Availability: Pädiatrische Ernährungsmedizin | Technische Universität München

Pädiatrische Ernährungsmedizin: Grundlagen und praktische Anwendung ; mit 52 Tabellen

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Bibliographic Details
Other Authors:	Reinehr, Thomas 1969- (Editor)
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Published:	Stuttgart Schattauer 2012
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adam_text	IMAGE 1 XV INHALT I GRUNDLAGEN 1 ENERGIEHAUSHALT 3 UTE ALEXY 1.1 EINLEITUNG 3 1.2 NAHRUNGSENERGIE 3 1.3 MESSMETHODEN DES ENERGIEVERBRAUCHS 4 1.4 KOMPONENTEN DES ENERGIEVERBRAUCHS 4 1.5 ENERGIEBEDARF 6 2 NAEHRSTOFFE UND ANDERE NAHRUNGSBESTANDTEILE 8 UTE ALEXY UND HERMANN KAIHOFF 2.1 EINLEITUNG 9 2.2 WASSER 9 2.3 PROTEINE 10 2.4 FETTE UND FETTSAEUREN 10 2.5 KOHLENHYDRATE 11 2.6 BALLASTSTOFFE 11 2.7 NATRIUM 12 2.8 CHLORID 12 2.9 KALIUM 12 2.10 CALCIUM 13 2.11 PHOSPHOR 13 2.12 SCHWEFEL 14 2.13 MAGNESIUM 14 2.14 EISEN 15 2.15 LOD 15 2.16 FLUORID 16 2.17 ZINK 16 2.18 SONSTIGE SPURENELEMENTE 17 2.19 VITAMIN A (ALL-TRANS-RETINOL) UND PROVITAMIN A (CAROTINOIDE) 18 BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN HTTP://D-NB.INFO/1009372963 DIGITALISIERT DURCH IMAGE 2 INHALT 2.20 VITAMIN D 18 2.21 VITAMIN E 19 2.22 VITAMIN K 19 2.23 VITAMIN B 20 2.24 VITAMIN C 23 2.25 SEKUNDAERE PFLANZENSTOFFE 24 3 VON NAEHRSTOFFEN ZU LEBENSMITTELBEZOGENEN EMPFEHLUNGEN 25 MATHILDE KERSTING 3.1 EINLEITUNG 25 3.2 EMPFEHLUNGEN FUER DIE NAEHRSTOFFZUFUHR 26 3.3 LEBENSMITTELBEZOGENE EMPFEHLUNGEN 27 3.4 MAHLZEITENBEZOGENE EMPFEHLUNGEN 29 4 REGULATION DER NAHRUNGSAUFNAHME 31 CHRISTIAN L. ROTH 4.1 EINLEITUNG 31 4.2 ZENTRALE REGULATOREN UND STRUKTUREN DER ENERGIEHOMOEOSTASE 32 4.3 REGULATOREN VON HUNGER UND SAETTIGUNG AUS DER PERIPHERIE 35 4.4 VERAENDERTE REGELMECHANISMEN DER ENERGIEHOMOEOSTASE 40 5 ENTWICKLUNG DES ESSVERHALTENS 44 THOMAS ELLROTT 5.1 EINLEITUNG 44 5.2 GENETISCHE PRAEFERENZEN 45 5.3 PRAEGUNG DES KINDLICHEN ESSVERHALTENS 46 5.4 EVOLUTIONSBIOLOGISCHE STEUERUNGSPROGRAMME 47 5.5 INNEN- UND AUSSENREIZE 49 5.6 LERNPROZESSE 50 5.7 ERNAEHRUNGSERZIEHUNG 52 5.8 GEZUEGELTES ESSVERHALTEN 53 IMAGE 3 INHALT II METHODIK 6 ERNAEHRUNGSANAMNESE 63 MATHILDE KERSTING 6.1 EINLEITUNG 63 6.2 PROSPEKTIVE METHODEN 64 6.3 RETROSPEKTIVE