Verfügbarkeit: Basiswissen Bilanzanalyse in der Hotellerie

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Bibliographische Detailangaben
Beteiligte Personen:	Heesen, Bernd 1961- (VerfasserIn), Meusburger, Christoph Walter (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	Wiesbaden Springer Gabler [2018]
Schlagwörter:	Hotelgewerbe Bilanzanalyse KF Bilanzanalytik Bilanzgestaltung Bilanzierung Gastronomie GuV Hotel Hotellerie Jahresabschluss Kennzahlenanalyse Liquidität Unternehmensplanung Verschuldung
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Umfang:	XII, 337 Seiten Illustrationen 21 cm, 456 g
ISBN:	9783658223779 3658223774

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adam_text	1 HOTELLERIE UND GASTRONOMIE IM G ESAM TKONTEXT ................................. 1 1.1 DIE HOTELLERIE - EIN SONDERFALL OHNE SONDERREGELUNGEN ............... 1 1.1.1 PRAXIS VERSUS W ISSENSCHAFT.............................................. 1 1.1.2 DIE AUSNAHMESTELLUNG DER HOTELLERIE UND GASTRONOMIE....................................................................... 2 1.2 DAS (FINANZIELLE) SPANNUNGSFELD DER HOTELLERIE .............................. 4 1.3 WIRTSCHAFTLICHE BEDEUTUNG UND RELEVANZ DES TOURISMUS ............. 6 1.4 SPEZIFIKA DER HOTELLERIE.................................................................... 7 1.4.1 FINANZIERUNG ........................................................................ 7 1.4.2 INFORMATIONSSYSTEME ........................................................ 8 1.4.3 QUALIFIZIERTES PERSONAL ...................................................... 9 1.4.4 KLIMAWANDEL..................................................................... 9 1.4.5 BEVOELKERUNGSENTWICKLUNG................................................ 10 1.5 INVESTITIONEN...................................................................................... 11 1.6 WEITERGEHENDE BESONDERHEITEN DER HOTELLERIE ............................... 14 1.6.1 ALLGEMEINES....................................................................... 14 1.6.2 KOOPERATIONEN UND GEMEINSCHAFTEN ............................... 16 1.6.3 PREISPOLITIK......................................................................... 17 1.6.3.1 BOTTOM-UP-METHODE ......................................... 18 1.6.3.2 TARGET COSTING ................................................... 21 1.6.3.3 PREISDIFFERENZIERUNG......................................... 22 1.6.3.4 TIELD M ANAGEM ENT ........................................... 23 1.6.4 VERTRIEBSPOLITIK................................................................... 24 1.6.5 KOMMUNIKATIONSPOLITIK ..................................................... 25 1.7 ANFORDERUNGEN AN DIE HOTELLERIE..................................................... 26 1.7.1 KRISEN- UND RISIKOMANAGEMENT........................................ 28 1.7.1.1 KRISENMANAGEMENT ........................................... 28 1.7.1.2 RISIKOMANAGEMENT........................................... 33 1.8 CONTROLLING........................................................................................ 36 1.9 FINANZMANAGEMENT IN DER HOTELLERIE............................................... 39 1.10 KLASSISCHE KENNZAHLEN IN DER HOTELLERIE........................................ 40 1.11 F AZIT.................................................................................................. 41 LITERATUR......................................................................................................... 42 2 DIE FIRM A UND DIE ABSCHLUESSE................................................................. 45 2.1 GUV UND B ILANZ................................................................................ 45 2.1.1 DIE GEWINN UND VERLUSTRECHNUNG - GUV ......................... 46 2.1.2 DIE POSTEN DER G UV ............................................................ 47 2.2 DIE B ILA N Z ........................................................................................ 56 2.2.1 DIE POSTEN DER BILANZ ........................................................ 56 2.2.1.1 PASSIVA................................................................ 56 2.2.1.2 A KTIVA................................................................ 64 3 DAS ZU ANALYSIERENDE ZAHLEN WERK DES P A Z ........................................... 73 3.1 SCHRITT 1: DETAIL GUV UND VEREINFACHUNGEN ................................. 74 3.2 SCHRITT 2: ERSTE BETRACHTUNG DES ZAHLENBILDES DER G U V ............... 84 3.3 SCHRITT 3: BILANZ UND ADAEQUATE VEREINFACHUNG DER B ILANZ............. 87 3.4 SCHRITT 4: ERSTE BETRACHTUNG DES ZAHLENBILDES DER BILANZ............. 97 4 ANALYSE M IT KENNZAHLEN-CHECK-LISTE .................................................... 101 4.1 DIE NOTWENDIGEN GUV- UND BILANZPOSTEN UND ANSTEHENDE AUSWERTUNGEN ................................................................................. 103 4.2 DER 1. KENNZAHLENBLOCK: VERMOEGEN UND LANGFRISTIGE FINANZIERUNG...................................................................................... 