Verfügbarkeit: Selbstversorgung | Technische Universität München

Selbstversorgung: unabhängig, nachhaltig und gesund leben ; Aussaat, Anbau, Konservierung, Vorratshaltung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Beteilige Person:	Funke, Wolfgang (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	München Scorpio 2013
Schlagwörter:	Biologischer Garten Selbstversorgung Ratgeber
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Beschreibung:	Literaturverzeichnis Seite 394-396. - Index
Umfang:	400 Seiten Illustrationen 195 mm x 140 mm
ISBN:	9783943416152 3943416151

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adam_text	IMAGE 1 INHALT EINLEITUNG 15 SIE WELT IN DER WIR LEBEN 15 VERANTWORTUNG GLOBAL U N D REGIONAL 1 7 - SELBSTVERSORGUNG HEISST SELBSTVERANTWORTUNG 1 8 - Z U R UE C K Z U R N A T U R ? 1 9 - BEFRIEDIGUNG D U R C H DAS EINFACHE LEBEN 2 0 - EIN LOBLIEB A U F D E N GARTEN 2 0 - W A S BRAUCHE ICH WIRKLICH? 2 1 - DIE SEHNSUCHT N A C H D E M EINFACHEN LEBEN 2 2 G E M E I N S A M STARK 2 4 - EINEN GUTEN START! 2 5 1 DER GARTEN 27 WIE VIEL LAND WILL ICH BEWIRTSCHAFTEN? 27 BALKON U N D TERRASSE 2 8 - DER HAUSGARTEN 2 8 - DER EIGENE H O F 2 9 W I E VIEL WOVON? 3 0 DER PHAENOLOGISCHE KALENDER 30 GAERTNERISCHE GRUNDLAGEN 31 AUF DEN BODEN K O M M T ES A N 3 2 - SAUER O D E R BASISCH? 3 2 EIN GUTER BODEN IST KEINE KONSTANTE 3 3 - DIE SCHLAEMMPROBE 3 5 DIE FINGERPROBE 3 6 - TEST A U F STAUNAESSE 3 6 HTTP://D-NB.INFO/1028630182 IMAGE 2 KOMPOST ABER RICHTIG 37 STANDORT 3 7 - MIETE ODER BEHAELTER? 38 - DIE ROTTE 3 9 - WURM KOMPOST 4 0 - SCHNELLKOMPOSTER 4 1 - VERWENDUNG V O N K O M P O S T 4 1 DUENGEMITTEL AUS EIGENER HERSTELLUNG 42 GRUENDUENGUNG 4 3 - PFLANZENJAUCHEN 4 5 - HOLZASCHE 4 6 KLEINTIERMIST 4 6 - M I S T U N D GUELLE 4 6 KUSSAAT UND VERMEHRUNG 47 HYBRID-SAATGUT 4 8 - GENETISCHE VIELFALT ERHALTEN 4 8 - SAMEN ERNTEN 4 9 - K E I M P R O B E 5 0 - GESCHUETZTE VORKULTUR 5 1 - A U S S A A T E N I M FREILAND 5 2 - BREITWUERFIG, IN REIHEN O D E R H O R S T E N SAEEN 5 2 - AUSSAAT I M FRUEHBEET 5 4 DAS RICHTIGE WERKZEUG 54 WERKZEUGE FUER KLASSISCHE GARTENARBEITEN 5 4 - BODENBEARBEITUNG 55 SAEEN U N D PFLANZEN 5 6 - SCHNEIDEN U N D SAEGEN 5 7 FEGEN 5 7 - Z U B E H OE R 5 8 - M A S C H I N E N 5 8 - WERKZEUGPFLEGE 5 9 PFLANZENSCHUTZ: ARBEITEN MIT DER RATUR 60 VORBEUGEN IST BESSER ALS KURIEREN 6 0 - A M ANFANG STEHT DIE DIAGNOSE 6 2 - WIRKSAME PFLANZENJAUCHEN U N D -BRUEHEN 6 3 NUETZLINGE 6 4 FFIISCHKULTUR TUER REICHE ERNTE 65 DAS PRINZIP 6 6 - STARK-, SCHWACH- U N D MITTELZEHRER 6 7 WAS IST FRUCHTWECHSEL? 