METHODEN 65 6.4 AUSWERTUNG UND BEWERTUNG 67 7 ANTHROPOMETRIE UND MESSUNG DES GRUNDUMSATZES 70 STEPHANIE BRANDT, ANJA MOSS UND MARTIN WABITSCH 7.1 EINLEITUNG 70 7.2 DAS KOERPERKOMPARTIMENT-MODELL 70 8 BESTIMMUNG DES ERNAEHRUNGSZUSTANDES 81 THOMAS BERGER 8.1 EINLEITUNG 81 8.2 ANAMNESE 81 8.3 KLINISCHE UNTERSUCHUNG 82 8.4 ANTHROPOMETRIE 83 8.5 LABOR 89 8.6 ABSCHAETZEN DES ERNAEHRUNGSBEDARFS 91 III PRAEVENTIONSKONZEPTE ERNAEHRUNG UND LEBENSPHASEN 9 FRUEHE PROGRAMMIERUNG 97 BRIGITTE BRANDS UND BERTHOLD KOLETZKO 9.1 EINFUEHRUNG 97 9.2 FRUEHE RISIKOFAKTOREN FUER DIE ENTWICKLUNG METABOLISCH-PROGRAMMIERTER ERKRANKUNGEN 98 9.3 PRAXISTRANSFER - EMPFEHLUNGEN FUER DIE ERNAEHRUNG IN DER SCHWANGERSCHAFT.. 100 IMAGE 4 INHALT 10 STILLEN 104 ANNETT HILBIG UND ERIKA SIEVERS 10.1 VORTEILE 104 10.2 PRAXIS 105 10.3 STILLEN UND NEUGEBORENENIKTERUS 106 10.4 STILLEN UND INFEKTIONSKRANKHEITEN 107 10.5 STILLEN UND GENUSSMITTEL 108 10.6 STILLEN UND MEDIKAMENTOESE BEHANDLUNG DER MUTTER 108 11 SAEUGLINGE UND KLEINKINDER 110 ANNETT HILBIG 11.1 EINLEITUNG 110 11.2 SAEUGLINGSNAHRUNG 110 11.3 BAUKASTENSYSTEM DER BEIKOST 112 11.4 UEBERGANG AUF DIE FAMILIENERNAEHRUNG 114 11.5 SUPPLEMENTE 114 12 SCHULKINDER UND JUGENDLICHE 116 UTE ALEXY 12.1 KRITERIEN DER KINDERERNAEHRUNG 116 12.2 NAEHRSTOFFE 116 12.3 LEBENSMITTEL 117 12.4 MAHLZEITEN 120 12.5 ERNAEHRUNG UND GENUSS 121 PRAEVENTIONSKONZEPTE ERNAEHRUNG UND LEBENSWELTEN 13 KRIPPE, KINDERGARTEN, KITA 127 MATHILDE KERSTING UND KERSTIN CLAUSEN 13.1 EINLEITUNG 127 13.2 ERNAEHRUNG VON UNTER 3-JAEHRIGEN KINDERN 127 13.3 VERPFLEGUNG VON VORSCHULKINDERN 129 IMAGE 5 INHALT XIX 14 SCHULE 131 KERSTIN CLAUSEN 14.1 STRUKTURELLE HINTERGRUENDE 131 14.2 DIE MITTAGSMAHLZEIT 131 14.3 VERPFLEGUNGSSYSTEME 132 14.4 LEBENSMITTELHYGIENE 132 14.5 SPEISEPLAENE UND REZEPTE 133 15 PAEDIATRISCHE ERNAEHRUNGSMEDIZIN IM OEFFENTLICHEN GESUNDHEITSDIENST 136 ERIKA SIEVERS 15.1 EINLEITUNG 136 15.2 KOMMUNALE ERNAEHRUNGSPRAEVENTION VON ANFANG AN 137 15.3 PAEDIATRISCHE ERNAEHRUNGSMEDIZIN - KINDER-UND JUGENDGESUNDHEITSDIENST . . 1 38 16 TRANSKULTURELLE ERNAEHRUNGSMEDIZIN IM KINDES- UND JUGENDALTER 141 ERIKA SIEVERS 1 6.1 EINLEITUNG 141 16.2 ZUWANDERUNG IM KINDES- UND JUGENDALTER 141 16.3 ERNAEHRUNGSMEDIZINISCHE PRAEVENTION IM INTERKULTURELLEN ZUSAMMENHANG . .. 