Weinbau in Altbayern: der Baierwein einst und heute
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| Format: | Buch |
| Sprache: | Deutsch |
| Veröffentlicht: |
Norderstedt
Books on Demand
2008
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| adam_text | Titel: Weinbau in Altbayern
Autor: Häußler, Theodor
Jahr: 2008
Inhaltsverzeichnis
1 Einführung...................................................................................................................13
2 Römischer Weinbau an der Donau bei Regensburg?.................................................15
2.1 Informationen von Mosel und Rhein.................................................................15
2.2 Römisches Leben am nördlichen Donauufer?..................................................15
2.3 Castra Regina......................................................................................................16
2.4 Römische Gutshöfe............................................................................................17
2.5 Einschlägige Funde.............................................................................................17
2.6 Der Weingott „Bacchus an der Donau.............................................................18
2.7 Römische Rebmesser..........................................................................................20
2.8 Römisches Wirtschaftsgebäude in Großprüfening............................................20
2.9 Weitere Argumente.............................................................................................21
2.10ZeitsteIlung.......................................................................................................22
2.11 Der Wein im Leben der Römer in Regensburg................................................24
3 Erste urkundliche Nachweise.....................................................................................26
3.1 Frühes Herzogtum Baiern...................................................................................26
3.2 Die Brautschau des Authari................................................................................27
3.3 Die Lebensbeschreibung des hl. Emmeram.......................................................27
3.4 St. Peter in Salzburg und Weinberge in Winzer, Bach und Kruckenberg.........28
3.5 Rund um den Bogenberg....................................................................................29
3.6 Kerhelm, der erste namentlich genannte baierische Winzer.............................30
3.7 Erste Schenkungen an Kloster St. Emmeram in Regensburg............................31
3.8 Das Hochstift Passau und die Klöster Kremsmünster und Weltenburg............32
3.9 Der Baierwein ist älter als die Klöster................................................................33
3.10 Gedörrte Weintrauben......................................................................................33
3.11 Frühmittelalterlicher Weinbau im sonstigen Altbayern...................................33
3.11.1 Oberpfalz und Donauraum.......................................................................33
3.11.2 Ober-und Niederbayern..........................................................................34
3.12 Karl der Große..................................................................................................35
3.13 Unruhige Zeiten durch Ungarneinfalle............................................................36
4 Der Baierwein im Mittelalter......................................................................................37
4.1 Wein, das Hauptgetränk der Baiern...................................................................37
4.2 Weinbau in der Feudalwirtschaft.......................................................................38
4.2.1 Das Lehen: Freistift, Leibrecht, Erbrecht..................................................38
4.2.2 Nutzungsrechte als Handelsware...............................................................39
4.2.3 Der Weinzierl.............................................................................................40
4.2.4 Der Teilbau.................................................................................................40
4.2.5 Rechte und Pflichten eines Weinzierl........................................................41
4.2.6 Der Stifttag.................................................................................................42
4.2.7 Der Weinpropst und Weinmeister.............................................................43
4.2.8 Die Arbeit im Weinberg.............................................................................45
4.2.9 Das Biet-, Wind- oder Presshaus..............................................................47
4.2.10 Die Weinlese............................................................................................48
4.2.11 Weinlehen in der „Herrschaft Stauf , in Kelheim und Neuburg/Donau.51
4.2.12 Weinfuhren zur herzoglichen Residenz in München..............................53
4.2.13 Der Hof zu Landshut................................................................................56
4.2.14 Weinaufschlagsämter...............................................................................57
4.3 Die Klöster und der Baierwein...........................................................................58
4.3.1 Das Reichsstift St. Emmeram in Regensburg............................................59
4.3.2 Hochstift und Domkapitel von Regensburg..............................................67
4.3.3 Das Regensburger Schottenkloster St. Jakob...........................................68
4.3.4 Kloster Prüfening bei Regensburg.............................................................70
4.3.5 Das Regensburger Kollegiatstift St. Johann.............................................74
4.3.6 Kloster St. Paul (Mittelmünster) in Regensburg.......................................75
4.3.7 Kloster Heilig Kreuz in Regensburg.........................................................76
4.3.8 Das St. Katharinenspital in Regensburg....................................................76
4.3.9 Die anderen Spitäler und Klöster in Regensburg......................................80
4.3.10 Kloster Frauenzell....................................................................................81
4.3.11 Kloster Reichenbach am Regen...............................................................84
4.3.12 Kloster Niederaltaich...............................................................................86
4.3.13 Kloster Windberg.....................................................................................93
5 Das Kerngebiet von Kelheim bis Wörth.....................................................................95
5.1 Kloster Weltenburg und Kelheim.......................................................................95
5.1.1 Kloster Weltenburg....................................................................................95
5.1.2 Kelheim....................................................................................................100
5.2 Von Kelheimwinzer bis Pentling.....................................................................106
5.2.1 Kelheimwinzer, Herrnsaal.......................................................................106
5.2.2 Kapfeiberg, Lohstadt, Gundelshausen.....................................................110
