Verfügbarkeit: Essen, Trinken und Demenz | Technische Universität München

Essen, Trinken und Demenz: Praxishandbuch für demenzfreundliche Ernährung und Mahlzeitengestaltung bei Menschen mit Demenz

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Beteilige Person:	Martin, Lee (VerfasserIn)
Weitere beteiligte Personen:	Werner, Sylke 1963- (HerausgeberIn), Brock, Elisabeth 1945- (ÜbersetzerIn)
Format:	Buch
Sprache:	Deutsch Englisch
Veröffentlicht:	Bern Hogrefe 2021
Ausgabe:	1. Auflage
Schlagwörter:	Ernährung Demenz Altenpflege Mangelernährung Care Gastronomie Malnutrition Nährstoffbedarf Dehydration Mahlzeitenfähigkeit Assessment Ernährungstherapie Orale Fähigkeiten Schluckstörungen Ratgeber
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Beschreibung:	Literaturverzeichnis: Seite 259-277
Umfang:	282 Seiten Illustrationen 24 cm x 17 cm, 521 g
ISBN:	9783456860596

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Datensatz im Suchindex

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adam_text	INHALTSVERZEICHNIS GELEITWORT ................................................................................................... 11 VORWORT ........................................................................................................ 15 1 MAHLZEITEN BEI DEMENZ ........................................................................ 17 1.1 EINFUEHRUNG .................................................................................. 17 1.2 DEMENZ ....................................................................................... 19 1.2.1 KONTEXT ............................................................................. 19 1.2.2 PRAVALENZ .......................................................................... 19 1.2.3 AUSWIRKUNGEN ................................................................... 21 1.2.4 ANZEICHEN, SYMTOME UND STADIEN ................................... 26 1.3 UBER DEMENZ SPRECHEN ................................................................ 28 1.4 PERSON-ZENTNERTE PFLEGE .............................................................. 29 1.5 DEMENZ UND MAHLZEITEN .............................................................. 30 1.5.1 FORSCHUNGEN ..................................................................... 30 1.5.2 DIE GRENZEN DER FORSCHUNG ............................................... 32 1.5.3 PRAKTISCHE ANWENDUNG .................................................... 33 1.6 SINN UND ZWECK DIESES WERKS ....................................................... 33 1.7 SCHWERPUNKT DIESES WERKS ......................................................... 36 2 DIE FAEHIGKEITEN ZUR EINNAHME DER MAHLZEITEN BEI DEMENZ ............... 39 2.1 EINFUEHRUNG .................................................................................. 39 2.2 ESSFAHIGKEITEN UND MAHLZEITENVERHALTEN DEFINIEREN ................. 40 2.2.1 ESSFAHIGKEITEN ................................................................... 42 2.2.2 MAHLZEITENVERHALTEN ......................................................... 43 2.2.3 FAEHIGKEITEN ZUR MAHLZEITENEMNAHME .............................. 45 6 INHALTSVERZEICHNIS 2.3 WELCHE FAKTOREN BEEINTRAECHTIGEN DIE FAEHIGKEITEN ZUR MAHLZEITENEINNAHME? .................................................. 46 2.4 FOLGEN EINGESCHRAENKTER FAEHIGKEITEN ZUR MAHLZEITENEINNAHME .. 47 2.5 DIE PRAEVALENZ REDUZIERTER FAEHIGKEITEN ZUR MAHLZEITENEINNAHME ................................................................... 48 2.6 PRAEDIKTOREN REDUZIERTER FAEHIGKEITEN ZUR MAHLZEITENEINNAHME . . 50 2.7 ZUSAMMENFASSUNG ...................................................................... 51 3 FAEHIGKEITEN ZUR MAHLZEITENEINNAHME EINSCHAETZEN UND ERHALTEN ... 55 3.1 ASSESSMENT DER FAEHIGKEITEN, MAHLZEITEN EINZUNEHMEN ............ 55 3.1.1 DIE VALIDESTEN MEALTIME-ASSESSMENT-TOOLS .................... 56 3.1.2 VALIDE MEALTIME-ASSESSMENT-TOOLS - ZUSAMMENFASSUNG ............................................................ 57 3.1.3 MEALTIME-ASSESSMENT-TOOLS - AUSWAHL UND ANWENDUNGSMOEGLICHKEITEN ........................................ 62 3.2 DAS DEMENTIA-MEALTIME-ASSESSMENT-TOOL ................................ 