Verfügbarkeit: Thermodynamik | Technische Universität München

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Bibliographische Detailangaben
Beteilige Person:	Müller, Rainer 1966- (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	Berlin De Gruyter [2016]
Ausgabe:	2., überarbeitete Auflage
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adam_text	INHALTSVERZEICHNIS VORWORT V 1 BIOLOGIE UND CHEMIE DES KOCHENS 1 1.1 WAS BEIM GAREN GESCHIEHT 2 1.2 GEMUESE 2 1.3 FLEISCH 5 1.4 SPAGHETTI KOCHEN - ERHITZEN VON STAERKE 9 1.5 GARVERFAHREN 11 2 WASSER UND DAMPF - KOCHEN IM SCHNELLKOCHTOPF 13 2.1 DIE ERFINDUNG DES SCHNELLKOCHTOPFS 14 2.2 ZUSTAENDE THERMODYNAMISCHER SYSTEME 17 2.3 PHASENAENDERUNGEN BEIM ERHITZEN VON WASSER 21 2.4 U-T-DIAGRAMM UND VERDAMPFUNGSENTHALPIE 24 2.5 SIEDEN BEI HOEHEREM DRUCK 26 2.6 KOCHEN IM SCHNELLKOCHTOPF 33 3 PHASENUEBERGAENGE IN DER NATUR - DAMPF, TAU UND NEBEL 47 3.1 GEYSIRE 48 3.2 GASGEMISCHE 58 3.3 VERDAMPFEN UND VERDUNSTEN 61 3.4 KOCHEN IM GEBIRGE 65 3.5 LUFTFEUCHTIGKEIT 67 3.6 TAUBILDUNG UND TAUPUNKTTEMPERATUR 70 3.7 NEBEL UND WOLKEN 76 4 DAS IDEALE GAS - CORNELIS DREBBELS WUNDERAPPARATUR 79 4.1 DER APPARAT VON CORNELIS DREBBEL 80 4.2 DIE ZUSTANDSGIEICHUNG DES IDEALEN GASES 84 4.3 DREBBELS APPARAT ALS BAROMETER UND THERMOMETER 88 5 FUNDAMENTALE KONZEPTE: KINETISCHE GASTHEORIE 97 5.1 DIE BEGRUENDIMG DER THERMODYNAMIK AUS DER KLASSISCHEN ME CHANIK 98 5.2 MIKROSKOPISCHES MODELL DES IDEALEN GASES 99 5.3 STATISTISCHE BESCHREIBUNG DES DRUCKS 100 5.4 ZUSTANDSGIEICHUNG DES IDEALEN GASES 104 5.5 MAXWELL-BOLTZMANN-VERTEILUNG 110 HTTP://D-NB.INFO/1075062438 VIII INHALTSVERZEICHNIS 5.6 LUFT, STATISTISCH BETRACHTET 116 5.7 BROWNSCHE BEWEGUNG 121 5.8 REALE GASE 127 6 DER ERSTE HAUPTSATZ - THERMODYNAMIK DES BACKOFENS 129 6.1 DER SONNTAGSBRATEN ALS THERMODYNAMISCH.ES PROBLEM 130 6.2 SYSTEMGRENZEN 132 6.3 ENERGIEFORMEN 134 6.4 INNERE ENERGIE 135 6.5 GESAMTENERGIE 137 6.6 WAERME UND ARBEIT 138 6.7 DER ERSTE HAUPTSATZ DER THERMODYNAMIK 148 6.8 SPEZIFISCHE WAERMEKAPAZITAET 152 6.9 SPEZIFISCHE WAERMEKAPAZITAET VON GASEN 158 6.10 C Y , C P UND DIE MATHEMATIK DES ERSTEN HAUPTSATZES 158 6.11 WAERMEKAPAZITAETEN UND DER GLEICHVERTEILUNGSSATZ 163 6.12 MODELLE FUER FESTKOERPER UND FLUESSIGKEITEN 168 6.13 ISOBARE PROZESSE UND DIE ENTHALPIE 171 6.14 ERSTER HAUPTSATZ FUER STATIONAERE FLIESSPROZESSE 173 7 ADIABATISCHE PROZESSE - LUFTDRUCK, THERMIK UND WOLKEN 179 7.1 DIE BAROMETRISCHE HOEHENFORMEL 180 7.2 TEMPERATURMESSUNGEN MIT RADIOSONDEN 186 7.3 THERMIK 190 7.4 DER ADIABATISCH-REVERSIBLE PROZESS 195 7.5 DER AUFSTIEG EINES LUFTPAKETES 198 7.6 THERMIK UND TEMPERATURKURVE 200 7.7 FEUCHTADIABATISCHER AUFSTIEG 202 7.8 WOLKENBILDUNG 203 7.9 HOEHENABHAENGIGKEIT DER TAUPUNKTTEMPERATUR 207 8 THERMODYNAMISCHE KREISPROZESSE - HEIZEN MIT WAERMEPUMPEN 209 8.1 KLIMAWANDEL UND CCVEMISSIONEN 210 8.2 MIT KALTER LUFT HEIZEN? 