6 7 SPEZIELLE SEETFORMEN 68 DAS H O C H B E E T 6 8 - D A S H O C H B E E T FUELLEN 6 9 - DIE BEPFLANZUNG EINES H O C H B E E T S 7 0 - HUEGELBEETE F UE R EINE UEPPIGE ERNTE 7 1 HUEGELBEETE BEPFLANZEN 7 2 - KRATERBEETE 7 2 WAS IST PERMAKULTUR? 73 NATUERLICHE OEKOSYSTEME 7 4 - PERMAKULTUR-PRAXIS 7 4 - PFLANZEN IN D E R P E R M A K U L T U R 7 5 - PERMAKULTUR: EIN WALD ALS GARTEN 7 6 - TIERE IN DER PERMAKULTUR 7 6 - A Q U A K U L T U R IN EINER PERMAKULTUR 7 7 IMAGE 3 GEWAECHSHAUS UND FRUEHBEET 78 WARM- O D E R KALTHAUS? 7 9 - FRUEHBEETE 7 9 - N U T Z U N G EINES W A R M E N FRUEHBEETS I M JAHRESLAUF 82 - N U T Z U N G EINES KALTEN KASTENS IM JAHRES LAUF 82 - D E R MISTBEETKASTEN 83 - EIN MISTBEET BEPFLANZEN 8 4 - FOLIEN ZUR ERNTEVERFRUEHUNG 84 - BODENABDECKUNG MIT VLIES 85 - FOLIENTUNNEL 8 5 2 VON DER WILDPFLANZE ZUR RUIZPFLANZE 87 WILDPFLANZEN IN UNSERER E R N AE H R U N G 88 - WAS BEIM SAMMELN Z U BEACHTEN IST 8 9 - NATURSCHUTZVORSCHRIFTEN BEACHTEN! 9 0 KOESTLICHES AUS WALD. FELD UND FLUR 91 BAERLAUCH (ALLIUM URSINUM) 91 - BRENNNESSEL (URTICA DIOICA) 9 3 BROMBEERE (RUBUS FRUTICOSUS) 9 5 - EBERESCHE (SORBUS AUCUPARIA) 9 6 - GAENSEBLUEMCHEN (BELLIS PERENNIS) 9 7 - KNOBLAUCHSRAUKE (ALLIARIA PETIOLATA) 98 - LOEWENZAHN (TARAXACUM OFJSSCINALE) 100 - SAUERAMPFER ( R U M E X ACETOSA) 102 - SPITZWEGERICH (PLANTAGO LANCEOLATA) 103 WALDMEISTER (GALIUTN ODORATUM) 1 0 4 3 GEMUESE UND SALAT AUS DEM EIGENEN GARTEN 107 LOHNT SICH DAS WIRKLICH? 107 EXKURS: N I T R A T IN SALAT U N D G E M UE S E 1 0 8 - VORUEBERLEGUNGEN U N D P L A N U N G 1 0 9 - MULTIKULTI I M K O C H T O P F 1 1 1 - A U F D E N INHALT K O M M T ES A N 1 1 3 - EXKURS: KLIMAWANDEL I M G A R T E N 1 1 4 - FAKTEN Z U M KLIMAWANDEL 1 1 4 WELCHE RRTEN UND SORTEN? 