64 3.3 FAEHIGKEITEN ZUR MAHLZEITENEINNAHME ERHALTEN ........................... 68 3.3.1 EINE MAHLZEIT BEOBACHTEN ............................................... 69 3.3.2 ASSESSMENT MIT DEM DMAT ............................................. 70 3.3.3 INTERVENTIONEN WAEHLEN ....................................................... 70 3.3.4 EINEN PFLEGEPLAN ENTWICKELN ............................................. 70 3.3.5 UEBERWACHEN UND ADAPTIEREN ............................................. 71 3.4 ZUSAMMENFASSUNG ...................................................................... 71 4 UNABHAENGIGKEIT UND WUERDE BEI DEN MAHLZEITEN ................................ 73 4.1 EINFUEHRUNG .................................................................................. 73 4.2 UNABHAENGIGKEIT BEI DEN MAHLZEITEN ............................................. 73 4.3 SELBSTSTAENDIG ESSEN UND TRINKEN KOENNEN ..................................... 75 4.4 FORSCHUNGSEVIDENZ ...................................................................... 76 4.4.1 SCHLUESSELREIZE ANBIETEN .................................................... 77 4.4.2 VOLLSTAENDIGE UNTERSTUETZUNG ANBIETEN .............................. 86 4.4.3 DIE TISCHGESTALTUNG MODIFIZIEREN ..................................... 89 4.4.4 BESTECK UND GESCHIRR MODIFIZIEREN ................................... 90 4.4.5 POSITIONIERUNG ................................................................... 97 4.4.6 ADAPTIERTE KOST - FINGERFOOD ............................................. 97 4.5 WEITERE MASSNAHMEN UND EMPFEHLUNGEN ................................... 98 4.6 DIE WUERDE BEWAHREN ................................................................... 98 4.7 ZUSAMMENFASSUNG ...................................................................... 99 INHALTSVERZEICHNIS 7 5 PRAKTISCHE INTERVENTIONEN - TEIL 1 ....................................................... 101 5.1 ASSESSMENT UND INTERVENTIONEN: UNABHAENGIGKEIT UND WUERDE BEI DEN MAHLZEITEN ......................... 101 5.2 ASSESSMENT .................................................................................. 101 5.3 INTERVENTIONEN ............................................................................. 103 5.3.1 RICHTIG INTERVENIEREN ......................................................... 103 6 VORLIEBEN UND WAHLFREIHEIT BEI DEN MAHLZEITEN ................................... 117 6.1 EINFUEHRUNG .................................................................................. 117 6.2 ESS UND TRINKVORLIEBEN STAERKER BERUECKSICHTIGEN - EVIDENZNACHWEISE ........................................................................ 118 6.2.1 SCHLUESSELREIZE UND WAHLMOEGLICHKEITEN ........................... 119 6.2.2 BESTECK UND GESCHIRR MODIFIZIEREN ................................... 121 6.2.3 MAHLZEITENMUSTER UND SERVIERSTILE MODIFIZIEREN ............ 123 6.2.4 ERNAEHRUNGSBERATUNG ......................................................... 133 6.2.5 ORALE NAHRUNGSSUPPLEMENTE (ONS) ................................ 138 6.2.6 DIE SINNE STIMULIEREN ....................................................... 140 6.2.7 VERTRAUTHEIT: GEWOHNHEITEN UND TRADITION BEACHTEN .... 146 6.3 ZUSAMMENFASSUNG ..................................................................... 147 7 PRAKTISCHE INTERVENTIONEN - TEIL 2 ....................................................... 149 7.1 ASSESSMENT .................................................................................. 149 7.2 INTERVENTIONEN ............................................................................. 150 7.2.1 LEITFADEN FUER INTERVENTIONEN ............................................. 150 8 ORALE FAEHIGKEITEN UND VERHALTENSWEISEN .......................................... 163 8.1 EINFUEHRUNG ..................................... 163 8.2 DYSPHAGIEN (SCHLUCKSTOERUNG) ....................................................... 165 8.2.1 HINWEISE AUF SCHLUCKSCHWIERIGKEITEN .............................. 165 8.2.2 SCHLUCKSCHWIERIGKEITEN UND IHRE FOLGEN: UNTERERNAEHRUNG UND PSYCHOSOZIALE BELASTUNG ............... 166 8.2.3 SCHLUCKSTOERUNGEN RICHTIG BEHANDELN ................................ 