142 16.4 TRANSKULTURELLE AUSRICHTUNG PAEDIATRISCHER ERNAEHRUNGSMEDIZIN 143 17 LEITSAETZE ZUR PRAEVENTION ERNAEHRUNGSMITBEDINGTER KRANKHEITEN 145 MATHILDE KERSTING IV ERNAEHRUNG BEI KRANKEN KINDERN 18 MALNUTRITION/DYSTROPHIE 153 THOMAS BERGER 18.1 DEFINITION UND BEGRIFFE 153 18.2 EPIDEMIOLOGIE 154 18.3 URSACHEN UND RISIKOFAKTOREN 155 IMAGE 6 INHALT 18.4 PATHOPHYSIOLOGIE DER PROTEIN-ENERGIE-MALNUTRITION 156 18.5 DIAGNOSTIK 156 18.6 THERAPIE 158 19 ENTERALE SONDENERNAEHRUNG 160 THOMAS BERGER 19.1 DEFINITION 160 19.2 INDIKATIONEN 160 19.3 PRAKTISCHE DURCHFUEHRUNG 162 19.4 KOMPLIKATIONEN 165 19.5 SONDENENTWOEHNUNG 165 20 PARENTERALE ERNAEHRUNG 1 68 THOMAS BERGER 20.1 DEFINITION 168 20.2 INDIKATIONEN 168 20.3 PRAKTISCHE DURCHFUEHRUNG 169 20.4 KOMPLIKATIONEN 1 73 21 FRUEHGEBORENE 1 78 CLAUDIA ROLL 21.1 EINLEITUNG 178 21.2 ALLGEMEINE ASPEKTE 178 21.3 PRAKTISCHE ASPEKTE 180 22 GASTROENTEROLOGIE 186 THOMAS BERGER 22.1 ERKRANKUNGEN VON SPEISEROEHRE, MAGEN UND DARM 186 22.2 ERKRANKUNGEN VON BAUCHSPEICHELDRUESE UND LEBER 197 23 NAHRUNGSMITTELALLERGIEN 202 BODO NIGGEMANN UND MANDY ZIEGERT 23.1 EINLEITUNG 202 23.2 EPIDEMIOLOGIE 203 23.3 KLINIK 203 23.4 DIAGNOSTIK 204 IMAGE 7 INHALT XXI 23.5 THERAPIE 206 23.6 PROGNOSE 207 23.7 PRAEVENTION 207 24 MUKOVISZIDOSE 209 MARTIN STERN UND NICOLE POETTKER 24.1 EINLEITUNG 209 24.2 PATHOPHYSIOLOGIE 209 24.3 PRAKTISCHES VORGEHEN 210 24.4 BESONDERHEITEN 214 25 ANGEBORENE STOFFWECHSELERKRANKUNGEN 217 HANSJOSEF BOEHLES 25.1 EINLEITUNG 217 25.2 STOERUNGEN DES AMINOSAEURESTOFFWECHSELS 218 25.3 HARNSTOFFZYKLUSDEFEKTE 229 25.4 GALAKTOSAEMIE 232 25.5 HEREDITAERE FRUCTOSEINTOLERANZ UND ANDERE STOERUNGEN DES FRUCTOSESTOFFWECHSELS 234 25.6 GLYKOGENOSEN 236 25.7 STOERUNGEN DER FETTSAEUREOXIDATION 237 25.8 MITOCHONDRIALE ERKRANKUNGEN 238 26 HYPERLIPOPROTEINAEMIEN 241 KURT WIDHALM 26.1 EINLEITUNG 241 26.2 KLASSIFIKATION 242 26.3 AETIOLOGIE 242 26.4 KLINIK 243 26.5 DIAGNOSE 244 26.6 THERAPIE 245 27 DIABETES MELLITUS 250 THOMAS DANNE UND EVELIN SADEGHIAN 27.1 EINLEITUNG 250 27.2 ERNAEHRUNGSEMPFEHLUNGEN IN DER KINDERDIABETOLOGIE 254 27.3 PRAKTISCHE DURCHFUEHRUNG DER ERNAEHRUNGSBERATUNG 257 IMAGE 8 XXII INHALT 28 NEPHROLOGIE 266 MICHAEL VAN HUSEN 28.1 CHRONISCHE NIERENINSUFFIZIENZ 266 28.2 HARNSTEINE 