Verfügbarkeit: Koch was draus! | Technische Universität München

Koch was draus!: was Spitzenköche aus 5 Zutaten zaubern

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Beteilige Person:	Hiekmann, Stefanie (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	München Edition Michael Fischer 2019
Ausgabe:	1. Auflage
Schriftenreihe:	Ein Buch der Edition Michael Fischer
Schlagwörter:	Spitzenkoch Spitzenküche Gastronomie Gourmet Koch Challenge wenige Zutaten Zutatenküche edle Gerichte Menüvorschläge Festmenüs spontan Sascha Stemberg Sarah Henke Christian Eckhardt Thomas Bühner Benjamin Gallein Andy Vorbusch Mitja Birlo Tom Elstermeyer Thomas Martin Sascha Kemmerer Kochbuch
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Umfang:	240 Seiten Illustrationen 27 cm
ISBN:	9783960934530 396093453X

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adam_text	INHALT VORWORT 6 * KAPITEL 1 KOCH WAS DRAUS! - CHRISTIAN ECKHARDT DAS PRINZIP 10 19 I UEBER DIE REZEPTE IN DIESEM BUCH 12 \| REH MAL GANZ ANDERS! 24 SOUS-VIDE FUER ZU HAUSE 15 I REZEPTE O REHSTULLE MIT SELLERIESTROH 32 G GERAEUCHERTER SELLERIE MIT REHSCHINKEN, WALNUESSEN UND CHAMPIGNONS 34 G ROSA GEBRATENER REHRUECKEN MIT SAUER- TEIG-CRUMBLE UND ZWEIERLEI VOM SELLERIE 36 KAPITEL 2 * * KAPITEL 3 SASCHA STERNBERG 41 I BENJAMIN GALLEIN 59 ! I DAS EINFACHE NEU \| DEFTIG UND KLASSISCH ENTDECKEN IM NEUEN GEWAND 46 64 REZEPTE REZEPTE @ @ GURKENTATAR MIT GEZUPFTES EISBEIN MIT ZIEGENFRISCHKAESE UND KRAUTSALAT, SENFCREME KNUSPRIGEM HAFER UND GEFLAEMMTEN 52 O GEEISTES GURKEN CARABINEROS 70 G SUEPPCHEN MIT GESCHMORTE SCHWEINE SMOERREBROED UND BACKE MIT MARINIERTER GERAEUCHERTEM SAIBLING SENFSAAT, HIMBEEREN 54 UND KRUSTENTIERSUD 74 G SUESS-SAURER GURKENSALAT G MIT ZIEGENKAESE UND GEBRATENES HAFERCRUNCH LUMA-KOTELETT MIT 56 KA RTOFFE I-SENF-STA M PF, WEISSKOHL-MAKI UND KAFFEEJUS 78 KAPITEL 4 THOMAS MARTIN & RUEDIGER MEHLGARTEN 83 I HUHN IN DREI GAENGEN 88 I REZEPTE O ASIATISCHE HUEHNERSUPPE MIT KOMBU-ALGEN UND KORIANDER 96 G KNUSPRIGE HAEHNCHEN KEULE MIT PAPRIKABUTTER UND ROESTGEMUESE 100 G GEBRATENE HAEHNCHEN BRUST MIT GEMUESECRUNCH UND ESTRAGONMAYONNAISE 102 KAPITEL 5 SARAH HENKE 107 EIN HAUCH ASIEN *FUER ZU HAUSE 112 I I REZEPTE O OFFENER WAN-TAN MIT SHIITAKE UND MAISHAEHNCHEN 120 G GEDAEMPFTE WAN-TAN MIT HAEHNCHEN- PILZ-FUELLUNG 122 G GEFUELLTE PANKO-PEPERONI MIT HAEHNCHEN UND SHIITAKE 124 KAPITEL 6 THOMAS BUEHNER 127 I HEU IN DER KUECHE?! 132 ! REZEPTE O SELLERIE AUF HEU GESCHMORT MIT KAFFEESCHAUM UND APFELBALSAMICO 140 G GEBRATENE DORADE AUF SELLERIE- SCHALOTTEN-CREME MIT DILLOEL 142 D ROSA GEGARTER KALBS RUECKEN AUF GEBUTTERTEN KOHLRABINUDELN 146 KAPITEL 7 MITJA BIRLO 151 I DIE KULINARISCHE WELT IST KLEIN 156 I REZEPTE O ROTE-BETE-DUMPLINGS MIT RINDERTATAR UND ROESTZWIEBELN 162 G ENTRECOTE MIT GEBACKENER BETE, PETERSILIENOEL UND GEBEIZTEM EIGELB 166 G ROTE-BETE-TARTE MIT BUCHWEIZEN UND LEMON CURD 170 KAPITEL 8 KAPITEL 9 KAPITEL 10 UEBER DIE AUTORIN 233 TOM ELSTERMEYER 175 \| RESTAURANTKUECHE FUER ZU HAUSE 180 I REZEPTE @ KARTOFFELSPAGHETTI MIT EI UND KATSUOBUSHI 186 BAUERNFRUEHSTUECK IM NEUEN LOOK 188 KLEINE PELLKARTOFFELN MIT WUERZIGER HEFEBUTTER 190 SASCHA KEMMERER 193 I DREIMAL LACHSFORELLE! 198 REZEPTE LACHSFORELLEN-CEVICHE MIT SESAM-GURKEN- SALSA, JOGHURT-MINZ- SCHAUM UND EINGELEGTEN RADIESCHEN 204 KONTIERTES LACHS FORELLENFILET MIT JALAPENO-GURKEN, MINZPESTO UND LAENDLE-JOGHURT 206 GEBRATENES LACHSFORELLENFILET MIT MANGO-JOGHURT-SAUCE UND MARINIERTEN GURKENSPAGHETTI 208 ANDY VORBUSCH 211 VON WEGEN ZUCKERSUESS 216 REZEPTE SCHOKOLADENGANACHE MIT WALNUSSEIS, ROTE BETE UND EINGELEGTEM SENF 224 ROTE-BETE-CORN ET MIT WALNUSSSCHAUM UND KAVIAR 228 ROTE-BETE-SALAT MIT ZIEGENFRISCHKAESE, NUSSBUTTEREIS UND WA I N USSVI NA IG RETTE 230 DANKE 233 REGISTER 234 AUSGEZEICHNETE BUECHER 238
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