5.2.3 Poikam......................................................................................................112
5.2.4 Bad Abbach..............................................................................................113
5.2.5 Oberndorf.................................................................................................115
5.2.6 Matting.....................................................................................................119
5.2.7 Sinzing, Riegling......................................................................................122
5.2.8 Bruckdorf, Eilsbrunn, Deuerling, Beratzhausen......................................125
5.2.9 Pentling....................................................................................................125
5.3 Regensburg - südliches und westliches Umland.............................................128
5.3.1 Prüll, Graß, Oberisling, Burgweinting.....................................................128
5.3.2 Prüfening, Dechbetten, Königswiesen.....................................................128
5.3.3 Mariaort und das Naabtal.........................................................................129
5.3.4 Pettendorf und Umgebung.......................................................................131
5.3.5 Kneiting...................................................................................................133
5.4 Der Donaubogen bei Regensburg von Winzer bis Tegernheim......................135
5.4.1 Winzer mit Kager und Pfaffenstein.........................................................135
5.4.2 Stadtamhof, Lappersdorf, Oppersdorf, Hainsacker.................................147
8
5.4.3 Kareth, Steinweg, Reinhausen, Saliern....................................................148
5.4.4 Regendorf, Regenstaufund Kürn............................................................155
5.4.5 Wutzlhofen und Grünthal........................................................................155
5.4.6 Weichs und Schwabelweis.......................................................................156
5.4.7 Tegernheim..............................................................................................159
5.5 Donaustaufund die Walhalla...........................................................................169
5.5.1 Sulzbach a. d. Donau und Demling.........................................................179
5.6 Von Bach a. d. Donau bis Pillnach..................................................................182
5.6.1 Bach a. d. Donau......................................................................................182
5.6.2 Frengkofen...............................................................................................188
5.6.3 Kruckenberg, Wiesent, Oberachdorf.......................................................190
5.6.4 Wörth a. d. Donau und Tiefenthal...........................................................194
5.6.5 Hofdorf, Zinzendorf und Pillnach............................................................198
6 Weinbau im sonstigen Altbayern..............................................................................200
6.1 Die Donau von Straubing bis Passau...............................................................201
6.1.1 Bogen, Niederwinkling............................................................................201
6.1.2 Kloster Metten, Deggendorf....................................................................203
6.1.3 Hengersberg, Markt Winzer....................................................................205
6.1.4 Flintsbach, Hilgartsberg, Windorf...........................................................206
6.1.5 Osterhofen und Vilshofen........................................................................207
6.1.6 Passau und Umgebung.............................................................................207
6.2 Die mittlere und westliche Oberpfalz...............................................................209
6.2.1 Schwandorf und Amberg.........................................................................209
6.2.2 Neumarkt i. d. OPf. und Fränkische Alb.................................................214
6.3 Das Altmühltal von Eichstätt bis Kelheim.......................................................217
6.3.1 Eichstätt und Kinding...............................................................................217
6.3.2 Beilngries und Berching..........................................................................218
6.3.3 Dietfurt und Riedenburg..........................................................................219
6.4 Das Donautal zwischen Donauwörth und Ingolstadt.......................................220
6.4.1 Das Kloster Kaisheim und der Leitheimer Weinberg..............................221
6.4.2 Die Klöster Monheim und Niederschönenfeld........................................223
6.4.3 Neuburg a. d. Donau und Ingolstadt........................................................225
6.5 Schrobenhausen und die Hallertau...................................................................228
6.6 Die Täler der Großen und Kleinen Laber........................................................230
6.6.1 Stift Rohr und Schierling.........................................................................230
6.6.2 Mallersdorf und Umgebung.....................................................................232
6.7 Oberes Isar- und Lechtal..................................................................................234
6.8 Die Weinstadt München...................................................................................234
6.8.1 Der Münchner Herzogshof......................................................................234
6.8.2 Die Münchner Bürger, der Weinmarkt....................................................236
6.8.3 Münchner Weinhändler und Weinwirte..................................................238
6.8.4 Der Rat regelte alles................................................................................240
6.9 Erding, Freising, Moosburg, Bruckberg..........................................................242
6.10 Der Weinbau um Landshut.............................................................................245
9
6.10.1 Herzoglicher Weinbergsbesitz...............................................................246
6.10.2 Altdorf und Kloster Seligenthal.............................................................248
6.10.3 Landshuter Fürstenhochzeit, der Hofkeller...........................................249
6.10.4 Landshuter Weinzierlbruderschaft.........................................................251
6.11 Die Isar unterhalb von Landshut....................................................................255
6.12 Weinbau im Rottal..........................................................................................257
6.13 Weinbau in den Streulagen Südbayerns.........................................................257
7 Die Weinstadt Regensburg.......................................................................................263
7.1 Der Wein im Leben der Stadt...........................................................................264
7.2 Der Streit mit den Klöstern um das Schankrecht.............................................268
7.3 Die Finanznöte der Stadt und die Verbrauchssteuern......................................271
