Availability: Wild in der Küche | Technische Universität München

Wild in der Küche: das umfassende Wildkochbuch

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Bibliographic Details
Main Author:	Muhle-Witt, Christa (Author)
Format:	Book
Language:	German
Published:	München blv 2015
Edition:	Limitierte Taschenbuchausg.
Subjects:	Wildbret Kochbuch
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ISBN:	9783835412941

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adam_text	INHALT 6 ZU DIESEM BUCH 7 ZU DEN REZEPTEN GRUNDLAGEN DER WILDKUECHE 10 ANGEBOT UND KUECHENPRAXIS 10 WILD IN DER ERNAEHRUNG 10 EINKAUF 12 HAARWILD VORBEREITEN 14 FEDERWILD VORBEREITEN 16 FRISCHES WILDBRET SELBST EINFRIEREN 17 DIE GARMETHODEN 20 WILD TRANCHIEREN UND SERVIEREN 22 GRUNDZUBEREITUNGEN 22 MARINADEN 22 BRUEHEN, ESSENZEN UND GELEE 25 PANADEN 26 WUERZEN 26 FARCEN 28 TEIGE REZEPTE 30 SUPPEN 38 REH 66 HIRSCH 90 WILDSCHWEIN 102 GAEMSE 108 MUFFLON 112 HASE 126 WILDKANINCHEN 136 FASAN 148 REBHUHN 158 WACHTEL 166 PERLHUHN 172 SCHNEPFE 176 WILDTAUBE 186 WILDGANS UND WILDENTE 204 WILD-ALLERLEI 214 BEILAGEN, SAUCEN, BUTTERMISCHUNGEN 234 REGISTER HTTP://D-NB.INFO/105105026X
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