167 8.2.4 SCHLUCKSCHWIERIGKEITEN UND ORALE FAEHIGKEITEN BEI DEMENZ ........................................................................ 168 8.2.5 SCHLUCKSCHWIERIGKEITEN UND ORALES VERHALTEN BEI DEMENZ ........................................................................ 169 8.3 ORALE FAEHIGKEITEN, VERHALTENSWEISEN UND SCHLUCKSTOERUNGEN MANAGEN - EVIDENZ ........................................ 169 8 INHALTSVERZEICHNIS 8.3.1 SCHLUESSELREIZ-TECHNIKEN .................................................. 171 8.3.2 MUNDGESUNDHEIT .............................................................. 171 8.3.3 ORALES VERHALTEN .............................................................. 173 8.3.4 SENSORISCHE ANREIZE VERSTAERKEN ........................................ 174 8.3.5 KONSISTENZADAPTIERTE KOST ............................................... 174 8.3.6 KONSISTENZADAPTIERTE KOSTFORMEN ................................... 176 8.3.7 ANGEDICKTE GETRAENKE UND PUERIERTE SPEISEN .................... 178 8.3.8 DYSPHAGIEDIAET - INTERNATIONALE STANDARDISIERUNGSINITIATIVE ............................................. 182 8.3.9 WEITERE MASSNAHMEN ......................................................... 183 9 PRAKTISCHE INTERVENTIONEN-TEIL 3 ....................................................... 185 9.1 ASSESSMENT .................................................................................. 185 9.2 INTERVENTIONEN .............................................................................. 185 9.2.1 LEITLINIEN UND HANDREICHUNGEN ........................................ 185 10 MAHLZEITENVERHALTEN .......................................................................... 197 10.1 DIE MAHLZEITENUMGEBUNG - EINFUEHRUNG ..................................... 197 10.2 EINFLUSS DER UMGEBUNG AUF ESSFAEHIGKEITEN UND VERHALTEN .... 198 10.3 DIE MAHLZEITENUMGEBUNG ANPASSEN - EVIDENZNACHWEISE .......... 201 10.3.1 ASSESSMENT DER MAHLZEITENUMGEBUNG ........................... 201 10.3.2 NICHT-UNTERSTUETZENDE UMGEBUNG ..................................... 202 10.3.3 UNTERSTUETZENDE UMGEBUNG ............................................... 208 10.4 AUSWIRKUNGEN DER VERAENDERTEN UMGEBUNG AUF DAS PFLEGEPERSONAL ................................................................. 223 10.5 ZUSAMMENFASSUNG ...................................................................... 226 11 PRAKTISCHE INTERVENTIONEN-TEIL 4 ...................................................... 229 11.1 ASSESSMENT .................................................................................. 229 11.2 INTERVENTIONEN ............................................................................. 229 11.3 ORIENTIERUNGSHILFEN FUER INTERVENTIONEN ......................................... 230 12 ZUSAMMENFASSUNG UND FAZIT ............................................................. 251 12.1 UEBERBLICK ..................................................................................... 251 12.2 ANGEMESSENE ERNAEHRUNG UND HYDRIERUNG ................................... 252 12.3 FAEHIGKEITEN, DIE MAHLZEITEN EINZUNEHMEN ................................... 252 12.4 PERSON-ZENTRIERTE BETREUUNG BEI DEN MAHLZEITEN ...................... 253 12.5 ASSESSMENT .................................................................................. 253 INHALTSVERZEICHNIS 9 12.6 MULTIKOMPONENTENINTERVENTIONEN ............................................... 254 12.7 PFLEGEPLAENE .................................................................................. 255 12.8 SCHULUNG UND RESSOURCEN ............................................................ 256 12.9 ZUM ABSCHLUSS ............................................................................. 257 LITERATURVERZEICHNIS (ENGL.) ........................................................................ 259 WEITERFUEHRENDE LITERATUR ............................................................................. 270 LITERATURVERZEICHNIS (DEUTSCH) ................................................................... 271 SACHWORTVERZEICHNIS .................................................................................. 279
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