7.4 Die Weinberufe................................................................................................272
7.5 Regensburger Weinhandel...............................................................................275
7.6 Weinlände, Weinstadel, Weintor, Weinmarkt, Weingasse, Weinhof.............282
7.7 Gastgeschenke, große Feste.............................................................................285
7.8 Weinbrunnen für das Volk...............................................................................289
7.9 Das Ende der Reichsfreiheit.............................................................................295
8 Der Baierwein in Brauchtum, Kunst und Literatur..................................................297
8.1 Weinheilige und Winzerschutzpatrone............................................................297
8.1.1 Der Winzerschutzpatron St. Urban..........................................................298
8.1.2 Weinzierlbruderschaften..........................................................................304
8.2 Trinksitten und Trinkkultur..............................................................................305
8.3 Der Wein in der religiösen Kunst.....................................................................307
8.4 Der Baierwein in der Literatur.........................................................................307
8.4.1 Naturwissenschaftliche Werke des Mittelalters aus der Region.............307
8.4.2 Das Regensburger Weinbuch von Christoph Kobrer 1581.....................310
8.4.3 Das Münchner Weinbuch von Johann Rasch 1583.................................311
8.4.4 Drei Regensburger Fachbücher...............................................................313
8.4.5 Der Baierwein bei Schmeller, Watzlik, Britting u. a..............................315
8.4.6 Gedichte und Reimsprüche aus der Region.............................................320
8.4.7 Entlang der Donau - der Baierwein in der Reiseliteratur.......................323
9 Himmelstropfen oder Dreimännerwein?..................................................................326
9.1 Markenzeichen „Säurereichtum .....................................................................326
9.2 Geographische Berichte aus Regensburg.........................................................331
9.3 Baierwein zum Mörtelmachen?........................................................................334
9.4 Die Rebsorten...................................................................................................336
9.5 Würzweine........................................................................................................339
9.6 Das Schwefeln des Weins................................................................................342
9.7 Weinfalscher, Weinpanscherund Weinschmierer...........................................343
10 Warum der Baierwein weichen musste.............. 346
10.1 Die Wende..................................................ZZ.ZZZZZZ!ZZZZ346
10
10.2 Das Klima.......................................................................................................347
10.3 Die stärkere Verbreitung des Bieres..............................................................348
10.4 Kriege.............................................................................................................350
10.5 Verbesserung der Verkehrswege, neue Kulturpflanzen................................352
10.6 Die Pest...........................................................................................................353
10.7 Reformation und Säkularisation.....................................................................354
10.8 Schlussfolgerungen........................................................................................355
11 Das 19. Jahrhundert................................................................................................357
11.1 Die Aufhebung der Feudalwirtschaft - Änderung der Besitzverhältnisse... .359
11.2 König Ludwig I. und der Fall Friedmann.......................................................362
11.3 Der Landhuter Hofgärtner Karl Zeyher.........................................................365
11.4 Bestandsaufnahme und Verbesserungsvorschläge 1868/69..........................367
11.5 Die Weinbauschule Wörth a. d. Donau - ein schöner Plan!.........................374
11.6 Die neue Weinpresse......................................................................................377
11.7 Fachlicher Rat aus Unterfranken....................................................................379
11.8 Trübe Aussichten am Ende des 19. Jahrhunderts..........................................384
11.9 Pilzkrankheiten und Rebschädlinge, die Geiseln des Weinbaus...................385
12 Von 1900 bis heute.................................................................................................387
12.1 Lagebericht des Landesinspektors Dem 1908...............................................387
12.2 Die Reblaus, Viteus vitifolii, Phylloxera.......................................................388
12.3 Die Fachleute Killermann und Trenkle.........................................................390
12.4 Die Rebenquarantänestation Oberwinzer bei Regensburg............................393
12.5 Regensburg - der Muttergarten des Müller-Thurgau....................................395
12.6 Gründung eines Weinbauvereins?.................................................................400
12.7 Wenig Einfluss: Das Dritte Reich..................................................................402
12.8 Schwierige Lage um 1950..............................................................................404
12.9 Dr. Hanns Rieß - Neuanfang in Regensburg-Winzer..................................407
12.10 Regensburger Landwein...............................................................................408
12.11 Der Baierwein heute.....................................................................................408
13 Das Baierweinmuseum in Bach a. d. Donau..........................................................410
14 Anhang....................................................................................................................414
14.1 Baierwein-Flächenstatistik.............................................................................414
14.2 Abkürzungen..................................................................................................414
14.3 Getränke- und Flächenmaße, Währungen, Münzen......................................415
14.4 Glossar............................................................................................................417
14.5 Ortsregister.....................................................................................................421
14.6 Quellen-und Literaturverzeichnis..................................................................426
14.6.1 Archivalische Quellen............................................................................426
14.6.2 Gedruckte Quellen.................................................................................427
14.6.3 Presseberichte.........................................................................................428
14.6.4 Literaturverzeichnis................................................................................429
11
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