Verfügbarkeit: Essen und Trinken im alten Rom | Technische Universität München

Essen und Trinken im alten Rom:

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Beteilige Person:	André, Jacques 1910-1994 (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	Stuttgart Reclam 2013
Schlagwörter:	Geschichte Lebensmittel Ess- und Trinksitte Ernährungsgewohnheit Kochen Ernährung Kultur Römisches Reich
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Umfang:	279 S. Ill. 215 mm x 150 mm
ISBN:	9783150109229 3150109221

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adam_text	IMAGE 1 INHALT EINFUEHRUNG 9 1. KAPITEL DIE PFLANZLICHE NAHRUNG 1. GEMUESE 17 WURZELGEMUESE * 18 SPARGEL * 22 ARTISCHOCKEN * 24 SALAT * 25 SPI NAT * 26 SAMENKOERNER * 30 FRUECHTE DER KUERBISGEWAECHSE * 35 PILZE UND TRUEFFEL * 36 DIE KONSERVIERUNG DES GEMUESES * 38 ZUSAMMENFASSUNG * 40 2. GETREIDE 42 ROESTEN * 46 ENTHUELSTER WEIZEN * 47 STAERKEMEHL * 48 GRAUPEN * 48 MEHL * 49 BREI * 51 BACKWAREN * 52 BROTGETREIDE * 53 BROTZUBEREI TUNG * 54 BACKTECHNIKEN * 57 BROTSORTEN * 58 SPEZIALBIOTE * 59 GETREI DERATIONEN * 60 3. FRUECHTE 62 FLEISCHIGE FRUECHTE * 63 TROCKENFRUECHTE UND NUSS-FRUECHTE * 71 DIE KONSER VIERUNG DER FRUECHTE * 73 2 . KAPITEL DIE NAHRUNG TIERISCHER HERKUNFT 1. FISCH 79 SEEFISCHE * 81 KRUSTENTIERE * 86 SCHALENTIERE UND MOLLUSKEN * 87 SUESS WASSERFISCHE * 89 DER FISCH IN DER KUECHE * 90 DIE KONSERVIERUNG DES FISCHES * 91 2. WILD 94 GROSSWILD * 96 HAARWILD * 99 FEDERWILD * 100 SCHNECKEN UND WUER MER * 105 HTTP://D-NB.INFO/1028888961 IMAGE 2 6 I N H A L T 3. GEFLUEGEL 106 4. HEISCH 115 SCHLACHTVIEH * 118 DIE FLEISCHKONSERVIERUNG * 122 FLEISCHVERBRAUCH * 124 DAS FLEISCH IN DER KUECHE * 127 5. EIER UND MILCHPRODUKTE 129 EIER * 129 MILCH * 130 MILCHKONSUM * 132 KAESE * 132 RAHM U N D BUTTER * 134 SAUERMILCH * 135 3 . KAPITEL GETRAENKE 1. WASSER 139 2. WEIN 140 LIKOERWEINE * 142 DIE QUALITAET DES WEINS * 143 HONIGWEIN * 144 KUENST LICHE WEINE * 144 WEINKONSUM * 148 POSCA * 152 OBSTWEINE * 152 3. HONIGWASSER 153 4. BIER 155 4. KAPITEL DIE KUECHE 1. FETTE 159 OEL * 159 DIE TIERISCHEN FETTE * 162 2. ZUCKER 164 HONIG * 164 ZUCKERERSATZ * 166 3. GEWUERZE 167 SALZ * 167 ESSIG * 169 WEINE UND SOSSEN * 170 WEINHEFE * 170 GAMM * 170 4. GEWUERZPFLANZEN 173 EINHEIMISCHE GEWUERZPFLANZEN * 174 EXOTISCHE GEWUERZPFLANZEN * 177 IMAGE 3 I N H A L T 7 5. BACKWAREN UND SUESSSPEISEN 181 DULCIA * 184 6. DIE ROEMER UND DIE KUECHE 186 ZUSAMMENFASSUNG 199 ANHANG SIGLENVERZEICHNIS 207 VERZEICHNIS DER MEHRFACH ZITIERTEN LITERATUR 208 ANMERKUNGEN 211 ABBILDUNGSNACHWEIS 258 INDEX DER LATEINISCHEN WOERTER 259 STICHWORTVERZEICHNIS 266 VERZEICHNIS DER EIGENNAMEN 276
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