Availability: Bacchus in Salzburg | Technische Universität München

Bacchus in Salzburg:

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Main Authors:	Ammerer, Heinrich 1979- (Author), Waitzbauer, Harald 1955- (Author)
Format:	Book
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Published:	Salzburg Verlag Anton Pustet [2019]
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adam_text	INHALT ZEITBILDER - DIE AUTOREN ALS WEIN(ZEIT)ZEUGEN WEIN IN SALZBURG? - UMKREISUNG EINES VERNACHLAESSIGTEN THEMAS ...................................................... 7 SCHMECKT ES DEM FRAEULEIN EH? (HARALD WAITZBAUER) ..................................................................... 10 VIVAT BACCHUS, BACCHUS LEBE! (GERHARD AMMERER) ......................................................................... 13 AUS ALLER HERREN LAENDER - EIN UEBERBLICK UEBER DIE HERKUNFT DER IMPORTIERTEN WEINE DIE KLOESTER AM BEISPIEL DES BENEDIKTINERSTIFTS ST. PETER .................................................................. 21 OSTERWEIN UND MARCHWEIN ............................................................................................................ 24 EDLE WEINE AUS DEM SUEDEN .................................................................................................................. 25 DIE UNTERSCHIEDLICHEN ERZBISCHOEFLICHEN GESCHMAECKER ..................................................................... 27 WEINE AUS DER MONARCHIE ................................................................................................................... 29 DIE LETZTEN JAHRZEHNTE: WEINE AUS OESTERREICH UND DEM REST DER WELT ............................................ 32 WEIN AM FUERSTERZBISCHOEFLICHEN HOF PILGRIM II. VON PUCHHEIM UND DAS LOB DES WEINES: DER MOENCH VON SALZBURG ............................. 36 DER ERZBISCHOEFLICHE WEINKELLER ............................................................................................................ 40 VERWALTUNG UND VERBRAUCH BEI HOF .................................................................................................... 42 DAS HAUPTSCHLOSS DIE FESTUNG HOHENSALZBURG ................................................................................... 46 WEIN IN HELLBRUNN UND BEI HOEFISCHEN FESTEN AM BEISPIEL DER FASCHINGSUNTERHALTUNGEN UNTER ERZBISCHOF MARCUS SITTICUS .................................................. 51 WEIN ALS GESCHENK UND REPRAESENTATIONSOBJEKT ................................................................................. 57 AM ANDEREN ENDE DER GESELLSCHAFT: WEIN ALS KERKERTRUNK ............................................................... 58 WEIN IN DER BUERGERSTADT UEBER ALLEM WACHEN STADT UND STAAT: LOETSCHE UND REGULIERUNGSMASSNAHMEN .......................................................................................... 61 BESTEUERUNG VON WEIN UND BRANNTWEIN ...................................................... 62 PRIVATER WEINKONSUM ........................................................................................................................... 64 ZERSTREUUNGEN UND VERANSTALTUNGEN ................................................................................................... 66 WEIN ALS ZEITUNGSTHEMA .......................................................................................................................68 SALZBURGER WEINBAU EINST UND JETZT WIE ALLES BEGANN ................................................................................................................................... 77 HISTORISCHE WEINGAERTEN IN SALZBURG .................................................................................................... 80 DIE EHEMALIGEN AUSWAERTIGEN HERRSCHAFTEN IN NIEDEROESTERREICH ................................................... 85 WEINEXKURSION IN DIE WACHAU UND NACH KREMS ................................................................................ 87 EIN ABSTECHER NACH WIEN-DORNBACH ................................................................................................ 100 WEINBAUREGION BERGLAND: SALZBURG IM WEINBAUFIEBER ................................................................ 103 DIE WEINGASTRONOMIE BIS ZUM ENDE DES 18. JAHRHUNDERTS FRUEHE WEINSCHENKEN ......................................................................................................................... 111 IMPORT, PREISE, AUSSCHANK UND VERSTOESSE GEGEN VORSCHRIFTEN ........................................................ 113 REGULIERUNG DER HOECHSTPREISE - DER WEINSATZ ................................................................................ 115 DIE GASTSTAETTENORDNUNG ERZBISCHOFWOLF DIETRICHS VON 1587 ...................................................... 117 WEINWIRTSHAEUSER IM 18. JAHRHUNDERT - NAMEN, STEUERN, AUSSCHANK UND BESUCHER ................... 119 BEISPIEL 1: DAS SCHINAGL WIRTSHAUS .................................................................................................. 125 BEISPIEL 2: DER SCHANKKELLER DER BENEDIKTINER ................................................................................ 126 BEISPIEL 3: DAS STIEGLBRAEU ................................................................................................................. 130 BEISPIEL 4: DAS WIRTSHAUS ZUM GOLDENEN STERN .............................................................................. 132 DIE WEINGASTRONOMIE IM 19. UND BEGINNENDEN 20. JAHRHUNDERT EIN KLEINER SPAZIERGANG ZU EINEM GASTRONOMISCHEN FOSSIL ................................................ 135 DIE WEINSTUBE - DAS MODELOKAL UNSERER URGROSSELTERN .............................................................. 137 TRENDS DER LETZTEN JAHRZEHNTE DIE NACHKRIEGSZEIT - WEIN ALS DIEBESGUT UND BEWIRTSCHAFTETES GENUSSMITTEL ............................ 151 WEINHANDLUNG, WIRT UND WINZER - VERTRIEBSFORMEN FUER DEN PRIVATEN BEREICH .......................... 153 STOCKKULTUR, MARKENWEIN UND DOPPLERFLASCHE ............................................................................... 158 WEINLOKALE IN DEN 1950ERN UND 1960ERN ........................................................................................ 161 EIN NEUER LOKALTYP: DER HEURIGE .................................................................................................... 165 A HALBE BIER, BITTE GLYKOLFREI! ........................................................................................................ 169 ES LEBE DER GENUSS - ANMERKUNGEN ZU DEN LETZTEN JAHREN ............................................................ 170 TOUR DEVIN- WEINPARCOURS DURCH DIE STADT SALZBURG IN DER ALTSTADT LINKS DER SALZACH........................................................................................................ 179 EIN SCHLENKER INS KAIVIERTEL ............................................................................................................... 183 IN DER ALTSTADT RECHTS DER SALZACH ....................................................................................................... 185 IM ANDRAEVIERTEL ................................................................................................................................... 187 NACH AIGLHOF-MAXGLAN ....................................................................................................................... 188 IN DER JOSEFIAU ..................................................................................................................................... 189 ANHANG ENDNOTEN ........................................................................................................................................... 193 LITERATURVERZEICHNIS ............................................................................................................................ 199 ABKUERZUNGEN ....................................................................................................................................... 203 BILDNACHWEIS ...................................................................................................................................... 204 IMPRESSUM ......................................................................................................................................... 204 AUTORENBIOGRAFIEN ............................................................................................................................. 205
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