Verfügbarkeit: Kaffee - ein globaler Erfolg | Technische Universität München

Kaffee - ein globaler Erfolg: = Coffee - a global success

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Bibliographische Detailangaben
Weitere beteiligte Personen:	Lack, Hans Walter 1949- (HerausgeberIn), Grotz, Kathrin (HerausgeberIn), Gole, Tadesse Woldemariam (HerausgeberIn)
Format:	Buch
Sprache:	Deutsch Englisch
Veröffentlicht:	Berlin BGBM Pr. [u.a] 2013
Ausgabe:	1. ed.
Schlagwörter:	Geschichte Arabischer Kaffee Kaffeestrauch Regenwald Kaffeeverbrauch Kaffeeanbau Kaffeehandel Äthiopien Aufsatzsammlung Ausstellungskatalog > Botanischer Garten und Botanisches Museum Berlin-Dahlem > 17.05.2013-23.02.2014 > Berlin
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Beschreibung:	Text dt. und engl.
Umfang:	184 S. Ill., graph. Darst., Kt. 21 x 21 cm
ISBN:	9783921800874

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adam_text	IMAGE 1 I. ESSAYS KAFFEE - AETHIOPIENS GESCHENK AN DIE WELT TADESSE W. COLE, D E M E L TEKETAY & E N S E R M U KELBESSA: KAFFEE IST AETHIOPIENS GESCHENK AN DIE WELT 12 FEYERA S E N B E T A , S E B S E B E DEMISSEVV & M A N F R E D D E N I C H : WILDKAFFEE UND KAFFEEWAELDER IN AETHIOPIEN 20 K A S S A H U N TESFAYE, E N D A S H A W BEKELE & T H O M A S BORSCH: ZUR NATURGESCHICHTE VON COFFEA - WAS IST ARABICA-KAFFEE? 26 TILL S T E L L M A C H E R & ZEWDIE TULU: VON QUANTITAET ZU QUALITAET? DIE SOZIO-OEKONOMISCHEN MERKMALE VON KAFFEEPRODUKTION UND -EXPORT IN AETHIOPIEN 34 ZUR GESCHICHTE VON KAFFEEANBAU U N D -KONSUM H. WALTER LACK: WIE TINTE SO SCHWARZ. - ERSTE BERICHTE UEBER KAFFEE IN EUROPA 40 KATHRIN GROTZ: COFFEA ARABICA - UEBER AMSTERDAM IN DIE GANZE WELT? 46 MARINA H E I L M E Y E R : ALS DER KAFFEE KOSTBAR WAR. KONSUM, RESTRIKTIONEN UND ERSATZ FUER DEN KAFFEE IN PREUSSEN IM 18. JAHRHUNDERT 52 KAFFEEANBAU U N D -HANDEL TILL S T E L L M A C H E R & ULRIKE GROTE: DIE ZERTIFIZIERUNG VON FAIRTRADE UND BIOKAFFEE: VON DER NISCHE ZUM MAINSTREAM 58 FRANZ G A T Z W E I L E R & LARS H E I N : ZUM WIRTSCHAFTLICHEN WERT DER GENETISCHEN RESSOURCEN VON COFFEA ARABICA 64 TADESSE VV. GOLE & A A R O N P. DAVIS: KAFFEE AUS WALDBEWIRTSCHAFTUNG ALS NACHHALTIGES PRODUKT 72 SASCHA SPITTEL: WAS MACHT EINE GUTE TASSE AUS? 80 HTTP://D-NB.INFO/1035200155 IMAGE 2 II. A U S S T E L L U N G 1. KAFFEEWALD 1.1. DIE GATTUNG KAFFEE (COFFEA) 8 8 1.2. COFFEA ARABICA IM PORTRAET 90 1.3. GENETISCHE VIELFALT 92 1.4. LEBENSRAUM KAFFEEWALD 9 3 1.5. COCE - FORSCHUNG FUER DEN KAFFEEWALD 94 1.6. BIOSPHAERENRESERVATE 95 1.7. WILDKAFFEE 96 2. PLANTAGEN 2.1. NIEDERLAENDISCH-INDIEN (INDONESIEN) - JAVA-KAFFEE STATT MOKKA-MONOPOL 98 2.2. CEYLON (SRI LANKA) - KAFFEEBOOM U N D KAFFEEKRISE 100 2.3. VIETNAM - ROBUSTA FUER ERICHS KROENUNG 104 2.4. SAINT DOMINGUE (HAITI) - AUFSTAND