Verfügbarkeit: Die Geheimnisse des Balsamico-Essigs von Modena

Die Geheimnisse des Balsamico-Essigs von Modena:

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Beteiligte Personen:	Kastner, Eduard 1950- (VerfasserIn), Kastner, Doris (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	Wolnzach Kastner [Gesamtherstellung] 2015
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Umfang:	96 S. zahlr. Ill. 20 cm x 10 cm, 126 g
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adam_text	Eduard und Doris Kästner Die Geheimnisse des Balsamico-Essigs von Modena Inhalt Editorial........................................3 Der Balsamico Tradizionale di Modena.............5 Die Rebsorten des Balsamicos Tradizionale.......10 Die Lese, Mostherstellung und Eindickungserhitzung. . . 14 Das Fasslager...................................24 Die Qualitätskontrolle..........................33 Qualitätsvarianten..............................37 Alico srl.......................................40 Acetaia del Casata Bertoni......................46 Weitere Produzenten.............................50 Der „weiße Balsamico“...........................59 Gesundheit mit Balsamico-Essigen................60 Gegen die Zeit..................................63 Aufbewahrung von Balsamico-Essig................64 Verwendung des Balsamicos in der Küche..........65 Rezepte mit Condimento bianco...................66 Rezepte mit Balsamico...........................76 Designer-Rezepte mit Balsamico..................82 Literatur/Adressen......., . ........... . . . .96 f Bayerische j Staatsbibliothek p^ L München
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