILDUNGSZIELS ...................................... 220 5.5.4 BEZUEGE ZU ANDEREN BILDUNGSZIELEN ................................ 225 5.5.5 KOMPETENZEN ZUM BILDUNGSZIEL .................................... 225 5.6 BEZIEHUNGEN ZWISCHEN ERNAEHRUNG UND GESUNDHEIT VERSTEHEN UND REFLEKTIEREN ....................................................... 231 BARBARA METHFESSEL 5.6.1 EINLEITUNG ...................................................................... 231 5.6.2 INDIVIDUELLE UND GESELLSCHAFTLICHE BEZUEGE ..................... 238 5.6.3 BEGRUENDUNG DES BILDUNGSZIELS ...................................... 250 5.6.4 BEZUEGE ZU ANDEREN BILDUNGSZIELEN ................................ 252 5.6.5 KOMPETENZEN ZUM BILDUNGSZIEL .................................... 253 5.7 ZUSAMMENHANG VON KOERPER, ESSVERHALTEN UND IDENTITAET VERSTEHEN ................................................................................... 259 SILKE BARTSCH 5.7.1 EINLEITUNG ...................................................................... 259 5.7.2 INDIVIDUELLE UND GESELLSCHAFTLICHE BEZUEGE ..................... 265 5.7.3 BEGRUENDUNG DES BILDUNGSZIELS ...................................... 272 5.7.4 BEZUEGE ZU ANDEREN BILDUNGSZIELEN ................................ 276 5.7.5 KOMPETENZEN ZUM BILDUNGSZIEL .................................... 276 13 5.8 EINFLUSSFAKTOREN AUF ESSVERHALTEN IDENTIFIZIEREN UND ANALYSIEREN SOWIE IHRE BEDEUTUNG FUER ESSBIOGRAFIEN REFLEKTIEREN ............... 281 BARBARA METHFESSEL 5.8.1 EINLEITUNG ...................................................................... 281 5.8.2 INDIVIDUELLE UND GESELLSCHAFTLICHE BEZUEGE ..................... 284 5.8.3 BEGRUENDUNG DES BILDUNGSZIELS ...................................... 294 5.8.4 BEZUEGE ZU ANDEREN 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