DER SKLAVEN 106 2.5. BRASILIEN - DER GIGANT AUS DEM BLUMENSTRAUSS 108 2.6. GUATEMALA - KAFFEE UND NACHHALTIGKEIT 110 2.7. JEMEN - DIE HEIMAT DES MOKKA 114 2.8. DEUTSCH-OSTAFRIKA (TANZANIA) - KAFFEEGAERTEN AM KILIMANDSCHARO 116 2.9. TIE BOURBON (LA REUNION) - EINE ZWEITE VARIETAET 118 2.10. EUROPA - GELEHRTE ANSICHTEN ZU COFFEA ARABICA 120 3. KAFFEETISCHE 3.1. AETHIOPISCHE KAFFEEZEREMONIE 122 3.2. OSMANISCHE GASTFREUNDSCHAFT 125 3.3. HERRENCLUB UND NACHRICHTENBOERSE 129 3.4. MODEGETRAENK AE LA TURQUE 132 3.5. KAFFEEKRAENZCHEN 134 3.6. SATTMACHER 136 3.7. KAFFEEBAR - KAFFEEMASCHINE STATT KAFFEESATZ 140 4. CAFE GLOBAL 4.1. KOFFEIN 144 4.2. AROMEN 148 4.3. HANDELSGUT 149 4.4. VON DER BOHNE ZUR DOSE 150 5. KAFFEEPFAD 5.1. KAFFEE-SORTEN - ARABICA-KAFFEE ( COFFEA ARABICA) 154 5.2. KAFFEE-ARTEN - ROBUSTA-KAFFEE (COFFEA CANEPHORA) 155 5.3. KONKURRENTEN U N T E R DEN WACHMACHERN - KAKAOBAUM (THEOBROMA CACAO) UND ANDERE 156 5.4. KAFFEEGAERTEN - ZIERBANANE (ENSETE VENTRICOSUM) 157 5.5. TRADITIONELLER KAFFEEZUSATZ - KARDAMOM (ELETTARIA CARCLAMOMUNI) 158 5.6. KAFFEEZEREMONIE - WEIHRAUCH (BOSWELLIA SACRA) 159 5.7. KAFFEEWAELDER - TRUGDOLDIGE EHRETIE (EHRETIA CYMOSA) . . . . 160 5.8. SCHATTENBAEUME - REGENBAUM (SAMANEA SAMAN) 161 5.9. TROPISCHE KAFFEEVERWANDTE - WESTINDISCHE SCHNEEBEERE (CHIOCOCCA ALBA) 162 5.10. HEIMISCHE KAFFEEVERWANDTE - WALDMEISTER (GAIIUM ODORATUM) 163 5.11. EICHELKAFFEE - STIELEICHE (QUERCUS ROBUR) 164 5.12. HEIMISCHE KAFFEEVERWANDTE - ECHTES LABKRAUT (GAIIUM VERUM) 165 5.13. FEIGENKAFFEE - ECHTE FEIGE (FICUS CARICA) 166 5.14. ZICHORIENKAFFEE - GEMEINE WEGWARTE (CICHORIUM INTYBUS) 167 5.15. HEIMISCHE KAFFEEVERWANDTE - FAERBERKRAPP (RUBICI TINCTORUM) 168 III. A N H A N G LITERATURVERZEICHNIS 170 VERZEICHNIS DER COCE PUBLIKATIONEN 174 REGISTER DER PERSONEN 178 REGISTER DER ORTE 179 REGISTER DER PFLANZENNAMEN 181 BILDNACHWEIS 182 IMPRESSUM 184 IMAGE 3 I. ESSAYS COFFEE - ETHIOPIA S GIFT TO THE WORLD TADESSE W. GOLE, D E M E L TEKETAY & E N S E R M U KELBESSA: COFFEE IS ETHIOPIA S GIFT TO THE WORLD 16 FEYERA S E N B E T A , S E B S E B E DEMISSEVV & M A N F R E D D E N I C H : WILD COFFEE AND COFFEE FORESTS IN ETHIOPIA 23 K A S S A H U N TESFAYE, E N D A S H A W BEKELE & T H O M A S BORSCH: THE NATURAL HISTORY OF COFFEA - WHAT IS ARABICA COFFEE? 30 TILL S T E L L M A C H E R & ZEWDIE T U L U : FROM QUANTITY TO QUALITY. THE SOCIO-ECONOMICS OF COFFEE PRODUCTION AND EXPORT IN ETHIOPIA 37 THE HISTORY OF COFFEE PLANTING AND CONSUMPTION H. WALTER LACK: AS BLACK AS INK. - THE FIRST REPORTS OF COFFEE IN EUROPE 42 KATHRIN GROTZ: COFFEA ARABICA - VIA AMSTERDAM TO THE WHOLE WORLD? 