212 8.3 DIE CARNOT-WAERMEPUMPE 215 8.4 LEISTIMGSZAHL VON WAERMEPUMPEN 224 8.5 DIE CARNOT-WAERMEKRAFTMASCHINE 227 8.6 WAERMEPUMPEN ZUR WOHNUNGSHEIZUNG 228 8.7 LEISTIMGSZAHLEN IN DER PRAXIS 230 8.8 PRIMAERENERGIEBILANZ VON WAERMEPUMPEN 231 8.9 DER KAELTEMITTELKREISLAUF IN EINER WAERMEPUMPE 232 8.10 KAELTEMITTEL 236 8.11 QUANTITATIVE ANALYSE DES KAELTEMITTELKREISLAUFS 237 INHALTSVERZEICHNIS IX 9 FUNDAMENTALE KONZEPTE: DIE ENTROPIE ALS ZUSTANDSGROESSE 241 9.1 DIE QUALITAET DER ENERGIE 242 9.2 DIE ENTROPIE DER INKOMPRESSIBLEN SUBSTANZ 245 9.3 ADIABATISCHE ERREICHBARKEIT ALS ORDNUNGSRELATION 248 9.4 DIE ENTROPIE 254 9.5 DIE ENTROPIE DES IDEALEN GASES 257 9.6 UNTERIRDISCHE VERBINDUNGEN 260 10 FUNDAMENTALE KONZEPTE: DER ZWEITE HAUPTSATZ 267 10.1 IRREVERSIBLE PROZESSE 268 10.2 BILANZGLEICHUNG FUER DIE ENTROPIE 269 10.3 DER ZWEITE HAUPTSATZ DER THERMODYNAMIK 275 10.4 ENTROPIEERZEUGUNG IN IRREVERSIBLEN PROZESSEN 278 10.5 DAS MAXIMUM DER ENTROPIE 280 10.6 FREIE ENERGIE UND FREIE ENTHALPIE 281 10.7 KLASSISCHE FASSUNGEN DES ZWEITEN HAUPTSATZES 285 10.8 ENTROPIEBILANZ FUER OFFENE SYSTEME 292 11 FUNDAMENTALE KONZEPTE: MIKROSKOPISCHE DEUTUNG DER ENTROPIE 295 11.1 IRREVERSIBILITAET UND DIE ZERSTREUUNG VON ENERGIE 296 11.2 MAKROZUSTAND UND MIKROZUSTAENDE 298 11.3 STATISTISCHE MECHANIK: DAS ZAEHLEN VON ZUSTAENDEN 299 11.4 DAS BOLTZMANN-EINSTEIN-MODELL 300 11.5 DIE VERBINDUNG ZUR THERMODYNAMIK 304 11.6 DIE BOLTZMANN-VERTEILUNG 307 11.7 MIKROSKOPISCHE BEGRUENDIMG DER IRREVERSIBILITAET 312 12 KRAFTWERKSPROZESSE - STROM VON DER SONNE 315 12.1 SOLARKRAFTWERKE IN DER WUESTE 316 12.2 GRUNDAUFBAU EINES SOLARTHERMISCHEN KRAFTWERKS 322 12.3 DER KRAFTWERKSPROZESS 324 12.4 GAS-UND-DAMPF-KRAFTWERKE 333 12.5 KRAFT-WAERME-KOPPLUNG 334 13 MECHANISMEN DER WAERMEUEBERTRAGUNG - WINDCHILI 335 13.1 WINDCHILLMESSUNGEN IN DER ANTARKTIS 336 13.2 DIE MECHANISMEN DER WAERMEUEBERTRAGUNG 342 13.3 WAERMELEITUNG 343 13.4 WAERMEUEBERTRAGUNG DURCH STRAHLUNG 347 13.5 WAERMEUEBERTRAGIMG DURCH KONVEKTION 360 13.6 DER BEHAELTER VON SIPLE UND PASSEI 369 13.7 THERMISCHE NETZWERKE 375 X INHALTSVERZEICHNIS 14 INSTATIONAERE WAERMELEITUNG - DAS PERFEKTE FRUEHSTUECKSEI 379 14.1 DIE WAERMELEITUNGSGLEICHUNG 380 14.2 DIE GLEICHMAESSIGE ERWAERMUNG 382 14.3 MORGEN BRINGE ICH SIE UM 386 14.4 WARUM SICH METALL KALT UND HOLZ WARM ANFUEHLT 393 A LITERATUR UND BILDNACHWEIS 401 B TABELLEN UND SYMBOLVERZEICHNIS 409 SACHREGISTER 425
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