Nachhaltig kochen, nachhaltig genießen: mit viel Wissen für den Einkauf, Tipps zur Vorratshaltung und 90 kreativen Rezepten für einen grüneren Planeten
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Sprache: | Deutsch Englisch |
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München
DK
2021
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EINLEITUNG
4
WIE
SIEHT
EINE
GUTE
ERNAEHRUNG
AUS?
....
7
FLEISCH
&
NACHHALTIGKEIT
....
10
FISCH
&
NACHHALTIGKEIT
....
12
MILCHPRODUKTE
....
14
SELBST
GEMACHTE
GRUNDNAHRUNGSMITTEL
....
16
NACHHALTIGE
ERNAEHRUNG:
WELCHEN
NUTZEN
HAT
SIE
FUER
DIE
GESUNDHEIT?
.
21
SELBER
ANBAUEN
....
22
PLASTIKMUELL
REDUZIEREN
....
24
TIPPS
FUER
MEHR
NACHHALTIGKEIT
IN
DER
KUECHE
....
26
DER
VORRATSSCHRANK
....
27
DER
KUEHLSCHRANK
....
28
DAS
TIEFKUEHLGERAET
....
30
EINFACHE
KOCHMETHODEN
FUER
EINE
NACHHALTIGERE
ERNAEHRUNG
....
32
TIPPS
FUER
EINE
SAISONALE
ERNAEHRUNG
....
34
SO
GELINGT
DIE
SPEISEPLANUNG
....
36
FRUEHSTUECK
38
BIRCHERMUESLI
MIT
TROCKENFRUECHTEN
&
KERNEN
....
40
FRUEHSTUECKS-FRUCHTRIEGEL
....
42
OVERNIGHT
OATS
MIT
KUERBIS
....
44
GEBACKENE
HAFERFLOCKEN
MIT
BEEREN
....
46
WURZELGEMUESE-ROESTI
....
48
KRAEUTER-RUEHREI
MIT
RICOTTA
....
50
RESTE-FRITTATA-MUFFINS
....
52
GEMUESE-EIER-PFANNE
....
54
PIKANTES
OMELETT
56
GRUENER
SMOOTHIE
58
FRUEHSTUECKSSAFT
NACH
JAHRESZEITEN
....
60
GRUENE
BUCHWEIZEN-CREPES
....
62
KOKOS-CHIA-BOWL
....
64
GETREIDE-PORRIDGE
....
66
PORRIDGE-BROT
....
68
MEHR
GEMUESE
ESSEN
70
NUDELN
MIT
PILZ-CASHEW-SAUCE
....
72
GEBRATENER
KRAEUTER-HALLOUMI
MIT
KUERBIS,
APFEL
&
FARRO
....
74
KNUSPRIGE
ASIA-AUBERGINE
MIT
INGWER-BROKKOLI
....
76
VEGGIE-BURGER
MIT
GEMUESE-POMMES
....
78
FRUEHLINGS-GEMUESE-RAMEN
....
80
ERBSEN-DINKELOTTO
MIT
SPINAT,
HASELNUSS
&
ZITRONE
....
82
ROTE-BETE-ROESTI
MIT
WARMEM
KICHERERBSEN
HUMMUS
....
84
BOHNENEINTOPF
MIT
KARAMELLISIERTEM
CHICOREE
&
CROUETONS
....
86
SELLERIESCHNITZEL
MIT
PUY-LINSEN
&
WINTERPESTO
....
88
BUDDHA-BOWL
MIT
SESAMTOFU
UND
VOLLKORNREIS
....
90
GRUENE
RICOTTAKLOESSE
MIT
BUTTER
&
KRAEUTERN
....
92
HERZHAFTER
BLUMENKOHL-KICHERERBSEN-SALAT
....
94
FERTIG
IN
30
MINUTEN
90
MISO-FISCHBRUEHE
....
98
SUPERGRUENE
ORZO-SUPPE
....
100
NUDELSUPPE
MIT
POCHIERTEM
HAEHNCHEN
....
102
THAI-SALATROELLCHEN
MIT
PUTE
104
LAMMFLADENBROTE
MIT
FETA
106
FISCH-MUSCHEL-EINTOPF
....
108
KEDGEREE
....
