Verfügbarkeit: Tierärztliche Milchkontrolle | Technische Universität München

Tierärztliche Milchkontrolle: eine Anleitung zu ihrer praktischen Durchführung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Beteilige Person:	Klimmer, Martin 1873-1943 (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	Berlin Schoetz 1929
Schlagwörter:	Milk Hygiene
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adam_text	INHALTSUEBERSICHT. EINLEITUNG. SEITE DIE BEDEUTUNG DER MILCH FUER VOLKSWIRTSCHAFT UND VOLKS ERNAEHRUNG ............................................................................... 9 DIE MILCHHYGIENE ......................................................................... 14 FORDERUNGEN DER MILCHHYGIENE ........................................... 14 A. A) D I E GESUNDHEIT DER MILCHTIERE . . . . 14 I. DIE TUBERKULOSE ............................................................. 15 VORKOMMEN .................................................................... 15 UEBERTRAGUNG AUF DEN MENSCHEN ........ 16 EUTERTUBERKULOSE ........................................................... FORDERUNG DER HYGIENE ........................................... 19 NACHWEIS DER TUBCRKELBAKTERIEN IN DER MILCH ... 21 AUSSCHLUSS TUBERKELBAKTERIENHALTIGER MILCH VOM GE NUSS ................................................................................. 24 II. DIE EUTCRENTZUENDUNGEN ..................................................... 24 1. DIE STREPTOKOKKENMASTITIS ....................................... 24 VORKOMMEN .......................................................... 25 KRANKHEITSERSCHEINUNGEN ........................................ 25 MILCHVERAENDERUNGEN ................................................. 26 FRUEHDIAGNOSE A) IM STALL (GESCHMACKS-, MELK-, SCHNELL KATALASE UND REAKTIONSPROBEN) . . . . 27 B) IM LABORATORIUM (TROMMSDORFFSCHE UND ERNSTSCHE LEUKOZYTENPROBE, MIKROSKOPI SCHER UND KULTURELLER STREPTOKOKKENNACH WEIS SOWIE KATALASEPROBE) .......................... 29 GESUNDHEITLICHE BEDEUTUNG U. MILCHHYGIENISCHE MASSNAHMEN .......................................................... 38 2. DIE PYOGENESBAZILLOSE DES EUTERS (HOLSTEINISCHE EUTERSEUCHE) .......................................................... 38 3. DIE STAPHYLOKOKKENMASTITIS ................................... 40 ANHANG: BOTRYOMYKOSC DES EUTERS ...................... 40 4. DIE KOLIBAZILLOSE DES EUTERS ................................... 40 5. DIE PARATYPHUS UND ENTERITIDISBAZILLOSE DES EUTERS .................................................................. 42 6. DIE AKTINOMYKOSE DES EUTERS ................................... 48 III. SONSTIGE KRANKHEITEN .......................................................... 49 1. ANZEIGEPFLICHTIGE SEUCHEN (RINDERPEST, MILZ BRAND, RAUSCHBRAND, WILD UND RINDERSEUCHE, TOLLWUT, MAUL UND KLAUENSEUCHE, LUNGENSEUCHE) 49 2. SEPTISCHE UND PYAEMISCHE ERKRANKUNGEN .... 52 - 6 - SEITE 3. INFEKTIOESER ABORTUS ..................................................... 52 4. DIE POCKEN ................................................................... 55 5. UEBERGANG CHEMISCHER GIFTE IN DIE MILCH (FUTTER SCHAEDLICHKEITEN. ARZNEIMITTEL) .............................. 55 B) DIE GESUNDHEIT DES PERSONALS, DEM DIE GEWINNUNG, DIE VERARBEITUNG UND DER VERKAUF DER MILCH OBLIEGT .......................... 56 TYPHUS, PARATYPHUS, DIPHTHERIE, TUBERKULOSE, SCHARLACH, MASERN, KINDERLAEHMC, RACHENENTZUENDUN GEN USW ............................................................................. 56 B. D I E FUETTERUNG UND HALTUNG DER TIERE . . 58 I. FUETTERUNG ........................................................................ 58 FUTTERSCHAEDLICHKEITEN ................................................. 60 FUETTERUNGSFEHLER ...................................................... 60 PEPTONISIERENDC UND TOXINBILDENDE BAKTERIEN UND DEREN NACHWEIS .................................... 61 WASSER ........................................................................ 62 II. HALTUNG ........................................................................... 