49 M A R I N A H E I L M E Y E R : WHEN COFFEE W A S PRECIOUS. CONSUMPTION, RESTRICTIONS A N D COFFEE SUBSTITUTES IN EIGHTEENTH-CENTURY PRUSSIA 55 COFFEE PLANTING AND TRADING TILL S T E L L M A C H E R & ULRIKE GROTE: FAIRTRADE AND ORGANIC COFFEE CERTIFICATION: FROM NICHE TO MAINSTREAM 61 FRANZ GATZWEILER & LARS H E I N : THE ECONOMIC VALUE OF WILD COFFEA ARABICA AS A GENETIC RESOURCE 68 TADESSE W. GOLE & A A R O N P. DAVIS: COFFEE AS A SUSTAINABLE FOREST PRODUCT 76 SASCHA SPITTEL: WHAT MAKES A GOOD CUP? 83 IMAGE 4 II. E X H I B I T I O N 1. COFFEE FOREST 1.1. THE COFFEE GENUS (COFFEA) 89 1.2. A PORTRAIT OF COFFEA ARABICA 90 1.3. GENETIC DIVERSITY 92 1.4. THE COFFEE FOREST HABITAT 9 3 1.5. COCE - RESEARCHING THE COFFEE FOREST 94 1.6. BIOSPHER§ RESERVES 95 1.7. WILD COFFEE 97 2. PLANTATIONS 2.1. DUTCH EAST INDIES (INDONESIA) - JAVA COFFEE BREAKS U P THE MOCHA MONOPOLY 98 2.2. CEYLON (SRI LANKA) - COFFEE BOOM AND COFFEE CRISIS 101 2.3. VIETNAMESE ROBUSTA FOR ERICH S CROWNING GLORY 105 2.4. SAINT-DOMINGUE (HAITI) - THE SLAVE REVOLT 106 2.5. BRAZIL - THE GIANT BORN FROM A BOUQUET 109 2.6. GUATEMALA - COFFEE AND SUSTAINABILITY 110 2.7. YEMEN - THE HOME OF MOCHA 114 2.8. GERMAN EAST AFRICA (TANZANIA) - COFFEE GARDENS AND KILIMANJARO 116 2.9. THE ISLAND OF BOURBON (LA REUNION) - A SECOND VARIETY . . 1 1 8 2.10. EUROPE: SCHOLARLY VIEWS ON COFFEA ARABICA 121 3. COFFEE TABLES 3.1. ETHIOPIAN COFFEE CEREMONY 123 3.2. OTTOMAN HOSPITALITY 125 3.3. GENTLEMEN S CIUB AND INFORMATION EXCHANGE 129 3.4. FASHIONABLE BEVERAGE AE LA TURQUE 132 3.5. COFFEE MORNINGS 134 3.6. A FILLING FOOD 136 3.7. COFFEE BAR - COFFEE MACHINES NOT COFFEE GROUNDS 140 4. CAFE GLOBAL 4.1. CAFFEINE 144 4.2. AROMAS 148 4.3. TRADING COMMODITY 149 4.4. FROM BEAN TO BAG 151 5. COFFEE TRAIL 5.1. COFFEE VARIETIES - ARABICA COFFEE (COFFEA ARABICA) 154 5.2. COFFEE SPECIES - ROBUSTA COFFEE (COFFEA CANEPHORA) 155 5.3. RIVAL STIMULANTS - CACAO TREE (THEOBROMA CACAO) AND OTHERS 156 5.4. COFFEE GARDEN - FALSE BANANA (ENSETE VENTRICOSUM) 157 5.5. A TRADITIONAL COFFEE ADDITIVE - CARDAMOM (EIETTARIA CARDAMOMUM) 158 5.6. COFFEE CEREMONY - FRANKINCENSE (BOSWELLIA SACRA) 159 5.7. COFFEE FORESTS - CYMOSE EHRETIA (EHRETIA CYMOSA) 160 5.8. SHADE TREES - RAIN TREE (SAMANEA SAMAN) 161 5.9. TROPICAL RELATIVES OF THE COFFEE PLANT - WEST INDIAN SNOWBERRIES (CHIOCOCCA ALBA) 162 5.10. A NATIVE RELATIVE OF COFFEE - WOODRUFF (GAIIUM ODORATUM). 163 5.11. ACORN COFFEE - ENGLISH OAK (QUERCUS ROBUR) 164 5.12. A NATIVE RELATIVE OF COFFEE - LADY S BEDSTRAW (GAIIUM VERUM) 165 5.13. FIG COFFEE - COMMON FIG (FICUS CARICA) 166 5.14. CHICORY COFFEE - COMMON CHICORY ( CICHORIUM INTYBUS) . . . 167 5.15. A NATIVE RELATIVE OF COFFEE - DYER S MADDER (RUBIA TINCTORUM) 168 III. A P P E N D I X LITERATURE 170 COCE PUBLICATIONS 174 INDEX OF PERSONS 178 INDEX OF LOCALITIES 179 INDEX OF PLANT NAMES 181 PHOTO CREDITS 182 IMPRINT 184
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