270 28.3 NEPHROTISCHES SYNDROM 271 29 NEUROLOGIE 273 JOERG KLEPPER 29.1 DIAET BEI STOFFWECHSELDEFEKTEN 273 29.2 DIE KLASSISCHE KETOGENE DIAET 274 29.3 DIE MODIFIZIERTE ATKINS-DIAET 275 30 IMMUNDEFEKTE UND ONKOLOGIE 278 TIM NIEHUES 30.1 PRIMAERE UND SEKUNDAERE IMMUNDEFEKTE 278 30.2 ONKOLOGIE 280 31 ERKRANKUNGEN DES SKELETTSYSTEMS 286 OLIVER FRICKE, ECKHARD SCHOENAU UND THOMAS REINEHR 31.1 EINLEITUNG 286 31.2 ERNAEHRUNG, KNOCHEN UND CALCIUMSTOFFWECHSEL 287 31.3 VITAMIN-D-MANGEL-RACHITIS 288 31.4 OSTEOPOROSE 289 31.5 SKELETTERKRANKUNGEN AUS DEM RHEUMATISCHEN FORMENKREIS 292 32 ADIPOSITAS 295 THOMAS REINEHR 32.1 DEFINITION 295 32.2 AETIOLOGIE 296 32.3 MEDIZINISCHE, PSYCHISCHE UND SOZIALE FOLGEN 297 32.4 THERAPIE 300 32.5 PRAEVENTION 310 IMAGE 9 INHALT XXIII 33 ANOREXIA NERVOSA, BULIMIA NERVOSA UND BINGE-EATING-STOERUNG 313 STEPHAN HERPERTZ UND SIMONE MUNSCH 33.1 ANOREXIA NERVOSA 313 33.2 BULIMIA NERVOSA 318 33.3 BINGE-EATING-STOERUNG 322 34 ERKRANKUNGEN DURCH MANGEL ODER UEBERSCHUSS AN MIKRONAEHRSTOFFEN 327 HANSJOSEF BOEHLES 34.1 MINERALSTOFFE UND SPURENELEMENTE 327 34.2 VITAMINE 331 35 STOERUNGEN DES WASSER- UND ELEKTROLYTHAUSHALTS 338 THOMAS REINEHR 35.1 WASSERHAUSHALT 338 35.2 DEHYDRATATION 339 36 BESONDERHEITEN DES STOFFWECHSELS BEI TRAUMA, VERBRENNUNG, STRESS UND SEPSIS 342 THOMAS REINEHR 36.1 EINLEITUNG 342 36.2 KOHLENHYDRATSTOFFWECHSEL 343 36.3 AMINOSAEURESTOFFWECHSEL 343 36.4 FETTSTOFFWECHSEL 343 V SPEZIELLE DIAETFORMEN 37 ALTERNATIVE KOSTFORMEN 349 MATHILDE KERSTING 37.1 EINLEITUNG 349 37.2 VOLLWERTERNAEHRUNG, VEGETARISMUS 349 37.3 DIAETEN (BEISPIELE) 352 37.4 ERNAEHRUNGSBERATUNG 354 IMAGE 10 XXIV INHALT 38 FUNCTIONAL FOOD UND PROBIOTIKA 355 KURT WIDHALM 38.1 DEFINITIONEN 355 38.2 UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE 356 VI LEBENSMITTELTOXIKOLOGIE UND LEBENSMITTELKUNDE 39 LEBENSMITTELTOXIKOLOGIE 363 KLAUS ABRAHAM 39.1 EINLEITUNG 363 39.2 WAS IST BEI KINDERN ANDERS? 364 39.3 RISIKOBEWERTUNG 365 39.4 BEISPIELE 366 VII ERNAEHRUNGSBERATUNG 40 GESPRAECHSFUEHRUNG 371 MICHAEL DOBE 40.1 EINLEITUNG 371 40.2 TYPISCHE HERAUSFORDERUNGEN IN DER ARZT-ELTERN-KIND-GESPRAECHSFUEHRUNG 372 40.3 GESPRAECHSFUEHRUNG - EIN AKT IN DREI SCHRITTEN 374 SACHVERZEICHNIS 379
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