115 WICHTIG: BIOLOGISCHES SAATGUT 1 1 5 RUSSAATHALENDER 117 SIE WICHTIGSTEN SALATE 122 CHICOREE 122 - ENDIVIENSALAT 123 - FELDSALAT 123 - KOPFSALAT 1 2 4 PFLUECKSALAT 125 - ZUCKERHUTSALAT 125 - WEITERE SALATE 1 2 6 IMAGE 4 SIE WICHTIGSTEN QEMUESESORTEN 126 MANGOLD 1 2 6 - S P I N A T 1 2 7 KOHLGEWAECHSE 128 BLUMENKOHL 1 2 9 - B R O K K O L I 1 3 0 - CHINAKOHL 1 3 0 - G R UE N K O H L 1 3 1 KOHLRABI 132 - P A K CHOI 133 - ROSENKOHL 133 . WEISSKOHL, ROTKOHL U N D WIRSING 1 3 4 HUELSENFRUECHTE 134 BUSCHBOHNEN 135 - DICKE BOHNEN 1 3 6 - ERBSEN 1 3 6 FEUERBOHNEN 1 3 7 - STANGENBOHNEN 1 3 7 ZWIEBELN UND LAUCH 138 FRUEHLINGSZWIEBELN U N D SCHALOTTEN 1 3 9 - KNOBLAUCH 140 PORREE 140 - ZWIEBELN 1 4 1 WURZELGEMUESE 142 FENCHEL 143 - KNOLLENSELLERIE 1 4 4 - MAIRUEBCHEN 1 4 4 MEERRETTICH 145 - M OE H R E N 1 4 6 - PASTINAKEN 1 4 7 RADIESCHEN 1 4 7 - RETTICH 1 4 8 - R O T E BETE 1 4 9 SCHWARZWURZELN 1 4 9 - STAUDENSELLERIE 1 5 0 - STECKRUEBE 1 5 1 - T O P I N A M B U R 1 5 1 SIE KARTOFFEL - EINE TOLLE KNOLLE 152 KARTOFFELN RICHTIG PFLANZEN 153 - STARTHILFE 153 DUENGEN U N D PFLEGE 1 5 4 - FRUEHE SORTEN, SPAETE SORTEN 154 KARTOFFELN ERNTEN 1 5 5 FRUCHFGEMUESE 156 ARTISCHOCKE 1 5 7 - AUBERGINE 1 5 8 - G U R K E N 1 5 9 - KUERBIS 1 5 9 - P A P R I K A 1 6 0 - R H A B A R B E R 161 - TOMATEN 162 - ZUCCHINI 1 6 4 4 OBST UND BEEREN 165 KONZEPIION EINES OBSTGARTENS 165 WAS IST W A N N Z U TUN? 1 6 6 IMAGE 5 KERNOBST 167 AEPFEL 1 6 8 - B I R N E N 1 6 9 - M I S P E L N 1 7 0 - Q U I T T E N 171 - SPEIERLING 1 7 2 STEINOBST 173 APRIKOSEN 173 - KIRSCHEN 1 7 4 - P F L A U M E N 1 7 6 - PFIRSICHE 1 7 7 BEERENOBST 17S BROMBEEREN 1 7 9 - ERDBEEREN 1 7 9 - HEIDELBEEREN 180 HIMBEEREN 1 8 1 - H O L U N D E R 1 8 2 - J O H A N N I S B E E R E N 1 8 3 PREISELBEEREN 184 - SANDDORN 184 - STACHELBEEREN 185 TAFELTRAUBEN 1 8 6 SPEZIALITAETEN 188 APFELBEERE 188 - FEIGE 189 - GOJI-BEEREN 1 9 0 - KAKI 191 KAPSTACHELBEERE 192 - KIWI 192 PAPAU, INDIANERBANANE 1 9 3 5 SONDERHULHIREN UND SPEZIALITAETEN 195 PILZE UND SPARGEL 195 AUSTERNPILZE 1 9 7 - BRAUNKAPPEN 1 9 7 - CHAMPIGNONS 198 GRUENSPARGEL 198 - SHII-TAKE 1 9 9 - SPARGEL 1 9 9 GETREIDE 200 DINKEL 2 0 1 - GERSTE 2 0 2 - M A I S 2 0 2 - REIS 2 0 3 - ROGGEN 2 0 3 - WEIZEN 2 0 4 - ZUCKERMAIS 2 0 5 RUESSE UND RUSSARTIGE 205 ESSKASTANIEN 2 0 6 - HASELNUESSE 2 0 7 - M A N D E L N 2 0 8 - WALNUESSE 2 0 9 6 KRAEUTER UND GEWUERZE 211 RNLEGEN EINES