110
MAKRELEN-TARTINE
MIT
ROTE-BETE-CREME
....
112
BROKKOLI-CASARECCE
MIT
PINIENKERNEN
....
114
KICHERERBSEN-FLADENBROT-PIZZA
MIT
CASHEWPESTO
....
116
SPINAT-FALAFEL-BOWL
....
118
KOCHEN
AUF
VORRAT
120
RINDERRAGOUT
MIT
LINSEN
....
122
GELBES
DAL
....
124
HAEHNCHEN-PFANNE
MIT
ZITRONE
&
OLIVEN
....
126
MINESTRONE
MIT
GRUENKOHL
&
LINSEN
....
128
MAKKARONI-KAESE-AUFLAUF
MIT
KUERBIS
....
130
KERNIGE
FRIKADELLEN
....
132
SPINAT-RICOTTA-LASAGNE
MIT
BAERLAUCH
....
134
BLUMENKOHL-KORMA
....
136
KICHERERBSENSALAT
MIT
FRUEHLINGSGEMUESE
....
138
KERNIGES
SAATENBROT
....
140
ROMESCO-SAUCE....
142
CHIMICHURRI
....
144
NUSSIGES
GEWUERZGRANOLA
....
146
EIN
TOPF,
EIN
BACKBLECH
148
GEMUESE-NUDEL-SUPPE
....
150
HAEHNCHEN
MIT
GESCHMORTEN
PAPRIKA
....
152
LACHSFILETS
MIT
MISO
&
GRUENEM
GEMUESE
....
154
GEBACKENER
TOMATENREIS
MIT
MOZZARELLA
....
156
BAERLAUCH-MUSCHELN
MIT
KARTOFFELN
....
158
HARISSA-HAEHNCHEN
MIT
BLUMENKOHL
&
DATTELN
....
160
TAMARINDEN-SARDINEN
....
162
ROTE
ROESTPAPRIKASUPPE
....
164
POCHIERTES
GEWUERZHAEHNCHEN
....
166
DINKELTARTE
MIT
TOMATEN
&
RICOTTA
....
168
RATATOUILLE-PIE
....
170
FISCH
AUS
DEM
OFEN
MIT
LINSEN
&
TOMATEN
....
172
KANINCHEN-GRAUPEN-EINTOPF
MIT
APFEL
....
174
MASALA-KARTOFFEL-CURRY
MIT
EI
....
176
SUESSES
178
GEGRILLTE
PFIRSICHE
MIT
JOGHURT
&
BEERENPARFAIT
....
180
CHAI-REISPUDDING
MIT
KAKAO
....
182
NEKTARINEN-CLAFOUTIS
....
184
TAHIN-RICOTTA-KUCHEN
....
186
SCHNELLES
TIEFKUEHL-GEBAECK
....
188
ZITRONEN-OLIVENOEL-KUCHEN
....
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RHABARBER-INGWER-CRUMBLE
....
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....
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(OHNE
RUEHREN)
....
196
LASSI-LOLLIS
....
198
SAISONALES
HALTBAR
MACHEN
208
TIPPS
ZUM
FERMENTIEREN
....
202
EINFACHE
TOMATENSAUCE
....
204
SELBST
GEMACHTE
GEMUESEBRUEHWUERFEL
....
206
TOMATEN-CHILI-KONFITUERE
....
208
GEMUESERESTE-PICCALILLI
....
210
ROSEN-HARISSA
....
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BEERENKONFITUERE
(OHNE
KOCHEN)
....
214
KOKOS-ZITRUS-CREME
....
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GRUENES
FRUEHLINGSPESTO
....
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TOMATENPESTO
....
220
EINGELEGTE
ZITRONEN
....
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FERMENTIERTE
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....
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....
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FERMENTIERTER
KNOBLAUCH
....
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FRISCHE
KRAEUTER
....
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FERMENTIERTE
KIRSCHTOMATEN
....
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KAROTTEN-APFEL-PICKLES
MIT
GALGANT
....
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MIT
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SENFSAMEN
....
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KOHL
MIT
APFEL
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FENCHEL
SAMEN
.....
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KIMCHI
MIT
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....
240
FERMENTIERTER
BLUMENKOHL
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....
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EINGELEGTE
ROTE
ZWIEBELN
....
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EINGELEGTE
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....
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