Spaghetti al pomodoro: kurze Geschichte eines Mythos
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Veröffentlicht: |
Berlin
Verlag Klaus Wagenbach
2020
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Inhalt Wörter. Mit Sorgfalt zu behandeln 11 Rezepte und Produkte alias Zeit und Raum Räsonnieren über eine(m)n Teller Pasta 15 21 Marco Polo und die Spaghetti oder: Wie fake news entstehen 25 Brot und Nudeln, vom Nahen Osten nach Europa 29 Neue Namen für ein neues Produkt 33 Melting pot Sizilien und die Geburt der Nudelindustrie 37 Als die Spaghetti noch Maccheroni hießen 43 Eine neue Lebensmittelkategorie 47 Wie kocht man Pasta? 51 Der Käse auf den Maccheroni 55 Essen mit der Gabel eine neue Errungenschaft 61 Ein neuer Status für die Pasta Al dente 65 71 Der Mensch ist, was er isst 75 Weiß und Rot 79 Tomate in spanischer Soße 85 Eine glückliche Begegnung 91
Ein Gewürz für alle 99 Das Olivenöl und die Erfindung der mediterranen Diät 103 lieh und Zwiebel, bäuerliche Düfte Ein Tupfer Grün 113 Der Spaghetti-Baum 117 Anmerkungen 121 Namensregister 136 111 |
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