KRAEUTERGARTENS 211 DIE KRAEUTERSPIRALE 2 1 2 IMAGE 6 KRAEUTER FUER DIE KUECHE 213 BASILIKUM 2 1 4 - B O H N E N K R A U T 2 1 5 - BORRETSCH 2 1 5 - DILL 2 1 6 - ESTRAGON 2 1 6 - F E N C H E L 2 1 6 - K E R B E L 2 1 7 - K O R I A N D E R 2 1 7 KUEMMEL 2 1 8 - LIEBSTOECKEL 2 1 8 - M A J O R A N 2 1 9 - O R E G A N O 2 1 9 PETERSILIE 2 2 0 - R O S M A R I N 2 2 0 - SALBEI 2 2 1 - SAUERAMPFER 2 2 2 - SCHNITTLAUCH 2 2 2 - T H Y M I A N 223 - W E R M U T 2 2 3 KRAEUTER FUER DIE GESUNDHEIT 224 ARNIKA 2 2 4 - JOHANNISKRAUT 2 2 4 - KAMILLE 2 2 5 PFEFFERMINZE 2 2 5 - ZITRONENMELISSE 2 2 6 KRAEUTER FUER DIE SCHOENHEIT 227 ECHTE ALOE 2 2 7 - GARTEN-RINGELBLUME 2 2 8 - N A C H T K E R Z E 2 2 8 LAVENDEL 2 2 8 KRAEUTER ALS I}AUSHALTSHELFER 229 ACKER-SCHACHTELHALM 2 2 9 - SEIFENKRAUT 2 3 0 FAERBERPFLANZEN 231 EICHENGALLENTINTE 2 3 1 - FAERBERDISTEL 2 3 1 - FAERBERWAID 2 3 2 7 TIERHALTUNG 233 WELCHES TIER FUER WELCHEN EWECH? 233 IJAUSSCHLACHTUNG 235 - SCHAFE HALTEN 235 GRUENDE FUER DIE ANSCHAFFUNG V O N SCHAFEN 2 3 6 - VON LEIHBOECKEN U N D RESPEKTSPERSONEN 2 3 7 - SCHAFRASSEN 2 3 8 ZIEGEN HALTEN 239 STALLHALTUNG 2 4 0 - ZIEGENRASSEN 2 4 1 SCHWEINE HALTEN 242 STALL U N D UNTERSTAND 2 4 2 - DIE FREILAUFHALTUNG 2 4 3 INTELLIGENTE ALLESFRESSER 2 4 4 - KRANKHEITEN U N D GESUNDHEIT 2 4 5 SCHWEINERASSEN 2 4 6 IMAGE 7 RINDERHALTUNG 247 VIEL MILCH, VIEL FLEISCH, VIEL M I S T 2 4 7 - STALL 2 4 8 - RINDERRASSEN 2 4 9 BAS LIEBE FEDERVIEH 250 DER HUEHNERSTALL 2 5 0 - D E R AUSLAUF 2 5 1 - DIE FUETTERUNG 2 5 1 VOR- U N D NACHTEILE EINES H A H N S 2 5 2 - DIE BRUT 2 5 2 - H UE H N E R RASSEN 2 5 3 - GAENSE U N D ENTEN 2 5 3 - WEIDEHALTUNG BEI GAENSEN 2 5 5 KANINCHENHALTUNG 255 KANINCHEN ARTGERECHT HALTEN 2 5 6 - FUETTERUNG 2 5 6 - FREILAUF 2 5 7 BIENENHALTUNG 258 RENT A BEE 2 5 8 - VON BIENEN U N D BLUMEN 2 5 9 S KONSERVIEREN UND HALTBAR MACHEN 260 KONSERVIEREN MIT ZUCKER UND TJITZE 260 SO WIRD S GEMACHT 2 6 1 - SCHRAUBGLAESER 2 6 2 - GELEE U N D SIRUP 2 6 3 EINWECKEN - DAS GRUNDPRINZIP 263 SO WIRD S GEMACHT 2 6 4 - FLEISCH EINWECKEN 2 6 4 O B S T EINWECKEN 265 - GEMUESE EINWECKEN 2 6 6 TIEFGEFRIEREN 267 TIPPS AUS DER PRAXIS 2 6 8 TROCKNEN UND DOERREN 270 KRAEUTER TROCKNEN A N D E R LUFT 2 7 0 - O B S T U N D GEMUESE