Verfügbarkeit: Verwenden statt verschwenden! | Technische Universität München

Verwenden statt verschwenden!: Nachhaltig mit Lebensmitteln umgehen

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Beteiligte Personen:	Kunz, Martin Nicholas 1957- (VerfasserIn), Varga-Kunz, Simone (VerfasserIn), Fehlhaber, Karsten 1946- (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	München Mosaik 2013
Ausgabe:	1. Aufl.
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adam_text	IMAGE 1 INHALT EINFACH WEG DAMIT? 13 UNGLAUBLICHE VERSCHWENDUNG ACHTSAMER UMGANG MIT LEBENSMITTELN - FEHLANZEIGE 16 DIE GESCHICHTE DER DEKADENZ 16 DIE WEGWERFGESELLSCHAFT: WARUM IMMER MEHR NAHRUNGSMITTEL IM MUELL LANDEN 18 VON DER OEKONOMIE U N D OEKOLOGIE DES URMENSCHEN LERNEN 20 WO HEUTE DER MEISTE ABFALL ENTSTEHT 21 VERSCHWENDUNG AUF ALLEN STUFEN DER WERTSCHOEPFUNGSKETTE 24 HUNGER ODER UEBERFLUSS? EIN VERTEILUNGSPROBLEM 27 DER 1000-EURO-SCHATZ IN IHRER KUECHE 30 TASTE THE WASTE, EIN FILM ALS TRENDSETTER 33 INTERVIEW MIT VALENTIN THUM: EINMAL WURDEN WIR VERHAFTET 34 7 HTTP://D-NB.INFO/1028155271 IMAGE 2 INHALT DIE KRUMME GURKE U N D DER BILDERBUCH-APFEL 38 VERWERTBARE RESSOURCEN EIGENTLICH WIRD J A GENUG NAHRUNG AUF DEM PLANETEN ERZEUGT .... 40 SIND POLITIK, INDUSTRIE U N D HANDEL AUFGEWACHT? 40 GUTE BEISPIELE AUS HANDEL U N D INDUSTRIE 41 DIE TAFEL - EINE SINNVOLLE WEITERVERWERTUNG VON LEBENSMITTELN FUER BEDUERFTIGE MENSCHEN 46 SCHATZTAUCHER IN DER TONNE 47 UEBER SCHNAEPPCHEN U N D DEN GERINGEN WERT DES ESSENS 50 DIE LETZTEN GROSSEN HYGIENESKANDALE: VON GAMMELFLEISCH, EHEC-GURKEN U N D MAEUSEKOT BEIM BAECKER 52 WEITSICHTIGES HANDELN SCHOEN, DASS ES AUCH VERANTWORTUNGSVOLLE MENSCHEN UND ORGANISATIONEN GIBT 60 ES GEHT AUCH ANDERS: NACHHALTIGKEIT U N D WERTSCHAETZUNG 60 PERMAKULTUR - NEUES DENKEN, NACHHALTIGES HANDELN 61 HAPPY HOUR BEIM BIOBAECKER 65 ESSENSABFALL - EINE PERSOENLICHE WOCHENBILANZ 66 8 IMAGE 3 INHALT KLUGES KONSUMIEREN ERSTAUNLICH, WIE WENIG ESSEN WIR EIGENTLICH BRAUCHEN 71 RICHTIG PLANEN, SCHLAU EINKAUFEN 71 WIE VIEL ESSE ICH EIGENTLICH? 75 WIE OFT GEHEN SIE EINKAUFEN? 84 DIE EINKAUFSLISTEN: WOCHENEINKAUF, WOCHENENDE, PARTY 85 EFFIZIENT KOCHEN: VIEL VERWERTEN, WENIG WEGWERFEN 89 ERKENNBARER VERDERB NUR VERTROCKNET, VERGOREN ODER SCHON VERSCHIMMELT? 93 WANN SIND LEBENSMITTEL NICHT (MEHR) Z U M VERZEHR GEEIGNET? 94 IM ZWEIFELSFALL EXPERTEN BEFRAGEN - DAS KOSTET ABER ZEIT 95 WAS VERSTEHT M A N UNTER LEBENSMITTELQUALITAET? 97 DAS PROBLEM MIT DEM MINDESTHALTBARKEITSDATUM 100 DAS HAAR IN DER SUPPE - WEGEN KLEINIGKEITEN NICHT MEHR ZUM VERZEHR GEEIGNET? 103 URSACHEN U N D MERKMALE DES LEBENSMITTELVERDERBS 105 WAS DIE ZERSETZUNG BEEINFLUSST 112 9 IMAGE 4 INHALT WEITERE VERDERBSURSACHEN BIS HIN ZUM BERUEHMT BERUECHTIGTEN GEFRIERBRAND 115 KRANKMACHENDE KEIME WENN VERDORBENE NAHRUNGSMITTEL DIE GESUNDHEIT GEFAEHRDEN... 118 DER MENSCH, DAS UNGEZIEFER U N D DIE WELT DER ERREGER 118 DER KUECHEN-GALFC DIE LEBENSMITTELVERGIFTUNG 121 OPTIMALE AUFBEWAHRUNG SO BLEIBEN NAHRUNGSMITTEL EINFACH VIEL LAENGER GENIESSBAR 134 HYGIENEGRUNDSAETZE IN DER KUECHE 134 ESSENSRESTE RICHTIG VERPACKEN U N D FRISCH HALTEN. 138 KUEHLEN, POEKELN, RAEUCHERN ODER TROCKNEN - WIE LEBENSMITTEL LAENGER GENIESSBAR BLEIBEN 142 DER KUEHLSCHRANK-GUIDE 153 INTERVIEW MIT DR. ASTRID KLINGSHIRN: ERST BEI MINUS 30 GRAD CELSIUS IST JEGLICHER VERDERB GESTOPPT 155 WIE DIE OPTIMALE LAGERUNG DIE HALTBARKEIT VERBESSERT.. 167 ETHYLEN - EIN GAS MACHT PFLANZEN REIF U N D REIFER 169 10 IMAGE 5 INHALT FRISCHE-GUIDE VON A - Z ALLES UEBER FLEISCH, WURST, FISCH, MILCHPRODUKTE, EIERSPEISEN, OBST, GEMUESE UND BACKWAREN 171 ZWEITE KARRIERE: WAS M A N AUS UEBRIG GEBLIEBENEN LEBENSMITTELN ZAUBERN KANN 217 ABSCHLIESSENDER GEDANKE ANHANG QUELLEN, FILM- U N D LITERATUREMPFEHLUNGEN, WEBSITES, ORGANISATIONEN 234 REGISTER 236 11
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