114 4.2.1 KAPITALUMSCHLAG (F AK TO R) ................................................ 114 4.2.2 EIGENKAPITALQUOTE............................................................... 118 4.2.3 LIQUIDITAET ALS FAKTOR ZU DEN MONATLICHEN PERSONALKOSTEN................................................................... 122 4.2.4 ANLAGENDECKUNG A (GOLDENE FINANZIERUNGSREGEL) UND ANLAGENINTENSITAET ........................................................ 135 4.2.5 ANLAGENDECKUNG B (SILBERNE FINANZIERUNGSREGEL). . . . 139 4.2.6 GESAMTWUERDIGUNG 1. ANALYSEBLOCK ................................. 140 4.3 DER 2. ANALYSEBLOCK: KLASSISCHE KENNZAHLENANALYSE LIQUIDITAET & CASH F LOW ................................................................... 141 4.3.1 LIQUIDITAET I. G RAD ES........................................................... 143 4.3.2 LIQUIDITAET II. GRADES........................................................... 145 4.3.2.1 FORDERUNGEN IN DER DYNAMISCHEN BETRACHTUNG (AUF EINER ZEITSCHIENE)............... 150 4.3.2.2 FORDERUNGEN IN UM SATZTAGEN ......................... 150 4.3.2.3 FORDERUNGEN IM VERHAELTNIS ZUM JAHRESUEBERSCHUSS .............................................. 153 4.3.2.4 DEBITORISCHES ZIEL (MIT BERUECKSICHTIGUNG VON EU-EXPORTEN)............................................ 155 4.3.3 LIQUIDITAET III. G RADES ........................................................ 162 4.3.4 VORRAETE IN DER DYNAMISCHEN BETRACHTUNG (AUF EINER ZEITSCHIENE)....................................................................... 164 4.3.4.1 BESTANDSREICHWEITE IN UMSATZTAGEN ................ 165 4.3.4.2 VORRATSUMSCHLAG.............................................. 167 4.3.4.3 BESTANDSREICHWEITE ZU JAHRESUEBERSCHUSS .... 171 4.3.5 WEITERGEHENDE BETRACHTUNGEN ZUR LIQUIDITAET ................... 174 4.3.5.1 REICHWEITE DER LIQUIDITAET IN UMSATZTAGEN . . . 177 4.3.5.2 REICHWEITE DER LIQUIDITAET ZU JAHRESUEBERSCHUSS.............................................. 183 4.3.5.3 LIQUIDITAET ZU VORRAETEN UND FORDERUNGEN ........ 186 4.3.6 BERECHNUNG DES LIQUIDITAETSFEHLBETRAGES (UNTER VERSCHIEDENEN SZENARIEN) ..................................... 188 4.3.7 DIE KREDITOREN IN DER DYNAMISCHEN BETRACHTUNG ............ 194 4.3.7.1 REICHWEITE DER KREDITOREN IN UMSATZTAGEN .................................................... 194 4.3.7.2 REICHWEITE DER KREDITOREN IN JAHRESUEBERSCHUSSTAGEN UND -JAHREN ................. 196 4.3.7.3 DAS KREDITORISCHE ZIEL (MIT BERUECKSICHTIGUNG DER EU-IMPORTE) ........ 197 4.3.8 SKONTI................................................................................. 204 4.3.9 DER CASH C Y C LE ................................................................. 207 4.3.10 DER CASH CONVERSION CYCLE.............................................. 210 4.3.11 DER CASH F LOW ................................................................... 212 4.3.11.1 DIE CASH FLOW M ARGE ..................................... 213 4.3.11.2 DIE 1,2,3 CASH FLOW-REGEL ........................... 217 4.3.12 UEBERPRUEFUNG UND WUERDIGUNG DER CASH FLOW S:............... 230 4.3.13 ZUSAMMENFASSUNG 2. ANALYSEBLOCK ................................. 240 4.4 DER 3. ANALYSEBLOCK: ERTRAGSKRAFT UND OPERATIVE STAERKE............... 241 4.4.1 UMSATZRENDITE (ROS - RETURN ON SALES) ......................... 241 4.4.2 KAPITALRENDITE (ROC - RETURN ON CAPITAL) ....................... 247 4.4.3 MATERIAL UND BEZOGENE LEISTUNGEN (KURZ M ATERIALQUOTE)......................................................... 253 4.4.4 PERSONALKOSTENQUOTE........................................................... 254 4.4.5 ABSCHREIBUNGSINTENSITAET .................................................... 257 4.4.6 SONSTIGE BETRIEBLICHE AUFWENDUNGEN ALS Q U O TE ............. 259 4.4.7 ZINSAUFWANDSQUOTE........................................................... 261 4.4.8 ZINSDECKUNGSQUOTE I (KLASSISCH)...................................... 266 4.4.9 ZINSDECKUNG I I ................................................................... 270 4.4.10 OPERATIVE RENTABILITAET ZU FINANZIERUNGSKOSTEN ............... 271 4.4.11 DYNAMISCHE VERSCHULDUNG ................................................. 276 4.4.12 SPEZIELLE BETRACHTUNGEN ZU OE STERREICH ........................... 280 4.4.13 INVESTITIONEN. INVESTITIONSQUOTE UND VERPUFFUNGEN IM ANLAGEVERMOEGEN........................................................... 286 4.4.14 AUSSCHUETTUNGEN................................................................. 294 4.4.15 GESAMTWUERDIGUNG 3. ANALYSEBLOCK *ERTRAGSKRAFT UND OPERATIVE STAERKE ................................. 296 4.5 UEBERSCHULDUNG.................................................................................. 297 5 ABSCHLUSSBEMERKUNGEN UND QUINTESSENZ .............................................. 303 6 ANHANG........................................................................................................ 305
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