Verfügbarkeit: Wege zum Bier - 600 Jahre Braukultur | Technische Universität München

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Beteiligte Personen:	Ammerer, Gerhard 1956- (VerfasserIn), Waitzbauer, Harald 1955- (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	Salzburg Stadtarchiv und Statistik 2011
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Beschreibung:	Literaturangaben
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adam_text	Inhaltsverzeichnis Vorwort. 7 Bier und Brauereien in der Geschichte Salzburgs vom Mittelalter bis zur Gegenwart Pfui Teufel? Salzburger Bier von den ersten Erwähnungen bis um 1600 . 9 Diskussionen ohne Ende Alkoholsteuer und Umgeldpauschalierung.18 Die organisierten Bierbrauer Zunftordnung, Werdegang und Konkurrenzkampf.24 Der „Bierzwang" Die Monopolisierung der Hofbrauereien zu Ungunsten der bürgerlichen Brauer.39 Mozart und das Bier Brauereien und Gasthöfe in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts.43 Gewinner und Verlierer im Kampf um Marktanteile, Gastronomie und Konsumenten Der Salzburger Biermarkt von 1810 bis 1914.53 Auf dem Weg in Richtung Gegenwart Über Konzentrationsprozesse, Globalisierung und die wundersame Neuentdeckung der Bierkultur.67 Anmerkungen.78 Spaziergänge und Ausflüge Spaziergang 1 Vom Rathausplatz durch die Getreidegasse, über den Universitätsplatz und die Sigmund-Haffner-Gasse retour zum Rathausplatz.86 Spaziergang 2 Vom Rathausplatz durch die Judengasse, über den Waag-, Residenz- und Kapitelplatz, durch den Petersfriedhof und über die Sigmund-Haffner-Gasse retour zum Rathausplatz.102 Spaziergang 3 Vom Anton-Neumayr-Platz durch das Gstättenviertel am Rande der Salzburger Altstadt über den Müllner Hügel ins Augustinerbräu .118 Spaziergang 4 Vom Platzl durch die Linzer Gasse und die Schallmooser Hauptstraße mit einem Abstecher nach Kasern .138 Spaziergang 5 Mit dem Fahrrad von der Altstadt durch das Neutor zur Stieglbrauerei nach Riedenburg-Maxglan.160 Spaziergang 6 Vom Kapitelplatz zum Stieglkeller und durch die Herrengasse ins Kaiviertel.174 Ausflug in die Salz- und Bierstadt Hallein .188 Landpartie nach Obertrum.216 Weitere Braustätten im Bundesland Salzburg.236 Abkürzungsverzeichnis.236 Literatur in Auswahl.237 Bildnachweis.239 Die Autoren .240
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