TROCKNEN 2 7 1 .DER SOLARDOERRSCHRANK 2 7 2 - TROCKNEN M I T SCHWARZER FOLIE 2 7 3 POEKELN 273 FLEISCH IN SALZLAKE KONSERVIEREN 2 7 4 - TROCKENPOEKELN 275 FISCH POEKELN 2 7 6 - SALZHERINGE 2 7 6 KRAEUTER. GEMUESE UND EIER KONSERVIEREN 277 KRAEUTER EINSALZEN 2 7 7 - BOHNEN U N D TOMATEN EINSALZEN 2 7 8 - SOLEIER 2 7 8 IMAGE 8 RAEUCHERN 279 KALTRAEUCHERN 2 7 9 - WARMRAEUCHERN 2 8 0 - HEISSRAEUCHERN 2 8 0 D E R RAEUCHEROFEN 2 8 0 - DAS GEHEIMNIS DES RAEUCHERNS 2 8 1 FLEISCH A N DER LUFT TROCKNEN 2 8 2 VERGAEREN UND FERMENTIEREN 283 SAUERKRAUT 2 8 4 - F UE R DIE FEINSCHMECKER 2 8 5 - SAUERGEMUESE 2 8 5 MULTITALENT ESSIG 2 8 6 - KRAEUTERESSIG 2 8 7 - CHUTNEY 2 8 7 KETCHUP 2 8 8 - EIER IN WUERZESSIG 2 8 8 KONSERVIEREN IN 01 289 KRAEUTEROELE 2 8 9 - P E S T O 2 9 0 9 ERNTEN UND LAGERN 291 RICHTIG ERNTEN 291 DER RICHTIGE Z E I T P U N K T 2 9 2 - O B S T U N D BEEREN ERNTEN 2 9 3 VORRATSHALTUNG UND LAGERUNG 294 LAGERN IM I)AUS 294 KONTROLLIEREN U N D LUEFTEN 2 9 5 - EINRICHTUNG DES LAGERRAUMS 2 9 6 LAGERMOEGLICHKEILEN AUSSERHALB DES NAUSES 297 ERDKELLER - EIN M U S S F UE R SELBSTVERSORGER 2 9 8 UEBERLEGUNGEN V O R A B 2 9 8 - DER BAU 2 9 9 - D A S PRINZIP DES ERDKELLERS 2 9 9 - GEMUESE IN ERDMIETEN LAGERN 3 0 0 LAGERN IN ERDFAESSERN 3 0 1 - LAGERN IM LEEREN H O C H B E E T 3 0 1 - LAGERN IN SANDKISTEN 3 0 2 - KARTOFFELN LAGERN 3 0 2 O B S T LAGERN 3 0 3 - GEMUESE LAGERN 3 0 5 - GETREIDE LAGERN 3 0 6 HUELSENFRUECHTE LAGERN 3 0 8 - WALNUESSE 3 0 8 - HASELNUESSE 3 0 9 ESSKASTANIEN 3 1 0 - GEEIGNETE VORRATSGEFAESSE U N D - B E H AE L T E R 3 1 0 KUEHLEN OHNE KUEHLSCHRANK 311 WAS GEHOERT IN DEN ROTVORRAT 312 IMAGE 9 10 SELBSTVERSORGUNG FUER GENLERER 316 HTILCH UND MILCHPRODUKTE 316 BUTTER - DIE TRADITIONELLE M E T H O D E 3 1 7 - BUTTER HALTBAR M A C H E N 3 1 8 J O G H U R T ANSETZEN 3 1 9 - KAESE AUS EIGENER HERSTELLUNG 3 2 0 WIE STELLE ICH KAESE HER? 321 - H A R T - O D E R WEICHKAESE? 3 2 2 - KAESE FUER VEGETARIER - EINFACH U N D GENIAL 3 2 4 ESSIG SELBST HERSTELLEN 324 SENF SELBST GEMACHT 326 SENFVARIATIONEN 3 2 7 WEIN AUS EIGENER HERSTELLUNG 328 SAFT GEWINNEN 3 2 8 - DIE G AE R U N G STARTEN 3 2 9 - DIE GAERPHASE 3 3 0 DIE KLAERUNG 3 3 0 - A B F UE L L E N 331 - WEINVARIATIONEN 3 3 1 BIER BRAUEN 332 HOPFEN 3 3 3 - M A L Z 3 3 4 - BIER BRAUEN 3 3 4 WURSTEN 336 DIE FUELLUNG MACHT S 3 3 6 - WURST, WURST, W U R S T . . . 