62 WEIDE UND TUMMELPLAETZE ........................................ 62 STALL ............................................................................. 62 HAUTPFLEGE ................................................................... 64 C. DIE SAUBERKEIT BEI DER MILCHGEWINNUNG 64 I. MASSNAHMEN DER SAUBERKEIT ........................................... 64 MELKER ........................................................................ 64 MELKEN ........................................................................ 65 MELKMASCHINEN .......................................................... 69 II. KONTROLLE DER SAUBERKEIT ............................................... 71 SCHMUTZPRUEFUNG .......................................................... 71 KOLITITER ........................................................................ 72 D. DIE SACHGEMAESSE BEHANDLUNG DER ERMOL K E N E N M I 1 C H .............................................................. 73 MILCHRAUM, FILTRATION, KUEHLEN UND ABFUELLEN DER MILCH E. DIE MILCHHYGIENISCHE UNTERSUCHUNG IM STALL (MILCHHYGIENISCHE STALLKONTROLLE, PUNKTIERSYSTEM) MILCHTIERE, FUTTER UND WASSER, STALL, GERAETE UND MELKEN, MILCHRAUM, BEHANDLUNG DER MILCH .... 75 F. D A S MOLKEREIWESEN UND DER M I 1 C H H A N D E 1 80 I. MOLKEREIWESEN ............................................................... 80 MILCHVERARBEITUNG ...................................................... 80 PASTEURISIERUNG .......................................................... 80 (DAUER-, HOCHPASTEURISIERUNG, BIORISATION, DE GERMAVERFAHREN, MOMENTERHITZUNG) ...................... 80 KUEHLUNG . .................................................................... 85 7 - SEITE II. MILCHHANDEL ................................................................... 85 ABFUELLUNG ................................................................... 85 VERKAUFS UND AUFBEWAHRUNGSRAEUME ...................... 85 G. DIE HYGIENISCHE LABORATORIUMSKON TROLLE DER HANDELSMILCH .................................. 86 BESTIMMUNG DER SAEUERUNG (KOCH-, ALKOHOL UND ALIZAROLPROBE, TITRATION) . . 86 KEIMBESTIMMUNG 88 (PLATTENVERFAHREN, SKARSCHE U. BREEDSCHE METHODE) REDUKTASEPROBE (METHYLENBLAU UND JANUSGRUEN) .................................... 91 MIKROSKOPISCHE UNTERSUCHUNG DES MILCHBODENSATZES 92 GAERPROBE ............................................................................ 93 NACHWEIS STATTGEFUNDENER ERHITZUNG DER MILCH (ARNOLDSCHE GUAJAK-, STORCHSCHE PHENYLENDIAMIN UND ROTHENFUSSERSCHE PROBE) ........................................ 94 MILCHFEHLER (FARB-, GERUCHS-, GESCHMACKS UND KONSISTENZ VERAENDERUNGEN, BLUTIGE MILCH) .............................. 95 KOLOSTRUM ........................................................................ 98 CHEMISCHER NACHWEIS VON MILCHZERSETZUNG (AMMO NIAKNACHWEIS) ........................................................... 98 CHLORBESTIMMUNG ......................................................... 99 ANHANG: UNTERSUCHUNG DER MILCH AUF VERFAELSCHUNGEN ... 99 FORENSISCHE DEFINITION DER HANDELSWARE YYMILCH . 99 ZUSATZ VON KONSERVIERUNGSMITTELN UND DEREN NACH WEIS ................................................. 100 FETTBESTIMMUNG (ACIDBUTYROMETRIE, SINACIDBUTYROMETRIE, SAL METHODE UND NEUSALMETHODE) .............................. 100 SCHWANKUNG DES FETTGEHALTES ....................................... 104 NACHWEIS DES WASSERZUSATZES ....................................... 104 A) NITRATPROBE .............................................................. 104 B) BERECHNUNG DES WASSER UND TROCKENSUBSTANZ GEHALTCS AUS FETTGEHALT UND SPEZIFISCHEM GE WICHT ................................................................. 105 BESTIMMUNG DES SPEZIFISCHEN GEWICHTS . . . 105 BERECHNUNG DES FETTFREIEN TROCKENSUBSTANZ GEHALTCS .................................................................. 105 C) BESTIMMUNG DES SPEZIFISCHEN GEWICHTS DES MILCHSERUMS ................................................... 107 H. DIE GESETZLICH EN UNTERLAGEN DER HYGIE NISCHEN M I 1 C H K O N T R O 11 C ................................. 107
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