3 3 7 BROT BACKEN 338 DER BACKOFEN 3 3 9 - EINFACHER GEHT ES NICHT 3 3 9 HEFETEIG 3 4 0 - SAUERTEIGBROT 3 4 0 - D E R SAUERTEIGSTARTER 3 4 1 SAUERTEIGBROT BACKEN 3 4 2 1 1 ENERGIE- UND WASSERVERSORGUNG 343 SELBSTVERSORGUNG MIT WASSER 343 REGENWASSER NUTZEN 3 4 4 - GRUNDWASSER NUTZEN 3 4 5 QUELL- U N D FLUSSWASSER NUTZEN 3 4 6 - ABWASSER ENTSORGEN 3 4 6 WASSER SPAREN 3 4 8 - SO FUNKTIONIERT EINE KOMPOSTTOILETTE 3 4 8 IMAGE 10 SELBSTVERSORGUNG MIT STROM 350 STROM SPAREN 3 5 0 - STROM SPAREN I M ALLTAG 3 5 1 - KOCHEN IN D E R KOCHKISTE 3 5 2 - STROM AUS SONNENENERGIE 3 5 3 WARMWASSER M I T SONNENENERGIE 3 5 4 - KOCHEN M I T SOLARENERGIE 3 5 4 SOLARPUTZ 3 5 5 - STROM AUS WINDKRAFT 3 5 5 REIZEN 356 WAERME AUS DEM GRUNDWASSER 3 5 7 - LUFT-WAERME-PUMPEN 3 5 7 ERDWAERME 3 5 8 - A B W AE R M E AUS D E M KOMPOSTHAUFEN 3 5 8 - E N E R G I E AUS BIOGAS 3 5 9 - BIOREAKTOREN 3 5 9 - HEIZEN M I T GAS U N D OE L 3 6 0 HEIZEN M I T H O L Z 3 6 0 - HOLZHEIZUNGEN 3 6 2 RBFALL VERMEIDEN - VERWERTEN - ENTSORGEN 363 BEISPIELE Z U M VERMEIDEN V O N M UE L L 3 6 4 R- UEBERSCHUESSE VERMARKTEN 3 6 5 KNHANG 367 SIE IJITLISTE TUER DEN SELBSTVERSORGER 367 GEMUESE U N D KRAEUTER I M GARTEN 3 6 7 - TEEKRAEUTER 3 6 8 WUERZKRAEUTER 3 7 0 VERARBEITUNG VON KRAEUTERN 373 KRAEUTER Z U M EINFRIEREN 3 7 3 - KRAEUTER Z U M KANDIEREN 3 7 3 - KRAEUTER Z U M EINSALZEN 3 7 3 - KRAEUTER FUER BUTTER 3 7 3 - KRAEUTER FUER SPEISEESSIG 3 7 4 KRAEUTER FUER SPEISEOELE 3 7 4 - KRAEUTER FUER H O N I G 3 7 4 ERNTEN IN RATUR UND QARTEN RUND UMS JAHR 375 ERNTEKALENDER FUER D E N J A N U A R 3 7 5 - ... FUER DEN FEBRUAR 3 7 5 ... FUER DEN M AE R Z 3 7 6 - ... F UE R DEN APRIL 3 7 7 - ... F UE R D E N M A I 3 7 8 - ... FUER D E N J U N I 3 8 0 - ... FUER DEN JULI 3 8 2 - ... FUER DEN AUGUST 3 8 3 - ... FUER DEN SEPTEMBER 3 8 5 - ... FUER DEN O K T O B E R 3 8 7 - ... FUER DEN N O V E M B E R 3 8 8 - ... FUER DEN DEZEMBER 3 8 9 BEGRIFFE UND GAERTNERISCHE GRUNDLAGEN 390 LITERATUR 394 * REGISTER 397
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Signatur:	1001 2013 A 3523 Lageplan
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